Risi e bisi - È sempre mezzogiorno 06/05//2024

www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio prepara un risotto della tradizione, perfetto in questa stagione. Come prima cosa mette a rosolare la pancetta tritata con del burro, cuocendo a fiamma bassa. Vi unisce poi il cipollotto, l'alloro, i piselli freschi e copre il tutto con brodo di gallina. Dopo aver lasciato cuocere, Sergio aggiunge il riso vialone nano, regola di sale, pepe e ultima la cottura. Manteca il riso con burro e formaggio grattugiato. Serve i risi e bisi brodosi, condendo con un filo d'olio e abbondante prezzemolo.
Ingredienti
320 g di riso Vialone Nano
700 g di piselli
1 cipollotto
60 g di burro
60 g di pancetta
brodo
Formaggio grattugiato
1 mazzo di prezzemolo
alloro
olio evo
sale e pepe
È sempre mezzogiorno, 06/05//2024, Rai Uno, Antonella Clerici

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Barzetti è il gran maestro dei risotti
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