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夏服きてるからこれ半年前に撮影してるw
コバ付けについての概念、とても納得しました！ 和包丁はやはり基本ベタ砥ぎで、ただし切れ味を手っ取り早く出すうえでコバ付けは有効な手段だけど簡単にコバ付けしてばかりだと本来の形に戻すのが大変ということですね。かたけんさんの動画見だしてから自分の10年来の小出刃もだいぶまともになってきているかなと思えてきましたが、数年前は刃も砥石もまるんまるでした！ 今後も動画にてご教授下さい。ありがとうございました。
ダイヤに伊予砥石名倉にしたら研ぎ感良くなりますよ。指紋の黒ずみも軽減出来ます。
こんばんは。久しぶりの動画ありがとうです。また研ぐ包丁があれば動画にして下さい。
Las chiquillas son muy lindas 😊😊
歪んだグラインダから本刃付けにするような研ぎだとめちゃめちゃ研ぎ減るので、小刃があたればいいかという研ぎはありですね。ただし、その後何度も研いでいくうちにいつか良い形になるように、持ち主に研ぎ指導か自分だけが研ぐかの対策が必要かなと。
Thanks for the fun sharpening video, and it's always a pleasant to see your beautiful young ladies!!
今更ながらあけおめです。新年早々、手強い包丁を研いでいるのかと思いきや半年熟成でしたか。最近、平らな砥石に疑問を感じる今日この頃ですが“研ぎ”に正解は無いので邪道も無いかと。所詮は自己満のような沼だと私は思っています。かたけんさんの研ぎは好きですよ～♪
いつもいつもありがとうございます(´；ω；｀)
動画アップするの待ってました。
ありがとうございます(´；ω；｀)
お疲れ様です包丁研ぎって楽しいですよね！！(*^^*)♪
始めると没頭してしまいますねぇ(*´ω｀*)
出来れば、鏡面仕上げとか出来ますか？
果てしなく面倒ではありますが出来ない事はないですよぉ
出刃包丁と刺身包丁を研いでもらう事出来ますか？お値段はいくらでしょうか？
ボクは素人なので研ぎでお金はもらってません一応チャンネルのホームにある概要の所を読んでいただければ幸いです
半年前か！待ってましたぁ～ｗ
ぼちぼちやってきます(*´ω｀*)
言ってる事 めっちゃわかるw
ありがとうございます(*´ω｀*)
お疲れ様ですアンチコメでもあったのですか？気にせず無視で行きましょう。究極の切れ味は、寿命が短いが困る。ほどほどで、長く切れるのが、楽でいいなあ。
半年前…あったかな？(笑)
どうせなら砥ぎ抜いて綺麗になってるのが見たかった！！刺身包丁は裏も若干小刄がついてるのかな？_(:3 」∠)_
してる気がしますねぇグラインダーでサッと当てたとか…
錆で破傷風にはならんでしょ
ありゃ(；´∀｀)昔コメントで頂いたのでてっきり
こじり棒作っちゃった方がいいかもね……
日曜大工が苦手過ぎて…(；´∀｀)
イチバーン😎
投稿時間間違えました(笑)
@@ktk9059 わざわざ非公開にしたんですねw
包丁は切れるの命でしょ！カタケン正解
ありがとうございます(ﾉД`)ｼｸｼｸ
待ってました(ノ≧∀)ﾉ♬
包丁研ぎは、切れ味の復活を目指したリサイクルなのか、はたまた、よりよい切れ味を目指すチューンアップなのか。研ぐ側としては両方に対応しなければならないけれど、使う側としては後者であれるように、普段のメンテナンスなど丁寧に扱いたいですね。そうすることで料理の腕前も上がる気がしますし（希望）
