Cinkotai parasztkenyér élesztővel, kacsazsírral és ecettel - Ropogós kívül, vajpuha belül
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- Köszönöm, hogy megnézted a videót. Ne felejts el feliratkozni és követni a csatorna Social oldalait, még több tartalomért!
Weboldal ► www.mrpisztaci...
UA-cam ► / @mr.pisztacia
Facebook oldal ► / mrpisztacia
Facebook receptes csoport ► / mrpisztacia
Instagram ► / mrpisztacia
TikTok ► / mrpisztacia
Recept
Hozzávalók:
- 500g BL-80 fehér kenyérliszt
- 320ml hideg víz
- 10g só
- 25g friss élesztő vagy 7g instant élesztő
- 30g kacsazsír, helyettesíthető más zsírral is, pl. libazsír
- 1tk ételecet (10%-os), helyettesíthető pl. almaecettel
Készítési folyamat lépései:
- A hideg vizet (nem hűtő hideg), ecetet, sót és a zsírt beleöntjük egy keverőtálba
- Majd hozzáadjuk az átszitált lisztet és az élesztőt
- Legalább 10-12 percig dagasztjuk, amíg szépen összeáll a tésztánk
- Gombócot formázunk a tésztából és visszarakjuk az edénybe
- Ezt követően a tálat jól letakarjuk, akár zacskóba húzva, hogy ne száradjon ki, ne bőrösödjön meg
- Addig pihentetjük, nem túl meleg helyen, míg lassan 3x-os méretre nő (1,5 - 3 óra)
- Pihentetést követően kiborítjuk a tésztát egy felületre és megformázzuk
- Utána átrakjuk egy sütőpapírra a kenyerünket és jól letakarva 2x-es méretre kelesztjük (kb. 1 óra)
- Amikor megkelt a duplájára, utána belisztezzük a tetejét és 3-4 helyen, 45 fokos szögben tartva egy éles kést, szépen bevagdossuk 1-2cm mélyen
- Ezután a 220 fokos előmelegített (tepsivel együtt), gőzös sütőtérből kivesszük a forró tepsit és áthúzzuk sütőpapírostól arra a bevagdosott kenyeret, majd berakjuk a sütőbe
- 20 percet követően megszüntetjük a gőzösítést, kivesszük a vízzel teli edényt és további minimum 25-30 percen keresztül sütjük, de már csak 190 fokon
- Miután megsült a kenyér, kirakjuk egy rácsra, amin hűlés közben szépen ki fog nekünk repedezni, amely folyamat során beszélni fog hozzánk a kenyerünk
Sütés:
- Sütő előmelegítése 220 fokra
- 20 perc / 220 fok / alsó-felső sütési mód, gőzös térben
- 25-30 perc / 190 fok / alsó-felső sütési mód, nem gőzös térben
Kedves Házi Pékek!
Kedves Házi Szakácsok!
Köszönöm, hogy már ilyen sokan nézitek a videós recepteket és ami még nagyobb boldogsággal tölt el, hogy milyen sokan elkészítitek. Rengeteg visszajelzést kaptam Tőletek és dicséretet, amit nagyon szépen köszönök. 🤗 Büszke vagyok rátok, hogy ilyen ügyesek vagytok! Boldogsággal tölt el. 🥰
Szeretném veletek megosztani az új Facebook csoportunk elérhetőségét: facebook.com/groups/mrpisztacia
Ebbe a csoportba bátran töltsetek fel képeket, recepteket pl. az elkészült kenyeretekről, hogy lássa mindenki, mennyi ügyes házi pék, otthonsütő és házi szakács van! A csoportba nem csak az általam elkészített receptekről tölthettek fel képeket. Nyugodtan osszátok meg saját receptjeiteket is, hiszen ez a csoport azért jött létre, hogy egymást segítsük, tanácsokat és ötleteket adjunk. Legyen az egy péksüti, vagy egy hétvégi ebéd, akár egy vendégváró ötlet.
Osszátok meg minél többen a UA-cam csatornát, videós recepteket és a Facebook csoportot is, hogy minél több kis házi pékhez és főzni/sütni szerető emberhez eljuthasson, minél több remek recept.
Legyetek jók!
Mr. Pisztácia (Csaba 😎)
Szép tészta, csodás kenyér. Legközelebb én is ki fogom próbálni.
