Gastronomie : le meilleur cassoulet du monde
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- Опубліковано 6 вер 2024
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Je ne sais pas si vous êtes aussi gourmand que nous, mais impossible de commencer un numéro de Météo à la carte sans une bonne recette. Aujourd’hui, on vous propose celle du cassoulet… On a même rencontré les champions du Monde 2022 !
Ingrédients :
- Travers de porc
- Échine de porc
- Saucisse
- Confit de canard
- Couenne de porc dégraissée
- Haricots
- Ail
- Carottes
- Oignons
- Poireau
- Thym
Recette :
1. Tout d’abord, rôtir de l’os de l’échine de porc à 200 degrés durant 30 minutes.
2. Pour le bouillon, ajouter des oignons, des carottes, un poireau, une grosse quantité de thym et un talon de jambon dans la marmite.
3. Mettre de l’eau dans la casserole mettre sur le feu durant 2h.
4. Blanchir les haricots.
5. Mouiller généreusement les haricots et les porter à ébullition.
6. Mettre les couennes de porc à bouillir durant 2h.
7. Faire revenir les morceaux de porc dans de la graisse de canard.
8. Pour la sauce à l’ail, ajouter beaucoup d’ail, l’assaisonner et mixer pour avoir une belle sauce.
Chefs : Céline Taffarello et Philippe Jeansing
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Originaire de Lorraine j'adore la ( bonne ) choucroute mais je dois reconnaitre qu'un
cassoulet comme celui présenté me donne l'eau à la bouche . Bref nos régions ont
du talent . Gardons notre cuisine et nos traditions !!!!!!!!
Magnifique tradition que celle du cassoulet… qu’elle perdure à jamais !
Merci pour votre commentaire
je suis marocain né à Besançon et j'habite l'île de la Réunion , le cassoulet(avec gingembre et piment aux thym accompagné de riz) est un de mes plats préférés , vive les traditions culturelles !!
😊, un ventre international comme le mien.
ben c ' est plus un cassoulet
@@quillette5310 pour toi uniquement , la cuisine est sans limites tant qu'elle donne du plaisir , et la diversité d'un même plat selon les différentes régions permet de faire un comparatif de celui que l'ont préfère , car les goûts et les couleurs ne se discute pas
C'est un ragout
@@pascalsavoye1291 C'est un cassoulet revisité 😊
J'ai hâte de retourner en France avec un trajet bouffe, patrimoine, musée et me promener partout.
C'est que tu dois te faire chier à l'étranger
@@pierremagnat1886 Non j'ai visité l'étranger, mais le pays que je préfère c'est la France, car j'ai beaucoup de bons souvenirs. C'est vrai qu'il y a des Français qui sont cons, mais ils ne sont pas hypocrites et quand ils finissent par te connaître, cela peut être super-sympa, la France c'est le pays où j'ai eu mes plus belles discussions et j'ai eu beaucoup de plaisir.
En plus j'adore votre façon de respecter les produits pour faire la cuisine et les alcools. À toutes les fois que j'ai mangé dans un restaurant, il y avait toujours un Français pour dire tous les ingrédients qu,il y avait dans les palts et comment c'était cuisiné, sans être chef ou cuisinier. Et il y avait souvent des blagues, des jeux de mots. Des trucs sympathique à faire et de la bienveillance, le sens du partage. Tout en étant athée, en tout cas cela ne parlait pas de religion ou de petit bonhomme vert ou de nouvel âge à monter une collection de caillou pour être énergisé. Les Français ne sont que très rarement nostalgiques, ils sont pas mal plus branché sur le présent. Et en plus il y en a beaucoup que cela ne dérange pas de s'habiller comme ils veulent, de parler de ce qu'ils veulent, il y a moins de tabou que partout ailleurs. Et vous n'avez pas un esprit de colonisé, vous vous ne vous faites pas imposé la culture des autres et vous n'avez pas peur d'exprimé le fond de votre pensée. Etc... etc...
