Bouchée à la Reine (Butterdejs "tarteletter" med kylling og svampe)
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- En lille kulinarisk hilsen og hyldest til vores Dronning.
Bouchée à la Reine kunne oversættes til "Dronningens lækkerbisken". Retten kan både fungere som forret eller hovedret. (Opskrift herunder)
Bouchée à la Reine
6 pers. (Forret)
1 kylling
2 gulerødder
2 stilke bladselleri
2 løg
1 krydderbuket (persille, timian, laurbærblade)
En lille håndfuld peberkorn
5-6 nelliker
Hønsebouillon
300 g hvide champignoner
Evt. lidt tørrede morkler og Karljohansvampe (udblødte)
1 dl Noilly Prat
1 stor spsk mel
1 stor spsk smør
1 dl fløde
Salt, peber og muskatnød
Butterdej (evt. frost)
Æg til pensling
Kørvel el. lign. til pynt
Rens grøntsagerne og skær dem groft ud. Kom dem i en gryde sammen med kyllingen og krydderurterne, peber og nelliker. Hæld hønsebouillon på til det lige dækker. Kog kyllingen roligt i ca. 50 minutter. Tag den op og lad den køle af. Kog kyllingefonden ind til den smager godt og kraftigt og si den så.
Rens champignonerne og skær dem i mindre stykker.
Sauter dem i rigeligt smør på en pande. Drys dem med salt undervejs. De skal ikke tage for meget farve. Tilsæt morkler og Karljohansvampe og steg dem med et øjeblik. Kom Noilly Prat på og lad det koge ind til det halve.
Sæt svampene til side.
Pil kødet af kyllingen og skær det i mindre stykker.
Lav en lys opbagning af smør og mel og spæd med den indkogte fond til konsistensen er som en kraftig sauce. Kom fløden ved, kog op og smag til med salt, peber og revet muskat. Kom kyllingekødet og svampene ved.
Udstik cirkler af butterdej ca. 10 cm. i diameter til bunde. Bundene pensles med sammenpisket æg og prikkes med en gaffel. Udstik butterdejsringe i samme diameter som lægges oven på bundene. Pensl også dem med æg. Af resten af butterdejen kan der laves pynt - evt. små halvmåner. Bag bundene ved 200 grader i 15-20 minutter. Når de er let afkølede skæres toppen af de små vol-au-vent’er fri. Fyld dem med stuvningen og pynt tallerkenerne af med butterdejs halvmåner samt lidt grønt.
Det ser godt ud James ;) En flot hyldest til vores Dronning :D
Kære James. Tak for din kærlige hyldest til vores helt unikke Dronning 👑, som mange i nuet svært kunne forestille sig at undvære. Margrethe har siden jeg var 12 år været vores samlingspunkt. Jeg ser alt, og genser, alt hvad i price brødre laver. Tak for en fin hilsen til vores Dronning ❤
respekt James. Det er bestemt mad til en Dronning. Så må vi jo se om at du også kam lave mad til den kommende konge.
Jeg er sikker på der findes en masse opskrifter med “ a la Roi “ i titlen og jeg glæder mig også til disse 😊
@@Greblav Ellers er der jo kongen af Danmark
En Royal Tartelet, tak for din fine kanal james, jeg følger med hver uge 👍
jeg ønsker jer alle et rigtigt godt nytår.
Bestemt en flot ret , en dronning værdig ... Gav min far din nye kogebog i julegave, han glæder sig til at gå igang med opskrifterne, og det gode er vel at mange af dem findes jo nok også her på kanalen, hvis han bliver i tvivl... Tak er kun et fattigt ord også i forhold til vor dronnings virke, men herfra også tak til dig James for dine fantastiske opskrifter... 👍
Vi må se om du kommer op på 100.000 subs i fremtiden james
Gad vide om vi må se dig lave jeres lækre græske retter ? Moussaka og tomat kefedes ❤ 1000 tak for skønne mad videoer som jeg har kæde-kigget siden jeg opdagede din kanal. Og tak for det skønne musik du finder, og små historier og lektioner i hvorfor retterne hedder som de gør. I LOVE IT !!
