Pastel cremoso de Chocolate y Almendra / Creamy cake with intense Chocolate and Almond
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- Опубліковано 2 вер 2023
- Hoy preparamos un Bizcocho húmedo de Almendra y cacao, con una ganache de intenso chocolate.
INGREDIENTES:
Bizcocho húmedo de Chocolate y Almendra:
150 g Mantequilla blanda
110 g Azucar glas
118 g Huevos enteros (2) a temperatura ambiente
20 g Yema de huevo (1) a temperatura ambiente
25 g Cacao en polvo
225 g Almendra molida
60 g Claras de huevo a temperatura ambiente
75 g Azúcar granulado
Trocitos de chocolate o chips
Moist Chocolate and Almond Cake:
150 g Soft butter
110 g icing sugar
118 g Whole eggs (2) at room temperature
20 g Egg yolk (1) at room temperature
25 g Cocoa powder
225 g ground almonds
60 g Egg whites at room temperature
75 g granulated sugar
Chocolate chips
Ganache de chocolate intenso:
250 g Chocolate 70%, troceado
300 g Nata con 35% de grasa
80 g Neutral Glaze
Escamas de sal
Ganache intense chocolate:
250 g Chocolate 70%, chopped
300 g Heavy Cream
80 g Neutral Glaze
Salt flakes
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Dios mioooo , despertar y ver qué ya subiste video es genial , pero despertar y ver que la receta es un pastel de chocolate 🍫 🤤🤤🤤🤤🤤😧 es para morirse
de la emoción , muchas gracias Ettore .❤
Amo tus recetas chef son las mejores del 🌎 mundial, tus técnicas son profesionales, me encantan, mil gracias 🎉
Un millón de gracias Chef cómo siempre excelente y deliciosa receta!!!!
Muchísimas gracias por tus enseñanzas y tus recetas. Ésta la haré sin duda
Espectacular como siempre, bellas y deliciosas creaciones 👏👏👏👏❤❤️💋gracias
Sempre dando um show 👏🏾👏🏾👏🏾
Que deliciosa preparación y como siempre excelente manera de enseñar😊
Wau como siempre excelente!!!♥️
Qué delicioso luce esa torta de chocolate! Gracias por la receta.🙂👍
Se ve DIVINO 😍 GRACIAS GRACIAS 🙏
Eres el mejor. Todos tus conocimientos como tienes esa facilidad para explicar y que nos motivas hacerlo ❤
Se ve exquisito! Gracias
Gracias por sus recetas Cheff Dios te bendiga siempre 🙏♾️
Que maravilla, muchas gracias!!!!
Hola chef. Mil gracias por compartir tus recetas. Con esta torta me enamoro aún más del chocolate ❤ 🍫 y lo mejor! sin harina
Espectacular!!!! Tomo nota!!
Qué maravilla!
Gracias.
Me encanta 👏👏👏 gracias
Gracias, se ve delicioso 😋🎉
Que delicioso agradezco muchísimo
Excelente pastel chef se ve buenísimo muchas gracias por compartirlo saludos desde México ❤
Se ve riquísimo y muy bien explicado se lo are a mi nieta que le fascina el chocolate muchas gracias por compartir .y lo seguiré porque me encantó bendiciones
Siempre espero con expectativas tus recetas y está es fuera de serie, como todo lo que nos enseñas
Saludos desde Quito Ecuador el mejor
Muchas gracias..lo hago hoy mismo...una delicia..saludos desde Chile
Mi querido chef gracias por esta maravillosa receta. Se ve demasiado deliciosa ❤️😋❤️😋❤️😋❤️
Maravilloso
Qué sabrosa se ve, gracias. Saludos 🙋
Dios manifieste su infinito amor y lo cuide por siempre muchas gracias.
Esquisito como todas las semanas, gracias
I love all your recipes bavette gastronomia thank you so much for sharing
Debo hacerlo, amo la combinación de chocolate con almendras
Como siempre ,, un genio 😊 saludos 🖖
Gracias chef!
Amo tus recetas chef,he copiado muchas estan deliciosas, enhorabuena!
Espectacular🎉🎉🎉
Amazing! My favorite recipe of your Bizcocho.I use this dough for many other entremets. it is soo delicious!
Perfecto !!!!!!
Muchísimas gracias
Excelente receta chef saludos desde México 🙏🏽☺️
Me encanta tus recetas, bendiciones desde Argentina ❤
Muy buenas recetas!!
Gracias, gracias, gracias ❤
De l'Algérie merci infiniment pour votre recettes à mes yeux vos été excellent chef ❤
Made it soooo delicious ❤❤❤❤
Que pastel tan Rico😘🥰😋🙃 felicidades 💛💙❤️👌👍
Gracias por la experiencia
Very Good👍
Gracias, Gracias, Gracias ❤
Gracias Gracias Gracias ❤🤗
Gracias profe … saludos desde España!
Delicioso gracias...
Esse chef é sensacional ❤🎉🎉❤❤🎉🎉🎉
Maestro, este Cake queda de show ahora mismo ya lo tengo en el congelador para disfrutar con la familia. Muchas Gracias
Que tal quedó?
