(sub) 🍩 Gesung-Juak, Korean doughnut, Korean Traditional dessert.
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- Опубліковано 20 жов 2024
- 겉바속촉! 동글 동글 조약돌 모양의 너무 귀여운 우리 떡, 개성 주악을 만들었어요.🍩
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동글동글 미니 도넛을 닮은 우리 떡, 개성 주악을 만들었어요.
개성 주악은 개성의 향토음식으로 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞어 반죽해
둥글납작하게 빚어 기름에 지져 집청꿀을 입힌 떡입니다.
개성 지방에서 귀한 손님에게 대접하던 음식이었다고 해요. 🤗
더워지기 전에 튀김 요리 한 번 하면 좋겠다고 생각했는데 마침 비도 오고
지글 지글 주악 튀기는 소리가 너무 좋네요.
작고 앙증맞은 크기에 겉은 바삭하고 속은 촉촉하니 간식으로 제격입니다.
귀여운 모양새와는 달리 맛은 생강, 유자, 계피를 조청과 끓인 시럽 덕분에
'어른의 맛'인지라 고마운 분들께 선물로도 좋을것 같아요.
꼭 만들진 않더라도 한국에는 튀기는 떡도 있구나! 하고 알게 되는 계기가 되었으면 해요.
주악은 만드는 과정은 간단하지만 매끈한 모양을 만들기 위해서는 튀기는 온도가 관건인데요.
자세한 과정을 담았으니 아무쪼록 도움이 되시길 바랍니다.🙏
#개성주악#개성우메기#개성주악만들기
#stayhome#withme
[재료]
습식 찹쌀가루 200g (간이 되어있지 않은 쌀가루라면 소금2g추가)
중력분 60g
조청 200g
생강 10g
유자청 10g (옵션)
계피가루
막걸리 25g
설탕 30g Sugar
[도구]
고운체
냄비
온도계(제일 중요)
[구입처]
습식 찹쌀가루 : 장원 떡집 (네이버 스토어)
[만드는법]
1.조청,생강,유자청,물을 넣고 끓여 집청 시럽을 만든다.
*시럽은 부글 부글 끓어 오르면 불을 꺼주세요.
2.찹쌀 가루와 밀가루,설탕,막걸리를 섞고 뜨거운 물로 익반죽한다.
*반죽은 되직하게 해줍니다
*막걸리는 너무 차갑지 않게 실온에 두세요.
3.동글 납작하게 빚어 가운데 구멍을 뚫는다.
*둥글게 만들고 싶으면 납작하게 누르지 마시고 구멍 뚫어주시면 됩니다.
4.120도 온도에서 반죽이 떠오를때까지 튀긴다.
*너무 낮은 온도에서 튀기면 반죽이 흐물거리고,
높은 온도에서 튀기면 표면에 기포가 생기니 120도 정도 유지해줍니다.
5.온도를 ‘서서히’ 올려 160도 정도에서 튀겨준다.
*온도를 갑자기 확 올리면 표면에 기포가 생겨요.
6. 찹쌀은 기름에서 꺼내도 계속 익으므로 원하는 색보다 조금 옅은 색일때 꺼내준다.
7. 바삭하게 먹고 싶으면 만들어둔 집청 시럽에 굴려 바로 꺼낸다.
8. 촉촉하게 먹고 싶으면 집청 시럽에 15~30분 정도 둔다.
[보관]
기름이 산패되니 당일 드셔야 합니다.
instagram : @_light_days
mail : light_days@naver.com
**********ENG**********
[Ingredient]
200g Wet-glutinous rice flour
60g Medium flour
200g Grain syrup
10g Ginger
Yuja marmalade
Cinnamon powder
25g Makgeolli
30g Sugar
[Tool]
Thermometer
Pot
Fine sieve
[Process]
1. Add grain syrup, ginger, citron syrup, and water and boil.
2. Mix glutinous rice powder, flour, sugar, and makgeolli, and mix them with hot water.
3. Make a flat circle and drill a hole in the middle.
4. Fry until dough rises at 120 degrees.
5. Increase the temperature "slowly" and fry it at about 160 degrees.
6. Sticky rice is still cooked even if it is removed from the oil, so take it out when it is slightly lighter than the desired color.
