宮村流刃物研ぎの強み～１ 砥石の端を使うべし！

[@高正白川]

宮村流の動画ほとんど全て拝見しております、他のいろいろな方との比較で、刃先が厚くなっても大丈夫なのだろうかという疑問で実践はしておりませんでした。
ですが、研ぎを知れば知るほど包丁は捻じれを研ぐにあたり刃先の糸刃に関しては砥石に当たる面積、点が少なくなればなるほど切れ抜きが良いことが理解していました。
私は普段のメンテナンス、と切れ味を落ちた時のメンテナンスは別として考えるに至りました。
これからもいろいろな方々の研ぎを学んで精進致します。ありがとうございます。

[@woodworkermiyamurakazuhide8806]

コメントありがとうございます。