noch ne wichtige Sache ... der Salzgehalt. Da sieht mana lle möglichen Beiträge ... mit allen möglichen Berechnungen ... die ich hier aber gar nicht erwähnen möcht. Der Salzgehalt sollt um die 2% liegen ... aber: von was 2%? Ich hab den besten Erfolg mit: 2% vom Endvolumen der Flüssigkeit samt Gemüse. Gemüse besteht ja haupsächlich aus Wasser ... und die Auffüllmenge ... eben an Wasser ... ebenso. Also, in 1Litergefäß eben == 1000ml Wasser + Gemüs == 1000g ---> 1000g x 0.02 == 20g Salz Für größere oder kleinere Mengen entsprechend umrechnen. Falls ich da falsch ticke mit meiner Salzberechnung ... bitte antworten. Schöne Zeit noch ... Peter
Hallo Ihr Zwei, Ich habe ein Problem mit meiner Fermentation und hoffe ihr könnt mir helfen. ich habe vor zwei Wochen Gemüse in Salzlake eingelegt. Jetzt habe ich eine weiße schicht ganz oben auf der Lake auf beiden Gläsern. Muss ich die Gläser entsorgen? Oder kann ich das Gemüse retten, in dem ich das Gemüse abspüle und es in einer neuen Salzlake legen? Habt ihr Erfahrungen mit so einem Belag? Vielen Dank im Voraus und Grüße, Nihal
Stehen lassen heisst dann bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank? Ich lebe in Thailand und draussen gehen die Dinge schlecht. Kann ich im Kühlschrank fermentieren???
Hm. Mein Problem war nicht dabei. Bei mir wird das Gemüse jedesmal nicht sauer, sondern bleibt salzig. Meine Vermutung war, dass die Anfangsumgebungstemperatur nicht ausreicht (ich habe nirgendwo mehr als 16 - 18 Grad). Könnte das sein?
@@sauermachtgluecklich Danke für die prompte Antwort! 👍🏻 Wie mach ich das? Direkt an die Heizung stellen? Oder wird es dann wieder zu warm? (Wenn meine Ernte anfällt, ist meistens nicht mehr Sommer…)
Kann man die Fermentierflüssigkeit (Salzlake oder Essig-Wasser Gemisch) immer wieder mit neuem Gemüse befüllen oder muss man es jedes Mal auf neue frisch ansetzen? Besonders wenn ich Essig benutze finde ich es immer schade es wegschütten zu müssen
Hallo :) Wir fermentieren ganz ohne Essig, demnach können wir dir für Essig keine Auskunft geben. Bei der wilden Fermentation jedoch ist es ratsam bei jedem Ferment auch eine frische Salzlake mit anzusetzen. Deine Salzlake kannst du ganz wunderbar als Salatsauce oder probiotischen Erfrischungsdrink weiterverwerten und musst sie nicht wegschütten. Wir wünschen dir einen guten Appetit :)
Hey, danke dafür. Ich hab mein rotkraut Glas tatsächlich zu voll gemacht. Kann ich es nachträglich noch umfüllen und wieder etwas Lake drauf kippen? Steht jetzt 4 Tage und es schäumt immer wieder aus dem Gummi raus.
Wenn die Bakterien nicht abgetötet sind geht im Verkaufsregal die Fermentation weiter und die Verpackungen (auch von Sauerkraut) explodieren. Pasterisiert schmeckt zwar auch gut, aber die guten Bakterien sind tot und rel. nutzlos.
Ich glaube, die Frage ist eher, wie lange ist es haltbar. Wenn ich es nicht öffne, wie lange kann es dann stehen bleiben? Angeblich ist es ja bis zu einem Jahr haltbar. Ab dem Moment, wo ich das Glas aufschrauben, sollte es dann in den Kühlschrank?