7. If you want to eat crispy, roll it in the homemade syrup and take it out right away.
8. If you want to eat moist, leave it in syrup for about 30 minutes.
*The oil will be ruined, so you have to eat it on the same day.
instagram : @_light_days
mail : light_days@naver.com
ﾉ Yakgwa, Korean traditional cookies, vegan dessert : dalbangatgan](http://i.ytimg.com/vi/SR0XcN-DQ78/mqdefault.jpg)
음식들 조리하는 소리가 이렇게 듣기 좋았었나요?!^^ 나도모르게 집중해서 듣게되네요~~
똥똥한 도넛같이 몽글몽글 귀여워요^^
주악 너무 너무 귀엽죵. 만들면서 귀엽다~귀여워~그러면서 튀겼어요 ㅎㅎㅎ
좋은 영상들이 너무 많아요 그래서 너무 감사해요 💚구독자가 하루 빨리 늘어서 이 소중한 레시피들을 많은 분들이 보셨으면 좋겠네요 !! 앞으로도 감사히 보겠습니다 💚
저야말로 감사합니다. 아침부터 힘이 불끈 나네요. 🙇🌼 좋은 하루 되세요!!
오늘도 잘 보고 갑니당 ~
꺄 고맙습니다! 💚
영상도 음식도 정성이 가득하네요!! 잘 보고 갑니다ㅎㅎ
감사합니다.😊💚 좋은 하루 보내세요!
해외거주하고 있어서 생막걸리를 구할 수 없는데 그런 경우 대체할 수 있는 것이 있을까요? 드라이 이스트?
제가 몰랐던 우리나라 간식이 참 많네요!!! 영상 너무예뻐요❤❤
감사합니다 헤헷😊💚 좋은 하루 보내셔용!
감사합니다^^
감사합니다. 😍
안녕하세요, JTBC 제작진입니다. 다름이 아니오라 해당 영상을 저희 방송 자료화면으로 사용하고자 하는데 괜찮을까요? 혹시나 불가능하신 경우에 댓글 남겨주시면 감사드리겠습니다.
막걸리대신 청주넣어도될까요?
튀길때 카놀라유 쓰면안되나요?
너무 맛날것 같아요 냉동보관 가능한가요~?
반죽할때 중력분대신 박력분써도되나용?
설날에 이북 할머니에게 개성 우메기 만들어드리려고 합니다 2일 전에 만들 것 같은데 혹시 보관은 어떻게 해서 드려야 하고 할머니가 드시지 못한 건 어떻게 보관하라고 말씀드릴까요? ㅠㅠ
혹시 막걸리를 넣고 만들면 먹으면 취하진않나요?
안녕하세요! 튀길 때 반죽이 올라오기 전까지는 계속 120도을 유지해야하는건가용?
보관은 어떻게 하는게 best 일까요?
귀여워~!아까워서 못 먹을거 같아요
안녕하세요 건식찹쌀가루는 전혀 불가능할까요 ?ㅠㅠ
습식 찹쌀가루 말고 그냥 찹쌀 가루는 안 돼나요..ㅠ? 제발 알려주세요ㅠ
주악에 집청시럽을 뭍히면 자꾸 벗겨지는데 왜 그런 걸까요ㅠㅠ 오래 뭍혀둬도 벗겨져요ㅠㅠ
찹쌀가루 어디꺼 사용하셨나요?
Is there a substitute for the makgeolli?
그릇이 너무 이뻐요 ㅠㅠㅠ 비슷한 것을 찾고있는데 정보 좀 부탁드립니다ㅠㅠ
파란색 접시는 이선철 작가님의 에그쉘 접시 검색해 보시면 나올거에요. (저는 열매달이라는 사이트에서 구입했던것 같아요.) 작은 다과 접시는 원래 찻잔 받침인데 어머니께서 만드셨어요.☺️
Can I use wet rice flour instead of glutinous wet rice flour?
