Все сделала, дым был, солью прожгла, маслом намазала ,правда было только растительное,уже готовится плов. Делала все на газу. Ничего не прилепает, спасибо за совет...🤗
Химия, конечно, дело хорошее, но ее мало кто учил. Так что будем исходить из физических свойств и действий. Не соли еду - посуда поржавеет и ослепнешь, заработаешь остеохондроз. А если и дальше умничать будешь, то , когда нибудь получишь по хряпальнику🤣.
Танцы с бубнами/солью, действительно, абсолютно бессмысленны.Кто это придумал и зачем- тайна великая есть и все, как мартышки, повторяют друг за другом. Стадо.
Раньше бабушка в деревне , когда печь топилась , варила что либо на печной плите. И когда что либо при процессе варки прольётся на плиту, она это место посыпала солью. На вопрос, зачем, говорила, что запаха меньше. И тут, походу соль используют для уменьшения запаха при выгорания масла. А масло льняное используют видимо потому, что оно более жидкое, более текучее, лучше проникает в структуру чугуна.
Добрый день,Дмитрий!Купила чугунный казан с крышкой сковородой. Выбрала Ваш видео для его подготовки к использованию. Но у меня ,видно,что-то не получилось как надо.В инструкции не написано,что надо обижать.Может быть такое. Попробую приложить фото. Буду очень благодарна,если сможете помочь.
Я сегодня обжигаю в дровяной печке. Предполагаю что должно быть хорошо, там она вся прокалится и по краям и в центре. А потом уже с маслом в духовке продолжу.
@@userK29m89aa у меня в инструкции написано желательно смазывать маслом каждый раз после готовки и сделано в Германии. А первый раз смазать и в духовке 1 час при 250 градусов. Но и первый раз магазинное масло не нужно выжигать, вообще никакой вони не было хотя я нагревал…
Кажется повар понял что сделал неправильно и решил не показывать что было дальше xd а дальше был тослтый слой запёкшегося масла на дне, который невозможно убрать, как было у меня, реально не повторяйте за ним, нужно как то нанести очень тонкий слой иначе придётся на улице выжигать это запёкшееся масло
Я для этого использую бумажные и нетканные полотенца, растираю по стенкам и дну, ну и уже во время прокалки "шлифую" слой, что бы не образовались масляные лужицы и комочки... и самое (по моему мнению) масло для прокалки - масло виноградной косточки, слой получается гораздо более прочный чем у льняного масла, да и вонизма несвежий рыбы (Как это бывает с льняным) нет, запах скорее приятный, похож на запах свежей выпечки..
Подскажите, купил первый раз чугунную сковороду от производителя "биол",обжог заводскую смазку, при этом сковорода при прокалке стала серого цвета смыл обгоревшую смазку, от воды сковорода моментально поржавела все вытер насухо и заново прогрев она стала опять серого цвета, но при на несения виноградного масла для полимеризации, сковорода снова стало коричневой, я что то не так делаю, или это не качественный какой то чугун?
@@user-nb9fr9hh9u я маслом обмазала и в духовку на 250градусов У меня образовалась какая-то немного клейкая плёнка Так должно быть? Я правда один раз так сделала. И ещё хочу спросить у вас, после кастрюля остыли и я её промыла средством для мытья посуды. Я слышала что её нужно в чистом виде снова обтерать подсолнечным маслом и так оставлять до следующего приготовления в ней,так ли это? Спасибо вам за ответы.
Соль это кристалл. Как может кристалл что-то впитывать ? Соль вы добавляете в данном случае для того, чтобы поверхность чугуна прокалилась ещё и с внутренней поверхности. С таким же успехом можно прокаливать с песком. Но с солью будет гигиеничней. Вообще-то с солью прокаливают в крайних случаях, при запёкшемся масле, ржавчине. Обычно новую сковороду достаточно прокалить от заводского минерального масла просто на газовой конфорке, пока не прекратиться дым.
Про температуру поддерживаю, именно в этом главная цель применения соли. Она как теплоизолятор не позволяет чугуну быстро рассеивать тепло в воздух. А насчёт запаха заявление слишком категоричное и прямолинейное. Даже в крупной соли большие кристаллы составляют лишь часть объёма, в основном там порошок и даже пудра. Да и сами кристаллы даже идеальной формы могут быть микроскопическими. А это большая площадь поверхности, большое количество пор между нимии и, как следствие, хороший абсорбент. Эффект, конечно не такой, как многие ожидают, но он есть.
