طريقة عمل السيزونينج للاوني الحديد الزهر و ايه هو السيزونينج -How to make seasoning to cast iron
Вставка
- Опубліковано 19 січ 2023
- هنعرف مع بعض ايه هو السيزونينج او طبقة العزل او التبطين اللى بنعملها للاوانى المصنوعه من الحديد الزهر و نفهم ازاى بيحصل السيزونينج بكل بساطه من غير تعقيد
هنوضح كل ده فى الفيديو و نشرحه بالتفصيل
لينك بيتكلم عن عملية البلمرة
ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%...
لينك الجروب على الفيس بوك
groups/castironcommunity.eg
Cast_iron_community_in_Egypt#
حبيت، اشتريت وحدة وحسيت ندمت لانها خشنه وحسبت اني انغشيت فيه.. بس بعد الفيديو فهمت..مرره شكرًا
مع الوقت و الاستخدام المستمر هتبقي ناعمه جدا
صح متعبة لكنها تنفع لبعض الوصفات وكل الي يشتروها يكرهون تنظيفا 😢
التنظيف سهل جدا المياه السخنه هي كلمة السر 😁
و هيا تنفع كل الاكلات مش بعضها ولا حاجه
@@We.cook225 شكرا جزيلًا فعلا جربتها نفس طريقة ورح اعتمد عليها 🙏🙏🙏🙏
السلام عليكم اي زيت تستخدم الي اعرفة زيت الزيتون غير ممكن اني مااستخدم الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس او الخضروات ممكن استخدم زيت الزيتون الخاص للقلي
لو زيت زيتون بكر يبقي حلو بس يكون بكر لو متاح دهن حيواني ممكن
شكرا جزيلا ، طب والطبقة دي مش هتكون مضرة ومسرطنة لانها عبارة عن زيت محروق ؟
لا هيا مش زيت محروق هو زيت بيتحول من الصورة السائله لصوره شبه صلبه عن طريق الحرارة العالية و دي عمليه اسمها بلمرة بتغير خواص الزيت مش بنحرقه
استفسار هل يوجد عليها من المصنع طبقة تفلون عازلة .. او يمكن غسلها بسلك النحاس وعمل العزل بالطريقة التي تفضلت بها . وشكراً
لا مفيش عليها ولا تفلون ولا جيرانيت هيا زهر معمله طبقة عزل من الزيت فقط و وقت الغسيل يفضل ليفه احسن عشان تجريح الطبقه مع الوقت و الخبرة ممكن نستخدم السلك بعد كده
ممكن لو حلل ظهر اطبخ فيها عادى واسيب الاكل فيها ولا لازم افضى الاكل منها
طبعا بيطبخ عادي جدا اي اكل ممكن يتساب فترة قصيرة لحد ما نغرف الاكل ويخلص بس لو مسبكات بلاش تبات و خصوصا ان وزنها ثقيل علي رف الثلاجه
لو سمحت وصلتى الطاسه فيها تقشير في سطح الطاسه هيا كذا متنفعش للاستعمال ولا ممكن اصلاحها وشكرا لك مسبقا
الطاسات الحديد مفيش خوف عليها من التقشير لان الطبقه دي احنا اللي بنعملها في البيت و مش مضرة هنشوف الفيديو و نعمل نفس الطريقه هترجع احسن من الاول بكتير
هل ممكن استبدل الزيت بسمنه بلدي
لأني ممنوع منه تماماً طبياً مهما كان كميته وفي إيه
الافضل كمان الدهن الحيواني نجيبه و نسيحه و نشيله و نستخدمه هيكون ممتاز جدا
ممكن سؤال اني عندي قدر حديد زهر وعملتله تنظيف ودهنته بشويه زيت ونسيته على النار رحت اعمل حاجه ونسيت هي علي بوتجاز القدر داخله احترق وصار بيه لمعه شويه هل معناه اصبحت غير صحية
معلش هل القدر ده ايناميلد ولا عادي غير مطلي
وانا كمان حصل معاي نفس الشي عادي غير مطلي اعمل ايه من فضلك
هل ينفع زيت عافية انا خايفه حطيت عافية وسويت العزل بس خايفة تكون مضره هالطبقة
لا مفيش خوف زيت عافيه كويس خصوصا لو زيت ذرة
