香菇滷肉飯_台灣的國民美食，每個人心中都有一碗屬於自己的滷肉飯_章新終於瘦了3公斤，做一鍋滷肉飯犒賞自己

#家常菜，#經典料理，#檸檬嫩薑
醃漬嫩薑在家做_酸甜脆爽帶點檸檬果香
• 醃漬嫩薑在家做_酸甜脆爽還帶點檸檬果香，這樣...

[@章新]

好朋友在問，嫩薑怎麼做，我把超簡單做法的連結放在下方，現在剛好是做嫩薑的季節喔！
醃漬嫩薑在家做_酸甜脆爽帶點檸檬果香
ua-cam.com/video/-Eic1PIOubw/v-deo.html

[@aprilcheng6741]

我家也是加很多紅蔥頭的那種，以前家裡也是只用絞肉，後來北上吃到條狀五花才知道也可以這麼加，現在兩種都加😊

[@chensara3003]

我的先生看到你們做的北部滷肉醬，問我可不可以做做看？我答，沒問題啊！但是，大家要一起幫忙切肉，才有可能。所以，今天早上做完禮拜後，趕快去超市購物，買五花肉。中午簡單地用完餐之後，就很努力的切肉絲。平常在家就已經很會滷肉了（爌肉），滷這樣的肉醬，不難；是切一堆肉絲才是辛苦😓。有3位男士們（先生加上2位小孩）一起努力，很快地就切好了！有人做水腳，備料，我做起來也省事一些。所以，今晚的晚餐是滷肉飯，燙青菜，配上 醃漬蘿蔔！謝謝你們的分享！~ 遠在加拿大🇨🇦安省溫莎小鎭的台灣人。 * 因為我是南部人，常常做肉燥醬。

[@章新]

哇，實在太棒了，家裡有三位男士一起幫忙，這個晚餐一定超級香，其實做滷肉飯最討厭的就是那個切肉絲的過程，影片中很難呈現，但是切多了手酸腰酸腳也酸，如果可以大家一起分工合作，一方面可以體會平常掌廚那個人的辛勞，另外一方面一邊做一邊聊天可以增加家庭的感情，最後自己做的東西一定會比較好吃，特別謝謝你的分享與留言，請代問林先生與小孩好，祝您全家在加拿大天天開心愉快^_^

[@amelie151]

香菇魯肉飯～台灣的精華。
在日本，我魯ㄧ鍋，開飯時，馬上被同學搶光～
搞得日本老師，ㄧ定要我教她😂❤🎉

[@章新]

早安，美女姐姐可以去日本開業，一定是人潮滿滿，謝謝姐姐，星期天早晨愉快

[@user-le7bc8nc5q]

庶民小吃就是美味、一口接著一口扒著吃，以前我分不清楚肉燥飯滷肉飯爌肉飯的意思，後來北漂工作後才有點搞懂！北部：皮+脂+肉切條狀滷的叫滷肉飯、中部：整塊的滷腿庫肉的叫爌肉飯、南部：皮+脂切丁滷的叫肉燥飯、整塊三層肉大塊的叫滷肉飯，所以南部的滷肉燥都是皮跟脂的較多，但是早期的老人家做的肉燥都是用瘦肉絞肉較多，現在比較少看到瘦絞肉的滷肉燥了，以前的老店現在換第三代接手的很多肉燥都換皮+ 脂的肥肉在滷來拌麵拌飯了，但是皮+脂的肉燥吃起來會有黏口的幸福感跟豬油香氣、那是瘦絞肉無法取代的！再多放幾顆水煮蛋跟油豆腐下去滷更香啊！謝謝章哥章嫂的分享👍

[@user-ly7pg4dm4m]

巧耶！
昨晚才作一鍋滷肉，
我也是手切成肉條，
口感和絞肉機絞的不一樣，很好吃！
外加三角油豆腐，
有時也會加滷蛋一起燒，好讚...
前幾天有作嫩薑，我家也可以吃到滷肉飯＋嫩薑😂😂😂

[@章新]

哈哈，果真英雄所見略同，加個豆腐加個滷蛋一定就更好吃了！謝謝你，祝你有個愉快的星期天早晨

[@user-ly7pg4dm4m]

再分享一下(在小吃攤吃過...)
在滷汁裡放入無刺虱目魚肚慢滷，吃的時候加點嫩薑絲，好吃耶

[@May-bc2nu]

天然原味的美食 健康幸福的秘訣就是這樣啊⋯⋯

[@章新]

May早安，有的時候幸福就是這麼簡單，一碗帶著滷汁的白飯，就可以讓人幸福一整天，謝謝你，祝你有個愉快的星期天早晨

[@user-qv7ov5oe1c]

