Gastronomie : le baeckeoffe alsacien en version étoilée
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- Опубліковано 9 лис 2023
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Et en ce début novembre, il est enfin temps de ressortir nos cocottes et
les bons plats mijotés qui vont avec ! Aujourd’hui le chef étoilé, Olivier Nasti, nous prépare un baeckoff… Une potée en version alsacienne qui vous reviendra à 4 Euros par personne!
Ingrédients :
Vin blanc
Echine de porc
Epaule d’agneau
Paleron de boeuf
Pied de veau
Cumin
Baie de genièvre
Poivre
Ail
Clou de girofle
Pomme de terre
Carottes
Oignons
Poireaux
Saindoux
Eau
Farine
Recette :
Commencer la recette avec la préparation de la marinade. Plonger la viande dans du vin blanc avec le mélange d’épices et laisser reposer quatre heures
Découper les pommes de terre à la mandoline
Couper les carottes, les oignons et les poireaux
Tapisser de saindoux le plat qui accueillera la viande et y déposer les lamelles de pommes de terre et les légumes
Répartir la viande en filtrant en parallèle la marinade et recommencer l’opération jusqu’à remplir le plat
Terminer par recouvrir le tout des lamelles de pommes de terre et verser la marinade puis fermer la marmite avec le couvercle
Encercler le couvercle d’une pâte élaborée à partir d’eau et de farine
Enfourner à 180 degrés pendant environ trois heures et demi
Savourez un repas convivial et réconfortant !
Chef : Olivier Nasti
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J'aime beaucoup ,ont vois pleins de métiers, j'aime voir comment ce fabrique n'importe quelle objets ,le verre ,le bois ,le fer et tous les petits métiers , ça me plaît je suis fan de l'émission , très très bonne émission de France 3 .....
Mon Dieu qu’elle est belle cette petite ville!!
Ah bah c'est l'Alsace.
Après, on exige plus des maires qu'ils realisent de beaux endroits, et vu qu'il faut faire de la place aux bagnoles... Bah on construit des zones pavillonaires partout, et c'est super moche. Coutume américaine, mais vu que lutter contre, c'est être de gauche apparemment...
??? Qu’est ce que tu racontes ?
Superbe cuisine 🍽 et magnifique région.
Très bonne recette ! Bravo
Merci pour ces très belles vidéos !
Que du bonheur 😊un bon plats d’hiver
Elsass forever. Fier d'être alsacien. On y mange très bien.
Ah mais c’est chez moi ça!
Je le fais c mes origine, merci
Pouvez vous me mettre les quantités de viandes. et de légumes.p faire votre recette.metci a vous.sinon.superbe recette.😊❤❤❤❤❤
Baeckeoffe-Baeckeoffe-Beckeoffe...
"4€ par personne , mais dans mon restaurant c'est 400€ avec mes étoiles " , 4 saisons ça dépend ou...
Ce qu'il faut éviter : que le baekoffe soit UNE SOUPE !!!!
Pas cocotte minute….cuisson à l’étouffée quand on veut être journaliste il faut connaître son sujet madame vous avez des lacunes.
On appelle ça cocotte lutée. Pour info.. 😊
Certains termes culinaires ne sont connu que par les cuisiniers renseignez-vous
Elle dit juste «cuisson similaire à celle d’une cocotte minute.. » pas besoin d’être aigri comme ça non plus 😵💫
@@jeanlouis304❤😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢🎉
Ce n'est pas ce que la journaliste a dit, sors respirer un coup avant de dire trop de conneries.
Un chien dans les cuisines bravo pour l'hygiène