حضرتك كده عملت السيزونينج علي البوتاجاز من فوق من غير ما تدخل الفرن
في حين ان كل الكلام علي الجروب بيقول انها تدخل الفرن مقلوبه اكتر من ساع علي اعلي درجه وتكرر العملية ٣ مرات 😮
وانا عملت كده وللآسف البيض بيلزق 😢
الطرقتين شغالين كويس بس اغلب الناس بتتخنق من ريحة الدخان اللي بيطلع من علي البوتاجاز عشان كده بنقول ندخلها فرن لان الدخان بيبقي قليل عن البوتاجاز
البيض بيلزق عشان حاجه من اتنين النار عاليه عليه و ده بيخليه يلزق يا اما السيزونينج مش مظبوط لو ملمس الطاسه ملزق يبقي السيزونينج كان محتاج وقت اكبر علي النار او الفرن
هو ممكن نعمل مكنه البسكويت الزهر كده لانها بتطلع لون للاكل ووقت الغسيل ومش عارفه استخدمها
لا لان في احتكاك بيحصل وقت لف الزراع و ده هيكسر الطبقة اللي عندك اكيد محتاجه تتغسل كويس من الداخل بسلك مواعين او عشان لو في صدا من الداخل او اي شوائب تطلع
هل لازم احط زيت كل يوم بدون ماادخلها الفرن ؟ لان كل ماغسلها احس لها ريحة صدى
لا مش لازم خالص تدهن زيت مع كل غسله بنعمل كده لو عملين اكل مسبك او اتغسلت بسلك بس غير كده بتتنشف علي النار بس
ممكن نعمل سيزونينج مرتين في الفرن هتخلي ريحه الصدا دي تختفي ندهن الطاسه بره و جوه بغطا زيت ذرة واحد بس قماشه قطن نمسح الطاسه كويس اوي و نحطها في الفرن لمدة ساعة تقريباً مقلوبه علي اول رف تحت خالص و نولع الفرن علي اعلي حرارة
ايه رأي حضرتك ف براند girf وهل هو بيجي جاهز ع الاستخدام ع طول و اي فايدة حديد الزهر عن باقي الاطقم يعني
جريف حلو عندهم تشكيله كبيرة بتيجي جاهزة علي الاستخدام واخده طبقة السيزونينج
الميزه في الاواني الحديد معمرة مش بتبوظ بتدي نتيجه حلوه جدا في الاكلات كلها قيمه مقابل سعر مفيش خوف من استخدام ادوات حاده في التقليب و الطبخ
أنا جبت اواني grid وهي جميله جداً
جبتها جديد لكن لزق البيض في الطاسة، مش فاهمه ازاي كله بيشكر فيها
@@drnohaessawy1164 طب جربت تعملها طبقة عزل بالزيت يمكن الموضوع يختلف
ليه بيظهر لون بني او اسود مع القماشة القطن مع أن الطبقات الي اتعملت كانت كتير وكافية
ده بيجي من الاستخدام و الشوي او حرق الدهون اثناء الطهي و لما بنغسل الطاسه او الجريل مش بيتغسل كويس ملوش علاقه بطبقه العزل خالص
هل طبخ الخضار بالطمام في حله الزهر ضار وهل الطماطم بتتفاعل مع الحديد
مش ضار ولا حاجه الفكرة كلها ان الطماطم و الاكلات الحمضيه بتعمل علي فك روابط السيزونينج و ده لو اتعملت كتير ورا بعض بتضعف الطبقه و تبقي سهلة التقشير بس احنا بنعمل عادي جدا و بعد ما بنخلص و نغسل الحله او الطاسه بنعمل سيزونينج سريع عشان نحافظ عليها و تبقي جاهزه التفاعل حتي لو حصل بيطلع نسبه بسيطه جدا جدا اقل من اللي موجوده في الاكل اللي فيه نسب حديد
هل ممكن اعمل دا بعد مااتخدمتها ؟؟؟؟
لو محتاجه بس غير كده لا مجرد استخدام الطاسه كل يوم بيحافظ عليها
طيب حضترك ما ذكرتش هل ينفع نستخدم ليفه مع صابون مواعين ولا بس ميه سخنه وملح لأنو آكيد ريحة الأكل والدهون مش هتطلع بدون منظف ، وبالنسبة للطبقة اللي بتتكون من الزيت دي مش هنغسلها برضو قبل الاستخدام الجديد لأنو أكيد الزيت ده هيتفاعل مع الأكل مهما كانت الكمية قليله.
