もちもち！クリームチーズと大納言のむらさきいもベーグル

今回はもちもち食感のむらさきいものベーグルを焼いてみました。フィリングにはクリームチーズと大納言。ベーグルとクリームチーズの相性はほぼ無敵！大納言で甘みと食感をプラスしました。
生地に紫芋パウダーを入れるだけのお手軽仕様です。抹茶パウダーに置き換えると、抹茶ベーグルに変身！発酵時間が短くてOKなので初心者の方にもおすすめです。ぜひ作ってみてください♪
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生地
分量：4個分
＜材料＞
●生地
★強力粉　250g
★紫芋パウダー　10g
★インスタントドライイースト　小さじ3/4（約2g）
★砂糖　10g
★塩　4g
水 150g
※抹茶ベーグルの場合：抹茶5gを紫芋パウダーと置換え
●フィリング
クリームチーズ 40g〜
大納言小豆 50g〜
●その他
ケトリング用水
モルトシロップ　水1lに対して3％程度
※↑モルトシロップがない場合、砂糖、ハチミツで代用OK!
水1lに大さじ1程度
＜作り方＞
●生地をつくります
【手ごねの場合】
1．ボウルに★の材料を入れて合わせ、水を加えてひとまとまりにします
2．生地がまとまってきたらボウルから出して15分程度こねます
3．生地を指で伸ばしてある程度のびるようになればOK！
【ホームベーカリーの場合】
1．生地の材料を全て合わせてパン生地コースで約10分程こねます
2．ホームベーカリーから生地を取り出して、数回手でこねて調整します
●分割/ベンチタイム
1．生地を丸めて4等分に分割します
　　1個約105gが目安です
2．ぬれ布巾をかけて10分ほどベンチタイムをとります
●成形/フィリングを入れます
1．生地を平らにして横長に伸ばし、1/3くらいを中央向かって折り込みます
2．真ん中にクリームチースと大納言小豆を置き、両サイドから生地を集めて閉じます
3．コロコロと伸ばしてドーナツ状に成形します
　　この時、生地の重なった部分はよく閉じておきます
4．天板に並べてぬれ布巾をかけポリ袋に入れて30分ほど発酵させます
　　ベーグルサイズに合わせてカットしたベーキングシートを敷いておくと作業性が良いです
●発酵/30分ほど
●茹でる（ケトリング）・焼成
※ケトリングとは、発酵した生地を茹でること
＜下準備＞
・お湯を沸かします
・オーブンを190℃に予熱します
1．モルトシロップまたは、砂糖かハチミツをお湯に入れて溶かします
2．発酵した生地の表裏を約30秒ずつ茹でます
3．茹で上がったらベーキングシートを敷いた天板に並べて190℃で約15~16分焼成します
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ベーグルは、バターや牛乳、卵などを含まないシンプルな材料で作ります。だからこそ使う小麦粉に味がダイレクトに関わってきます。いつもとは違う小麦粉で作ってみるのもおすすめです♪新しい発見があるかも＾＾ぜひ楽しんでみてください♪
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