Пальчики оближешь! Как вкусно вялить мясо в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner C-72 Шикарный рецепт!
Вставка
- Опубліковано 14 чер 2021
- Заказать дегидратор Oberhof Fruchttrockner C-72: is.gd/CVmxa3
Сегодня на нашем канале рецепт вяленого мяса.
Смотрите пробу этого блюда на моем мукбанг-канале: • Мукбанг Супер-вкусное ...
Наш Мукбанг-канал: clck.ru/S8m9M
Наш Семейный влог: clck.ru/S8m9Z
Наш канал с Анекдотами: clck.ru/So6DN
Смотрите наши видео, ставьте лайки если понравилось, комментируйте!
Лучшей благодарностью будет Ваша подписка на мой канал: clck.ru/S8m3j
Наши социальные сети:
VK: clck.ru/GD3G8
OK: clck.ru/GD3GS
Facebook: clck.ru/GD3Gc
Instagram: / tasty_recipes_olga_kim
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 2 кг.,
Соевый соус - 200 мл.,
Красный перец - 2 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.
ПОМОЩЬ КАНАЛУ:
✅ Карта Тинькофф: по номеру +79654488392
✅ DonationAlerts: www.donationalerts.com/r/vkus...
✅ QIWI-кошелек: +79654488392
✅ Кошелек ЮMoney 4100116436244512
КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗУЮ В СВОИХ ВИДЕО
✅ ТЁРКА: fas.st/7f-6DE
✅ ГРИЛЬ: fas.st/M2m9q-
✅ ПЛАНЕТАРНЫЙ МИКСЕР:
✅ БЛЕНДЕР ДЛЯ ТОФУ: fas.st/lm-zB
✅ РИСОВАРКА: fas.st/6x9kd
✅ ТЕСТОРАСКАТОЧНАЯ МАШИНКА: fas.st/5g8607
✅ ЗАКАТОЧНАЯ МАШИНКА:
Плейлисты с нашими видео:
Корейская кухня Рецепты:
• Корейская кухня рецепты
Корейские супы:
• Зимнее Кукси - Корейск...
Узбекская кухня Рецепты:
• Самса. Самая слоёная у...
Турецкая кухня Рецепты:
• ПИДЕ. Национальная Тур...
Грузинская кухня:
• Как приготовить НАСТОЯ...
Азербайджанская кухня Рецепты:
• Попробовав раз это блю...
Китайская кухня Рецепты:
• Съедаются в один МИГ! ...
Татарская кухня Рецепты:
• Татарский чак чак Вку...
Казахская кухня Рецепты:
• Настоящий Бешбармак! М...
Немецкая кухня Рецепты:
• Почему я раньше такое ...
Кулинария:
• Кулинария
Домашняя выпечка:
• Домашняя выпечка
Диетические блюда и ПП:
• Как я похудела на 15 К...
Рыбные блюда:
• Рыбные блюда
Все плейлисты:
/ @vkusnye_recepty_olga_kim
Плейлисты будем добавлять по мере появления новых путешествий и новых рецептов.
Канал Вкусные рецепты Ольги Ким сегодня готовит мясо, вяленое мясо или бастурма (пастурма,пастрома). Это блюдо пастрома рецепт имеет разный, как и большинство включающих мясо рецепты. Готовить вяленое мясо в домашних условиях, сыровяленое мясо, которое еще называют армянский апухт, basturma, также готовят пастрома из курицы, это также вкусно как мясные блюда подать на ужин, а у нас бастурма из говядины, basturma recipe. Пастрома из куриного филе, пастрома из курицы в духовке тоже вкусное блюдо. А еще есть национальные блюда полендвица, коппа, балык, хамон, карпаччо для главное действия сушка, походит дегидратор Oberhof Fruchttrockner C-72, он только не умеет коптить сало. Мы начинаем!
Друзья! Сегодня мы расскажем как я готовила вяленое мясо в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner C-72. Прошу комментировать!
Прочитала рецепт в прилагаемой книжке, но побоялась, что куски мяса толстоваты. На Вашем примере убедилась, что все получилось здорово. Спасибо!