En plus la France est une des plus grande force paysanne, il y a beaucoup d'artisan, un charpentier -menuisier qui sort d'une école, il a étudié tellement et il a tellement de connaissances, qu'il a déjà les connaissances d'un compagnon qui a travaillé 6 000 heures après êtres sorties de l'école dans la majorité des pays du monde. Et c'est aussi le cas de tous les métiers de la construction, de l'hotellerie et de n'importe quel métier bijouterie, vêtement, artisanat, décoration...
Et en plus en France il y a le CERN, la construction d'une central en fusion nucléaire sur le site de Cadarache à Saint-Paul-lez-Durance dans les Bouches-du-Rhône. Fusée Ariane, Airbus, avion supersonique, sous-marins, une histoire incroyable, la révolution Française etc ... etc ...
En plus la France est un pays très différents d'un département à l'autre, les Alpes et à 1 ou 2 heures la Côte d'Azure, il y a un désert, la France est un pays qui fait frontière avec l'Espagne, l'Italie, la Suisse, l'Allemagne, la Belgique, relié par un TGV pour alle au Royaume-Unis, Luxwmbourg et Andorre, il y a Monaco.
Le TGV va presque partout en très peu de temps, le transport en commun est super, on peux pédaler partout, la Côte Atlantique, méditérannéenne et la Manche.
Et sans oublier les DOM-TOM et une partie du pôle Sud est à vous.
Est-ce que tu connais un autre pays qui a tout ça et mieux que ça. Le Royaume-Unis peut être mais il pleut très souvent la bouffe pourrait être mieux, tout ce qu'ils ont c'est de la musique, mais faut dire qu'ils ne s'intéresse à aucune autre langue et culture que la leur, que c'est RACISTE - Rouyaume-Unis : Blood & Honour, white power skinheads, British National Party, Candour, Combat 18, Mankind Quarterly, National Front, Order of Nine Angles, Patriotic Alternative, Sonnenkrieg Division. UNITED STATES RACIST GROUP: 11th Hour Remnant Messenger, American Renaissance, American Freedom Party, American Nazi Party is an antisemitic, Aryan Brotherhood of Texas, Aryan Republican Army, Aryan Nations, Atomwaffen Division, Council of Conservative Citizens, Creativity Alliance, EURO, Hammerskins, Identity Evropa, Ku Klux Klan, National Alliance, National Association for the Advancement of White People, National Policy Institute, National Socialist Movement, National Vanguard, Nationalist Movement, Occidental Quarterly, Pacifica Forum, Phineas Priesthood, Pioneer Fund, The Social Contract Press, Volksfront, White America, Inc., White Aryan Resistance. AUSTRALIA RACIST GROUP: Antipodean Resistance, Australians Against Further Immigration (1989-2008), Australia First Party, Patriotic Youth League, Australian Nationalist Movement, Australian National Socialist Party, Creativity Alliance, Fraser Anning's Conservative National Party, Southern Cross Hammerskins, National Action (Australia), National Socialist Network, National Socialist Party of Australia, New Guard, Reclaim Australia, Right Wing Resistance Australia, True Blue Crew, United Patriots Front.
NEW ZEALAND RACIST GROUP: National Socialist Party of New Zealand, New Zealand National Front, Right Wing Resistance, Creativity Alliance.
CANADA RACIST GROUP: Aryan Guard, Canadian Heritage Alliance, Heritage Front, Ku Klux Klan, National Socialist Party of Canada, Northern Order, Tri-City Skins, Western Canada for Us, Western Guard Party, The Loyal White Knights of the Ku Klux Klan and the Orangist.
Même que le père de la confédération Canadienne était un raciste Aryen : qui a créé le INDIAN ACT et qui haïssait TOUT ce qui n'était pas Blanc, Anglais, Anglican et qui ne faisait pas allégeance à l amonarchie Britannique autrement sit il était un Orangiste et les Orangiste existe encore.
