【姜撞奶】没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点!除了生姜,还有猕猴桃撞奶、哈密瓜撞奶!这些姜撞奶的亲戚们它们好吃吗?
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- Опубліковано 18 січ 2020
- 姜撞奶凝结的好,把握好温度是一大前提。
传统做法要将牛奶烧开后再冷却到70℃-80℃时冲入姜汁,但只要高于50℃我们统统都是感到烫手,这70-80℃没有温度计也太难把握了吧!
牛奶的沸点总归是100℃,差不多的比例,混合一下是不是就能变成70-80℃了呢?
除了生姜,还有很多水果都能凝固牛奶,但撞出来好不好吃,就得另说了,为什么姜撞奶放一会儿就会有苦味呢?
视频里是一路探寻的足迹,直接找做法的小伙伴可以跳到视频的
✅2:30秒处。
生姜取汁的方法和小建议在视频最后面
这种加热整体牛奶的3/4的方法,存在一定误差。
如果冬天天气特别冷就比3/4稍微多一点点,夏天就比3/4少一点点。
当然我最喜欢的做法还是直接把混合好的液体放60℃的环境里头待个30分钟
(毕竟这才是它最佳的凝固温呀!)可以不紧不慢的端出来,而且凝结的是最稳定的。
最后的最后建议大家用全脂牛奶,视频里用全脂奶粉冲出来的就明显比纯牛奶冲出来的口感更润绸。 - Навчання та стиль
好喜欢你这种带实验性质的美食视频,尤其是其中还加了科普和research paper的参考!
你是一个很有好奇心,善于研究的可爱女孩!我的疑问被你一次都解决了,比如姜撞奶的温度要70度,加入姜汁后就刚好60度:生姜可用压蒜器挤汁,70克挤出50克汁刚刚好等等,非常具体量化,各种经验总结,非常贴心!太棒了!
哈密高 好可愛的口誤❤️
好貼心丫 會拿瓶蓋來做教比例💕💕
解說很活潑,把專業知識用動畫方式說白,很容易了解,謝謝!
大赞!立刻去尝试一下!果断收藏。
好喜歡你的說法 好可愛
很喜歡妳可愛的播報口音!
漫畫和音樂也很好. 加油!
啊,你又开始更新了,太好了!!!超喜欢看你的视频,太可爱了!
看你的视频有浓浓的幸福感
谢谢,非常有帮助。👍家里没有温度计一次就成功了。感谢!💖
可爱又专业,喜欢
淘米我好喜欢你!按着你的方法学做第一次居然就成功了!
第一次看到这么可爱又贴心的博主!太可爱了哈哈
我原本在想那块像姜又不是姜的玩具怎么能放在要吃的撞奶里呢…
原来是自己做的馒头啊!太可爱了吧😍😍
哈蜜高最高(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
太TM严谨了 不愧是混德国的理工女 爱了爱了
逮到了一个大佬
野生ak
大家都住在youtube社区里
抓到一个大佬
太酷了!!谢谢你解释原理🙏
从下厨房追到油管!!爱你啊好可爱的小姐姐!!!
这个办法超级棒!有点稀但是成功啦~用的是冷冻姜磨细挤姜汁~很喜欢你一点点江西口音非常非常可爱~
果断果断关注了 谢谢你视频里的原理解释
特别喜欢你的口音
听到了怀念的长沙味
好厉害嗷嗷~!
宝藏博主,关注了
很棒
好棒呀
口音好熟悉呀
天啊太厉害了。
好聰明
总能从你的视频学到东西😗😘
好可爱的说法
5:05 這個動畫太可愛了 XD (旁邊竟然是德文文獻?!)
好可爱。
真好!
嘿嘿
你应该有至少五十万粉丝!
你太可爱了!
👍 这个容易懂,操作起来就有感觉了
真的很想知道那些燒杯哪裡買的?有著實驗數據的影片看起來真的很過癮!
小姐姐好甜
请问你那剩下的1/4牛奶是有(冷牛奶)还是(温湿度的牛奶) 来混合姜汁?