こんばんは。お疲れ様です。小刃邪道……かその邪道をするコックもここに居たりするwま、高番手でベタに研いで顕微鏡で確認できないから山の稜線みたいに凸凹してるの確認できないからね。滑らかに切る方が良いなら小刃は必要だと思う。個人的に※1500で研いで確認するとベタだと凸凹してるしね12000で研いで、髭剃ると、結構肌当たりも強いし、髭に稜線の凸が刺さってるのか凹で引っかかるのか髭が引っ張られてるの解るし。ま、包丁の使い手が満足できればそれが正解なんだと思うけど。霞今材料集めの段階だけど1500の研糞と面直しの時の汁集めてる。刃付け屋さんの真似して木片かゴム板に付けて擦ってみようかとw場合によっては3000とか6000とか12000の汁も混ぜてみるか思案中1500だとあまり良い霞にはならないかも。※汁の研磨粒子だし、木片やゴム板に付けて擦るから、番手でいえば上がると思うからま、色々な考えや価値観で研いでいる自分も含め変態紳士さんだから時には、プロテスタントとカトリックやキリスト教とユダヤみたいに認められん！って思っちゃう人も居るしね。こんなん、所詮、自己満なんだからどうでも良いはずなんだけどね。あ、自分、何故か年末に調理に戻りました。しかも、イタリアンwww(調理長はね、実際はホテル朝食)で、久しぶりに、調理学校の包丁セットから牛刀引っ張り出して使ってるけど研ぎ未熟だったwww研ぎ直すの大変で草だったwwまさか切っ先のＲ、あんなコブみたいに張り出しさせて居たとはw5mmくらいはＲを直接的にして直したけどたぶん、これが、長ネギのみじん切りで刃がネギに負けた原因だったと思うwうっすいペラペラの刃になってたw刃先、人差し指の爪で裏から押すと爪の形に出っぱってくるってよほどアホな研ぎ方してたみたいw※包丁の鋼が微妙に柔らかで粘りがあって力入れて研ぐと、刃先が曲がってバリの厚いのになりやすい焼き？って言うのもあるけど。(ステンレスだから焼きは無いのかな？)misonoのUX10も買って研いでみたけど本刃付けて失敗してもたw新品の牛刀に2cmの切り刃は広過ぎたw2cmの内側に1cmの切り刃付けて二段刃にして切れ味戻したけど久しぶりに薄過ぎて切れないって刃の経験したwやっぱり包丁は奥が深いよねw(↑変態発言w)
研ぎに限らず昔やったのを改めて見ると恥ずかしくなるやつありますよねぇ(；´∀｀)
やってんなあ
やってまんなぁ(；´∀｀)
夏服きてるから
これ半年前に撮影してるw
コバ付けについての概念、とても納得しました！ 和包丁はやはり基本ベタ砥ぎで、ただし切れ味を手っ取り早く出すうえでコバ付けは有効な手段だけど簡単にコバ付けしてばかりだと本来の形に戻すのが大変ということですね。かたけんさんの動画見だしてから自分の10年来の小出刃もだいぶまともになってきているかなと思えてきましたが、数年前は刃も砥石もまるんまるでした！ 今後も動画にてご教授下さい。ありがとうございました。
ダイヤに伊予砥石名倉にしたら研ぎ感良くなりますよ。
指紋の黒ずみも軽減出来ます。
こんばんは。
久しぶりの動画ありがとうです。
また研ぐ包丁があれば動画にして下さい。
Las chiquillas son muy lindas 😊😊
歪んだグラインダから本刃付けにするような研ぎだとめちゃめちゃ研ぎ減るので、小刃があたればいいかという研ぎはありですね。
ただし、その後何度も研いでいくうちにいつか良い形になるように、持ち主に研ぎ指導か自分だけが研ぐかの対策が必要かなと。
Thanks for the fun sharpening video, and it's always a pleasant to see your beautiful young ladies!!
