Как сделать котлеты сочнее?
Вставка
- Опубліковано 8 лис 2023
- ✅Хотите готовить быстро, вкусно и разнообразно?
Регистрируйтесь на бесплатный 3-х дневный практикум “Секреты поваров” : ▶️ clck.ru/37HF2f
и приготовьте ресторанный вариант Цыпленка тапака с томатной сальсой и салатом из свежих овощей с заправкой из грецких орехов под руководством шефа.
✅И не забывайте подписываться на наш полезный канал в Telegram ▶️ t.me/+uyPqloGGS3xiYmMy
Для того, чтобы приготовить сочные котлеты, не нужны какие то секретные рецепты или тайные технологии. Всего лишь нужно понимать, почему котлеты становятся сочными.
После этого, любые котлеты станут сочнее, вкуснее и круче!
Смотрите и делитесь своими секретами! - Навчання та стиль
Оказывается, я не умел готовить котлеты. Пошёл совершенствоваться. Спасибо!
Приятного)
Озвученное предложение о предполагаемом видео на тему фарша, полагаю, будет весьма познавательным, продукт-то регулярный в обиходе.
Благодарим!
Понял!
Спасибо большое за контент!
Приятного!
Спасибушки вам.
Процветания каналу.
Спасибо вам)
с тертой картохой очень хорошие котлеты выходят. плотные и сытные.
Есть такое дело
Благодарю 🙏 за рецепт! Не знала, что яйца добавлять не надо! И не готовила с жареным луком! Обязательно попробую! ❤Процветания каналу 🎉
Спасибо вам!
Сделал котлеты по данной технологии. Просто супер вышло! Маэстро, вам однозначно браво, огромная благодарность за рецепт!
приятно, что пользуетесь и еще более приятно, что все получается!
Обязательно попробую, спасибо, делайте больше видео 😊
Пишите, как получится)
Спасибо ! Столько деталей рассказываете. И ролик про капустный пирог .десерт с хурмой очень классные!
Спасибо вам)
Мама всегда делала фарш из смеси говядины и свинины,и добавляла ложку сметаны.
Семейные рецепты-дело хорошее. Но всегда можно пробовать что то новое)
честный влоггер, а большинство видео поваров не имеют целью научить, передать свои знания. познают алгоритмы ютюба и шпарят контент.
в свою практику я позаимствовал прием поджарки котлеты-пробника. вообще разочаровывает: столько труда и полезной информации, а лайков 20. сколько же еще надо наснимать видео и просмотров, чтобы поперло? кста: можно прибавить света, чтобы кухня была повеселее.
По свету не хочется прибавлять пока, нравится такое)
Спасибо за отзыв!
Я без всяких мини-котлеток сырым пробую, и это очень вкусно))
ну, сырое то и я пробую. Но все же не все решаются на это)
А некоторые виды глистов, особенно, в мозгу, - оч тяжко выводятся 😉
@@taranvd27 имеешь такой опыт?
@@stern.wanderer судя по аватарке с лампочками, такой опыт, явно, - не у меня 🙂.
@@taranvd27 судя по твоему комментарию касаемо моей аватарки, ты школу до сих пор не окончил
Я обязательно замешиваю фарш до образования вязкости,солю 0,09 % от массы фарша- таков минеральный баланс нашей крови,,потом леплю котлеты по 100 гр, так же можно добавлять обжаенную морковь,кабачки, тертыйкартофель, потом обжариваю и ставлю в духовку на 12 минут при 180, потом они немного отдыхают под фольгой и в итоге вы получаете пышные сочные изделия,как в ресторане. В дополнение идеальный фарш всегда делают только из обрезков соединительной ткани,а ни из хорошего мяса,если вы хотите что бы было вкусно.Потому что именно это даёт ему схватиться .Яйца не нужны вообще.
Спасибо за ваш совет, интересно.
Я бы 100 граммовые котлеты запекал поменьше, будут еще сочнее. Тем более, под фольгой еще дойдут до готовности.
И вот совсем не уверен, что соединительная ткань делает котлеты сочней. Все таки там весьма жесткая структура и за время готовки котлет она мягче не станет.
Вязкость дает хорошее вымешивание фарша, жир, мучное и еще много чего.
А яйца да, не нужны
@@schiborschi в том то и дело,что именно из обрезков . Можете в интернете прочитать про виды и свойства мясного белка. Чем больше я раньше старался сделать фарш,не зная это- тем хуже получались котлеты😁
@@schiborschi можно добавлять дистиллят в фарш,он разрыхляет фарш при нагреве.
может обрезки и соединительная ткань- разные вещи?
@@schiborschi и то и то все вместе. Вы же например не считаете тешу отходами?
Чтобы были сочные, надо фарш крутить с луком (сырым) и картошкой. При формовке добавлять яйцо и хлеб. Никакой воды и масла. Специи/травы по вкусу и желанию.
Да, как вариант.
Но вода все таки дает сочность очень хорошо
@@schiborschi картофельный сок все таки лучше, чем просто вода. Ещё вариант, вместо картошки кабачок, также сочно и вкусно.
можно и кабачок и картофель. Везде есть свои нюансы.
Мне вообще, нравится бульон добавлять
Улетно!
Делаю вроде так и не так: хлеб замачиваю в молоке или натераю картофель; добавляю яйцо и чеснок; котлетную массу отбиваю; котлеты панирую в муке.
и как получается?
@@schiborschi с картофелем помягче, с яйцом вкуснее( на мой вкус). Так делала моя мама, вкус детства😋
@@dmitrytsokur9894 так делала моя мама, а она училась по советской книге Домоводство , авторы которой не абы кто
Есть еще книга по домоводству царских времен. Наставления молодой хозяйке.
Продукты меняются ,подход тоже.
Но главное, чтобы вкусно было)