بتتغسل بصابون سائل مخفف او نقطه واحده مع سبوشه تحت الحنفيه و طبقة الزيت دي مش بتكون موجوده لان الزيت بيتحول من الصورة السائلة الي جزيئات مترابطة ببعض فامفيش زيت خالص تخاف منه بالعكس ده بيحافظ علي الطاسه و يخلي الاكل ميلزقش طبقه تيفال بس طبيعيه من الزيت اللي بيفقد كل خواصه و يتحول لطبقة عزل
اى زيت ينفع ولا نوع معين
الزيوت اللي درجه التدخين بتعها علي في زيوت كتير تنفع بس سعرها بقي غالي جدا البديل ليها الذرة و العباد و ممكن لو في دهن حيواني متسيح نشتغل بيه
طب المفروض اعملها كام مره او مع كل استخدام ولا ازى
لو لسه جديده خالص بتتعمل مرتين علي الاقل او تلاته لو عندنا من فترة كفايه مرة كل سبوعين تلاته طلما بنستخدمها يوميا زي ما قولت كتر الاستخدام بيخلي الطاسه زي التيفال و احسن بسبب طبقات العزل اللي بتتكون
هل من الأفضل نعمل دا ب دهن حيواني او سمن بلدي
لو متاح دهن حيواني حلو جدا طبعا
فى ناس بتقول ان طاصة لودويك الامريكيه بتيجى جاهزه على الطبخ بدون مانعملها خطوة الفرن ..هل دا صحيح ؟؟؟
كل الطاسات حتي المصري بتيجي جاهزة علي الطبخ علي طول
لما نعملها سيزونينيج في الفرن مفيش خطر ع البوتاجاز الاستانلس منه لانها حديد يعني
احنا بنحط الطاسه او الجريل علي البلاطه بتاعة الفن مش الرف عشان تاخد اكبر حراره طالعه منه لو هتتحط علي الرف مفيش خوف هيستحمل
بالنسبة لماركة لافا التركي هل هي كويسة ولا لا
لافا براند مش وحش كويس في مشاكل ساعات بتظهر منه بس مش طول الوقت هو بس محتاج حد يكون عارف ازاي بيستخدم الاواني الحديد لان ده هيفرق في التعامل معاه
شكرا جزيلا
@@We.cook225
ممكن اعرف ايه مشاكل لافا علشان كنت عايزة اشتريه وهل ينفع اعمل فيه حمضيات
هل ينفع بزيت النخيل ؟
لو مكتوب عليه درجه تدخينه اعلي من 230 تمام و لو متاح زيت عباد او ذرة حلوين
جزاكم الله خيرا يافندم. بس أنا عندي مشكلتين ياريت لو حضرتك تساعدني في حلهم
الأول إني لما بعمل سيزونينج وبرجع بعد كم يوم أستخدم الطاسة بلاقي ريحة كمكمة فظيعة للزيت، وبتطلع في الاكل اللي بعمله كمان
والتاني إني بحس ان الجوانب فيها بواقي حاجات محروقة، بمعنى لو حكيت بمعلقة بتطلع معايا قشرة وفتافيت محروقة. ايه الحل من فضلك
ممكن حضرتك تقوليلي بتعملي طبقة العزل بزيت نوعه ايه و الطريقه اللي بتعمليها ازاي و طريقه التنظيف اللي بتتعمل
الزيت كان زيت تموين عادي.
وطريقة التنضيف بصابون سايل وسلكة ناعمة
أستاذنا، شريت قبل فترة طويلة صاجة حديد واستعملتها ولكن تركتها فترة طويلة، وحصلتها أمس مليانة غبار وصدأ ونقعتها بالماء والخل مدة ٦ ساعات ولكن لما نظفتها من الوسخ والصدأ والاحتراق حصلت إن لون طبقة الحديد رمادي فاتح جدًا وأملس!
هل هذا طبيعي؟
لأني أرغب بعمل الطريقة اللي أنت وضحتها بالفيديو
طبيعي جدا لان لون الزهر الطبيعي هو الرمادي يشبه الفضه في اللون لو حجمها كبير يفضل تدهن زيت ذرة او دهن حيواني متسيح و تتمسح كويس جدا جدا من الزيت و تدخل فرن علي اول رف تحت خالص و نسبها ساعه حسب قوه الفرن و تكون علي اعلي درجه فيه و لو في امكانيه نولع الفرن مع الشوايه يبقي هايل و نسبها تبرد و نعمل نفس الخطوات مرتين تلاته
هو الزيت المحروق دا مش مضر بالصحه بعد اذن حضرتك
هو مفيش زيت محروق الزيت اللي بنحتاجه زي ما هو واضح حاجه بسيطه جدا و ده بيحصل بدراجه الحرارة العليا حاجه اسمها بلمرة بيتحول من الصورة السائله الي صوله شبه صلبه بتعمل طبقه عزل للحديد و تخلي الاكل مايلزقش احنا مش بنحط زيت كتير و نحرقه عشان يبقي مضر بالصحه احنا بناخد لامعه الزيت بس يعتبر
اتوقع الزيت بتحول لجزيئات كربون ومع الطبخ رح يطلع من جزيئات الكربون مع الاكل وبصير مش صحي .. يا ريت تصححلي اذا معلومتي غلط
من فضلك عندي سؤال .