Quand je regarde les commentaires j'hallucine, même une vidéo de cassoulet suffit à rendre les gens agressifs. Détendez-vous, mangez un cassoulet et pétez un coup, ça ira mieux 🤣🤣. En tout cas félicitations pour le titre 👍
Merci Cricriii pour votre commentaire ! le notre ne provoque pas tellement de flatulences :))
J’aime bien la notion de meilleur cassoulet « mondial »… en sachant que c’est un produit Franco-Français.
Et pas chère 🤣
@@jean-lucvesztergombi8928 et pas grasse pas lourde 🤣
Je dirais même lauraguo-lauraguais.
Bravo pour la remarque
Qui peut se cuisiner à d'autres endroits par d'autres chefs..
Un chef français le cuisinant au Royaume-Uni, Italie etc..
Votre remarque est valable pour toutes les cuisines du monde préparer par des chefs dans d'autres pays que le pays d'origines.
Donc commentaire franco français qui se regarde le nombril.. étonnant même que vous n'ayez pas formulé de critiques concernant la recette
Saint-Félix-Lauragais, la terre de mes ancêtres depuis des siècles… ☺️
😂😂 tu dois avoir fait sacré boulot pour faire ton arbre généalogique.. depuis des siècles 😂.. bravo.
Fais ke vraiment tin arbre généalogique.. tu risques d'être surpris
@@pierremagnat1886
C’est assez simple. Surtout quand c’est très localisé.
Ça remonte jusqu’à Charlemagne, mais comme une bonne part des français je crois 😆 !
Merci pour cette merveille. Ça fait saliver😋d’envie. Je vais essayer de faire cette belle recette tout en étant consciente que le résultat ne sera pas aussi bon que votre plat. Mais je vais essayer. J’adore le cassoulet et le votre à l’air particulièrement appétissant. Cordialement à vous et félicitations pour votre trophée 😉🥳
Invitez moi, je vous dirai s'il est bon. 😄
Le plus dur, c'est de trouver de la saucisse de Toulouse, par chez moi.
Quel joli accent !
Oui, certainement plus beau que celui du commentateur !
J'entends pas d'accent moi 😁
Merci Lotfi
Recette vraiment intéressante, qui ressemble à celle de la Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, mais en plus perfectionnée.
Pas mal de bonnes idées que je vais piquer sans vergogne.
J'ai été d'emblée convaincu, dès le début car c'est aussi mon expérience: c'est le bouillon qui fait le cassoulet.
Et la tomate est une hérésie, heureusement absente de cette recette! vade retro, Maïté!!!
Par contre je mets aussi de la souris d'agneau, à la toulousaine.
J'adore ce plat et j'en pète de joie😅
Le meilleur cassoulet du Monde c'est celui de ma Maman.
Quel est le nom du resto svp ? Que j'aille un jour déguster ce délice !!
Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais
@@Johnnyboy295 merci beaucoup !
Je confirme c'est bien le meilleur 😉
c est quoi le nom du village?
@@christinemuschiato5895 c'est Saint-Félix-Lauragais
@@Yan-mg5df merci
Il s'agit de l'auberge du poid public testée et approuvée au temps du père de la cheffe .
Experience unique dans un cadre magnifique car une terrasse y surplombe la campagne !
Merci Yan pour votre commentaire !
I left France in 1992 and never looked back … I also was in Toulouse to see Michael Jackson the same year and tried the famous Cassoulet de Castlenaudary.
Ah la France et toutes ses richesses gastronomiques !
Quel bonheur d'avoir trouvé cette vidéo. Pourquoi, parce que j'ai eu le bonheur de participer à un stage sur l'apprentissage du cassoulet à l'Auberge du Poids Public par Céline que l'on voit sur la vidéo. Je viens de mettre cette vidéo dans mes vidéos préférées. J'ai bien noté tout ce que Céline nous a appris. Evidemment quand je suis revenu en Auvergne, j'ai fait mon cassoulet. Quand j'y ai goûté en famille, j'ai cru que j'étais encore à l'Auberge du Poids Public et que c'était celui que Céline nous servait. Tant pis si elle nous a appris à si bien faire le cassoulet. En tout cas, n'hésitez pas à vous inscrire au stage de cassoulet à l'Auberge du Poids Public et réservez la chambre numéro 2. Vous passerez un excellent séjour. Je l'ai fait. Un peu "humour : je suis sur qu'aujourd'hui en Auvergne c'est moi qui fait le meilleur cassoulet. j'ai encore des étoiles dans les yeux. Merci Céline.
