豉油皇明虾 Soy Sauce Prawn

这菜的主要调味料是豉油皇/上等头抽。因为豉油很容易炒焦，虾只出锅前才加入拌炒片刻，豉油皇明虾就可以漂亮上桌啦！
分量：5-6人份
准备时间：10分钟
煮时：15分钟
材料A：
12只/ 400克 大明虾
1段 幼姜（去衣剁末）
1粒 大葱头 （去衣切4边，剥开）
3棵 葱（切段）
2汤匙 油
调味料B：
1茶匙 黑酱油
2汤匙 上等酱油/头抽/豉油皇
1汤匙 热水
少许 糖
准备功夫：
1. 大明虾去须和肠泥
2. 把调味料B混合待用
做法：
1. 烧热锅，加入1汤匙油
2. 下明虾，煎至两面变色/熟， 出锅待用
3. 同样的锅，加1汤匙油待热
4. 加入姜末，炒匀爆香
5. 下大葱头和明虾，炒匀
6. 加入调味料和葱段, 快炒片刻
7. 熄火上桌
Friendly reminder to add the premium soy sauce later when you fry this soy sauce prawn.
Portion: 5-6 pax
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Ingredients A:
12 pc / 400g big ming prawn
1 pc ginger (peel off skin, slice it)
1 pc red onion (peel off skin, slice it)
3 stalk spring onion (dice it)
2 tbsp cooking oil
Seasoning B:
1 tsp dark soy sauce
2 tbsp premium soy sauce
1 tbsp hot water
Some sugar
Preparations:
1. Devein the ming prawns
2. Mix all seasoning B well and set aside
Steps:
1. Heat the wok, add 1 tbsp of cooking oil
2. Add ming prawn, fry until cooked, retrieve and set aside
3. With the same wok, add 1 tbsp of cooking oil
4. Add ginger and saute
5. Add red onion and ming prawn, fry evenly
6. Add seasoning B and spring onion, fry quickly
7. Turn off the gas, it’s done!
#南洋风味家常菜单 #新年年菜 #nanyangkitchen
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[@tvvn2040]

很详细的食谱❤

[@skc1636]

简单,好看 , 又好吃👍😋

[@NanyangKitchen]

还很隆重🤣

[@margaretwong6417]

⁰

[@lindalim0328]

@@NanyangKitchen l

[@taiyipma8822]

快靚正 非常好👍👍👍

[@NanyangKitchen]

还好好味🤤

[@deschan2246]

Thanks. Good presentation !!!

[@NanyangKitchen]

Thank you for watching!

[@abbiesurritt1397]

好吃🤤🥰👌👌👌

[@NanyangKitchen]

配饭吃超正🤤

[@abbiesurritt1397]

@@NanyangKitchen 不能同意你/您更多了😁😁😁✌️✌️✌️

[@rebeccafoo]

不要去掉虾背上的绿色东西, 它是虾膏, 煮熟后会变成橙色

[@NanyangKitchen]

青青的以为是大便，原来是虾蛋🤣 我太不识货啦，下次必留😁

[@michellechuah37]

Yummy 😋

[@fieryband1]

Do we need to marinate the prawn before deep fry? Thanks

[@NanyangKitchen]

For this recipe we didn't marinate

[@user-zp4xh4ph8t]

🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@NanyangKitchen]

真系几得噶！

[@karenlew1209]

Silicone 的 铲子 什么牌子

[@NanyangKitchen]

Stoneline Malaysia 👍

[@maymaylee5966]

虾煮太久肉质会硬😊

[@NanyangKitchen]

是的，虾转红色时通常都熟了，再煎下去就老了。只是如果虾是大只的话，里面也可能还熟不透。还在揣摩着更好的方法去判断虾只全熟即出锅的最佳时刻，你有贴士的话，快来分享下😊

[@maymaylee5966]

蝦身只要一弯曲就熟了
参考mr. Hong kitchen的白灼虾

[@deschan2246]

Shouldnt remove the green thing !!! One of prawn key goodness !!!

[@NanyangKitchen]

It's your call if you wanna keep it 😅

[@sungoodpath4985]

What do you mean, nanyang kitchen? 🤔🙋