@@user-ls2yk7xl1i Микроскопа нет, но правила культурного обращения знаю. Мне вполне можно было бы так же поумничать и ответить в подобном грубом стиле. Но опускаться до вашего уровня я не собираюсь.
Килограмма соли определенно мало!)) Когда не знаете, как нагреть до определенной температуры, суньте свой чугуний в духовку. Там такая штучка есть, которая задает температуру. Для полимеризации льняного масла надо 250 на один час. Не благодарите!
а разве соль не нужно было использовать как раз таки ПЕРЕД прожиганием машинного масла? ну типа чтоб соль как раз всё это и впитала, а не по квартире всё это летало
эх пораньше бы такой видосик посмотреть ! В Общем у меня аналогичный ВОК, только солью не прокаливал ! Минус такой посуды, громоздкость и быстрое окисление если оставите продукт ! Привыкать нужно, спасибо за труд !
я почти полностью перешел на чугун. даже хорошую сковороду с антипригарным покрытием отдал матери а себе купил чугунную. Да, есть минусы в хранении - надо после готовки убирать продукт. Но я сразу промыл, прокалил и обтер бумажной салфеткой. НО!!! Очень многие блюда теперь намного вкуснее из-за правильного температурного режима. Мясо там пожарить например...А блины вообще шикарными получаются!
А в чём прикол с солью? Что она даёт полезного? Масло ведь при нагреве и выдержке при большой температуре и так выгорит. Потом и так тщательно промыть, высушить и льняным маслом сделать антипригарный слой. Соль лично никогда не применял для своих чугунных изделий.
@@user-pd4nj5di1y, льняного масла да - 107 градусов. Но речь тут идёт о плёнке, которая образуется на поверхности чугунной при полимеризации льняного масла, она прочная и дымиться начинает уже при достижении температуры горения, а это 180-200 градусов.
Всегда раньше для чистки сковородок использовали соль. Если пища начинает пригорать на сковороде из любого материала , не только чугуна , прокаливали на ней соль и как следует до дыма и этой же солью и чистили. Потом к сковороде долго ничего не пригорает. Я думала все это знают, оказывается нет. Просто раньше с детства учили всяким таким хитростям, теперь видимо не учат.
Сегодня впервые приобрела чугунную сковородку. Я уже нанесла первый слой масла. Вопрос: перед нанесением последующих слоёв масла, что именно нужно повторить из пооцесса? Просто прокалить или полностью весь процесс с солью?
Никогда не поздно, но парень делал неправильно, обжигать при 450 потом ржавчину снять подкисленой водой, обсушиь, нагреть и смазывать кисточкой и вытирать излишки масла, чтобы тонкий слой остался прокачивать 1 час в духовке 250, не открывая духовку ещё 1 час, смазывать и прокачивать несколько раз. Смазывать всегда горячую.
У меня тоже не обгорело, обжигал 3 дня, потом маслом прожаривал, потом выкинул все это. Сажа, все пригорает... Заказал новую и теперь хочу сделать как советует завод - помыл и используй. На ютуб каждый по своему открывает колесо.
Ржавчина снимается подкислнноой воде на ночь потом вытереть нагретую смазывать льняным маслом излишки убрать и прокатить в духовке 250 один час выключить и ещё час не открывать духовку смазывать и прокачивать не меньше трех раз, можно и больше.
Я тоже купила сковороду этой фирмы, не обжигала не знала, а потом увидела ,что она проржавела ,но она была тяжёлая , думала ,что это ручка тяжёлая ,а сама она жестяная . Выбросила я ее , может ошиблась ?
Не храните еду в чугунной посуде. Чугун является пористым материалом, он способен впитывать запахи и вкусы еды, которая была в нем приготовлена. Конечно, этого не произойдет, если вы оставили пищу в сковородке на 5 минут или полчаса. Однако если систематически оставлять готовую еду на ночь, тогда материал быстро придет в негодность. К тому же, пища быстро становится кислой.