Meine Güte,das Schnippeln ist doch das Schöne. Es ist meditativ und macht Spaß ...Fehler Nummer 5 ist kein Fehler. Sorry. WICHTIG wäre noch den Salzgehalt zu erwähnen. Ansonsten danke für deine Tipps
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Entschuldigung, aber habt ihr euch mal gefragt warum keiner auf diesen Quatsch eingeht?! Sicherlich sind das Fehler, aber sogar ich blutiger Anfänger weiß das.
Habe meine ersten fermentiert Karotten gegessen. Habe sowas leckeres noch nie gegessen. Jetzt weiss ich wieso die meisten süchtig werden 😁
Das freut uns sehr! :) Herzlich Willkommen im Club 😁
noch ne wichtige Sache ... der Salzgehalt.
Da sieht mana lle möglichen Beiträge ... mit allen möglichen Berechnungen ... die ich hier aber gar nicht erwähnen möcht.
Der Salzgehalt sollt um die 2% liegen ... aber: von was 2%?
Ich hab den besten Erfolg mit: 2% vom Endvolumen der Flüssigkeit samt Gemüse.
Gemüse besteht ja haupsächlich aus Wasser ... und die Auffüllmenge ... eben an Wasser ... ebenso.
Also, in 1Litergefäß eben == 1000ml Wasser + Gemüs == 1000g ---> 1000g x 0.02 == 20g Salz
Für größere oder kleinere Mengen entsprechend umrechnen.
Falls ich da falsch ticke mit meiner Salzberechnung ... bitte antworten.
Schöne Zeit noch ... Peter
Ich schnippel seit 30 Jahren alles mit meinem Börner Hobel...schnell sauber variabel....eindach top
Sehr gut 👍
kraut schneid ich mit der wurstmaschine, geht wunderbar. hobeln ist mit meinen kaputten schultern leider nicht drin...
Hallo Ihr Zwei,
Ich habe ein Problem mit meiner Fermentation und hoffe ihr könnt mir helfen.
ich habe vor zwei Wochen Gemüse in Salzlake eingelegt. Jetzt habe ich eine weiße schicht ganz oben auf der Lake auf beiden Gläsern. Muss ich die Gläser entsorgen? Oder kann ich das Gemüse retten, in dem ich das Gemüse abspüle und es in einer neuen Salzlake legen? Habt ihr Erfahrungen mit so einem Belag? Vielen Dank im Voraus und Grüße, Nihal
Das könnte Kahmhefe sein, wir haben dazu auch einen Artikel, schau mal hier:
www.sauer-macht-gluecklich.de/kahmhefe/
Wenn ich ein normales einmachglas habe ab und zu öffnen? Wegen Explosion Gefahr? Wenn ja wie oft?
Das Öffnen von Schraubgläsern ist ein Mythos, schau mal hier:
www.sauer-macht-gluecklich.de/mythen-der-fermentation/
Die Gläser darf ich auch ganz normal im Tageslicht stehen lassen? Womöglich direkte Sonneneinstrahlung vermeiden? Liebe Grüße
Genau
Wie macht manam besten Sauerkrautsaft???
Das zeigen wir hier:
www.sauer-macht-gluecklich.de/sauerkrautsaft/
Stehen lassen heisst dann bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank? Ich lebe in Thailand und draussen gehen die Dinge schlecht. Kann ich im Kühlschrank fermentieren???
Bei Zimmertemperatur, Kühlschrank ist zu kalt
Hm. Mein Problem war nicht dabei. Bei mir wird das Gemüse jedesmal nicht sauer, sondern bleibt salzig. Meine Vermutung war, dass die Anfangsumgebungstemperatur nicht ausreicht (ich habe nirgendwo mehr als 16 - 18 Grad). Könnte das sein?
Ja, du benötigst zu Beginn mindestens 20, lieber 22 Grad, damit es in Gang kommt.