bon ben je suis pas prête de le faire , je me contenterai de le manger au restaurant
🤣🤣🤣🤣😂😊😊👍
Yum! (C'est l'anglais de delicieux ca.)
Ça donne tellement envi 🤤
Que sont devenus les os d'échine de porc mis à rôtir au four au début de la recette ?
Il ya des recettes de cassoulets partout dans le monde entier meme en turquie accompagné avec la viande et le riz souvent rajouté la sauce tomate et plein d'epices au cassoulet. Par contre c'est une machine au gaz ca fait peter beaucoup mdr
Oui gardons la tradition
Can u make jambon presille.
Pas de tomates dans votre recette? Pourtant dans toutes les recettes j'en vois. Explications ? Merci
Effectivement la recette manque de précision , deja il aurait été bien de préciser les quantités pour chaque ingrédient et en particulier les viandes , ensuite au niveau du bouillon en début de recette , il y a des légumes plus un talon de jambon et au moment du filtrage on s'aperçoit qu'il y a d'autres ingrédients tel que des saucisses et des morceaux de viandes , enfin pour la sauce à l'ail j'ai cru comprendre qu'il faut mixer avec les couennes or il faut en placer au fond de la cassole , aussi faut il en réserver avant de mixer ? en tous cas ce doit être excellent et je vais me lancer dans cette recette !
Malheureusement si toute la recette ainsi que son processus sont tous les deux dévoilés, ce cassoulet n'aura plus rien d'une recette spéciale et aussi le produit phare de leur région, mais seulement un plat que tout le monde pourra reproduire chez soi.
Bon courage tout de même pour performer dans cette préparation !
Et le secret familiale,deja ils nous ont partagé leur cassoulet...pas le fond de commerce
Ah oui mais un cassoulet il faut quasiment deux jours pour le préparer. Les morceaux de viandes dont vous parlez pour le bouillon c'est les os de l'échine qu'ils ont fait rôtir en début de vidéo ;)
Bonjour Maxime, merci pour votre commentaire. Nous ne sommes pas tributaires du montage vidéo! 3 heures de tourage pour 4 min de diffusion. Bien évidement que nous ne pouvons pas vous montrer toute la recette. Si vous me transmettez votre adresse mail je vous envoie avec plaisir notre recette.
Bien à vous
bonjour, je serais aussi intéressé par la recette
Faut pas s'y prendre à la dernière minute ! lol
Comme toute cuisine qui se respecte
Meilleur du monde sur quel critère et de qui ?
Des amateurs pardi.
Des Snobs "made in France".
Jugée par différents professionnels de la Restauration ainsi qu'une audience de client lambda le cassoulet de St Felix a fait l'unanimité auprès du jury
@@oldyoung9379 parce que vous y étiez peut être ? 🤫
@@jean-clauderichet1191 et bien si ils sont si snobs vous n'avez qu'à passer derrière le fourneau au lieu d'utiliser des expressions de sexagénaire 🙃
j'ai faim
J’attends le MacBook Air m3 et une Apple Watch intéressante
Après le reportage du meilleur cassoulet du monde, on aura celui du plus gros pet ??
Balade digestive a l'air frais. Lol pour éviter de sintoxiquer dans un espace clos a lâcher des caisses les uns sur les autres
Pas de saucisson à l’ail fumé 🤔?
parfait pouparfait pur nos magrhebins
William saurin
Moi je remplace les haricots lingots par de la semoule, et je remplace la saucisse de Toulouse par des merguez. 😁
FAIIIIMMM
se que vous appeler le "coustellous " se prononce "cousteyous " ou coustiyous " selons les endroit mais pas " coustelous "
Les cousteyous ils les mangent blanc c'est fou de reporter, le seul cassoulet qu'ils connaissent c'est le William Saurin 🤣😁
@@francklemacon4158 ils les mangent blanc ?