Учите матчасть! Чугун мыть с использованием моющих средств НЕЛЬЗЯ!!! прокаливать пока не приобритет равномерный серый цвет, процесс выгорания машинного масла
Очистка солью от технического масла-это правильно,а вот далее,увы нет.во-первых Вы не указали какое залили масло.по умолчанию это подсолнечное,а оно не полимеризуется.надо не налить,а помазать казан льняным маслом и выдержать его в ДУХОВКЕ при температуре от 200 до 250 градусов Час.на газовой горелке вы этого не добьётесь.скиньте новое видео как ваш казан заржавел после первой же мойки моющими средствами.
Ну, если вы хотите блеснуть знаниями, то вам следует знать, что подсолнечное масло может быть полимеризовано при определенных условиях, это во-первых. А во-вторых, нет какой-то особенной разницы между высыхающими и полувысыхающими маслами при обработке чугуна. По вашей логике тогда готовить надо только на высыхающих маслах, ибо при готовке вы используете масло, а значит снова запускаете процесс полимеризации(воздействие высоких температур и тд.). Это происходит каждый раз. Т.е. все новые слои наносятся уже с маслами, отличными от высыхающих. И в чем тогда смысл? Научитесь читать прежде, чем начинать смотреть видосики на ютубе и мнить себя гением обработки чугунной посуды
Все сделала, дым был, солью прожгла, маслом намазала ,правда было только растительное,уже готовится плов. Делала все на газу. Ничего не прилепает, спасибо за совет...🤗
С химической точки зрения использование соли совершенно бесмыссленно, а её остатки могут усилить коррозию и дать ржавчину
Химия, конечно, дело хорошее, но ее мало кто учил. Так что будем исходить из физических свойств и действий.
Не соли еду - посуда поржавеет и ослепнешь, заработаешь остеохондроз. А если и дальше умничать будешь, то , когда нибудь получишь по хряпальнику🤣.
Танцы с бубнами/солью, действительно, абсолютно бессмысленны.Кто это придумал и зачем- тайна великая есть и все, как мартышки, повторяют друг за другом. Стадо.
@@oldherbalist4906 попробуй морской солью, сразу все поймешь
Из всех роликов ,что просмотрела этот самый нормальный,без идиотских заморочек со шлифовкой и т.д. Спасибо автору
Сомнение автора видео:" Надеюсь, что я всё сделал правильо" настораживают и пугают)
Спасибо большое, недавно купили сковородку буду пробовать.Удачи Вам и Благополучия! 💐
Раньше бабушка в деревне , когда печь топилась , варила что либо на печной плите. И когда что либо при процессе варки прольётся на плиту, она это место посыпала солью. На вопрос, зачем, говорила, что запаха меньше. И тут, походу соль используют для уменьшения запаха при выгорания масла. А масло льняное используют видимо потому, что оно более жидкое, более текучее, лучше проникает в структуру чугуна.
Льняное масло считают сухим и оно лучше подходит для обработки чугуна, при нагреве появляется рыбный запах.
Обрабатывать маслом нужно после каждого использования?
Добрый день,Дмитрий!Купила чугунный казан с крышкой сковородой. Выбрала Ваш видео для его подготовки к использованию. Но у меня ,видно,что-то не получилось как надо.В инструкции не написано,что надо обижать.Может быть такое. Попробую приложить фото. Буду очень благодарна,если сможете помочь.
Соль чтоб увеличить температуру и чаду меньше пока выгорает масло техническое
Я сегодня обжигаю в дровяной печке. Предполагаю что должно быть хорошо, там она вся прокалится и по краям и в центре. А потом уже с маслом в духовке продолжу.
после того как налил масло осталось коричневое пятно что делать?
Очень интересный ролик ради ролика.
Сковородку наверное можно, но казан не получится на плите. Лично пытался, не хватает мощей у плиты газовой.
Масло нужно льняное (тонкий слой) и прокаливать 1 час при температуре 220 градусов. И сделать так раза 4-5.
Херня это всё! РЖой всё равно воняет.. Сковорода такая же как у автора "биол"...
А почему не 10 раз ?
@@bodyahilton8834 Очень толстый слой будет, но это не помешает.
@@userK29m89aa у меня в инструкции написано желательно смазывать маслом каждый раз после готовки и сделано в Германии. А первый раз смазать и в духовке 1 час при 250 градусов. Но и первый раз магазинное масло не нужно выжигать, вообще никакой вони не было хотя я нагревал…
@@bodyahilton8834 Дело в том, что масло полимеризуется, образуя довольно прочное покрытие (тефлон отдыхает).
