Paccheri alla napoletana
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- Опубліковано 7 тра 2022
- I paccheri alla napoletana sono un primo piatto dal gusto incredibile, rustico e saporito perfetto per le domeniche a pranzo quando si riunisce intorno al tavolo tutta la famiglia! Una ricetta partenopea ricca, ricchissima di tradizioni. Basti pensare anche al formato di pasta, i paccheri che a Napoli si usano molto spesso e che accompagnano sughi sia di mare che di terra. In questo caso è assolutamente di terra, molto profumato e aromatico grazie alla presenza di abbondante basilico e del guanciale. Una via di mezzo tra una sorta di ragù napoletano e una lardiata.
Come vi raccontavo poco fa, in questo caso ho utilizzato il guanciale ma qualora non lo trovaste potete sostituirlo con dell'ottima pancetta tesa di buona qualità.
La ricetta dei paccheri alla napoletana è davvero semplicissima da fare, l'idea giusta per chi vuole servire un primo gustoso, casereccio, rustico ma facile da fare. Stupite i vostri ospiti con questa pasta napoletana, il successo è assicurato!
► Ingredienti per preparare i paccheri alla napoletana:
Paccheri 400 g
Pomodori pelati 800 g
Cipolle 150 g
Sedano 80 g
Carote 70 g
Guanciale 60 g
Basilico 2 ciuffi
Parmigiano qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta sul sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Questo piatto è una poesia Luca …. Sei sempre al 🔝Grandissimo!!!!
😊😊
Ogni volta che vedo un tuo video, mi fai venire fame....inoltre sei decisamente troppo forte, porti allegria. Decisamente il mio preferito, grazie a te ed ai tuoi collaboratori, si denota molto amore e grande professionalità in quello che proponi!!!
Grazie 🙏
Grande Chef,un'altro piatto Sicuramente molto Buono e Succulento,spiegato con MAESTRIA e Molta SEMPLICITÀ..!!!! Grazie
😊😊
fai sempre ottimi piatti,spiegazione perfetta e tanto tanto amore,grazie
😊😊
Ciao Luca, direi che questa ricetta deliziosa nasce dalla fantasia culinaria degli italiani in genere ma sopratutto centro /sud, dove nel dopo guerra e durante la carne scarseggiava e non si potevano fare quei meravigliosi ragù che appunto contenevano la carne trita, mentre gli elementi di questa ricetta si potevano trovare tranquillamente nei così detti orti di guerra. Ricordo da bambino, ora ho 15 lustri, quando si aveva la fortuna di incontrare qualche abbruzzese e si poteva acquistare un pezzetto di guanciale un pezzetto di pecorino (il parmigiano te lo sognavi per via dei costi) qualche uovo, ecco che si dava sfogo alla fantasia creando una semplice ma gustosissima carbonara, Amatriciana ,grigia, , pomodoro e basilico, insomma chi ne ha più ne metta .Certo l'appetito dava sfogo alla fantasia ! Grazie continua con le ricette regionali.
😊😊😊
Che dire Grande Chef
Complimenti anche nella spiegazione passo per passo!!!! 👍👍👍
😊
Mi piacciono i paccheri come formato di pasta e questa ricetta mi piace tanto mi fa venire fame grazie chef alla prossima
👍
Luca, sei il mio chef preferito. Le tue ricette sono semplicissime e tutte buonissime
😊😊😊
Che goduria vedere i tuoi video grande Scef Luca, davvero ricette gustosissime 😋😋😋
Alla prossima, grazie 🤝
😊😊
Ma quanto sei bravo, ti seguo sempre, complimenti per come spieghi e per la tua serietà
grazie!
Ciao Chef... Ricetta fantasticaaa...!!! Grazieee!!!
