Односолодовый виски. Затираем солод. ч.1
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2024
- Рецепт односолодового виски. Затираем солод
Солодовый виски дымный. Затираем солод. ч.1: rutube.ru/vide...
Солодовый виски дымный. Дробная перегонка. ч.2: rutube.ru/vide...
Состав Затора:
Солод ячменный (светлый) - 10 кг;
Вода - 40 л. (гидромодуль 1:4)
Дрожжи "USW-6 American Whiskey" - 25 гр.
Солод измельчаем до средней фракции. Греем воду до температуры 40-45 градусов, приблизительно 2/3 (в нашем случае 25 л) , от необходимого объема - 40 л. Оставшуюся часть воды (15 л) замораживаем. Всыпаем частями в бродильную емкость измельченный солод и тщательно перемешиваем. Доводим затор до температуры 65 градусов, накрываем крышкой и выдерживаем 2 часа, после запаривания, делаем йодную пробу, добавляем оставшуюся замороженную воду, остужаем затор до температуры 30-32 градуса. Вносим дрожжи на поверхность, накрываем крышкой, ждем пол часа после чего тщательно перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор. Пару раз в день перемешиваем сусло, для того чтобы "шапка" в заторе и не закисала.
Брожение длится от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении.
Перебродивший затор процеживаем через фильтровальный мешок и переливаем в перегонный куб.
Брага очень пенится, при нагреве необходимо следить чтобы не было брызгоуноса! После закипания перегоняем на максимальной мощности плиты, до температуры в кубе 95-97 градусов по Цельсию.
Заказать:
Магазин дрожжей ali.pub/4b7yd2
Дрожжи "Кодзи" - 500 гр. ali.pub/4b7xqi
Спиртомеры (3 шт) от 0 до 100% ali.pub/4b7z95
Цилиндр 100 мл (пластик) ali.pub/4b7zze
Цилиндр 100 мл (стекло) ali.pub/4b814f
Плита индукционная Kitfort КТ-102 (2 кВт) ali.pub/4b85ml
#Односолодовый_виски #затираем_солод #Брага #ячменный_солод #самогон_солодовый #домашний_виски #брага_ячменная #брага_солодовая
Канал Виктора Теркина: Всё о винокурении, приготовлении вина, настоек, виски, бурбонов, ликеров, дистиллятов, полугаров, постановку браги, выдержку и облагораживание напитков. О конструкции самогонных аппаратов, ректификационных колонн и оборудования для домашней дистилляции и ректификации.
Плейлист Простые рецепты: Приготовление солений, рыбы, балыков, блюд из мяса и морепродуктов.
Музыка для видео
------------------------------
Xtasy by Lahar / musicbylahar
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/xtasy-l...
Music promoted by Audio Library • Xtasy - Lucjo (No Copy...
------------------------------
ПЛЕЙЛИСТ: Винокурение - это просто: rutube.ru/plst...
Какое то интересное осахаривание при 40 градусах. В какой литературе такое описано?
Добрый день, уважаемый коллега! Вот ссылка к моменту ролика где я говорю и показываю с помощью термометра температуру нагрева для начала осахаривания : ua-cam.com/video/BoA7jrPj_MY/v-deo.html
В описании к видео, некорректно указал температуру, спасибо Вам исправил!
Я ферменты добавляю в два раза меньше от нормы, осахаривается быстрее и наверняка.
Коллега, а почему только по красной, а не по красно-белой или просто белой?? Красная же самая грязная.
Добрый вечер, коллега! Я постепенно прихожу к этому, насчет белой и красной схемы :) Сейчас даже пиво уже третью варку делаю, пишу видео, созреет выложу на канале. приобрел фальшдно, базуку, врезал краны и заказал насос небольшой из Китая! Пиво получается суперское! Буду варить виски и бурбон только по белому теперь, так как оборудование собрал и потренировался на пиве, на фильтрации пшенички!
@@ВикторТеркин Помню свой первый опыт пшеничной пива) Засыпь бы 100% пшеница, варку начал в 16:00 закончил около 01:30...
Можно ссылку на насос пожалуйста, любопытно)
@@АлександрАлександров-б7б9ж Добрый вечер коллега! Да с пшеничкой фильтрация еще тот треш :) 100% без лузги не процедить вообще! Вот такой я заказал насос, сегодня опробовал, завтра варить буду пшеничку но 30% только, остальное ячменный солод :) aliexpress.ru/item/32826304764.html?spm=2114.13010708.0.0.42f833edH30BuQ&_ga=2.136677497.854729897.1613160630-495342687.1610300245&_gac=1.237825460.1611670378.EAIaIQobChMIq8rb-uO57gIVxuO7CB1gKQNeEAEYASAAEgIMWvD_BwE&sku_id=65051716341
Йодную пробу не прошёл. Баклашки🤦🏻♂️
)))) Доброго дня коллега, если Вы внимательно досмотрели 2-ю часть, можете увидеть выход конечного продукта :) И таки да, так баклашки, они же баклахи ))))