Кажется повар понял что сделал неправильно и решил не показывать что было дальше xd а дальше был тослтый слой запёкшегося масла на дне, который невозможно убрать, как было у меня, реально не повторяйте за ним, нужно как то нанести очень тонкий слой иначе придётся на улице выжигать это запёкшееся масло
Я для этого использую бумажные и нетканные полотенца, растираю по стенкам и дну, ну и уже во время прокалки "шлифую" слой, что бы не образовались масляные лужицы и комочки... и самое (по моему мнению) масло для прокалки - масло виноградной косточки, слой получается гораздо более прочный чем у льняного масла, да и вонизма несвежий рыбы (Как это бывает с льняным) нет, запах скорее приятный, похож на запах свежей выпечки..
Подскажите, купил первый раз чугунную сковороду от производителя "биол",обжог заводскую смазку, при этом сковорода при прокалке стала серого цвета смыл обгоревшую смазку, от воды сковорода моментально поржавела все вытер насухо и заново прогрев она стала опять серого цвета, но при на несения виноградного масла для полимеризации, сковорода снова стало коричневой, я что то не так делаю, или это не качественный какой то чугун?
Нужно ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
В духовке лучше ...тонкий слой и в д уховку на 250 градусов и так 3 раза результат огонь .....
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста, содьтзасыпать и в духовку на 250 градусов?
Тонкий слой соли или масла???
@@PRO-bw2mc масла конечно
@@user-nb9fr9hh9u я маслом обмазала и в духовку на 250градусов
У меня образовалась какая-то немного клейкая плёнка
Так должно быть? Я правда один раз так сделала.
И ещё хочу спросить у вас, после кастрюля остыли и я её промыла средством для мытья посуды. Я слышала что её нужно в чистом виде снова обтерать подсолнечным маслом и так оставлять до следующего приготовления в ней,так ли это?
Спасибо вам за ответы.
Павел, а можете мне подготовить две сковороды? К сожалению у себя прокалить нет возможности.
Есть ролик на официальном сайте Биола подготовка чугунных сковородок к использованию. Так там нет упоминания о соли.
Не сравнивай Биол, с бубушкиным чугуном. Биол фигня, но фирма хорошая... Просто старые лучше, они по 100лет служат
@@Muv1kkkты такой умный... Где взять старые сковородки... А Биол можно в магазине купить...
Соль это кристалл. Как может кристалл что-то впитывать ? Соль вы добавляете в данном случае для того, чтобы поверхность чугуна прокалилась ещё и с внутренней поверхности. С таким же успехом можно прокаливать с песком. Но с солью будет гигиеничней. Вообще-то с солью прокаливают в крайних случаях, при запёкшемся масле, ржавчине. Обычно новую сковороду достаточно прокалить от заводского минерального масла просто на газовой конфорке, пока не прекратиться дым.
Про температуру поддерживаю, именно в этом главная цель применения соли. Она как теплоизолятор не позволяет чугуну быстро рассеивать тепло в воздух. А насчёт запаха заявление слишком категоричное и прямолинейное. Даже в крупной соли большие кристаллы составляют лишь часть объёма, в основном там порошок и даже пудра. Да и сами кристаллы даже идеальной формы могут быть микроскопическими. А это большая площадь поверхности, большое количество пор между нимии и, как следствие, хороший абсорбент. Эффект, конечно не такой, как многие ожидают, но он есть.
А ты кристал возьми и рассмотри под микроскопом. Может, что новое для себя откроешь.
@@user-ls2yk7xl1i
Микроскопа нет, но правила культурного обращения знаю. Мне вполне можно было бы так же поумничать и ответить в подобном грубом стиле. Но опускаться до вашего уровня я не собираюсь.
У меня дно у сковородки посерело а на краях осталась жирно, так соль до краев насыпать придется и опять прокаливать на плите?
@@dekus80 спасибо
Килограмма соли определенно мало!)) Когда не знаете, как нагреть до определенной температуры, суньте свой чугуний в духовку. Там такая штучка есть, которая задает температуру. Для полимеризации льняного масла надо 250 на один час. Не благодарите!
