So fermentierst du selber erfolgreich Säfte!
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- Опубліковано 24 сер 2024
- 📍Produkt: Fermentations-Set Kilner - tinyurl.com/bw...
Das Fermentieren ist eine uralte Methode der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Schon die römischen Soldaten führten große Steinzeugkrüge oder Tonnen mit Sauerkraut mit sich, was nichts anderes ist, als fermentierter Weißkohl. Auch fermentierte Milch ist so alt, wie die menschliche Kultur: Milch wird zu Joghurt oder Kefir. In Asien fermentiert man seit Alters her Sojabohnen zu Tempeh. In Russland ist der Kobucha traditionell DAS ferment-Getränk. Auch Sauerteigbrot gewinnt seinen Geschmack durch Fermentation. Nicht nur, dass der Geschmack interessanter wird, fermentierte Lebensmittel sind eine Wohltat für den Darm, sie sind der Himmel für Dein Mikrobiom.
Dr. John Switzer ist ein Arzt, der aus den USA nach Deutschland gekommen ist und hier Medizin studiert hat und eine Ausbildung als Homöopath hat. Er ist für seine Vitalkost und deren Erfolge sehr bekannt geworden. Er sieht die fermentierten Säfte heute als wesentlichen Baustein seiner Wildkräuter-Vitalkost-Therapie.
Ein wesentliches und unverzichtbares Element der Vitalkost von Dr. Switzer sind die milchsauer fermentierten Säfte. Sie liefern Deinem Körper rechtsdrehende Milchsäurebakterien, Enzyme, Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, Biophotonen und unzählige weitere Vitalstoffe. Die meisten Gemüse, die man heute bekommt, sind F1-Hybriden, bei denen zwei Sorten so gekreuzt werden, dass sie möglichst viel Fruchtzucker enthalten und die Gemüsesäfte „gefälliger“ schmecken. Dieses „zuckerlastige" ist aber nicht so gesund - es kann aber in einem Fermentationsprozess abgebaut und umgewandelt werden. Im Vergleich zu frisch gepressten Gemüsesäften sind fermentierte Säfte zuckerärmer und probiotisch.
Unter anaeroben Bedingungen beginnen die Milchsäurebakterien den im Gemüse enthaltenen Zucker in Milchsäure umzuwandeln. Dieser Prozess dient ihnen als Energiequelle und gleichzeitig entsteht ein saures Milieu, in welchem nur sie gedeihen und unerwünschte Fäulnisbakterien nicht in der Lage sind zu überleben. So regeneriert sich die Darmflora, wird das Immunsystem gestärkt und Übersäuerung abgebaut - und damit auch gleich die schädliche, linksdrehende Milchsäure.
Wie man diese fermentierten Säfte herstellt, zeigt Dir hier im „Welt der Gesundheit-Studio" Daniel Kaspar - und erklärt viel Wissenswertes zur Entgiftung, zu den richtigen Milchsäurebakterien und der Möglichkeit, fit und gesund uralt zu werden.
Es ist nämlich nicht so, dass man alle Lebensmittel einfach so stehen lassen sollte, bis sie fertig sind. Bei Joghurt geht das ganz einfach, bei Säften wird es etwas komplizierter. Es gibt bei manchen Fermentationsprozessen zwei Phasen. Und auch das Wasser, das man verwendet zum Einweichen und Bedecken des Gemüses muss ein besonders gutes sein. Das wird im Video genau erklärt. Viel Spaß!
Hier findet Daniel Kaspa auf Instagram unter: 21raw21
#fermentieren #fermentation #mikrobiom
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Rechtlicher Hinweis:
Die in diesem Beitrag enthaltenen Informationen, von Jana Witschetzky, können die Beratung durch einen Arzt nicht ersetzen - sie sind keine medizinischen Anweisungen. Die Informationen dienen der Vermittlung von Wissen und können die individuelle Betreuung bei einem Sprechstundenbesuch nicht ersetzen. Die Umsetzung der hier gegebenen Empfehlungen sollte deshalb immer mit einem qualifizierten Therapeuten abgesprochen werden. Das Befolgen der Empfehlungen erfolgt auf eigene Gefahr und in eigener Verantwortung.
