@@schiborschi Я имелл ввиду, совершенно по разному. Первую фалангу крыльев один удаляет, другой нет, один начинает жарить спинку, другой наоборот и т.д.
Ой, ну что Вы! Моя прабабушка бы меня за такую разделку выгнала с кухни. Она учила меня сначала, потом бабушка. С курочки надо взять все до последней лапки. Сначала надо снять на шейку шкурочку с крылышками, потом отделить верх от низа. Потом нижние части разделить на задние части и пульки. И последними снимаются обе части грудки одним куском. Остов и часть шеи на бульон (лучше с двух или трех курочек). Печеночку и жир (ну вот зачем выбрасывать!) в шейку пойдут. Задние части и пулечки хорошо запечь в духовке с картошкой или с рисом и айвой. Из грудки делаем котлетки, отбивные или отвариваем в бульоне для пирожков или оливье, а можно и просто полосочками поджарить. Из одной курочки НУЖНО!!! сделать обязательно 5 блюд - иначе Вас не поймут. Да, на Привозе курочки были отменные когда-то - и до 4 кило завешивали. Кстати, я жирок не выкидываю, а собираю (в морозилку закидываю снятые кусочки), а потом перетапливаю. Намазать на хлебушек со шкварочками - нет лучшего лакомства!
с бабушками никогда не соревнуюсь и не спорю. вариантов разделки много и можно зачищать до голых костей. я показываю простой вариант, чтобы не сильно заморачиваться
@@schiborschi Я видела в колхозе (если Вы когда-то слышали, что студенты в колхоз на уборочные работы ездили) разделку курицы! Так разделали, что ребятам нашим одни мослы остались, зато поварята ели самые сочные куски. Я была помощницей на кухне (увы, это сделали за моей спиной) - разругалась с ними вдрызг.
@@fayinaglinnik7783 я проходил практику и пионерлагере и метрополе. В этих местах плотно занимался в том числе разделкой. Так что все это прекрасно знакомо) большинство людей даже разделывать не будут. А для зачистки "наголо", придется разобрать немало курицы. Поэтому вариант делаю проще)
Мой самый любимый шеф!) Пройдя ваши курсы, чувствую себя Богиней на кухне)))
Спасибо большое, очень приятно)
Очень рад, что все знания вам на пользу и помогают в жизни!
Здорово! Всё время пыхчу долго разрезаю препарирую куру - цыплёнка - буйвола. Теперь я научена як нужно резать и отделять от костей.
Ну, если опыт есть то это видео не нужно)
Спасибо Вам за понятное объяснение!
На здоровье)
Владимир спасибо отлично это сохраняет курицу целой при приготовлении,а не разваленной.
Спасибо вам)
Владимир, спасибо! Очень полезное видео!
Будут еще)
Спасибо Братик. С твоей помощью я скоро всему научусь 🤝
Приятно)
Как все понятно объяснили! ❤❤❤
Спасибо)
Огромное спасибоооо🥰🥰🥰
Замечательно!
Кстати, кому не нравится, посмотрите и сравните, как цыпленка тапака готовят Сталик и Зураб. Как они разделывают.
Есть много подходов)
@@schiborschi Я имелл ввиду, совершенно по разному. Первую фалангу крыльев один удаляет, другой нет, один начинает жарить спинку, другой наоборот и т.д.
Да уж...талантливый во всем...
про рыбу сделать видео?)
Классно. Прям сегодня и возникла необходимость разделать курочку. Не искал специально.
Удачно!
В этом деле главное - острый нож. )
в том числе)
Прочитал "целую" в заставке как глагол...
Не без этого)
Лайк безусловно, но кожа это же самый фикус😊
Но кожу то можно оставить) Я показал все варианты, чтобы было побольше разделки
ножницы для разделки птицы есть...
Есть. Но не всегда под рукой
Позвоночник можно сломать руками, чтобы не портить об кость лезвие ножа.
Можно конечно. Но может случится неровный разлом. Но в целом да
👍
Ой, ну что Вы! Моя прабабушка бы меня за такую разделку выгнала с кухни. Она учила меня сначала, потом бабушка. С курочки надо взять все до последней лапки. Сначала надо снять на шейку шкурочку с крылышками, потом отделить верх от низа. Потом нижние части разделить на задние части и пульки. И последними снимаются обе части грудки одним куском. Остов и часть шеи на бульон (лучше с двух или трех курочек). Печеночку и жир (ну вот зачем выбрасывать!) в шейку пойдут. Задние части и пулечки хорошо запечь в духовке с картошкой или с рисом и айвой. Из грудки делаем котлетки, отбивные или отвариваем в бульоне для пирожков или оливье, а можно и просто полосочками поджарить. Из одной курочки НУЖНО!!! сделать обязательно 5 блюд - иначе Вас не поймут. Да, на Привозе курочки были отменные когда-то - и до 4 кило завешивали. Кстати, я жирок не выкидываю, а собираю (в морозилку закидываю снятые кусочки), а потом перетапливаю. Намазать на хлебушек со шкварочками - нет лучшего лакомства!
с бабушками никогда не соревнуюсь и не спорю. вариантов разделки много и можно зачищать до голых костей. я показываю простой вариант, чтобы не сильно заморачиваться
@@schiborschi Я видела в колхозе (если Вы когда-то слышали, что студенты в колхоз на уборочные работы ездили) разделку курицы! Так разделали, что ребятам нашим одни мослы остались, зато поварята ели самые сочные куски. Я была помощницей на кухне (увы, это сделали за моей спиной) - разругалась с ними вдрызг.
«Снять на шейку», «пойдут в шейку» - что это значит? И что такое пулечки?
@@fayinaglinnik7783 я проходил практику и пионерлагере и метрополе. В этих местах плотно занимался в том числе разделкой. Так что все это прекрасно знакомо) большинство людей даже разделывать не будут. А для зачистки "наголо", придется разобрать немало курицы. Поэтому вариант делаю проще)
@@aabc9307 "пойдут на шейку"" - то и значит, что для фаршированной куриной шейки. Пульки - это то, что у свинины голяшки.
Мне показалось, что нож очень тупой.
средний по остроте. курица жесткая, суповая
Эх,... кто ж хвостик! выбрасывает? :(( ну да, жировик можно срезать, но хвостик! надо оставлять для лакомства! :))
я его не люблю, но кто то да, оставляет
Согласна: хвостик самое вкусное ❤