мясо в середине не готово больше по времени 7-10 часов, а лучше заранее порезать на кусочки а не целым куском
Вы приготовили не вяленое мясо, а варено-сушеное, уже при 40 гр сворачивается белок и мясо начинает варится, чтобы получить вяленый продукт, температура должна быть не больше 30-35 гр, да это намного дольше будет, минимум 3 суток надо держать в дегидраторе, зато мясо получится однородным, равномерно про вяленым, а у вас даже на видео видно, края сварились а середина сырой осталось, не понятно что вы приготовили
Бросте Вы, свою дурацкую рекламу, в каждом доме есть такое устройство, электродуховка называется. Такое мясо делали манголы, кусок мяса клали под седло, к вечеру готовое блюдо.
Слово дигидратор прозвучало +100500 раз, в магазине это мясо стоит 3000,а мы купили за 525 а цену дигидратора то чё не озвучили?😂😂😂
Ну вот после видео таких "профессионалов" часть людей ходит с живой фауной в животах, абсолютно всё неверно сделано, уж не говоря про замечательный дегидратор, аналоги которого типо китфорта или белы стоят в три раза дешевле: 1. Для таких кусков мяса обязательно используется нитритная соль иначе весь набор бактерий соберёте, особенно когда оно полежит (раз вяленое люди считают, что хранится долго) 2. Такие толстые куски мяса (не джерки) обязательно шприцуются иначе при перераспределении жидкости внутри во вновь образованных полостях произойдёт засеивание 3. Автор, как вы думаете, а почему сыровяленные колбасы в оболочке идут, а бастурма идёт сверху толстенный слой пажитника, перца, чеснока и тд наверное для красоты и вкуса по мнению автора. Нет, делается это, чтобы не произошло повторного засеивания мяса, поэтому вынимая мясо из сушилки, Вы должны, это делать только в перчатках и мясо не выкладывать на используемую поверхность, а только на стерилизованную, при соблюдении всех этих мер, если нет оболочки или крупного защитного слоя (которого у автора нет) подобное творение можно потреблять максимум сутки, но то, что сделал автор вообще нельзя есть - 4 часа сушки при 65 градусах??? Вы серьёзно на такие толстые куски-4 часа и 65 градусов, посмотрите технологическую карту производств сыровяленой продукции, без нитритной соли у Вас мясо фактически тухло двое суток в холодильнике, а потом на 4 часа бактерии в центре куска отправились на курорт. То, что "приготовил" автор есть нельзя ни в коем случае, особенно детям, с каждым подобным бутербродом Вы будете молодой организм просто травить. Ужасающее невежество и некомпетентность, "легко и просто" -легко и просто автор и его семья ходит с удивительной живой флорой в кишечнике.
Тоже показалось лукавит, даже не показала как пробует. Зачем так обманывать, люди поверят, купят не дешевый продукт, в результате окажется в помойном ведре. После этого и другим рецептам не поверишь. Когда все получается и вкусно, все блогеры едят перед камерой и по лицу видно, что продукция удалась, а у этой одни слова восхваления. Обманщица.
@@user-cv8dl4pj6d можно допустить, что получилось вкусно, и вот тут кроется проблема любой сыровяленной продукции - вкусовые, органолептические показатели могут быть отличными, но при этом в неправильно сделанном конечном продукте может быть куча бактерий, паразитов, вкус которых человек не почувствует, зато почувствует потом в полной мере его организм. И в этом видео нарушена грубо именно технология безопасности, санитарно-гигиенические требования и тд Мясо которое сделал автор - может быть вкусным, но есть его нельзя, оно опасно для здоровья
То же удивилась. Джерки при 70 вялила 6 часов, в нитритной чоли мариновала, я первый раз делала, сразу съели, спасибо за рассказ про специи, не знала. Вообще при 70 мясо стало мягким, я так понимаю это как ветчина, вроде низкая т, а проваривается. Ветчину я при 83 что ли делала
Согласна с Вами.
