Fine dining Orange Duck Breast (Duck a l'Orange) - Ức vịt sốt cam đẳng cấp Michelin

🇺🇸 Ingredients:
BEETROOT PUREE
Beetroot
Xanthan gum
Unsalted Butter
FONDANT POTATOES
Russet potatoes
Olive oil
Unsalted butter
Thyme
Chicken stock
TORCHED ORANGE SEGMENTS
Navel orange
PAN-ROASTED DUCK BREAST
Duck breast
Thyme
Unsalted butter
Orange sauce
ORANGE SAUCE
White wine
Shallots
Chicken stock
Orange juice
Honey
Thyme
Orange zest
Unsalted butter
🇻🇳 Nguyên liệu:
CỦ DỀN XAY NHUYỄN
Củ dền
Bột xanthan
Bơ lạt
KHOAI TÂY ĐÚT LÒ
Khoai tây
Dầu ôliu
Bơ lạt
Xạ hương
Nước dùng gà
CAM KHÒ
Cam vàng
ỨC VỊT NƯỚNG CHẢO
Ức vịt
Xạ hương
Bơ lạt
Sốt cam
SỐT CAM
Rượu vang trắng
Hành tím
Nước dùng gà
Nước ép cam
Mật ong
Xạ hương
Vỏ cam
Bơ lạt
Instagram: / hai_cooking_
Facebook: / hai.ngo.09
TikTok: / hai_cooking
Music by Justin John Stanley
/ justinjohnstanley
Michelin Star Duck Breast
Michelin Star Recipe
#orangeduck #beetroot #potatoes #duckbreast #orange #michelin #haicooking #duckrecipe #plating #finedining #nauan #khoaitay #cooking #cookingchannel

[@HaiCooking]

Turn on CC for step by step instructions - Bật phụ đề tiếng Việt trong phần settings để xem hướng dẫn cụ thể từng bước

[@ChefMajk]

Looks great but I would not cut meat that way, just too much waste for nothing

[@ANieves3873]

Chef! What kind of sieves are best for flour and also to run things through like the puree and sauces. Are there different types of sieves with different mesh sizes? Thank you!

[@PongKingKong]

@@ANieves3873you usually pass through a chinois or fine mesh

[@racheltootle104]

Gorgeous plate! I’ve been wanting to try orange duck and I think it’s going to be your recipe! ❤

[@HaiCooking]

Thanks! Hope you like it

[@BanhQuocDanh]

thank you for your videos.
today I know, how the restaurant makes the food.

[@HaiCooking]

Thank you! 😁

[@romathinio]

Boiled beet and orange sauce... Idk, feels like it looks better than it tastes.

[@TinkerTailorSoldier1]

The plating looks beautiful.
I’m never consistent with duck. I usually result to just sous vide & sear the fat after.

[@HaiCooking]

Thank you!

[@curtisthomas2670]

Great presentation 👍

[@HaiCooking]

Thank you!

[@backtobaking4054]

❤🎉

[@HaiCooking]

🙌

[@professionalprocrastinator8103]

Hello Hai, nice dish! When parrying the duck you should remove the nerve on the flesh side. It's an unappealing stiff membrane which makes cutting (or chewing) the meat more difficult

[@HaiCooking]

Thanks!

[@Lisa-MonevdH]

Where can i find measurments for recipe?

[@emhieuhom5588]

Kênh Anh đỉnh thật sự.. Nhưng em kém tiếng Anh nên phần nước sốt em bị khựng .. Mong kênh A phát triển ..!

[@HaiCooking]

Em ấn vào settings (icon bánh răng) rồi chỗ subtitles đổi qua tiếng việt nha, video nào a cũng phụ đề song ngữ

[@surasukkrasinsukjai1272]

❤

[@abdelrahmansabra7886]

wooow amazing 😍😍😍😍😍

[@HaiCooking]

Thank you!

[@thanhchungnguyen6830]

Nay e làm theo y chang chef. Cả nhà ai ăn cũng khen ạ. Cảm ơn chef nhiều!

[@HaiCooking]

Cảm ơn bạn

[@stefankempkes3769]

Impressive!

[@HaiCooking]

Thank you!

[@guado6189]

Amazing

[@HaiCooking]

Thank you!

[@wudi8140]

When you put the duck breast in the oven at 375F, how long does it need in the oven? Many thanks.

[@HaiCooking]

Hey there! I don't really rely on time since each piece of duck breast (or meat in general) you buy from the store is different in size and thickness. The best way to do it is to get an instant-read thermometer and measure the temperature in the center of the duck breast when you cook, when it reads 125F (52C) on the thermometer that means it's perfectly medium rare. Cheers!

[@wudi8140]

@@HaiCooking Thank you so much for your advice. I have got all the ingredients and will try this weekend.

[@phungnghidinhtran2450]

Hi Hai cooking , xanthan gum có công dụng gì vậy , xin giải thích dùm cám ơn nhiều

[@HaiCooking]

Công dụng chính là làm đặc nhe e

[@thongbep7222]

A oi mình k có bột xanthan thì mình thay thế bằng bột khác dk k a

[@HaiCooking]

Hi e, xanthan là để làm đặc puree với dể giúp puree không bị chảy nước khi bảo quản. A cũng ko biết có loại bột nào khác có tác dụng tương tự ko nữa

[@bontran6853]

Chef miếng vịt giống như vậy nướng tầm bao nhiêu phút pls

[@HaiCooking]

Bạn dùng nhiệt kế đo cho chắc nhe, 52 độ C ở phần dày nhất rồi lấy ra cho nghỉ 5-7 phút là ok

[@thanhchungnguyen6830]

Lá chua gân đỏ mua ở đâu vậy chef

[@HaiCooking]

Ở đây nha bạn
facebook.com/Orlar.vn/

[@thanhchungnguyen6830]

@@HaiCooking thanks chef

[@harkeb]

Very Nice. This is too small for a mains though, or part of a five course meal.

[@HaiCooking]

Thanks! Meant to be served as a meat course in a tasting menu

[@kobesari7005]

What are the litlle garnishes?????

[@HaiCooking]

Edible flowers

[@MrBeansTaco]

Micro basil, Red Veined Sorrel and edible flowers

[@augurcybernaut4785]

That’s not duck
That’s a duck-a-saurus

[@shelalithgow6412]

❤

[@suzannebrown945]

❤️

[@HaiCooking]

🙌