Разделка курицы

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 46

  • @ТатьянаСелихова-у3ф

    Мой самый любимый шеф!) Пройдя ваши курсы, чувствую себя Богиней на кухне)))

    • @schiborschi
      @schiborschi  2 роки тому +3

      Спасибо большое, очень приятно)
      Очень рад, что все знания вам на пользу и помогают в жизни!

  • @Natbelka100
    @Natbelka100 Рік тому +2

    Здорово! Всё время пыхчу долго разрезаю препарирую куру - цыплёнка - буйвола. Теперь я научена як нужно резать и отделять от костей.

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому

      Ну, если опыт есть то это видео не нужно)

  • @user-gn3wy4ur2s
    @user-gn3wy4ur2s 4 місяці тому

    Спасибо Вам за понятное объяснение!

  • @nadezhdakrasnova
    @nadezhdakrasnova Рік тому +2

    Владимир спасибо отлично это сохраняет курицу целой при приготовлении,а не разваленной.

  • @tanyayarovikova8831
    @tanyayarovikova8831 2 роки тому +5

    Владимир, спасибо! Очень полезное видео!

  • @АнатолийФеделов

    Спасибо Братик. С твоей помощью я скоро всему научусь 🤝

  • @ЕленаГрабовская-е5р
    @ЕленаГрабовская-е5р 10 місяців тому

    Как все понятно объяснили! ❤❤❤

  • @ЕвгенияАндрющенко-о6ъ

    Огромное спасибоооо🥰🥰🥰

  • @sergeylipin451
    @sergeylipin451 Рік тому

    Замечательно!
    Кстати, кому не нравится, посмотрите и сравните, как цыпленка тапака готовят Сталик и Зураб. Как они разделывают.

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому +1

      Есть много подходов)

    • @sergeylipin451
      @sergeylipin451 Рік тому +1

      @@schiborschi Я имелл ввиду, совершенно по разному. Первую фалангу крыльев один удаляет, другой нет, один начинает жарить спинку, другой наоборот и т.д.

  • @Hattorri_Hanzo
    @Hattorri_Hanzo Рік тому +1

    Да уж...талантливый во всем...

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому

      про рыбу сделать видео?)

  • @catBasilio
    @catBasilio Рік тому +1

    Классно. Прям сегодня и возникла необходимость разделать курочку. Не искал специально.

  • @Мегасвят-з4ф
    @Мегасвят-з4ф Рік тому +1

    В этом деле главное - острый нож. )

  • @GaijinZerg
    @GaijinZerg Місяць тому

    Прочитал "целую" в заставке как глагол...

  • @КараевИгорь
    @КараевИгорь Рік тому

    Лайк безусловно, но кожа это же самый фикус😊

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому +1

      Но кожу то можно оставить) Я показал все варианты, чтобы было побольше разделки

  • @Asiriana3000
    @Asiriana3000 6 місяців тому

    ножницы для разделки птицы есть...

    • @schiborschi
      @schiborschi  6 місяців тому

      Есть. Но не всегда под рукой

  • @ПервыйМультиязычный

    Позвоночник можно сломать руками, чтобы не портить об кость лезвие ножа.

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому +1

      Можно конечно. Но может случится неровный разлом. Но в целом да

  • @fayinaglinnik7783
    @fayinaglinnik7783 Рік тому +5

    Ой, ну что Вы! Моя прабабушка бы меня за такую разделку выгнала с кухни. Она учила меня сначала, потом бабушка. С курочки надо взять все до последней лапки. Сначала надо снять на шейку шкурочку с крылышками, потом отделить верх от низа. Потом нижние части разделить на задние части и пульки. И последними снимаются обе части грудки одним куском. Остов и часть шеи на бульон (лучше с двух или трех курочек). Печеночку и жир (ну вот зачем выбрасывать!) в шейку пойдут. Задние части и пулечки хорошо запечь в духовке с картошкой или с рисом и айвой. Из грудки делаем котлетки, отбивные или отвариваем в бульоне для пирожков или оливье, а можно и просто полосочками поджарить. Из одной курочки НУЖНО!!! сделать обязательно 5 блюд - иначе Вас не поймут. Да, на Привозе курочки были отменные когда-то - и до 4 кило завешивали. Кстати, я жирок не выкидываю, а собираю (в морозилку закидываю снятые кусочки), а потом перетапливаю. Намазать на хлебушек со шкварочками - нет лучшего лакомства!

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому +6

      с бабушками никогда не соревнуюсь и не спорю. вариантов разделки много и можно зачищать до голых костей. я показываю простой вариант, чтобы не сильно заморачиваться

    • @fayinaglinnik7783
      @fayinaglinnik7783 Рік тому

      @@schiborschi Я видела в колхозе (если Вы когда-то слышали, что студенты в колхоз на уборочные работы ездили) разделку курицы! Так разделали, что ребятам нашим одни мослы остались, зато поварята ели самые сочные куски. Я была помощницей на кухне (увы, это сделали за моей спиной) - разругалась с ними вдрызг.

    • @aabc9307
      @aabc9307 Рік тому +4

      «Снять на шейку», «пойдут в шейку» - что это значит? И что такое пулечки?

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому +2

      @@fayinaglinnik7783 я проходил практику и пионерлагере и метрополе. В этих местах плотно занимался в том числе разделкой. Так что все это прекрасно знакомо) большинство людей даже разделывать не будут. А для зачистки "наголо", придется разобрать немало курицы. Поэтому вариант делаю проще)

    • @fayinaglinnik7783
      @fayinaglinnik7783 Рік тому +3

      @@aabc9307 "пойдут на шейку"" - то и значит, что для фаршированной куриной шейки. Пульки - это то, что у свинины голяшки.

  • @vicopov
    @vicopov Рік тому

    Мне показалось, что нож очень тупой.

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому +1

      средний по остроте. курица жесткая, суповая

  • @sonyakuralesova9082
    @sonyakuralesova9082 Рік тому +1

    Эх,... кто ж хвостик! выбрасывает? :(( ну да, жировик можно срезать, но хвостик! надо оставлять для лакомства! :))

    • @schiborschi
      @schiborschi  Рік тому

      я его не люблю, но кто то да, оставляет

    • @ng654
      @ng654 10 місяців тому +1

      Согласна: хвостик самое вкусное ❤