Я джерки сутки мариную, причём с нитритной солью+специи.
Далее сушу при 65° 8 часов и толщина мясо нарезка 4мм.
А ведь есть люди, которые верят таким "профессионалам".
Спасибо большое за комментарий
Короче ребята. Эта тётя нас обманула. Всё сделал как она сказала. Но получилась сырая дрянь. Делал всё по рецепту. Мариновал 2 дня. Не верте ей. Обман
Я только что сушил лук порезанный кольцами тонкими, дегидратор kitfort kt-1908, при температуре 60 градусов, 9 часов на это ушло, а тут огромные куски мяса за 4 часа!!! Это просто сырое мясо. Для информации стояли три термощупа на разных уровнях, так вот температура до 60 градусов поднялась лишь спустя 4 часа! Хотя лук был комнатной температуры, 21 гр., а тут мясо из холодильника наверное.
Те кто пользуется дегидратором никогда не поверит в сушку мяса за 4часа))) я суток двое вялю и то не такие ломти))
@@Gluhomanb агась, индейку стараюсь резать по 5 мм, если выходит чуть больше, то сушить приходится не 6-7 а 8-9 часов, грубо говоря по часу с лишним на каждый миллиметр)
Это не бастурма...... Это рассадник бактерий и не только.... Не вздумайте готовить по данному рецепту!!!! Расстройство желудка обеспечено.... Как говорится дрищете на здоровье)))))
Сидите в туалете и не высовывайтесь
За 4 часа ничего непросушится. У меня колбаски тонкие сушатся 7 часов. А то что вы делаете нужно обязательно нитритную соль использовать
Дегидратор отличный.У меня дегидратор фирмы kitfort,я о чень довольна.Готовлю в нем цукаты,получаются суперские,а на поастиковых поддонах готовлю пастилу.
Пользуйтесь на здоровье
Как за 3 часа куски такие провялились????
Я снеки делаю с грудки 6 часов🙃
да его можно уже есть после 48 часов маринования, судя по маринаду
Мощность сушилок у всех разная. Поэтому некоторым надо сутки, а кому то и 3 х часов хватает
За счет огромного количества соуса и остро7о перца оно промариновалось до безопасного состояния)Можно и сырым нашинковать😉
как вы определяете готовность мяса в дегидраторе ???
Очень интересно👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо 👍
Оля привет! Спасибо за рецепт!🥰🥰🥰🌼🌺🌼🌺🌼
Мясо шикарнейшее получилось.Прямо такая вкусняшка.Спасибо👍🥰🙏
Олечка спасибо 👍👍👍👍👍👌
Какой выход мяса получился при сушке?
Спасибо за старания. Интересный рецепт. На будущее хочу заметить, что вентилятор выключается позже, не для того что бы охладить продукт, а для того что бы охладить нагревсющий элемент.
Сппсибочки😆💖🌹🌹🌹
корочка, по периметру мяса, в колбасе называется "закал",который препятствует правильному вялению и является браком. Перед закладкой в дегиратор надо проветрить,подсушить и завакуумировать
Здравствуйте, можно подробнее описание Вашего метода?
Мясо,соль,пряности,частичка души,технология
@@user-oo3gb2zn4p Мясо,соль,специи,частичка души и технология
За 4 часа и такие толстые куски просушились? Что-то не верится.
Просушились.
Не просушились конечно. Собакам лакомства делаю в таком же дегидраторе, порезанные на дольки например почки - время готовности 14часов. А тут такие огромные шматы мяса. Себе куриное филе делала - 8 часов.
Спасибо, супер
Что значит количество соли по вкусу? Я что должен мясо сырое лизать, чтобы определить, сколько соли нужно?
Полижите, если по-другому не умеете.
Стандартно,примерно 2,5 процента, от веса мяса,но такие куски лучше шприцевать
Дегитратор купил, как правильно делать не купил. Все что нужно знать об этом видео)))
Скажу по детски, ням-ням. Приятного вам аппетита наши дорогие дигустаторы!