想知道姜汁撞奶的办法是否可以做宫廷奶酪吗?
我用米酒撞的也有點苦 不知道是不是发酵时混了杂菌 下次用成品酒做
zhi zhuo lai …好可爱的口误~
好硬核啊!!!!
哈密高,工科生也很幽默的嘛!😄
酪蛋白好可愛,誰捨得吃
I love how you scienced it, even with a journal article! But with the fruit it doesn't taste good?
妹妹是福蓝人不?好可爱
是不是可以在凝固之后加强热,让姜汁里面的酶失活,然后就可以久放也不发苦了?
你可以尝试做马苏里拉芝士,研究一下为什么会失败,我已经至少倒了好几斤的牛奶,还是没搞出任何一点马苏里拉芝士。据说是凝乳酶可以作用,就是搞不清楚咋弄
小姐姐,贸然建议一个方实验方向:中餐里面的各种饮食搭配禁忌。我觉得这玩意很不靠谱,希望看见你的验证。😀😀😀
神仙级主播
哇,超爱小姐姐的风格
哈哈哈哈,lai lao
查资料看得都是外国科学文献。淘米好厉害!
湖南妹子很幽默哦
哈哈哈
1分13秒 哈密高最高 太可爱了小姐姐
1:12哈密高🤣
第一次见到比李永乐老师牛的解说
李永乐这么讲我当年还可以多拿几分
姜片冷冻之后解冻也出很多汁… 但不知道还能不能撞奶
各种撞奶 对牛奶是不是又要求呀 UHT的牛奶应该不太容易成功吧
薑黃粉它行不行?
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
我是誤打誤撞跑進來的,覺得這樣料理視頻資訊性很高,也很有娛樂性啊,就是這個頻道的名字還真的沒辦法讓人聯想到是這類的內容,建議改名為“理科學霸的料理”之類會更容易讓人明白的名字會更好。
所以刷完牙吃水果会苦是不是也是这个道理
原来姜是“假”的,哈哈
喜欢 我家也没有温度计
美女国语味道很独特😂
5:37这里袖子是被烫化了嘛hhhhhhh
撞奶系的?
劉姥姥牛年喝榴槤牛奶
看到姜形状的包子时。。。😄
这个口音,好像来到“同福客栈”。
湖南普通话太可爱了
绕口令应该是刘奶奶吧,怎么还改良了~
以科学方法做美食的up
亲,是湖南妹子啵?
湘妹子?
2:35
我想问究竟没有温度计怎么做呢?
视频里有讲,没耐心看视频的话,直接看图文的步骤图吧↓
www.xiachufang.com/recipe/104244559/
干姜粉行不行?
我也想问
其实用刮皮刀搞成一片一片后,一点也不容易出汁。。。可能是我一个180斤的胖子没办气吧
姜发汗,姜皮止汗,要想喝后多出汗,就去掉姜皮😄,过多的出汗对身体也不好哦
猕猴桃让牛奶变苦那片论文竟然还是德语的
对啊,淘米之前就在德国吧
号称0失败的甜点做法,我居然失败了,牛奶煮得快开了,还是没能让它凝固
www.xiachufang.com/recipe/104244559/
大部分跟做的朋友都成功了,是不是哪个细节没做到位。
可以啊! 喜欢这种用科学说话的美食制作,学到了。 只是你的睡衣还好吗? 烫坏了吧:)
港式薑撞奶,把牛奶加熱到75-78度後,沖入薑汁中蓋上15分鐘,放常溫即可凝固。
看了半天,还是不知道做姜撞奶的细节
www.xiachufang.com/recipe/104244559/
里头把详细的食物清单和步骤都列出来啦。
这视频做的真棒,真可惜太多好的东西在墙内大都会被劣币驱逐良币
还是買个温度计省钱省事省……………………
太太偉大
谁都不服就服理工女的食谱
你是学啥专业滴我的小姐姐?
声音太低,听不清楚!
这就是字幕的用途
可惜了睡衣。。😣
内容很好,但是要是普通话就好了,这口音听的鸡皮疙瘩都起来了
好好奇up主什么专业啊 生物?