@@francklemacon4158 mais Ouais ça m'a un peu choqué
@@francklemacon4158 Nous ne comprenons pas "ils les mangent blanc" ?
Coustellous est le terme correct
Étymologie venant de l'occitan "costelons" Si je ne m'abuse
Donc la prochaine fois avant de tenter de donner des leçons infondées veuillez prendre la peine de vous renseigner même si vous vous pensez meilleur que des professionnels de la restauration en faisant cuire vos pâtes 😊
On comprends pas grand chose à la recette, dommage ! Ça a l'air délicieux.
@@althofferroland2363 Détrompez-vous. je regarde souvent cette chaîne et j'apprécie souvent le contenu et le recettes proposées, mais là je trouve que la réalisation saute plein d'étapes intéressantes.
Wiiiiiiilliaaaaammm Saurin !
Je me connais quand c est trop bon je m en fais une ventree et après bonjours la digestion ..
Le vrai cassoulet = de la bombe atomique. Cassoulet en conserve = je suis pas fan
Il y as un problème avec le bouillon il y as plus que ce qui est dit
Ça fait peter 💨.
Ça fait peter💨💨💨
.
Désolé vrai recette bien plus grasse rajoute de la graisse de canard énormément pour faire le confit ensuite ognon échalote bien doré.
C'est volontairement bien moins gras en fait
Tout animal sauvage de chasse doit être lavé avec un désinfectant anti bactéries avant d'être evisserré, dépessé et découpé afin de ne pas contaminé la viande 🥩 avec d'éventuelles bactéries. Cette mesure doit être effectuée et obligatoire par mesure de précaution sanitaire ‼️
???
Le meilleur c est William Saurin
Avec du riz
Pas grasse 🤣lol quand on l'a vois
Aszki vous être très gentil !!
Après une telle connerie il n'est pas étonnant de constater les fautes d'orthographes sûrement du à des doigts trop épais dans le cas présent... 👀
J'apprécie ce genre de commentaire celà nous permet de juger du degrés de civilisation de certain 🙃
@aszki et puis pourquoi je prends le temps d'être cordial alors que tu ne connais pas le respect...
Pour qui tu te prends pour apporter un jugement comme ça si ce n'est pour un adolescent pre-puber sans repartie sans verve et sans estime.
Je te donne rendez vous à St Felix ou on fait le meilleur cassoulet du monde et je te présenterais un cassole de prêt on verra si tu fais toujours le mariole
Bisous
Le. Meilleur, c'est celui de Tizi ouzou
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Bonjour, "occitan" suffit, "langue occitane" si vous voulez, "dialecte languedocien" à la rigueur, mais pas patois, qui est un mot péjoratif.
Merci
Patoi n’est pas un mot péjoratif c’est juste pas la même langue 😂
Vraiment faut arrêter de râler pour tout mdr l’Occitan est le plus courant cette mais le patoi en est une déclinaison comme il est existe d’autre. Ce n’est pas entièrement différent seule quelque subtilité change.
Donc râler pour ça est ridicule et en plus dire des connerie…
@@leonsonar9948 Patois est un mot péjoratif qui a servi à dénigrer toutes les langues régionales de France, occitan, alsacien, basque, breton... pendant la IIIe République, alors que la majorité de la population ne parlait pas le français, mais bien leurs langues maternelles. À l'école, on tapait les élèves qui s'exprimaient dans ces langues, et on a interdit leur pratique. Aujourd'hui il ne reste presque rien, alors autant respecter le reste de ma culture de nos ancêtres qui subsiste encore.
Òsca! Moi aussi ça me fait tiquer,y compris sur "notre belle région",le "sud ouest" ect,les occitans n'osent pas revendiquer qui ils sont c'est bien dommage,occitania demora!