今更ながらあけおめです。
新年早々、手強い包丁を研いでいるのかと思いきや半年熟成でしたか。
最近、平らな砥石に疑問を感じる今日この頃ですが“研ぎ”に正解は無いので邪道も無いかと。所詮は自己満のような沼だと私は思っています。
かたけんさんの研ぎは好きですよ～♪
いつもいつもありがとうございます(´；ω；｀)
動画アップするの待ってました。
ありがとうございます(´；ω；｀)
お疲れ様です
包丁研ぎって楽しいですよね！！(*^^*)♪
始めると没頭してしまいますねぇ(*´ω｀*)
出来れば、鏡面仕上げとか出来ますか？
果てしなく面倒ではありますが
出来ない事はないですよぉ
出刃包丁と刺身包丁を研いでもらう事出来ますか？お値段はいくらでしょうか？
ボクは素人なので研ぎでお金はもらってません
一応チャンネルのホームにある
概要の所を読んでいただければ幸いです
半年前か！待ってましたぁ～ｗ
ぼちぼちやってきます(*´ω｀*)
言ってる事 めっちゃわかるw
ありがとうございます(*´ω｀*)
お疲れ様です
アンチコメでもあったのですか？
気にせず無視で行きましょう。
究極の切れ味は、寿命が短いが困る。ほどほどで、長く切れるのが、楽でいいなあ。
半年前…
あったかな？(笑)
どうせなら砥ぎ抜いて綺麗になってるのが見たかった！！
刺身包丁は裏も若干小刄がついてるのかな？_(:3 」∠)_
してる気がしますねぇ
グラインダーでサッと当てたとか…
錆で破傷風にはならんでしょ
ありゃ(；´∀｀)
昔コメントで頂いたのでてっきり
こじり棒作っちゃった方がいいかもね……
日曜大工が苦手過ぎて…(；´∀｀)
イチバーン😎
投稿時間間違えました(笑)
@@ktk9059
わざわざ非公開にしたんですねw
包丁は切れるの命でしょ！カタケン正解
ありがとうございます(ﾉД`)ｼｸｼｸ
待ってました(ノ≧∀)ﾉ♬
ありがとうございます(*´ω｀*)
包丁研ぎは、切れ味の復活を目指したリサイクルなのか、
はたまた、よりよい切れ味を目指すチューンアップなのか。
研ぐ側としては両方に対応しなければならないけれど、
使う側としては後者であれるように、普段のメンテナンスなど丁寧に扱いたいですね。
そうすることで料理の腕前も上がる気がしますし（希望）
こんばんは。
お疲れ様です。
小刃
邪道……か
その邪道をするコックもここに
居たりするw
ま、高番手でベタに研いで
顕微鏡で確認できないから
山の稜線みたいに凸凹してるの
確認できないからね。
滑らかに切る方が良いなら
小刃は必要だと思う。個人的に
※1500で研いで確認するとベタだと
凸凹してるしね
12000で研いで、髭剃ると、結構
肌当たりも強いし、髭に稜線の凸が刺さってるのか凹で引っかかるのか
髭が引っ張られてるの解るし。
ま、包丁の使い手が満足できれば
それが正解なんだと思うけど。
霞
今材料集めの段階だけど
1500の研糞と面直しの時の
汁集めてる。
刃付け屋さんの真似して
木片かゴム板に付けて
擦ってみようかとw
場合によっては3000とか6000とか
12000の汁も混ぜてみるか思案中
1500だとあまり良い霞にはならないかも。
※汁の研磨粒子だし、木片やゴム板に
付けて擦るから、番手でいえば
上がると思うから
ま、色々な考えや価値観で研いでいる
自分も含め変態紳士さんだから
時には、プロテスタントとカトリックや
キリスト教とユダヤみたいに
認められん！って思っちゃう人も
居るしね。
こんなん、所詮、自己満なんだから
どうでも良いはずなんだけどね。
あ、自分、何故か年末に
調理に戻りました。
しかも、イタリアンwww
(調理長はね、実際はホテル朝食)
で、久しぶりに、調理学校の包丁セットから
牛刀引っ張り出して使ってるけど
研ぎ未熟だったwww
研ぎ直すの大変で草だったww
まさか切っ先のＲ、あんなコブみたいに
張り出しさせて居たとはw
5mmくらいはＲを直接的にして
直したけど
たぶん、これが、長ネギのみじん切りで
刃がネギに負けた原因だったと思うw
うっすいペラペラの刃になってたw
刃先、人差し指の爪で裏から押すと
爪の形に出っぱってくるって
よほどアホな研ぎ方してたみたいw
※包丁の鋼が微妙に柔らかで粘りがあって
力入れて研ぐと、刃先が曲がって
バリの厚いのになりやすい焼き？
って言うのもあるけど。
(ステンレスだから焼きは無いのかな？)
misonoのUX10も買って研いでみたけど
本刃付けて失敗してもたw
新品の牛刀に2cmの切り刃は広過ぎたw
2cmの内側に1cmの切り刃付けて
二段刃にして切れ味戻したけど
久しぶりに薄過ぎて切れない
って刃の経験したw
やっぱり包丁は奥が深いよねw
(↑変態発言w)
研ぎに限らず
昔やったのを改めて見ると
恥ずかしくなるやつありますよねぇ(；´∀｀)
やってんなあ
やってまんなぁ(；´∀｀)