😊😊😊
Complimenti buona da fare quando prima ‼️ bravissimo nella spiegazione 👍👍alla prossima occasione buona serata
😊😊
Fatti !!! Semplicemente fenomenali. Buonissimi. Gran pranzo all’aria aperta 🍷🍷
👍👍
Buongiorno grande chef piatti semplici e appetitosi🤗👍👍👍😀
👍
Questa è la ricetta della pasta "lardiata" ed è vero è una delle ricette napoletane delle nostre nonne. Che bontà
👍
Giusto.👍👍👍
Esattamente!
Nella lardiata qualcuno mette l'aglio qualcuno la cipolla ma non il battuto con la carota e, sedano !
Nella lardiata qualcuno mette l'aglio qualcuno la cipolla ma non il battuto con la carota e, sedano !
E un piacere ascoltare le tue ricette sei davvero un grande 👏👏👏
Grazie 🙏
Questo sugo è davvero speciale!!! 😋and the parmigiano is the Gran Finale!! 💃💃
👍
Ti seguo perche il tuo modo di insegnare ricette e davvero facile e semplice poi sei garbato e gentile bravo complimenti
Grazie 🙏
Saludos bellissima famiglia, grazie mille maestro!!! 😍😋❤️🌹👍
😊😊
Io seguo pochi Chef su youtube e tu sei uno di questi, perché il tuo modo di spiegare le ricette è al top. Poi, da amante del Giappone, ho replicato il tuo Rammen ed è perfetto perché è pressoché identico ad un tipo, ci sono diversi tipi, a quello che ho mangiato a Tokyo. Ottimo come questa ricetta
😊😊😊
Io da amante milanese adottivo,adoro gli ingredienti sono unici napoletani!!!
F
@@mariaamoruso2951 super Fantastico nella presentazione del ramen!!
Ciao Luca, una ricetta favolosa ! Non l'ho mai provata ma credo sia ora di farlo...Complimenti Chef !!!
👍👍
Buona sera Luca caro, è molto semplice ma è nella semplicità che prevale la bontà di questo piatto. Sono felice ogni volta che c'è un video, era da un bel po' che non commento alcuni problemi di salute non mi hanno permesso. Ora va meglio è sono quiti saluto e come sempre sei grande!!!!! ❤️❤️❤️🤗🤗🤗🤗
😊😊
Complimenti chef bellissima e credo buonissima ricetta come sempre!!🤗bellissima la faccia al momento dell’assaggio😬🤣e io sono qua che sbavo😋la rifarò sicuramente grazie
😊😊
Io conosco questa ricetta (e sono Napoletano). Grazie mille per averla illustrata, chef.
Buonanotte.
😊😊
Vero, anche mia mamma la faceva sempre
Ciao Luca! Oggi ho fatto le tue fettine farcite al forno, buonissime! E questi paccheri sugosi e saporitissimi saranno il piatto di domenica prossima. Che bellezza!
😊😊
Soy mexicana y por primera bes e comido esta comida y me encanta ya te go una libreta yena de resetas de ustedes que delisioso
😊😊😊
Bravo!!!! Fai venire voglia di cucinarli subito!
😊
Le tue ricette spiegate da te che sei simpaticissimo sono forte complimenti
😊😊
Chef lei è un grande e la sua umiltà e modestia le fa onore
😊
"Chi rompe mangia " Mi piace 😅 Questo sugo lo provo al più presto!!! 👍
😁😁
Sei il numero 1 !!!
😊😊
Un grande piatto a prescindere dal nome io lo chiamerei paccheri alla fenomenale. Grande e sempre al toop luca
😊😊
Ohi ohi che fame!!!!!! Dev'essere buonissima e "concordo" con l'uso del grasso del guanciale al posto del lardo!
😊😊
Grandezze come sempre❤
😊😊
Bravissimo buonissima ricetta la voglio provare
😊
BUONGIORNO , LUCA , domenica prossima la farò......👏👏👏👍
👍
Ti seguo sempre
bene!
Sei il top 👍👍
😊
Deve essere buono questo sugo 😋👨🍳🔝
molto!
FANTASTICA 👍💗💗
😊😊
Complimenti... Fai sembrare tutto facile. 😋❤️
😊😊
Grande,bravissimo,caloroso....woooow.!