🤗
Legközelebbi kenyér sűtésem a te recepted alapján lesz! Köszönöm!
Igazán megtisztelő! Köszönöm!
Kedves Mr. Pisztácia !
Sajnálom , hogy csak most fedeztem fel a csatornádat .
Gyönyörű kenyerek , nincs túl bonyolítva , mindenre kitérő magyarázat .
Köszönöm , hogy megosztottad .
Nagyon szépen köszönöm 🤗 Öröm sütni ilyen kedves nézőknek 🫣
Köszönöm szépen !❤
Nagyon köszönöm a segítséget! Én is❤ megsütöm ezt a kenyeret!
🤗
Ki fogom probalni!!
Ajánlom figyelmedbe a nagy sikerű Bloomer fehér kenyeret is 🤗🍞🍺
ua-cam.com/video/ISUgjaCx78U/v-deo.html
Gyönyörű
Köszönöm 🍞🤗
Kedves Mr. Pisztácia!
Hű, ez így olyan hivatalos! Hogy szólíthatlak? Mi a keresztnevedet?
Éppen most ettem egy adag toroskáposztát. Cinkotai parasztkenyeret sütöttem hozzá, ami szuper finom lett!
Az itthoni alapanyaghoz alkalmazkodva 2 dolgot változtattam a recepten. Az egyik a liszt, ugyanis kenyérliszt helyett BL 55-öst használtam. A másik a zsiradék, egyéb hiányában disznózsírt tettem hozzá. Már a pihentetést követő formázásnál éreztem, hogy jó lesz a végeredmény. Öröm volt dolgozni a tésztával. Különösen örülök annak, hogy nem kell formába tenni, sem lefedni sütés közben.
A Bloomer után azt gondoltam, hogy ettől nincs finomabb, de tévedtem. Számomra a cinkotai azt is felülmúlja! Hálás köszönet a receptért és a jól érthető magyarázatért.
Szia! Keresztnevem Csaba, így ez már nem olyan hivatalos :)
Nagyon szépen köszönöm a visszajelzést és örülök, hogy ez is jól sikerült. 🤗
Ha van kedved és vannak képeid erről, vagy akár a Bloomer kenyérről, akkor feltehetnéd az Facebook csoportba:
m.facebook.com/groups/mrpisztacia 🤗
❤❤❤
Kedves mr pisztacia egy kis segitsegre volna szusegem szeretnem megsutni a kovaszos felbarna kenyeredet.a kovasz tegnap este ota a konahaban van feletetve.most kezdenek sutni de az uszoproban nem ment at a kovasz lesullyedve maradt.most nem tudom mit csinljak merjem hasznalni.sajnos nincs meg akkora tapasztalatom koszi ha tudsz valamit tanacsolni
Szia! Ha úgy érzed gyenge a kovászod, semmiképpen ne használd. Próbáld többször feletetni, megerősíteni. Ha szépen felemelkedik, sok kis buborék megjelenik a tetején, tűszerű lyukakkal, az is árulkodó jel, hogy kovászod erős. Itt is látható, hogy milyen a teteje a kovásznak, amikor erős, sütésre alkalmas: ua-cam.com/video/nsHV3T3RY7U/v-deo.htmlfeature=shared&t=61
@@mr.pisztaciaeggyettertek!
Szia! Milyen élesztőt használsz? Budafoki?
Szia! Igen, amikor csak tehetem, azt használom.
🧡🧡🧡🧡🧡🧡
🤗
Cukor nem kell bele? Mitől kell meg az élesztö?
Szia! Az élesztőnek nincs szüksége cukorra. A cukor az csak a folyamat gyorsítására szolgál egyes recepteknél. Víz és lisztből tud táplálkozni, az elegendő neki.
@@mr.pisztacia ezt sem tudtam köszönöm. Hobbi kenyér sütő vagyok. Este meg csináltam bár én raktam bele egy kis cukrot. Brutál lett a kenyér :)
Köszönöm a visszajelzést 🤗 Örülök, hogy jól sikerült 🍞 Ha van kedved, akkor a Facebook csoportunkba rakhatsz fel róla képeket is 😎🍞
@@mr.pisztacia majd a kövíről már csak a fele van meg 😂 hagymás burgonyás a specialításom egyébként. :)
Szuper, köszi! Rakhatsz fel Facebook csoportba saját receptet is, pl. ezt a hagymás változatot ;) 🍞