Здравствуйте,уважаемая Елена! Скажите пожалуйста,после осадки колбасы в холодильнике,её не нужно отеплять? я имею ввиду,перед тем,как поместить её в духовку?
Добрый день Леночка. Скажите пожалуйста сколько по времени вы держали в духовке когда набралась температура 67. И поднимали ли вы температуру в духовке после того как колбаса набрала 50 градусов.
Елена, устанавливаем темп 50 гр в духовке, ждем когда 50 гр будет в колбасе(на самом маленьком огне, где то час тридцать)затем, температуру в духовке поднимаем до 80 гр и ждем когда в колбасе будет 69-70гр. НО! нужен термометр!на глазок не получиться
Леночка, а как долго готовится колбаса при температуре 67 градусов? Извиняюсь, нашла в комментариях, достала всё мясо, имеющееся в доме, завтра буду делать. Спасибо.
Леночка, добрый день! Подскажите , пожалуйста, где вы заказывали специи и оболочку , для финского сервелата , и термометр ? Сколько стоит батончик вашей колбаски ? Спасибо заранее.
Лена, удивила. Давно на канал не заходила. Свиньи, колбаса... скоро сыр варить будешь. Молодец! Возвращаюсь. Скоро шприц колбасный появится. Колбаску давно делаю. Правда интересно для чего соль?
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Я за обработку в духовке и уточняю.Очень много рекомендаций ставить поддон с водой в конце термообработки.Спасибо,что так быстро ответили)))
Здравствуйте, Лена. Спасибо огромное за рецепт колбасы, сделаю из крольчатины. Лена, Вы не подскажите состав специи для колбасы, сто написано на упаковке , сама попробую собрать,
Здравствуйте Елена, посмотрела ваш ролик прямо слюнки потекли. Огромное спасибо за рецепт. Лена вы в своих роликах рассказывали про пропойки гусей, я пересмотрела но не нашла вашу пропойки от глистов. Расскажите пожалуйста чем и как вы пропаиваите гусей от глистов. Огромное спасибо.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода это я знаю, вы говорили что пропаиваите своих гусей препоратом из человеческой аптеки. Скажите пожалуйста каким именно и в какой дозировка. Огромное спасибо.
Девушка, есть классическая рецептура, техпроцесс, а не Ваше: из любого мяса, я так делаю, специи пахнут дымком, и ещё разная чушь! Назовите эту колбасу " салями по......".😂😂😂.
Елена добрый день,подскажите пожалуйста,колбасу иголкой прокалывали и для чего соль на противне ? Спасибо,что поделились рецептом
Здравствуйте, вы специи добавляли как указывает производитель?
Здравствуйте,уважаемая Елена! Скажите пожалуйста,после осадки колбасы в холодильнике,её не нужно отеплять? я имею ввиду,перед тем,как поместить её в духовку?
не надо
Добрый день Леночка. Скажите пожалуйста сколько по времени вы держали в духовке когда набралась температура 67. И поднимали ли вы температуру в духовке после того как колбаса набрала 50 градусов.
Елена, устанавливаем темп 50 гр в духовке, ждем когда 50 гр будет в колбасе(на самом маленьком огне, где то час тридцать)затем, температуру в духовке поднимаем до 80 гр и ждем когда в колбасе будет 69-70гр. НО! нужен термометр!на глазок не получиться
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Елена, здравствуйте. На температуре 80 сколько колбасу держали по времени?
Леночка, а как долго готовится колбаса при температуре 67 градусов? Извиняюсь, нашла в комментариях, достала всё мясо, имеющееся в доме, завтра буду делать. Спасибо.
Татьяна, все зависит от духовки, у меня колбаса в среднем 3 часа томится в духовке.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо, разберусь.
Леночка я Ваш однофамилец и тоже сам делаю колбасу спасибо за рецепт
Добрый день. Подскажите, а натуральную оболочку можно использовать. Ну тоесть кишки свиные. Спасибо.
Здравствуйте, конечно можно, даже еще лучше)))Я тоже делаю, но натуральная черева быстро заканчивается.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода да это верно. Очень быстро. Спасибо за рецепт и ответ. И вообще канал у вас хороший.
Сколько воды льёте на килограмм варша ?