@@sauermachtgluecklich Danke für die prompte Antwort! 👍🏻
Wie mach ich das? Direkt an die Heizung stellen? Oder wird es dann wieder zu warm? (Wenn meine Ernte anfällt, ist meistens nicht mehr Sommer…)
Kann man Bärlauch auch fermentieren, Gruß
Ja natürlich :)
Kann man die Fermentierflüssigkeit (Salzlake oder Essig-Wasser Gemisch) immer wieder mit neuem Gemüse befüllen oder muss man es jedes Mal auf neue frisch ansetzen?
Besonders wenn ich Essig benutze finde ich es immer schade es wegschütten zu müssen
Hallo :) Wir fermentieren ganz ohne Essig, demnach können wir dir für Essig keine Auskunft geben. Bei der wilden Fermentation jedoch ist es ratsam bei jedem Ferment auch eine frische Salzlake mit anzusetzen. Deine Salzlake kannst du ganz wunderbar als Salatsauce oder probiotischen Erfrischungsdrink weiterverwerten und musst sie nicht wegschütten. Wir wünschen dir einen guten Appetit :)
Hey, danke dafür. Ich hab mein rotkraut Glas tatsächlich zu voll gemacht. Kann ich es nachträglich noch umfüllen und wieder etwas Lake drauf kippen? Steht jetzt 4 Tage und es schäumt immer wieder aus dem Gummi raus.
Nach 4 Tagen würden wir es jetzt in Ruhe fermentieren lassen.
Ich habe rote Beete angesetzt. Allerdings startet die Fermentation nicht. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Woran machst du es fest, dass es nicht richtig startet?
@@sauermachtgluecklich
Nun, es bilden sich keine Blasen, es blubbert nicht.
12 Std nähe der Heizung stellen u es klappt
Video könnte 1 min lang sein
Was kann ich tun, wenn das Kraut nach 4 Tagen noch nicht blubbert?
Wärmer stellen bei 20-22 Grad und weiter fermentieren zu lassen.
Wieso werden eigentlich die meisten käuflichen Sauerkrautsäfte pasteurisiert?
Es ist die billigste Möglichkeit es im Handel zu vertreiben.
Wenn die Bakterien nicht abgetötet sind geht im Verkaufsregal die Fermentation weiter und die Verpackungen (auch von Sauerkraut) explodieren.
Pasterisiert schmeckt zwar auch gut, aber die guten Bakterien sind tot und rel. nutzlos.
Dankeschön 💐
Gerne 😊
Mein Problem wäre, was mache ich nach 6 Wochen mit allem..... ist das nicht zuviel....
Man kann nie genug davon haben ;)
Ich glaube, die Frage ist eher, wie lange ist es haltbar. Wenn ich es nicht öffne, wie lange kann es dann stehen bleiben? Angeblich ist es ja bis zu einem Jahr haltbar. Ab dem Moment, wo ich das Glas aufschrauben, sollte es dann in den Kühlschrank?
macht doch mal ein video über die fermentation von hülsenfrüchten, besondets linsen
Ja gute Idee :)
Meine Güte,das Schnippeln ist doch das Schöne. Es ist meditativ und macht Spaß ...Fehler Nummer 5 ist kein Fehler. Sorry. WICHTIG wäre noch den Salzgehalt zu erwähnen. Ansonsten danke für deine Tipps
Danke, ja es ist so wundervoll meditativ :)
Ich Schnibbel gerne 😂😂😂😂😂😂 habe ich gar keine Probleme mit.
Möchtest du noch mehr Videos mit Maria?
Schreibe uns ein JA in die Kommentare und welches Thema dich persönlich am meisten interessiert!
Hier geht es zu Marias Kanal: ua-cam.com/users/MoreRawfood
Entschuldigung, aber habt ihr euch mal gefragt warum keiner auf diesen Quatsch eingeht?!
Sicherlich sind das Fehler, aber sogar ich blutiger Anfänger weiß das.
Ist doch super dass du das alles schon weißt.
NEIN
Danke für dein Feedback :)