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Es wurde viel erzählt, aber eine einfache Anleitung für nen Karottensaft hab ich nicht gehört. Zuviele durcheinander geredet.... mir schwirrt der Kopf
mir fehlen da auch ein paar Infos, zum Beispiel, habt ihr nur euer gefiltertes Wasser verwendet, anderswo wird mit Salzlake gestartet. Und die Bananen wurden auch nicht weiter erläutert ie man die fermentieren kann, wenn man nachliest, heißt es, dass sich bananen nicht für eine Fermentierung mit Salz, Essig,
zucker nicht eignen würden?
@@Taschnrechnerin kauf das 2500,- Gerät und die Messer, sonst gehts nicht
Immer wieder geil was sinnvolles dazu gelernt zu haben.... Das was ihr so macht, müsste eigentlich Pflichtprogramm in Schulen sein 🌱🤩
Vielen Dank für eure tollen Beiträge. Auch wenn es bei mir nur Stück für Stück zu einem gesünderen leben geht.
Ist das was ihr macht genau das richtige, als tolle Unterstützung auf meinem Weg…
Danke 🥰
Hatte auch einen Wasser Ionisierer für viel Geld gekauft, der jetzt im Keller steht, weil das Leitungswasser einfach zu schlecht ist in Deutschland, es wird zwar doppelt gefiltert, aber es reicht troztdem nicht aus. Außerdem braucht der Körper kein basisches Wasser, sondern 100% sauberes Wasser das lebendig ist und das geht auf gar keinen Fall mit dem Aquion was übrigens 2500,- kostet. 🤑Hört doch bitte auf mit euren Lieblingsmessern und Lieblingswässern, dann hättet ihr wahrscheinlich mehr Abos.
Ich liebe deine Videos besonders wenn es um das Thema Fermentieren geht
Kein Salz? Ohne Salz können sich auch unerwünschte Bakterien durchsetzen.
Sauberes Wasser ist das A und O
Habe mir dank euch Aquion bestellt und muss mich noch einlesen… versteh vieles noch nicht … vielleicht könnt ihr diesbezüglich ebenfalls ein Video machen, wann man welches Wasser und für was man es verwendet. Ich bin sehr begeistert von euch und dank euch habe i h mi h ebenfalls getraut meine ersten Mungobohnen- Sprossen zu ziehen. Nächstes Ziel ist die Fermentation. 🌞🙌🏾
Es gibt immer mal ein Zoom-Meeting, wo ihr Eure Fragen an unseren Experten für Wasserfilter und das Thema Wasser los werden könnt. Am besten kommst du in die Gruppe t.me/+aUqeOYO2rC40ZGQy und wartest auf einen neuen Termin im Oktober 👍.
Super cool ! Die Sendung macht Spaß 😀
Kann man einfach in solche Flaschen mit einfachem Deckel fermentieren? Explodieren sie nicht, da Luft nicht einfach raus oder doch? Sonst sollte man ja Gläser holen wo Luft raus kann aber nicht rein. Sehe hier jetzt die einfachen Flaschen, möchte sie gerne auch einfach versuchen, aber geht das einfach so?
Ich verstehe das nicht. Andere machen machen Mixturen mit Salz und was weiß ich zum Fermentieren. Dann noch Verschlüsse mit Ventil, dassnix explodiert und was weiß ich. Bei Euch nur Wasser und den Deckel komplett zu. Wenn ich Traubensaft fermentieren würde, gäbs doch nach nach ein paar Tagen eine Explosion.
Wirklich sehr interessant und unterhaltsam ...vielen Dank😊
Das freut mich 😊
Tolle Infos danke ❤❤❤❤
Sehr interessantes Thema, danke dafür!
Leider finde ich, dass Daniel wenig konkret auf's Thema kommt. Das ist das 2. Video mit ihm und ich bin nicht viel schlauer als vorher. Dabei bin ich kein Anfänger 😟
Wozu schält ihr die Rote Bete? Die guten Bakterien sitzen doch auf der Schale.
Leider finde ich den versprochen Link zur Bereitung des Quarks nicht
wie lange ist der Cashew Quark im Kühlschrank haltbar? Ewig bis ich ihn aufmache? Es quillt bei mir alles aus dem Deckel, ist das normal?
sollten die gefaesse beim fermentieren immer verschlossen werden? danke
Supper!