Леночка, добрый день! Подскажите , пожалуйста, где вы заказывали специи и оболочку , для финского сервелата , и термометр ? Сколько стоит батончик вашей колбаски ? Спасибо заранее.
Все заказываю в интерне-магазине "Емколбаски", батончик 400р
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо огромное!
@@ЕленаКоптева-советыптицевода какой вес у готового батончика?
Здравствуйте, спасибо за рецепт! 👋
Елена, добрый день. Подскажите, а зачем в протвене соль.
Здравствуйте, если будет вытекать жир, что бы не горел.
Лена, удивила. Давно на канал не заходила. Свиньи, колбаса... скоро сыр варить будешь. Молодец! Возвращаюсь. Скоро шприц колбасный появится. Колбаску давно делаю. Правда интересно для чего соль?
Соль нитритная? от бутулизма.
Процветания Вашему каналу!Лена,подскажите,почему без варки на пару вы готовите?Учусь делать колбасу)))
Людмила, термическая обработка в духовке, затем копчу.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Я за обработку в духовке и уточняю.Очень много рекомендаций ставить поддон с водой в конце термообработки.Спасибо,что так быстро ответили)))
Лена, здравствуйте. Скажите, а мясо вы ложите на созревание перед тем как делать колбасу.
Ирина,после забоя тушку подвешиваем на 3-5 дней, что бы мясо заферментировалось, из парного мяса колбаса не получится.
Хорошее видео, спасибо. Для чего нужно в поддон соль или соду насыпать? Поделитесь секретом!
Соль впитывает жир и он не горит.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Огромное спасибо!
Обожаю вас смотреть и слушать, очень приятный располагающий голос
Благодарю)))
Лена, здравствуйте. Скажите пожалуйста а где Вы берёте эти специи и соль?
Интернет магазин ЕМКОЛБАСКИ,там можно все купить для колбасы
Здравствуйте, в интернет и магазине "Емколбакси"
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо))
@@ГалинаФомина-з8о Спасибо))
Спасибо за видео! Лена, какая у вас коптильня?
Людмила, мы купили дымогенератор, а коптильный шкаф муж сделал сам.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо)))
Добрый день! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте, Лена. Спасибо огромное за рецепт колбасы, сделаю из крольчатины. Лена, Вы не подскажите состав специи для колбасы, сто написано на упаковке , сама попробую собрать,
Здравствуйте, состав;перец черный,мускатный орех,тмин, сахар, процентовка не написана.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо большое!
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо большое! Лена, а если нет парного мяса сейчас, мороженое мясо надо тоже выдерживать дня три?
@@Guranka Мороженное мясо выдерживать три дня не нужно, но осадка батонов в холодильнике обязательно! Тоже делаю колбасу.
Лена а если духовка без конвекции, не получится колбаса?
Наталья, не знаю, важно что бы не было конденсата.
Хороший рецепт.👍 такую же колбаску делаю,именно финский,больше всего нравится....но в коптильне
Добрый вечер! Елена,скажите пожалуйста,у вас ещё есть сало и колбаса на продажу?
Здравствуйте, Маргарита, да есть. Пишите на ватсап 89031932101
Доброе утро. А где покупаете специи для колбасы?
Здравствуйте, в интернет-магазине "Емколбаски"
Зачётная получилась продукция👍
Редко встретишь рецепт с адекватним количеством соли. 👍
Ох, как слюнки-то потекли!!!!! ))))))
Не поняла про разную температуру мяса и сала. Какая температура должна быть у сала?
Сало должно быть подморожено, что бы не смешалось с фаршем, а оставалось кусочками.
Готовите вообще без воды, в сухой духовке?
ДА, без воды.
🔥🔥🔥
Добрый день, а сколько выходит колбасы с 1 кг фарша?
Из 1250 гр фарша получается 1000кг колбасы.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода спасибо
Леночка, всё супер! У меня одна печалька, такой духовки нет.
Ольга, делайте докторскую колбасу, ее можно варить в кастрюле)
@@ЕленаКоптева-советыптицевода Спасибо большое, Леночка!!!😘 Попробую!!!
Скажите пожалуйста,у меня отдельно нет программы конвекция,как быть?
Без нее не получиться. Делайте вареную, Докторскую колбасу или ветчину. Смотрите канал "Сказочная деревня" там есть рецепт.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода я могу сделать наверное на программе верх-низ.