👍👍
Сальмонелла будутульоз в студию)
китайской сушилке прилепили немецкое название и продают в 3 раза дороже, маркетологи ))
Здравствуйте! У нас такой же дегидратор. Решили попробовать этот рецепт. Через четыре часа, мясо сырое. Поставили ещё на четыре часа. Посмотрим на результат. Да, кусочки у нас были меньше.
У нас все получилось. Не понимаю почему у Вас пришлось дольше сушить мясо.
вы правы, делала давно еще в духовке с конвекцией и на мясо уходило часов 10 приблизительно, но никак не 4 часа
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim сушим мясо в дегидраторе.4 часа очень мало.сырое мясо
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim Я делал точно по этому же рецепту, точно в таком же дегидраторе ну ни как это не 4 часа такие куски. У меня джерки готовятся 3,5-4 полная загрузка. 7-8 часов для таких кусков это нормальное время.
@@user-wp4ib8pw2s а вы добавляете нитритную соль?
Интересно а мясо действительно вкусное получилось или это просто часть рекламы….
Олечка, добрый вечер, огромное спасибо за ваш труд! Я хотела спросить, почему именно этой фирмы дегидратор?я уже год выбираю не могу , хотела бы узнать ваше мнение.
Добрый вечер! Мне понравилось, что этот дегидратор весь из металла и решетки и корпус.
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim большое спасибо вам за ответ,колебаюсь между двумя фирмами Rawmid modern RMD-10
и kitfort кт-1909
Посмотрев ваш дегидратор теперь не знаю какой из трёх выбрать))))
@@user-sy2jc8ot2y Сообщите какой вы выбрали, если уже купили. Я тоже хочу приобрести, но какой же выбрать. Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте Оля,а сколько стоит этот агрегат? Хорошая штука🙂
Здравствуйте! Под видео есть ссылка, по которой можно посмотреть сколько стоит аппарат и его разновидности.
Спасибки!
Больше рекламы. Самую дешовую сушилку взял и всё пучком. Самое главное хорошо промариновать. Обязательно добавить нитритную соль!!!!
Согласен полностью!!!
А в книжке рецептов ничего не сказано про нитритную соль и эта дама тоже ее не добавляла ?!
Благодарю за прекрасное видео и инфо..Очень интересная печь-машина.Интересно сколько стоит этот «Дегидратор»???
Спасибо! Под видео есть ссылка, по которой можно посмотреть сколько стоит аппарат и его разновидности.
Благодарю.🙏
Есть тупо сушилки для овощей. Стоят тысяч 5) то же самое, но название русское
А свинину можно так сделать? Куриную грудку?
Можно любое мясо
65 градусов за 4 часа такие куски просто сырые, они даже слегка не подсохли
Привет Малоежкам!!! Ой!! Его купить ещё надо, а не подскажите как выбрать хороший дигидратор. Я что то смотрела , их так много, и как выбрать хороший.
Светлана! Я выбирала, чтобы дегидратор был немаленького размера и корпус с сетками металлические.
Здравствуйте , не будет ли проблемм , от возможных паразитов которые присутствуют в мясе животных ?
Здравствуйте! Проблем не будет, т.к. вяленье происходит при высокой температуре
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim 60 градусов ?
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim 65 градусов и 4 часа? Да хоть 10 часов при 65 градусах для таких толстенных кусках это катастрофически мало. Поверьте, даже по моему небольшому (всего несколько лет) опыту приготовлению джерок и прочих мясных закусок в дегидраторе, изучению специальной литературы, изучению профильных форумов, различных экспериментов с рецептурой и видами хранения готовой продукции - ваше творение нельзя есть. Оно просто опасно для жизни. Лучше бы пастилу приготовили, она менее требовательно к соблюдении технологии
Всё не правильно!!!! Продукт опасен без нитритки😮😮😮
скачать бы эту книгу рецептов в электронном виде, если она есть ...
Возможно эта книга есть на сайте производителя.
Отличное мясо, тоже хочу
Так, все диванные спецы, даю новую вводную: ресторан, салат Тар-тар из свежей говядины. Поехали!..