Vielen Dank 💓😋😋
Sehr gerne 😊
Wird die Braunhirse gekeimt oder kommen sie einfach so rein? Oder einfach vlt vorher schon eigeweicht vlt? Haben sie eine besondere Wirkung im Saft? Ich habe schon Säfte gemacht, aber ohne Braunhirse. Jetzt möchte ich gerne auch Säfte mit Braunhirse machen. Bin gespannt. Danke für das tolle Video
Fermentieren interessiert mich extrem!!! Bitte noch mehr Videos machen. Ich habe so viele Fragen.
Den Rite Beete Saft den ihr getrunken habt, kann man den wieder zum fermentieren nutzen, samt Inhalt? Oder muss man es immer wieder neu machen sobald man den Deckel geöffnet hat?
Welches Wasser nutzt ihr bei dem Aquion Gerät? Ionisches Wasser, gefiltert, hexagonal? Basisch stufe 1 oder 2 usw.
Ja du kannst es natürlich nochmal verwenden, dass ist kein Problem. Solange es noch Geschmack hat und nicht faulig wird. Am liebsten verwende ich einfach das Aktivwasser (großer Knopf, der zum Anschalten). Aktivwasser schmeckt gut, man trinkt automatisch mehr. Und wer genug trinkt, fühlt sich besser und trifft Vorsorge für eine robustere Gesundheit. Die Lichtfrequenzen kannst du je nach befinden anpassen. Ich nutze gern die vitalisierende (lila) oder für die Zellen (weiß).
Ja bitte unbedingt weitere Videos zum Thema Fermentation..... suuuper spannend 👍
Könnt ihr mir mehr zu David schreiben....HP, wo wohnt er, glaube irgendwas von Österreich gehört zu haben.
Danke euch 🌻
Schau mal auf Instagram unter 21raw21
Die ganze Zeit habe ich mich gefragt, was wohl der Unterschied zur alkoholischen Gärung ist, bei der Essigherstellung wird es ja zuerst zu Alkohol und dann zu Essig. Es muss am Luftabschluss liegen. Oder liegt es am Zucker? Früchte gären zu Alkohol und Gemüse fermentieren ohne Alkoholentstehung? Ich fermentiere schon länger, mit Essig habe ich jetzt erst das erste Mal begonnen, noch nicht fertig. Getränke habe ich aber noch nicht hergestellt, und mit den Fermenten weiter gearbeitet auch noch nicht. Ich habe mal einen gemischten Saft aus Früchten und Gemüsen, der gebizzelt und geschäumt hat (weil vergessen) auf den Kompost geschüttet, weil ich mir unsicher war, naja dem Kompost tut das ja auch gut. Ich fand diese Sendung sehr interessant und bin gespannt auf Weiteres. Auch was der Gast über "Atmosphäre" erzählt ist eine richtige Erweiterung des Themas.
Die Lisa von Fairment erklärt es besser. Sie benutzt auch Salz. So wie das hier erklärt wird würde ich es nicht machen.
Ich hatte vor nem halben Jahr Rotkohlsaft gemacht mit 20g Salz, glaubt ihr, dass man den noch trinken kann? Weil Fermente ja eigentlich unverderblich sind..
Das sollte noch essbar sein, wenn man sich an alle gängigen Fermentationsregeln gehalten hat. Geschmack- und Geruchstest machen ;)
Die Schale der roten Beete muss nicht geschält werden
Was ist mit den oxelaten in der roten bete werden die nach 8 tagen fermentation erfolgreich abgebaut?
Guten Morgen
ihr sprecht während des Videos an, dass der Zucker im Kombucha verstoffwechselt wird und damit nicht der Rede wert ist. Ich liebe Kombucha und hätte gerne gewusst, in was für einer Form der Zucker dann vorliegt. Das hängt wohl auch mit der Länge der Fermentationszeit zusammen. Kann man irgendwie den Restzuckergehalt bestimmen, zum Beispiel über den ph-Wert?
Das Video ist klasse, und habe gestern Rote Beete mit Braunhirse angesetzt. Ich bin gespannt!
LG
Susanne
Vielleicht einfach mal eine Küchen Schürze benutzen 😉
Ja genau 😅
Nach den 8 Tagen im Kühlschrank lagern ?
8:12 ich hab mindest zehn mal zugehört aber versteh arkustisch nicht bitte was?der stamm:marine,darine?......
durch zufall zum kanal...man kann auch zuuu viel reden um zum punkt zu komen,glas rote beete zu drehen ..nicht bei gärung zu gefährlich=ich geh auf 60 j zu und bin mit sauerhraut und co aufgewachsen.....
Starterbakterien Marine