Siden du ikke er kok, melder du dig til masterchef? 😂
Tak for dig skønne James
Den må jeg lave d 14’ende 😂
Dronningen takk Gud for 🎉🎉
Hvor er det da utrolig lækkert. Det må prøves.❤
Sikke en smuk og værdig hyldest til vores elskede dronning!
Tak for opskriften. Og stor tak for at hylde vores fantastiske dronning. Verdens bedste.❤️❤️
Den ser god ud!
Er der nogen, der ved, hvordan kan opdrive butterdej med smør som det eneste fedtstof?
Jeg havde en idé om, at det at ordet 'butter' indgik i produktnavn et var ensbetydende med, at man som forbruger kunne købe en sådan uden at komme hjem med en rulle "vegetabilsk olie-dej"😅
Ellers må man jo prøve sig frem selv med smør og mel
Hej James spøger det meget hos dig for jeg har set flere obs på din venstre side ved skabet 😊
Ja, vi har et værre hyr med de spøgelser. Jeg er ved at prøve at lære dem at vaske op....😉
Vi her i huset er kommet til trin 2 hvor vi lærer dem at tørrer støv af, men har et problem med at de flytter rundt på tingene så vi har svært ved at finde tingene igen
Trin 3 gik bedre hvor vi lærte dem at støvsuge 😂😂
Kan du have en god dag min ven 😊😊🙏
Det ser lækkert ud. Jeg kommer til at tænke på Babettes gæstebud.
Det ser da godt nok lækkert ud.....det må prøves. Tak for opskriften.
Lidt vintertrøffel på toppen 😊
Nu er der jo morkler i...så trøffel oveni bliver måske lidt i overkanten? Men man kunne sagtens udskifte morklerne med trøffel. 😊
Det ser fantastisk ud 🙂 Glæder mig til mange gode retter fra dig dette år også - og så kan baggrundsmusikken altså noget - er det måske også dine egne værker? 🎵
Tak for en god opskrift - min søn på 2 hjalp med undervejs og var meget begejstret for dronningens mundfuld (særligt butterdejsdelen 🙈).
12 år. Så er vi jævnaldrende.
Virkelig en dronning værdig.
Det her butterdej blir dog en smule omstændigt her, SÅ MON IKKE stuvningen også kunne gå med fx toffelmos?
Det finns färdiga vol au vent skal att köpa i butiken också...😉
Konge frederik 10😊😊
Du må godt invitere mig på besøg næste gang du laver Dronningens lækkerbisken... også selvom butterdejen ikke er hjemmelavet 😄
Kan du ikke lave brokkoli salat
....🤔
Tænker, at den står på menuen i Frederik VIII's Palæ søndag aften😂
Pragtfuldt men ehhhh, minder det ikke en del om tarteletter med Høns i Asparges.😉
Mums😍👌🏻
Det er altid en fornøjelse at se dine videoer ❤❤
Vad smakar Noilly Prat? Vilka rätter kan man använda det i, förutom fiskrätter o i denna?
sv.m.wikipedia.org/wiki/Noilly_Prat
Helt ærligt James. Du laver så mange lækkerier, men hvorfor bruger du den færdige købte butterdej. Butterdej på margarine smager bare ikke godt. Du syntes jo også at butterdej lavet med smør smager meget bedre. Og du er så dygtig i et køkken at det vil ikke være noget problem for dig at lave en hjemmelavet butterdej med smør. Det er jo ikke svært.
Næste gang spørger jeg dig, om du ikke lige kan komme forbi med butterdejen...😉
Altså man kan godt købe færdig butterdej lavet på smør.
@@JPriceDKJeg kommer gerne forbi, så kan vi lave butterdej sammen. Det kunne være rigtig hyggeligt😊😊
Tak James😊❤
Hej hvilken vin drak du til denne flotte ret ?
Hvis vi skal blive i det royale, ville det jo være oplagt at drikke et glas Cigaralle fra Château de Cayx...men ellers et glas hvid bourgogne. 😊
Se det er guf!
Var det ikke vældig mange nelliker?😮
Nej, det var lige tilpas...😉
Ej nej nej hvorfor vidste jeg ikke james havde en UA-cam kanal?! - her sidder jeg og ser brdr. Price på DR, alle sæsoner for 4. Gang!!!
Jamen jeg kan da kun sige velkommen.