章新賢伉儷早安,週日愉快好心情，香菇滷肉飯讚喔！超喜歡💜💜💜🌹🌹🌹🎉🎉🎉👍👍👍🤤🤤🤤

[@章新]

麗鄉早安，謝謝你，這個超好吃啦，害我一下子吃了三碗白飯，罪惡啊😅😂😭，謝謝你，祝你有個愉快的星期天早晨

[@spf3860]

一早起來就這麼讓人流口水了！真是折磨⋯

[@user-pm1sc5mu6b]

感謝章新夫妻今天的教學，讓我獲益良多，以前做過幾次滷肉飯總是做出來味道和外面吃的不同，今天看了豫魯妹(因年紀小我很多)的教導真是如穫至宝，一定馬上去巿場買肉來照做，因為我也是極愛吃滷肉飯的，謝謝!

[@user-uf7dm2ds1y]

香菇滷肉，最佳白飯殺手，一碗接一碗……就是好吃😋🤪
感謝分享❤💯💯💯👍👍👍

[@章新]

碧鈴早安，我昨天就吃了三碗白飯，實在很糟糕，謝謝你，星期天早晨愉快

[@hsujean412]

燙過再切，高招！我以生肉傻傻切了一輩子，真是累人呀！謝謝提供好功夫！

[@章新]

早安，生肉不好切，太軟了不好使刀，外面工廠用機器切肉條的話，會把肉先拿去稍微冷凍一下，這樣子變得硬硬的比較好用刀子，不然一般小家庭小份量都是先川燙過之後，一方面去除血水，另一方面比較好切，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的星期天

[@hsujean412]

@@章新多謝！我會放冰箱凍一下再切。
既然肉品都會先川燙，這樣做好切又去血水，是個好主意！

[@user-tb5kj1mw8e]

豫「蓋子蓋起來」章「不然太香了」😊 哈哈！😄😆😅

[@ricolajih]

恭喜鐵粉第一名👍

[@章新]

拍拍手，厲害厲害^_^

[@user-rr6zd5yz1z]

每天這樣的菜色粉絲長胖有你一半功勞😂油油亮亮香味四溢😋⋯⋯謝謝分享❤

[@章新]

早安，我昨天一下就吃了三大碗白飯，油油亮亮不吃都懶😅😂😭，謝謝你的留言，星期天早晨愉快

[@user-ge3om7xx1y]

章大哥有滷肉飯就不用想減肥了，哈哈哈。

[@user-uq3nd4de7z]

唉唷喂啊這滷肉一鍋白飯也不夠吃😋😋😋如果要營養均衡再炒盤青菜就大功告成輕輕鬆鬆。貼心小叮嚀：滷肉飯還是不宜吃太多碗，享受美食也要注意身體狀況。謝謝賢伉儷分享😘😘😘

[@user-zb9wl6rr3g]

兒時甘甜鹹香的滷肉飯乃無上之國民美食。咱真的感動了！❤❤❤

[@章新]

承光早安，每個人心中都有一碗屬於自己的滷肉飯，真的很好吃耶，謝謝你，祝你有個愉快的星期天早晨

[@user-zb9wl6rr3g]

@@章新 章新豫魯，早上好。看美食料理是人生一大快事。感謝喔！...###

[@ricolajih]

這個會吃2碗飯👍好香太好吃😋

[@章新]

糟糕，我昨天一下子吃了三大碗白飯😅😂😭

[@user-yy4vp8jo7k]

感覺就是台式古早味道
吃之前撒點白胡椒粉 美味升級👍

[@kikifreeloop]

原來還有便宜的四方肉可以買啊~~又長知識了，讚吶~❤

[@章新]

早安，這一塊肉又便宜又好吃，基本上都會被做焢肉飯的店家給訂走了，平常不容易買到喔，謝謝您的留言，星期天早晨愉快

[@user-ge3om7xx1y]

章大哥豫魯姐早安，可以把食材換成素食三層肉、香菇、脆瓜、薑泥，煮素食滷肉飯。

[@leest4498]

The fragrance of this dish had spread to Malaysia 👍👍😋😋
Yes, can eat another bowl of rice 🍚🍚🙏🙏

[@章新]

早安，最麻煩的是我昨天一下吃了三碗白飯😅😂😭

[@leest4498]

@@章新
Don't worry, Yulu Jie will know how to control 😅😅

[@ping2502able]

看到你們兩夫妻是正能量👍👍

[@siangloytan2629]

我最愛的古早味的香菇滷肉，超下饭的🎉🎉🎉

[@user-le2vk6vh3x]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，祝你有個愉快的星期天早晨

[@user-et9eq4wk1z]

哈！看了肚子也餓了^^😂

[@Amy-uq8qt]