Какое льняное масло,Вы что!?????
а разве соль не нужно было использовать как раз таки ПЕРЕД прожиганием машинного масла? ну типа чтоб соль как раз всё это и впитала, а не по квартире всё это летало
а как подготовить чугунную сковороду к первому использованию, если написано, что антипригарное покрытие уже есть?
просто помойте горячей водой со средством для мытья посуды. и ни в коем случае никаких железных вилок и тд. что б не поцарапать.
Татьяна а что за чугунная сковородка с покрытием, какой марки?
эх пораньше бы такой видосик посмотреть ! В Общем у меня аналогичный ВОК, только солью не прокаливал ! Минус такой посуды, громоздкость и быстрое окисление если оставите продукт ! Привыкать нужно, спасибо за труд !
я почти полностью перешел на чугун. даже хорошую сковороду с антипригарным покрытием отдал матери а себе купил чугунную. Да, есть минусы в хранении - надо после готовки убирать продукт. Но я сразу промыл, прокалил и обтер бумажной салфеткой. НО!!! Очень многие блюда теперь намного вкуснее из-за правильного температурного режима. Мясо там пожарить например...А блины вообще шикарными получаются!
А в чём прикол с солью? Что она даёт полезного? Масло ведь при нагреве и выдержке при большой температуре и так выгорит. Потом и так тщательно промыть, высушить и льняным маслом сделать антипригарный слой. Соль лично никогда не применял для своих чугунных изделий.
Соль используется только на новой(с магаза) посуде . Как обсарбент впитывает в себя остатки г.... которым с магаза они обработанны.
Точка дымления льняного масла 106. Как им можно делать какую то пленку ?
@@user-pd4nj5di1y, льняного масла да - 107 градусов. Но речь тут идёт о плёнке, которая образуется на поверхности чугунной при полимеризации льняного масла, она прочная и дымиться начинает уже при достижении температуры горения, а это 180-200 градусов.
Соль хорошо впитывает запахи , иногда тарелку с солью ставят в помещении после ремонта , особенно окрашивания.
Всегда раньше для чистки сковородок использовали соль. Если пища начинает пригорать на сковороде из любого материала , не только чугуна , прокаливали на ней соль и как следует до дыма и этой же солью и чистили. Потом к сковороде долго ничего не пригорает. Я думала все это знают, оказывается нет. Просто раньше с детства учили всяким таким хитростям, теперь видимо не учат.
какой диаметр? если не трудно
26 см
@@user-uu1kn7uw4k благодарю
Сегодня впервые приобрела чугунную сковородку. Я уже нанесла первый слой масла. Вопрос: перед нанесением последующих слоёв масла, что именно нужно повторить из пооцесса? Просто прокалить или полностью весь процесс с солью?
Чугун не прокаливают солью
У меня новая чугунная кастрюля покрылась ржавчиной что ли... что делать?
А у меня нет газа, как мне заделать.
Надеййся, что ты всё сделал правильно))
А разве это чугун? Я думала это тифлон, антипригарный слой, подскажите кто ПОНИМАЕТ
Я купила чугунную сковородку, инструкций подготовки не было. Я просто помыла, после 2 раза готовила. Сейчас можно эту процедуру сделать или поздно?
Никогда не поздно, но парень делал неправильно, обжигать при 450 потом ржавчину снять подкисленой водой, обсушиь, нагреть и смазывать кисточкой и вытирать излишки масла, чтобы тонкий слой остался прокачивать 1 час в духовке 250, не открывая духовку ещё 1 час, смазывать и прокачивать несколько раз. Смазывать всегда горячую.
Не прокачивать а прокачивать была опечатка
@@user-dv7qz9ni1q не очепятка а опечатка🥴🤣👉
Я прокаливала на плите почти 40 минут,но дыма не было.Интересно почему?
Тоже самое
Значит, не было заводской обработки маслом. Растительным, конечно, но ни в коем случае не машинным.
Вообщето бил дим
...
Тоже
У меня тоже не обгорело, обжигал 3 дня, потом маслом прожаривал, потом выкинул все это. Сажа, все пригорает...
Заказал новую и теперь хочу сделать как советует завод - помыл и используй.
На ютуб каждый по своему открывает колесо.
Мне досталась сковорода от матери. Сковорода очень старая. Ею очень много пользовались, но к ней всё липнет. Подскажите, что делать ?