@@leonsonar9948 non,ce que les gens appellent le "patois" c'est l'occitan lorsqu'ils ne le parlent pas et ne se sont pas intéressés aux sujets des langues originelles.Peut être faudra-t-il attendre que l'anglais remplace le français pour que certains prennent la mesure de la chose,n'y voyez aucuns reproches.
@@cabour4206 Visca Occitània
Ce n'est que le meilleur cassoulet de Toulouse. Il n'est de Vrai cassoulet que de Castelnaudary
Exactement, ce n'est pas moi qui vais dire le contraire, étant né à castelnaudary. Je n'ai d'ailleurs jamais vu mettre du thym dans le cassoulet
N'importe quoi!
@@jean-clauderichet1191 il faut se rendre à l'évidence....
@@antonin1477 Oui, et les meilleures frites sont en Belgique, les Mercedes roulent mieux en Allemagne, les tripes sont meilleures à Caen...... Dans le genre débilité, on ne fait pas mieux!
@@jean-clauderichet1191 Essayez de garder votre calme et de rester poli, svp.
champion du monde du cassoulet de Toulouse, OK.
Par contre le cassoulet c'est pas Toulouse c'est Castelnaudary, et les vrais fan du Cassoulet et tout les locaux vous assureront que le meilleur cassoulet est à l'Hotellerie Etienne
Champion du Cassoulet DE TOULOUSE... donc pas du vrai cassoulet..... 🥰🥰
J'ai tiqué la dessus aussi, cassoulet de Castelnaudary, ça doit être un parisien qui a fait le prix 😅😁
Si d'après vous ce n'est pas un vrai cassoulet pourrez vous avancer la définition je vous prie ?
@@maximegayraud80 c'est la saucisse de Toulouse dans le cassoulet de Castelnaudary, je ne peux pas être plus clair.
en aucun cas un cassoulet de Toulouse ... car ça n'existe pas ...
parole de toulousain
@@francklemacon4158 vous savez que la saucisse de Toulouse c'est une appellation et qu'elle ne vient pas tout le temps de Toulouse ou je dois vous faire un power point ? 🤔
@@francklemacon4158 et il existe un cassoulet de Toulouse avec une recette tout a fais authentique (du moins je crois) j'avais mal interprété un de vos propos navré ^^'
Parole de toulousain
faux, le meilleur cassoulet je l'ai mangé tout près de là, dans un gite qui avait été préparé pendant 3 mois c'était il y a plus de 15 ans. Ils avaient reçu un fax de la maison blanche pour dire qu'ils allaient venir déguster.
Pas gras et très léger 😂😂 Après chaque cassoulet je suis malade, je crois que mes tripes me disent non 😆
Petite nature
@@emmanuelleroy Désolé si je trouve le cassoulet trop gras, trop riche et écœurant. Il n'y a pas mieux que la Gastronomie Française mais le cassoulet n'est pas le plat régional que je préfère 😘
@@emmanuelleroy Mais votre condescendance m'honore..
Pas gras et très léger (comme le kouign amann), faut juste savoir consommer avec modération.😉
@@breizhcodeur6304 avez-vous déjà dégusté 1 vrai cassoulet maison ?
Je n'aime pas l'accent du commentateur et de tous ceux qui ont l'accent du nord.
Malheureusement, l'accent du sud se perd de plus en plus, surtout chez les jeunes... 😥
Quelle horreur purée la cuisine française est la plus degeulasse du monde selon moi ...et j'ai visité 53 pays durant ma vie ...évidement je ne vis pas en France Dieu merci
content pour vous monsieur tileur
D'accord Tyler, et bien retourne bouffer des burgers à la viande transformée dans ton pays. Par ailleurs, heureux que tu nous épargnes ta venue en France pour le bien commun.
La gastronomie (et la culture française) perdurera dans le temps sans ton approbation. A bon entendeur:)
Et bien avec cette mentalité dieux merci monsieur Durden ne vit pas en France 👀
Troll des cavernes. J'adore .