ГОДЗЯ | Рідна Сестра Бадзьоні | Подільська Страва З Огірками Квасолею Капустою Картоплею
Вставка
- Опубліковано 18 бер 2024
- Про годзю я почув від вчительки Наталії Станкевич, яка готувала для підписників мого каналу бадзьоню. Тоді вона сказала:
- Дуже схожі страви годзя і салабан, майже одне й те саме.
Але є відмінності. Наприклад, у годзі є капуста свіжа, а у бадзьоні начебто немає. У бадзьоні за великим рахунком байжуже яке м"ясу, а у годзі важливо брати лише свинячі реберця. Принаймні, відомі мені варіації цих чудових наїдків вказують саме на таку суттєву різницю. От і в рецептурі від дослідниці подільської кухні Олени Павлової капуста присутня.
Саме за її переписом я приготував годзю на фестивалі української кухні в Європейському колегіумі у Києві. Туди мене запросив колега по "Сніданку з "1+1" телеоператор Тарас Греськов. Він допомагав організувати подію у приватній школі своїй дружині Ірині, яка там вчителює і відповідає за позакласну роботу. Я погодився і от результат цієї колаборації перед вами у вигляді відео, яке і відзняв, і змонтував Тарас.
Як і більшість страв народної кухні, годзі варять багато, щонайменше 4-5 літрів. Автентична годзя повинна бути приготована в печі, де вона повільно вмліватиме з вечора і аж до ранку. Подільські господині кажуть, що найкраще годзя смакує на другий день. У мене був казав літрів на 10, і не було часу чекати другого дня, бо їжу цю дітлахи змели вмить.
СКЛАДНИКИ *на 4 порції)
Свинячі ребра - 600 г
Квасоля - 1 скл. (потрібно відварити)
Картопля - 300 г
Цибуля жовта ріпчаста - 250 г
Морква - 300 г
Капуста білоголова - 300 г
Огірки солоні - 100 г
Корінь селери - 20 г
Корінь пастернаку - 20 г
Олія - 50 г
Масло вершкове 73% - 5 г
Сушений кмин за смаком
Майоран за смаком
Часник сушений за смаком
Лавровий лист 2 шт.
Петрушка, гілочка за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
#реберця #квасоля #огірки
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: ua-cam.com/channels/kls.html...
Ура,дякую Костя,моя годзя, ви мене поправили,що вона готується з капустою,а бацьоня без. Так готують в Гайсині на Вінничині.❤
Дякуємо Вам, Костянтине, що знайомите нас з старовинними українськими стравами з різних регіонів нашої чудової країни! Здавна відомо, що саме через кухню найкраще пізнається душа народу. Тому Ваша праця дуже важлива! ❤❤❤
Щиро дякую вам за підтримку і щедрість не полінуватися і цю підтримку висловити 🙏🔥
Щ
щиро дякую за вашу творчість ,залюбки дивлюсь,натхнення вам
Який Ви позитивний!
❤Дякую Вам.💙💛🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Цей рецепт вже зберегла, обов'язково приготую дуже цікавий, тут є такі продукти з додаванням до вподоби 👍👌
💪🏻👍
❤❤❤👍👍👍
Готувала баба Галя з Копіївки.Для Київщини незвично
А гоїрки кислі чи мариновані
Кислі,бочкові,,так готували моя бабуся і мама,вже не має іх,на всі св,ята ,я з Вінничини.
Вибачте пане Костю ,це мені привиділося ,що в кінці вашого відео діти граються акафрешовими стрічками ?Це як зрозуміти?
Це вам привиділося. Уважно придивіться до кольорів.
Спасибо за рецепт! Приготовил - супер! Очень понравилось.