Picanha intera - Barbecue a tutto gas
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- Опубліковано 14 жов 2024
- Video ricetta dettagliata su un barbecue a gas.
Tipico piatto della cucina brasiliana che viene solitamente cucinato su uno spiedo (spada).
In questo video proviamo la cottura intera sul nostro BBQ donandogli anche una leggera nota affumicata.
Preparatevi ad assistere ad un'esperienza unica, quando il nostro pezzo di carne, tendenzialmente magro, comincerà a fondersi con il suo strato di grasso.. risultato apoteosi di piacere!!!
Un gusto inimitabile tendente al dolce che farà dimenticare qualsiasi succulenta pietanza avrete mai mangiato prima.
Presto nuove ricette!
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Ho eseguito la ricetta scrupolosamente più volte e devo dire che è stata una piacevole scoperta, la seconda volta addirittura ancora più buona! Spiegazione dei vari passaggi molto chiara, lineare e dettagliata, seguendo tutti i passaggi si otterrà il risultato desiderato! Bravo!!👍👏
Grazie mille!! Questo ci ripaga di tutto il lavoro che c’è dietro!! Buon BBQ!!💪💪🔥🔥
Ricetta ottima. Unico appunto: va tolta accuratamente la membrana dalla parte dove non c'è il grasso, come indicato in altri video su UA-cam, il risultato è migliore. Comunque il rub era ben proporzionato e anche semplice.
Ciao! Grazie mille!! Hai ragione la membrana dalla parte magra meglio toglierla come indicato anche nella nostra ultima ricetta della picanha al girarrosto!😉 comunque siamo contenti ti sia piaciuta la ricetta! Buon BBQ!!🔥🔥
Ciao, posso chiederti dove hai acquistato quella smoker box? La sto cercando da un po' ma non riesco a trovarla, grazie in anticipo!
Ciao! Quella che possediamo è la smoker box della Weber di qualche anno fa.. è comoda perché fa sprigionare il fumo molto prima stando sopra alla barra flavorizer.. ma purtroppo non penso si trovi ancora in commercio
Ciao. Ho il barbecue identico al tuo. Ma so cucinare solo le bistecche. Ahahahah. Già la fiorentina per me è complicata. 🤣.
Proverò questo taglio comunque. Ma mi sa che per apprezzarlo dovrò cercare la picana di angus. Ciao👋
Ciao!! Se sai cucinare le bistecche sai cucinare di tutto! Fare un’ottima bistecca non è semplice come sembra! Prova tranquillamente a seguire le nostre video ricette se vuoi scoprire nuovi gusti, non te ne pentirai!! Basta solo un po’ più di tempo e voglia di fare!! Occhio però perché il bbq crea dipendenza!!😎😎 poi come dici tu, la materia prima di qualità è fondamentale per un ottimo piatto!! Buon BBQ 🔥🔥
Ciao volevo chiederti ma le dosi per il rub va a piacimento?
Ciao!! Le dosi per il rub sono indicate sia all’inizio che alla fine del video! Noi per questa ricetta abbiamo usato un semplice rub SPOG! Buon BBQ😉😉🔥🔥
Ciao, che alternativa secondo te al legno di hickory?
Ciao, in questa preparazione l’affumicatura è abbastanza leggera.. molti utilizzano il faggio o il whisky.. poi dipende dai gusti😉😉
Per la Picanha le fette non vanno fatte a favore di fibra? I commensali poi la taglieranno contro fibra.
Ciao! La ricetta che abbiamo seguito e molte altre sul web dicono di tagliare la carne a fine cottura rigorosamente contro fibra! Anche nelle ricette in cui si prevede la cottura dopo il taglio (stile churrasco) le ricette dicono di tagliare la carne perpendicolare rispetto alla fibra! Buon BBQ!😉😉
Dove lo lasci riposare?
Ciao!! Volendo basta una grata per far riposare la carne! se hai paura che si freddi la cosa ottimale sarebbe una isobox oppure si può lasciare nel forno spento..😉😉
@@barbecueatuttogas ok grazie… un ultima cosa lo smoker box dove lo metti sopra le barre ? Ma sul fuoco o sulla parte spenta? Li accendi tu o aspetti che prendano da soli? Grazie mille continua così
@@renelostuto9473 la smoker box con or chips la devi mettere sopra al bruciatore acceso..se hai quella che va sopra le barre o hai possibilità di metterla li comincerà a fumare prima, altrimenti se utilizzi il modello che va sulla griglia dovrai aspettare un po’ di più prima di vedere qualcosa.. ma comunque parte da sola!! 🙏 🙏
Ti prego, togli la base musicale dozzinale.
😂😂 speriamo almeno che i contenuti piacciano!!
Purtroppo questo video é zeppo di errori, il più grave é sicuramente il taglio che va assolutamente fatto seguendo la fibra, successivamente il boccone andrà invece tagliato controfibra. Forse hai letto male qualche ricetta.
La copertina di grasso era fantastica peccato che al passaggio in cottura diretta indubbiamente tu non abbia controllato le fiamme e si sia carbonizzata, dannosa e sicuramente non piacevole al palato.
Ciao, permettici di dissentire.. ogni volta che realizziamo un video consultiamo più ricette e per questa preparazione tutte si concludevano con la stessa frase “tagliare rigorosamente contro fibra”.
Il grasso sul video forse è risultato più scuro di quello che era in realtà, ma anche dalle foto caricate su Facebook e Istagram si vede che non è bruciato.
Grazie comunque del tuo contributo!😅