😊😊
Bravo , bravissimo, grazie 1000
😊😊
È un piacere seguirti,complimenti Luca,sei un ottimo maestro.
grazie!
Bravo e buone le ricette...
grazie!
Bravissimo👍👍👍🙋♂️
grazie!
Semplice ma buono grazie mille
😊
ah, para! chef Luca é um absurdo essa receita. q fome! obrigada 👊
😊
Sei fortissimo, ricette super. Abbiamo fatto qualche tua ricetta.delizioze.😃👍
bene!
Ottima ricetta 👍👍👍👍👍👍👍
👍
Bel piatto chef domani li farò di sicuro
👍👍
Grazie chef, yummy, yummy....😋😋😋
😊😊😊
GRACIE PER LA RICETTA FANTASTICA CHEF!! BUONISSIMA!! OBRIGADA!!0
😊😊
Paccheri formato di pasta straordinariamente buono!😘
è vero!!!
Grande Chef 💪, il bello dei paccheri e qualche altro tipo di pasta corta come penne si incastra tutto il condimento all'interno 😋
Sii!
@@CasaPappagallo Purtroppo!
Spettacolo 👏👏👏
Domani sera dopo calcetto 🤗👍
👍
Sei un grande!!
grazie!
@@CasaPappagallo Lo sei davvero!!
Thank you for another wonderful recipe.
What is the pan called that you use to mix the sauce and the pasta?
Thank you!
Agnelli
@@CasaPappagallo Grazie!
Già sono una mansione vedere lei a cucinare anche se ho già cenato mi viene ancora fame.bravissimo
😁😁😁
Che spettacolo 😋😋😋
😁
Bravo Luca ottima idea quella del guanciale 😁
😁
Buona serata Luca pappagallo aguri a tutte le mamme bellissimo piatto anche oggi i paccheri 👍👍👍😋😋
😊😊
Sei un fenomeno sempre un buon bicchiere di vino ottimo
😊
Lei è di una eleganza 🤩
😊
Da noi c’è un sugo simile molto molto saporito! Si fa con il lardo battuto con tanta tanta maggiorana da noi detta persa, si aggiunge peperoncino e si fa sciogliere il lardo soffriggendo un po’, si aggiunge il pomodoro e si ci condiscono i tonnarelli una sorta di spaghetti alla chitarra
buona deve essere!
Spettacolo.
😊😊
Sicuramente lo proverò!!!!! Grazie!!!!!?
Merita!
Ciao Luca bellissima ricetta, qui a Napoli c'è la lardiata, piatto tipico, che si fa solo con aglio o solo cipolla, senza carote e sedano. Forse questa è una versione della lardiata, sta di fatto che deve essere buonissima anche così!!
😊😊
Ho visto un sacco di cose belle, ma questa sembra appartenere alla categoria molto bella....grazie per la condivisione Luca
😊😊
Che meraviglia viene l'acquolina la farò
😊
Bravo luccaaaa !!!
grazie!
Altro capolavoro😄😋😋😋😋
😊😊
molto buona complimenti.
con tanto soffritto
😊😊😊
Buonissimo 😘
😊
Buonissimi. I Primi Piatti italiani sono imbattibili, direi orgasmici.
😂
Mi piace molto
👍👍
Che fame!
😊
A me piace molto come spieghi Luca, ebbene sono dimagrita 30 kg seguendoti cambiando solo gli ingredienti e mettere altri successoni grazie ,grazie grazie ♥️
grande!
Simpatico e sapiente
😊😊😊
Ottima pasta 👏 gnam 😋
👍
la seguo perché oltre la bravura , lei è anche alla mano senza darsi arie
grazie!
Luca ti manca il Sartú.... Aspetto con ansia. Sei un grande
vero!
Top 💪😎
😊
Un delice !!! Viva Luca 👍👍👍
😊😊😊😊
Il modo di fare dello schef invoglia a mangiare complimenti. Bravo
grazie!