Молодец, Олечка! У тебя всегда вкусно!
А с чего это мясо после заморозки не подойдёт?
Вот именно почему? Мороженное безопаснее, в нем всякие личинки замерзают, а тут не известно.
Оляяя!, какая ты умничка и отличная хозяйка, спасибо за вяленое мясо, чуть слюной не подавилась!
👍👍👍💯💯💯🌹🌹🌹
Привет) А зачем резать? Почему одним куском какбаструма не сделать? Не получится? А потом если обмазать как грузины обмазывают и ещё неделю дают чтоб высохло - можно делать в этом дигидратор? И сколько он у вас стоит?
Подоны для пастилы
Минимум 6, а то и 8 часов при 65 температуре. Плюс предварительно - засолка (нитритная соль шпринцевание) не менее 7 дней, а после в приправе и ещё часиков на 7-8.
У автора наверное цель, собрать как можно больше комментариев 😁.
Иначе не понятно, для чего был выдуман этот рецепт 🤔
Слушайте ушами - это рецепт из книги рецептов производителя.
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim а Вы Ольга, салатики нарезайте на камеру 😉. Сыровяление лучше предоставить профессионалам!
дверь даже не смогли по человечачи сделать, что бы в левую сторону открывалась 🤦🏻♂️
Хорошо рекламируют 😂
Олечка,куда эту бандуру ставить на кухне))))
Я поставила на столешницу
в целом говядину можно и сырую есть
Сомнительно, что за 4 часа получится.
То самое что и аэрогриль
Оля, Вы довольны тем, который имеете Вы????
Хороший дегидратор - меньше не надо и больше некуда поставить. А качество сборки вполне на высоте.
Для таких кусков нужно 12часов
Закал
👍👍👍💝
Ха, ха, ха. Травитесь люди на здоровье. Вы ещё живы после прививок, тогда вот рецепт "вяленого" мяса. Прежде чем писать восторженные комментарии, изучите мат часть как вялить мясо.
Это не вяленое мясо... Белок сворачивается при температуре 40 градусов. И начинается мясо готовиться, а не сохнуть... Сушить надо при температуре 35. А такие огромные куски придётся при такой температуре несколько дней сушить. Но как идею маринада сохраню. Наверное вкусный.
Мясо отлично приготовилось! Возможно, что без дегидратора это не получится.
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim у меня есть дегидратор. Не сушилка, а именно Он.. Я Вам говорю про температуру сушки...
Это мясо конечно не вяленое. Вяленое готовится при более низкой температуре. НО! Я сделала по этому рецепту конину. Куски правда у меня были больше. Мариновала я 4 суток. Соусов и приправ было больше. Следовательно время готовки было больше 6 с половиной часов. И это просто офигительно. Круче чем готовка в Су-вид. Мясо восхитительно!
Спасибо за идею.
В итоге, получилось сырое мясо.. Вы там держитесь!
Неужели за 4 часа так подсохло???? Обманываете людей.......я понимаю что за рекламу деньги получаете,но зачем обманывать?????
Всё на экране. Отличная сушилка - что мы только в ней не сушим.
Добрый день Ольга делала мясо по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. У меня куски говядины по меньше и все равно мне не удалось все прожилки убрать т.к. они были внутри. Немного не хватило мне соли я уже досаливаю когда порежу на кусочки. Режу предварительно вынув из морозилки, несколько кусков заморозила после готовности. Сушила в горизонтальном дегидраторе 4 часа. Мне очень понравился рецепт. Спасибо огромное
Как так. Всё сделал так же. И не х не получилось мясо сырое
Мясо сырое, без нитритной соли, спасает в какой-то степени только то, что это говядина.
Мясо промариновано в соевом соусе и перце.
Нитритная соль раьотает для придания цвета, вкуса и "подавляет" распространения буиулизма, а сам бутулотоксин образуется лишь в анаэробных условиях (вакуум) если вы будете не на долгосрочку зранить продукт, то нитритка вовсе не обязательна. Всю пагудную зрееь, включая сальмонеллу убивает температура. При 60° такоц толщины кусок за пару часов станет абсолютно бкзопасен.