ну прокалить наверное хорошо, а потом по стандарту...подготовить к использованию
Надо отполировать и прокалить .прилипает потому что есть поры.
льняное масло!!! столько мучаться и в конце перепутал божий дар с яичницой!
Кто заметил затирку между швами тот поймет что за фрукт нам чугун впаривает)
спасибо
пожалуйста
у меня нет дыма
0:21 МЕЛИТОПОЛЬ?
Надо было пожарить лук . После использовать, а лук выбросить
Из этого следует -" купил чугунок - покупай вытяжку, соль, льяное масло, либойди на природу и вспоминай "пионерские годы" или "зарницу".
У меня вок биол 30см весь покрылся ржавчиной... я не знаю как теперь готовить... пахнет ржавой арматурой
Прочитайте мой комментарий и жизнь наладится.
Ржавчина снимается подкислнноой воде на ночь потом вытереть нагретую смазывать льняным маслом излишки убрать и прокатить в духовке 250 один час выключить и ещё час не открывать духовку смазывать и прокачивать не меньше трех раз, можно и больше.
Я тоже купила сковороду этой фирмы, не обжигала не знала, а потом увидела ,что она проржавела ,но она была тяжёлая , думала ,что это ручка тяжёлая ,а сама она жестяная . Выбросила я ее , может ошиблась ?
Это с чего это, нельзя хранить приготовленную еду??? 🤔🙄
Не храните еду в чугунной посуде. Чугун является пористым материалом, он способен впитывать запахи и вкусы еды, которая была в нем приготовлена. Конечно, этого не произойдет, если вы оставили пищу в сковородке на 5 минут или полчаса. Однако если систематически оставлять готовую еду на ночь, тогда материал быстро придет в негодность. К тому же, пища быстро становится кислой.
@@marinac.9061 Вы о чем пишите, всю жизнь готовлю и оставляю а тут видите ли... 😂
@@marinac.9061 Она не успевает, в кислоту приобразовываться, потому - как... 😋😂😂😂😂😂
Учите матчасть! Чугун мыть с использованием моющих средств НЕЛЬЗЯ!!!
прокаливать пока не приобритет равномерный серый цвет, процесс выгорания машинного масла
Очистка солью от технического масла-это правильно,а вот далее,увы нет.во-первых Вы не указали какое залили масло.по умолчанию это подсолнечное,а оно не полимеризуется.надо не налить,а помазать казан льняным маслом и выдержать его в ДУХОВКЕ при температуре от 200 до 250 градусов Час.на газовой горелке вы этого не добьётесь.скиньте новое видео как ваш казан заржавел после первой же мойки моющими средствами.
У меня так и вышло.
@@liliyayelenych9763 не надо моющим, надо тёплой водой и всё
Ну, если вы хотите блеснуть знаниями, то вам следует знать, что подсолнечное масло может быть полимеризовано при определенных условиях, это во-первых. А во-вторых, нет какой-то особенной разницы между высыхающими и полувысыхающими маслами при обработке чугуна. По вашей логике тогда готовить надо только на высыхающих маслах, ибо при готовке вы используете масло, а значит снова запускаете процесс полимеризации(воздействие высоких температур и тд.). Это происходит каждый раз. Т.е. все новые слои наносятся уже с маслами, отличными от высыхающих. И в чем тогда смысл?
Научитесь читать прежде, чем начинать смотреть видосики на ютубе и мнить себя гением обработки чугунной посуды
Уважаемый! Биол- это лучшее из чугуна!!!!
Ничего он не треснет))))что большой чудный казан прокаливал,ни треснул,что Сковорода не треснула)))
Чугун трескается только у жертв ЕГЭ, когда они раскаленный чугун под холодную воду суют🤣
Очнись . Соль лишняя уже лет как пятнадцать
Все сделали не правильно, если не обладаете знаниями, зачем снимаете такие ролики.
Зачем соль????? Ей там делать нечего!!!! Она только чуть чуть дым уменьшает!!!
остатки масла впитывает
Нет, ты сделал не правильно!
Вредный совет, так делать не надо.
С солью это всё хренатень полная. Люди даже не понимают, что делают.
Плохо слышно, потому что играет музыка.Звукорежисоры хреновы!