Ottima ricetta certo rassomiglia alla matriciana però la differenza e nel battuto di cipolla carota e sedano la farò amico mio e i paccheri ci stanno ma anche i maccheroni o pasta simile bravissimo
👍
Ciao Luca è un 'ottima ricetta e sicuramente sarà anche molto gustosa, ma io potrei usare anche i lumaconi rigati?, secondo te il sugo sarà abbastanza? Ciao e grazie
ma certo!
Buonasera sig. Pappagallo, alle spalle ha un bel set di coltelli, ma alla fine nei suoi video ne utilizza sempre e soltanto uno quello che sta utilizzando nel video, siccome devo ricomprare dei coltelli a mia mamma che oramai sono solo dei pezzi di ferro, cosa consiglia? Uno per sfilettare il pesce ed uno simile a quello che sta utlizzando sono sufficienti o meglio aggiungere anche il santoku?
in realtà li uso sempre, ma alcuni (tipo quello per sfilettare o per il disosso) li uso raramente. Se oggi dovessi consigliare che coltelli prendere direi un santoku, un coltello da chef (anche da 20cm), un coltello da pomodoro e pane. Stop. Gli altri si usano talmente raramente che ha poco senso spenderci un sacco di soldi.
Questa è una ricetta molto antica, quella originale non vuole olio ma sugna, e il lardo come hai già detto tu, il resto ok. E' favolosa!!!
😊
Proverò col guanciale... sarà ottimo...grz Luca
👍
Buongiorno chef, da ignorante chiedo: è possibile sostituire (in questa ricetta e similari a base di sugo) i pelati con la passata di pomodoro? E se sì qual è la differenza e quali i cambiamenti da attuare? Da nessuna parte viene mai spiegato chiaramente. Grazie.
beh il pelato frullato è la passata ...
... personalmente al posto dei pelati, utilizzo la passata arricchita con un cucchiaio di concentrato x dare un pochino di "forza".
Luca mamma e nonna cucinavano tutto con il'lardo. Mi ricordo il'laccialardo cioe'il tagliere..con con lama del coltello a battere sul pezzo di lardo veloce che si lacerava il'lardo, nelle pasta e lenticchie Fagioli patate dappertutto, ne prendeva un kg. Alla volta Io uso guanciale pero'un pochettino di cipolla metto poi non so' quale'loriginale io sto in provincia di napoli grazie Luca del mio bel ricordo❤❤❤❤
😊
Grande Luca! É straordinaria la Tua capacità di parlarci di paccheri, rigatoni, tortiglioni, mezze maniche e sedanini senza mai usare un linguaggio maccheronico...
😂😂😂😂😂😂😂
Bravo Luca io seguo solo le tue ricette e quelle di ,Benedetta Rosso....siete i migliori 🥰
grazie!
Da napoletano, ti Stimo
Hai sempre grande stima per le nostre Ricette.
Ma le replichi o modifichi alla Grande.. Un Abbraccio Luca,
Alessandro da Fuorigrotta.
👍
Buonissima ricetta sembrerebbe! Ma per curiosità... se uno volesse, invece che solo il grasso del guanciale, aggiungere tutto (compresa la carne)?
lo puoi fare certo!
Buonissimo 😋 😋 😋 ma che pomodoro usa x il ragù?
pelato frullato
BUONISSIMO CHEF LUCA😋😋😋😋😋😋😋😋🥰🥰🥰😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
👍
Bbbboniiiii! Chef stavolta sei stato parco con il sugo 🤣🤣🤣 ho una domanda quello che hai fatto con cipolla, carota e sedano si chiama trito. Per me il battuto era quello con la carne o con il lardo. 🤔 Dalle tue parti è il contrario? Meglio saperlo se si va in giro😉 Grazie come sempre, provo nel we
si è proprio il contrario!
Grande, mia figlia mi ha regalato un tuo libro a dicembre 2021 per il mio compleanno
Che bel regalo!