Но у меня есть программа: 4D -горячий воздух с вентилятором
Всю жизнь делали колбасу с давних времен без нетритки..... И ничего, все живы здоровы....
Можно и без нитритки, только хранится меньше
Леночка а у вас нет тестомеса в нём очень удобно месть и руки не замерзнут и месит быстро
Марина, к сожалению нет)))
Что нужно нажать на таком термометре ???
Купила
Показывает при включении только время
Подсказать не кому
Помогите пожалуйста
В видео два термометра, о каком спрашиваете?
Отлично
👍👏🤗👍👏🤗
Супер ... тоже такую готовим из Гусятинки, спасибо Леночка за рецепт👍🏻😊
Все правильно, можно и з любого мяса!
Лена, вы молодец, спасибо за рецепт
Какая вы молодец!!
спасибо за рецепт
Лена, у тебя приятная внешность, спокойный голос. Смотреть одно удовольствие! И главное что все по делу! Без лишнего. Спасибо за всё.
Оксана, благодарю))))
Супер!!!
Леночка спасибо за рецепт
Ой,Лена,будто перчатки всю ночь не снимала. Колбаса,действительно,красивая!
Ирина, реально спать некогда)))
Здравствуйте Елена, посмотрела ваш ролик прямо слюнки потекли. Огромное спасибо за рецепт. Лена вы в своих роликах рассказывали про пропойки гусей, я пересмотрела но не нашла вашу пропойки от глистов. Расскажите пожалуйста чем и как вы пропаиваите гусей от глистов. Огромное спасибо.
Здравствуйте, первая пропойка от глистов не ранее 21 суток жизни. Далее пропаиваем зимой перед яйцекладкой.
@@ЕленаКоптева-советыптицевода это я знаю, вы говорили что пропаиваите своих гусей препоратом из человеческой аптеки. Скажите пожалуйста каким именно и в какой дозировка. Огромное спасибо.
Просмотрела на одном дыхании,хотя сама делать не буду.
Ирина,а Вы попробуйте, понравится,затянет!! Это действительно Очень Вкусная колбаска !!
Да,да, НУЖНО пробовать)))
Молодец,научилась!
Лена, вы молодец👍
Смотрю,и даже не верится,что такую красоту и вкусноту можно сделать дома.успехов вам,Елена!
Зинаида, пробуйте, все получиться!
Елена, вы молодец!!!
Плохо чистится, в мокрое полотенце заварачивала, не помогает. Каллогеновая оболочка
Лена, супер!!!!👍👍👍👍👍
Мммм как захотелось вашей колбаски попробовать! Какая Вы молодец!
Без лишних слов рецепт.
Девушка, есть классическая рецептура, техпроцесс, а не Ваше: из любого мяса, я так делаю, специи пахнут дымком, и ещё разная чушь! Назовите эту колбасу " салями по......".😂😂😂.
А рецепт краковской? 😊☹️
Сниму))))
Одно маленькое упущение...
Сетка в мясорубке сильно мелкая, просто мелкая, крупная или ещё какая?
Людмила, самая крупная
@@ЕленаКоптева-советыптицевода мерси
Дай Бог вам здоровья и вашей семье.
Здравствуйте Елена,👍👍👍 колбаска супер.
Салями или сервилат?
колбаса
@@ЕленаКоптева-советыптицевода салями это сыровял,а сервилат варенка. Разница огромная
@@ЕленаКоптева-советыптицевода это разные технологии приготовления
+++
Перед духовкой колбаску надо отеплить.
В духовке на 20 гр отеплится)
Спасибо за рецепт умница
Привет
Сербия привет!
Не полный рецепт. Только для тех кто и так уже умеет делать. Показали а не проговорили. Кто первый раз будет готовить - не получится ни чего.
Рецепт от а до я, без лишней воды.
Очень вкусная !
Это НЕ салями!
Не похож он на финский! Сало не так режется.
Ну такое( купите шприц, улучшайте товарный вид. Верю что вкусно, но видок у неё так себе. Удачи коллеги.
Приму от Вас в дар))))
Лена, здравствуйте. Скажите, а мясо вы ложите на созревание перед тем как делать колбасу.