It must use wet glutinous rice flour. 😂
안녕하세요 오늘 따라 만들어 봤는데 너무 딱딱하게 되네요ㅜ 습식 찹쌀가루는 마트에서 파는 밀가루 같은 찹쌀가루와 다른걸까요? 딱딱해진 원인이 뭘까요?ㅜ
주악은 겉면이 살짝 딱딱한 게 맞는데요. 그게 아니라 전체적으로 딱딱하다면 반죽 상태 때문이거나 너무 오래 튀겼거나에요! 애써 만드셨을텐데 딱딱하다니 맴찢-😂
습식 찹쌀가루는 찹쌀을 몇시간 불려 방앗간에서 빻은거에요. 마트에서 파는 건식 찹쌀가루보다 수분을 많이 머금고 있어요. 저는 모두 습식 쌀가루를 사용해요. (인터넷 장원떡집에서 구매)
마트에서 파는 건식 찹쌀가루를 사용할땐 이것저것 섞이지 않은 찹쌀가루 100%이용해 주시고 위의 레시피보다 물양을 많이 늘려야 하지 싶어요. 건식 찹쌀가루로는 만들어보지 않아서 레시피를 딱! 얘기해 드릴수가 없네요. ㅠ
사실 주악이 만들기가 조금 까다로워요. 저도 첨에 5-6번 정도 실패 했던 게 생각나네요. 😂 영상 보고 만들어 주셔서 감사해요.💚
@@lightdays 넘 정성스러운 답글에 감동이네요;-; 꼭 성공해 보겠습니다!!
화과자 박스에 넣을 정도에 크기인가요?!
몇개정도 나오나요?
넣어보진 않았는데 들어갈것 같아요. 작아서 ㅎㅎ 20~22개 정도 나오는 분량입니다~! 튀기는 온도 잘 지켜서 만드는 게 중요해요. 성공하시길 바래요!! 🍩 💚
가벼운날들 Korean Dessert 감사합니당❣️❣️
하나만 더 물어볼께요ㅠㅠ 꼭 습식찹쌀가루여야되나요? 시중에 파는 그냥 찹쌀가루는 안되나요?
@@최혜진-i6d 저도 건식 찹쌀 가루로는 안만들어 봤어요~! (@_@) 반죽할 때 물 양이 더 많이 들어가지 않을까 싶네요.
제가 만들때는..
튀길때 표면이 터지는건 왜그럴까요?
온도가 높아서 그럴거에요! 🤔
영상보고 만들어봤는데 원래 처음 식감이 딱딱하다 생각이 드는정도인가요?그래서 밀가루양 줄이니까 모양이 안나더라구요.너무 어려워요 ㅠㅠ
식감은 딱딱하지 않고 튀겨서 바삭해요. 꼭 습식찹쌀가루 사용하세요. ☺️
@@lightdays 답변감사합니다.더 연습해볼께요.
재료에 뜨거운물 표기가 없..네요..?😮
집에서 찹쌀가루를 만들어 해봤는데
4시간 불리고 두시간 말려서 일까요??
튀길때 뜨긴 하지만 부풀지를 않고 그리고
좀 딱딱해요ㅠㅠ
아니면 1차 반죽하고 2차로 소분하고
3차로 손에 물 묻혀가면서 반죽하면서 모양을 빚는데
반죽에 물이 덜 들어가면 그럴 수 있나요??
으아 3번 망해서 속상햐요 ㅠ
방앗간에서 빻은 습식 찹쌀가루로 만드시는걸 추천드려요. ㅠ 인터넷에서도 쉽게 구하실 수 있고요!
이것이
코리안 크리스피오리지널글레이즈드..ㄷㄷㄷ
가 아니라
그게 미국식주악 이라고 해야하나 ㅋㅋㅋㅋㅋ
캬 👍
넘 좋은데
이건 보관이 안되는 거군요...
그런데 기름에 튀겨도 약과는 보관을 하는데 이건 왜 안될까요?