Доброго времени суток. Что-то захотелось мне шашлычка. У каждого свой рецепт, поэтому не хочу подробно останавливаться на своем. Скажу только, что я решил сделать луковый маринад. Лук с специями пробивал в куттере Hurakan HKN-CL6. Обзор на него делал ранее, можете ознакомиться с видео по ссылке ua-cam.com/video/GELupr9oZ3o/v-deo.html Приобрести можно тут ya.cc/m/84pqhoO Смешиваем мясо с маринадом. Для лучшего маринования я использовал вакуумный упаковщик камерного типа caso VacuChef Slim-Line. Ознакомиться с серией подобных вакууматоров можно по ссылке ya.cc/m/JqLQIrW Промаринованное мясо нашампуриваем и отправляем в термокамеру, я использовал термокамеру Емколбаски 1.3. Обсушку вел при 60 гр, далее не меняя температурный режим проводим копчение. Далее остужаем. Остывшее мясо расфасовываем по пакетам и доготавливаем при помощи погружного термостата, мультиварки или любым доступным гаджетом. Греем мясо при температуре 72 гр. Основную часть готового шашлыка отправляем в морозилку для хранения. А при желании достаем пакетик и наслаждаемся зимой ароматным шашлыком с дымком. Для примера я решил показать 3 варианта с дальнейшими действиями с шашлыком: 1. есть в таком виде, как уже получилось; 2. обжечь газовой горелкой; 3. дать коллер при помощи аэрогриля. Я использовал аэрогриль rawmid, ссылочку на него тоже оставлю ya.cc/m/lfDdhhz
И привет от соседей, курить то не дают, а тут дымом коптить их 30 мин. Да и пожароопасное оборудование. Сколько шумихи было о запрете курения, потом дали добро, но пожароопасное запретили
Наберите в интернете емколбаски. ru зайдите в раздел все товары, там найдите подпункт термокамера, среди всех товаров найдете решетки. Цена от 980 руб написано
Мясо киснуть может начать. Как колбасник могу сказать, что мясо с специями не рекомендуют держать дольше 4 часов, если конечно специи не обеззаразить на расколенрй сковороде, уксусом, коньяком или еще чем-то. В общем, лучше по-отдельности
Доброго времени суток. Что-то захотелось мне шашлычка. У каждого свой рецепт, поэтому не хочу подробно останавливаться на своем. Скажу только, что я решил сделать луковый маринад. Лук с специями пробивал в куттере Hurakan HKN-CL6. Обзор на него делал ранее, можете ознакомиться с видео по ссылке ua-cam.com/video/GELupr9oZ3o/v-deo.html
Приобрести можно тут ya.cc/m/84pqhoO
Смешиваем мясо с маринадом. Для лучшего маринования я использовал вакуумный упаковщик камерного типа caso VacuChef Slim-Line. Ознакомиться с серией подобных вакууматоров можно по ссылке ya.cc/m/JqLQIrW
Промаринованное мясо нашампуриваем и отправляем в термокамеру, я использовал термокамеру Емколбаски 1.3. Обсушку вел при 60 гр, далее не меняя температурный режим проводим копчение.
Далее остужаем. Остывшее мясо расфасовываем по пакетам и доготавливаем при помощи погружного термостата, мультиварки или любым доступным гаджетом. Греем мясо при температуре 72 гр.
Основную часть готового шашлыка отправляем в морозилку для хранения. А при желании достаем пакетик и наслаждаемся зимой ароматным шашлыком с дымком.
Для примера я решил показать 3 варианта с дальнейшими действиями с шашлыком: 1. есть в таком виде, как уже получилось; 2. обжечь газовой горелкой; 3. дать коллер при помощи аэрогриля. Я использовал аэрогриль rawmid, ссылочку на него тоже оставлю ya.cc/m/lfDdhhz
🤝👍💯
Блин мужик тебе надо гриль газовый маленький на балкон купить
У меня квартира и так, как склад уже 🤣 хожу спотыкаюсь только. Но спасибо за идею
Если т камеру на балкон и балкон утеплить
И привет от соседей, курить то не дают, а тут дымом коптить их 30 мин. Да и пожароопасное оборудование. Сколько шумихи было о запрете курения, потом дали добро, но пожароопасное запретили
Можно узнать где приобрести такие решетки для камеры? И цена?
Наберите в интернете емколбаски. ru зайдите в раздел все товары, там найдите подпункт термокамера, среди всех товаров найдете решетки. Цена от 980 руб написано
Скажите, ПОЖАЛУЙСТА, почему сначала замариновали с солью, а потом с луком? Почему сразу нельзя??? ???
Сразу с солью и луком
Мясо киснуть может начать. Как колбасник могу сказать, что мясо с специями не рекомендуют держать дольше 4 часов, если конечно специи не обеззаразить на расколенрй сковороде, уксусом, коньяком или еще чем-то. В общем, лучше по-отдельности
@@Kitay_I_Kulinariya СПАСИБО!!!