可以先把肉慢慢煸出油才會更Q軟哦！

[@antoniodiego2394]

刚吃完饭，看的又饿了……😄😄😄

[@piggysan666]

体重马上增加1公斤哦，不过能吃是福😁

[@user-mb4ty8vc5x]

餓了好想吃

[@cookingwithmimmo]

做得太好了❤

[@user-im4ru2yi7y]

好吃的滷肉飯，讚

[@linline7852]

多年以前台北市的滷肉飯節第一名的廚神說了一件事讓我恍然大悟，他說滷肉飯的滷肉就是要這種帶肥的小肉塊，而澆在乾麵上的滷肉要用絞肉那種，為什麼要有2種？因為米飯會吸飽帶‘’油‘’水的湯汁，這樣才好吃，而且會花時間去切小肉塊的店家，很難不好吃。

[@frankliu1228]

家裡有時也吃素食清油膩，或許偶爾也介紹一兩道素食料理，謝謝！😄

[@章新]

其實我很常做蔬食料理耶！^_^
燙青菜萬用醬_如何讓燙青菜一下被搶光？，淋上這醬就對了_章新簡單料理，開心上菜
ua-cam.com/video/2v-lRvuOdC4/v-deo.html
#蔬食料理 ，#大陸妹的菜名由來，#燙青菜營養嗎

[@user-xw4ru3ec5g]

超讚的啦！🍚🍚🍚🍚🍚
加顆滷蛋，再加點豆干丁，
燙些青江菜=完美👍😋🍚

[@章新]

姐姐早安，加顆滷蛋就無敵了！我小時候都會加味全花瓜，也是超好吃的^_^

[@user-xw4ru3ec5g]

@@章新
沒錯，加半熟荷包蛋更佳😹
我喜歡搭辣高麗菜乾吃👍😋

[@sunnyhsu6020]

早安
切條的滷肉飯特別好吃
香菇最後放
小技巧學起來
謝謝分享

[@user-dt8iv8jz3e]

好吃

[@hychen2769]

章兄滷肉飯好吃喔

[@meloon5876]

Hi,
1. Why is my dried shitaki mushroom bitter?
2. can u show how to bao bak-zhang? Thk u.

[@user-xm3dx1zk4d]

午安

[@kiwiwu9587]

在家想加多少就加多少！👍🏻👍🏻讚

[@user-nk2cr6ue3e]

❤

[@章新]

早安，謝謝你，祝你有個愉快的星期天早晨

[@lamhongquoc9151]

感謝章新與豫魯老師😊！

[@user-vr8ct6sd8s]

好吧，看完按讚

[@章新]

闊亭早安，謝謝你，星期天早晨愉快

[@user-fb5ww9cb5v]

（ 四方肉）？第一次聽到這名稱。
在麵館子有聽過切一份（三角肉）！看外觀四方肉就是三角肉嗎？

[@NG-sc4ur]

謝謝分享。新手想作看看。
哪是哪一個部位的肉？😂

[@ingridchen1853]

豬肉是國人最主要的肉食來源，要滷之前先焯水，把血沫除去，（台灣的豬肉血沫較少，大陸的就很多）這樣處理滷汁較清澈，而且肉變硬比較好切。

[@winniehuiping1956]

你们好。
可以把你们家的味道的卤肉饭食谱教我吗？
我想煮来吃。

[@user-im4ru2yi7y]

請問是否可以做香菇肉羹

[@user-iz4ng9py3o]

那八角桂皮，要何時拿起來，,

[@user-gr2hj9nk5q]

肉塊一定需要先煮熟後再炒嗎？這樣不是會影響到肉的甜度？

[@章新]

晚安，不一定喔，先煮過主要是為了方便切塊切條，也順便燙掉一些血水，如果以一般食品工廠的操作來說，會把整塊的肉拿去稍微冷凍到四度左右，這樣子肉也會變得比較硬，也很方便做切割的動作，這樣就不需要先煮過了，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的一天

[@user-rq5bx8nv1f]

請問這部位是肉如何稱？謝謝🙏

[@ruanruan2242]

請問真空包裝的乾燥香菇開封後要冷藏嗎?
第一次聽到乾香菇要冷藏! 我完全不知道耶!!

[@user-xp8zq3pv4f]

夠乾的基本不用，但是要儘早吃完

[@mandy2469]

我必須說，看頻道到現在我已經做了60幾道菜了，感覺都抓不到精華，色香有，味道就是差了一點。😂😂😂😂

[@jieyang971]

一

[@章新]

姐姐早安，永遠的第一名，太厲害了，放鞭炮🧨

[@ingridchen1853]

滷肉飯好吃，但不敢多吃，油脂太多，一年頂多吃一次。