قبل ما شوف الفيديو دهنت كمية كبيرة من الزيت وما مسحتها زي انت ما قلت ، وحرقتها بالفرن . كيف نضفها .؟؟ صارت طبقة زيت محروقة واضحة لونها بني محمر.
ده زيت كتير عايز يتشال هنحطها علي النار تدفي شويه و بعد كده تتغسل بسبونشه و صابون سائل هتلاقي الطبقه طلعت و بعدها نبتدي نعملها من اول و جديد زي الفديو غطا زيت ذرة او عباد غطا واحد بسسس
@@We.cook225 الف شكر 🙏
سؤال هو ايه البخار دا ؟؟ واشتري منين وبمام حله متوسطه الحجم ب اسعار دلوقتي ؟؟
بخار ايه 🙄?? الحله حسب النوع في مطلي مستورد و في مصري المستورد بيبتدي من 2000 ج المصري العادي بيبتدي من 1200 لحد 2000 جنيه
طيب مش المفروض اعمل الطاسة من بره بردو والا ايه؟؟
لو مش محتاجه و مفيش فيها صدا او تقشير مش لازم انما لو فيها تقشير يبقي ممكن تاخد مسكه زيت خفيفه زي الداخل غير كده مش بنعمل
@@We.cook225 بعد اذنك الجريل الزهر فيه خطوط طبعا صعب تنضيفه جدااااا وبيفضل حتي بعد التنضيف فيه بواقي من الشوي
دا ينضف تماما ازاي؟؟
مش عارفة هى كلما امسحها تتطلع لون اصفر زى الصدا
هيا اصلا فيها صدا ولا كلها لونها اسود
السلام عليكم شكرا لحضرتك بس هو انا عملت كده في التيفال بس محتطهاش علي النار انا دهنتها بس بالزيت قبل الاستعمال وبردو الحله اتقشرت من رابع او خامس استعمال ليها فهل حضرتك في خطر من استخدامها في الطهي بقالي مده خايفه استعملها مع انها جديده زي ماهي والله ممكن حضرتك تقولي حل ليها ولا خلاص كده مش نافعه وشكرا
طلما قشر من رابع مرة يبقي ده نوع وحش اصلا و معمول بطريقه سوقيه اوي للاسف طلما قشر و الالومنيوم بان من تحت ملوش غير حل واحد انه يروح مصنع و ياخد طلاء تاني و ده اصلا مكلف بثمن الحله تقريبا و لو استخدمنها الطلاء ده هيطلع في الاكل هيا تتركن و نجيب حاجه تعيش زي الحديد كده في منه حلل باسعار كتير لا حتي لو شلنا الطبقه اللي بتقشر دي هنشتغل علي الالومنيوم علي طول
حد جرب ماركه اورس
ممتازه
بعد اذن حضرتك هي جايه فيها طبقة تراب اغسلها عادي ولا ما ينفعش
وعادي ااعمل السيزونيج علي عين البوتجاز وهي جديدة ارجو الرد وشكرآ لحضرتك ولا لازم فرن البوتجاز
طبعا لازم تتغسل بمياه جاريه و نقطة صابون ممكن تتعمل علي البوتجاز او في الفرن بس طلما لسه جايه بلاس نعمل كده السيزونينج بيتعمل لو في مشكله حصلت زي التقشير مثلا غير كده بلاش حاليا ممكن نشوح بصله بشويه زيت لحد ما تتحرق خالص و تتفحم علي تار عاليا و لما تبرد شويه نمسح الطاسه بفوطه قطن او منديل و نشتغل بعدها عادي
انا اشتريت جريل حديد واستعملته علي طول بدون عملطبقه العزل ،،، وللاسف الجريل باظ خالص وظهر فبه حاجات سوداء لازقه ومش راضيه تطلع حتي بالدعك بالسلك وميه سخنه وصابون ،، اعمل ايه علشان انضفه ؟
ندفي الجريل علي النار و بسكينه حلواني او اي حاجه حاده هنشيل الاكل المحروق ده و بعد كده تتغسل بسلك و نعمل طبقه العزل
دى بتتعمل بعد كل استخدام
وقت ما الطاسه تقشر او تتجرح غير كده مش بنعمل الخطوات دي خالص و طلما الطاسه كويسه يبقي ملوش لازمه
طيب التنضيف بعد كل استخدام هل بصابون وليفة وطبقه زيت ولا ازاى
اولا شكرا جدا لحضرتك على الفيديو ده بس كان عندي سؤال لما اعمل السيزوننج على البوتجاز زي الفيديو والطاسة دخنت اسيبها قد ايه عالنار بعد ما تدخن .
اشكرك 🙏🙏 بنسبها دقيقه و نطفي عليها و نسبها تبرد