@@jonathanguevara7351 quedó excelente, a todo amante del chocolate le fascina
Hola. Le pusiste neutral glaze que no se que es ?E comprado glucosa gracias
Eres el no va más!!!!!!🌟🌟🌟🌟🌟
Mil gracias por la receta de seguro está buenísimo, siempre sigo sus recetas me encantan y lo felicito, pero quiero saber que es el Neutral glaze, que contiene , donde lo compro o cómo lo hago ?
Gracias cheff, que torta tan hermosa se ve deliciosa, gracias por tus vídeos, saludos desde Colombia
Primero que nada gracias por compartir sus recetas !!!
Mi pregunta es la glucosa es lo mismo o lo puedo utilizar como el neutral glaze?
Saludos de México
Amazing cake recipes thks In Jesus Amen
Великолепно!!!!!
Eres el puto amo
Hola, mil gracias por compartir sus recetas, pero que es el glaze neutro?
Que delicioso tengo q hacerlo 😋😋😋 como tengo q compara el chocolate ? Por favor es de cobertura ? 😁 gracias ❤
Qué buena pinta! ¿Pero qué es el Neutral Glaze? Gracias!
Que deliciaaaa.... con qué reemplazo el neutral glass???
Gracias por la receta ,tiene muy buena pinta espero que podamos tener la oportunidad de tener un curso en girona que yo soy de Banyoles
Браво🎉🎉🎉🎉
Buenas noches, el neutral glass se puede hacer en casa? Y se pine con la crema de chocolate caliente o un poco mas fresca?
Que delícia, obrigado!
E comprado glucosa. Es lo mismo que neutral glaze. ?? O no se lo pongo gracias
Saludos desde Venezuela chef. En cuántos grados debe estar la ganache antes de verterla sobre el bizcocho?
Que postre más maravilloso!se puede sustituir el neutral glaze por gelatina neutra?Gracias por tus recetas tan estupendas. 😋
Puedes no ponerlo, no es imprescindible.
Se puede usar como torta?
Meraviglioso le vorrei fare una domanda quando scrive mandorle deve essere farina di mandorle o mandorle tritare ? Grazie mille 🙏🏻
Lo acabo de preparar antier.
Lo estuve horneado durante 45 - 50 minutos a la misma temperatura que indica el vídeo pero al parar el horno y abrir sutilmente la puerta del mismo el bizcocho comenzó a hundirse por el centro.
No obstante lo anterior ha quedado algo verdaderamente exquisito y suculento por lo que quiero volverlo a preparar un poco más adelante.
Yo creo que para que no se hundiera debí tan sólo apagar el horno y dejar la puerta cerrada para que terminara de cocerse con el calor remanente y retirarlo hasta el día siguiente.
También pudo deberse a que la mezcla inicial de mantequilla, huevos, azúcar y cocoa la batí con una batidora electrica y no con un globo o varillas como explica en el vídeo.
¿Me puede dar alguna sugerencia o solución para cuando lo vuelva a intentar?
¡Gracias!
Chef me podría indicar que es el Neutral Glaze?
Gracias, amo sus recetas!
brillo para pasteles
Excelente e impecable trabajo!!! Nos puede decir si es inplescindible el Neutral glaze o se puede sustituir por algún otro ingrediente????
Puedes no ponerlo, no es imprescindible.
❤❤❤❤
Con que se reemplaza el neutral glaze?
El neutral glaze viene siendo la glucosa?
No conosco el neutral glaze...se puede usar otra cosa?
Estimado chef ,q es neutral glase
Holá buenas tardes , qué delicia … que es el neustral glaze ? Muchas gracias
Puedes no ponerlo, no es imprescindible.
Que es el neutral glass?
❤❤❤
Qué es el neutro glass
El horno solo la parte de abajo.genial el pastel BCN
Horno arriba y abajo.
Cuantos gramos de chocolate en trocitos usted ha puesto en el bizcocho? Muchas gracias
👍😁
Hola,buenas tardes.Estoy loca buscando un vídeo suyo de unas galletas con frambuesas liofilizadas y no soy capaz de encontrarlo.Puede ayudarme,por favor???
Neutral Glacé es glicerina ?
Que es neutral glaze??????
Quien se puede resistir ?
Parece um pouco com a Sacher torta.
🤤🤤🤤🤤❤❤❤👌👏👏👍👍
Buen día señor, se puede reemplazar la almendra?ya que está muy cara.
También la puedes reemplazar por nueces o avellanas pero al menos aquí en México son igual de caras que las almendras.
Fabulosa tiene que estar para chuparse los dedos felicidades maestro🎉😊
Genial la receta, pero no podes poner los huevos en gramos cuando la mayoría no tiene balanza!!
Ciao 80gr di gelatina?
que delicia de pastel hasta que alguien comparte un pastel fino
El baño no quedó brillante, pensé q era baño espejo. Yo lo he hecho con Gelatina queda brillante. ❤😘
Esto NO es un baño de chocolate belleza, es una GANACHE de chocolate, el glaseado espejo es algo muy diferente y ese si lleva gelatina pero no se usa sobre ninguna cake, se usa sobre superficies lisas como las de las mousses; si quieres un glaseado espejo el chef tiene aquí en su canal cualquier cantidad de recetas de glaseado espejo y obvio que brillan a más no poder porque su elaboración es perfecta, estamos hablando de un chef de 1er nivel, no de un amateur. Abrazos ❤
Muy bien contestado@ theverovalen,esa es la definición de un glaseado espejo,saludos desde Veracruz Pto en México.