Читал статью ,где профи говорят,что говядину и телятину можно вообще сырой есть или почти сырой !Вон к примеру стейки с кровью или блюда из сырого фарша .
такие куски мяса будут готовы только через 10 часов. зачем обманываете? и где нитратная соль для обеззараживания ?
45 градусов... Сутки сушить... Не читайте инструкции
И колбасу не надо теперь покупать ...
Заказал дигедратор из нержавеющей стали на 12 лотков и просматриваю и сохраняю рецепты ваш рецепт самый худший, просто реклама, и извините не слежу за вашим каналом видео было год назад вы живы после такого рецепта?
За четыре часа за вялить такие куски мясо? Невозможно. Одна реклама сушилки
У нас всё получилось, а Вы нам не верьте.
Ну как не меняет... Усыхает всё до минимума..
Но вкусно... У меня сушилка пь круче
Какая у вас сушилка?
Это яд
Ну, это, конечно не 4 часа вялилось. Жаль, что автор лукавит. Подписываться не захотелось уже
Сжечь одна реклама дегидратор!
Как будто генератор случайных фраз писал этот комментарий.
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim это грёбаный т9! А так,верю,что всё вкусно!
Я не куплю такое - овно.
Бастурма
Ну уж сушить мясо, а не вялить. Вялят десятками суток, при низкой температуре и определенной влажности
Сухое очень мясо
НИ ТО!!!!!!!
Этот рецепт совершенно не подходит для вяления мяса в дегидраторе,я уверена,что придумали вы это сами. Без нитритной соли такие деликатесы вообще нельзя готовить,не говоря уже о времени вяления. Никогда такие крупные куски не просушатся за 4 часа. Вы за мариновали мясо для запекания в духовке и это все. Не нужно вводить в заблуждение людей.
Я просто в ахуе с этой кулинарки, просто слов не передать что она тут несет, есть коментарий который описывает все про нитритную соль и тд так вот я просто присоеденюсь
Разве это Оля??????? Голос же не ее и совершенно без шутливых словечек .
Не получилось у вас
Отлично получилось!
Фууу , это трупное изделие и животнные есть не будут. Дилетант. Захотела в архив истории попасть?
и в чём будет разница если я такое же мясо поставлю в духовку,включу вентилятор и температуру 65 градусов............и не покупая дегидратор я сэкономлю 20 тыс. руб.
У вас есть в духовке режим 65 градусов?
И у меня в духовкп есть 65 градусов.
@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim представляете , даже с 50 градусов начинается
@@user-qx8yr9yy4p Попробуйте приготовить!
@@Next6869 У нас нет. Попробуйте приготовить!
Почти половина видео ни о чём.
На вид не аппетитно . И что там вау ?
Только мясо испортила🤦
Удалите это видео. Не позорьтесь... если люди сделают по вашему рецепту то могут отравиться.....
Не позорьтесь - не пишите ерунду
Сколько же не нужной болтовни, весь мозг вынесла....
Испортила мясо ради рекламы, еще и показывает эти отходы в кадр с хвалебными одами. Вот оно дно кулинарного ютуба...
Это ботулизм а не вяленое мясо......
А Вы пробовали? Тогда не делайте выводов
В Якутии обзоры на оленей намного интереснее!!
Так и не отставай от своих на обзор
Последняя молочная бактерия умирает при 72'....это пастеризованное молоко.А БУТУЛИЗМ при 65'нагреве....хоть и 24 часа,-ни кто не отменял....возможность подхватить 50:50....мясо в данном случае покупать только в специализированном магазине.мясо с мед.документами.....или использовать нитритную соль.ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ.
Я не берусь Вас учить, все прекрасно и вкусно, но такое мясо при таких температурах и количества соли, стоит добавить нитритной с пропорцией хотябы 10г на 1 кг мяса, безопасность при выше всего, а так все вкусно, спасибо Вам! У меня дигидратор RAWMID, не нарадуюсь, правельное питание обеспеченно с ним)