원본 풀영상을 보시려면 영상 아래 “▶마늘…” 이 문구 부분을 클릭해주세요. 2023년 8월부터 유튜브의 정책이, 모든 쇼츠 댓글과 설명에 달린 링크가 클릭되지 않도록 바뀌었습니다. 악용사례가 많아져서 그렇답니다. 원본 풀영상 ua-cam.com/video/NuDe26NpIwY/v-deo.html ※식탁보감 모든 영상 목록을 보시려면 아래 링크를 클릭해주세요. ㄴ sikbo.kr/board/board/5
자른부분에서 나오는 끈적한 액이 알리신입니다.뿌리열매인 마늘은 곰팡이에 취약한대 알리신은 이 곰팡이를 방어하기 위해 생성됩니다.그래서 열매가 상처가 생겼을때 분비됩니다.번외로 고추의 캡사이신은 고추가 지상열매라 곰팡이보다 동물,곤충류를 방어하기 위해 생성되는데요 재밋는건 대부분의 조류들은 이 캡사이신에 반응하지 않습니다.새들이 열매를 먹고 씨앗이 변을 통해 먼곳까지 이동하는것을 요하기 때문이죠 역시 지구의 생태는 신비롭습니다
@@부리부리-x9r 님 대댓글 덕에 연구 결과들을 살펴보니 (꼭 저한테 묻는것 같아 괜시리 찾아 봄;; 이제 댓글도 함부로 달지 말아야지..) 냉동하면 알리신의 효과는 시간에 비례해 줄어든다고 하네요. 대신 다른 유기물들의 변화는 많이 없다고 합니다. 그래도 여러 저장방법중 냉동이 가장 잘 보존되는것 같습니다. 20도에서 보관된 장아찌나 피클같은 경우 점차 감소하다 6개월 정도되면 알리신이 아예 없어진다고 하네요. 냉동도 완만 냉동보다 침지식 급속 냉동시 (-40도) 알리신 유지율이 높다고 합니다. 요즘은 급속 냉동 마늘도 판매한다고 합니다.
아... 50년간 가지고 있던 의문이 이제 풀렸네요. 제가 어릴 때 할머니께서 라면을 끓여주시면 항상 마늘을 찧어서 넣어 주셨습니다. 그런데 제가 직접 끓일 때는 그런 걸 할 줄 모르니까 그냥 통마늘 몇 개를 넣었는데요. 그러면 국물맛이 다른 겁니다. 왜 그럴까 하고 아무리 생각을 해 봐도 물리적으로는 달라질 이유가 없는데, 그게 바로 효소때문이었군요.
효소때문인것같음?ㅋㅋ 모든 향신료는 통으로 쓰는것보다 한번 찧어서 써야 향이 강해진다 당연한것 아닌가? 외부막을 파괴해야 안에있는 향신료들이 가지는 맛이 외부로 나오지 과일 껍질째 코박고 냄새맡는다고 향이나나? 안에 과육에서 향이나지 효소는 영양학적인 얘기일뿐 맛에는 큰 영향이 없다
원본 풀영상을 보시려면 영상 아래 “▶마늘…” 이 문구 부분을 클릭해주세요. 2023년 8월부터 유튜브의 정책이, 모든 쇼츠 댓글과 설명에 달린 링크가 클릭되지 않도록 바뀌었습니다. 악용사례가 많아져서 그렇답니다.
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ㄴ sikbo.kr/board/board/5
클릭이 되지 않는데 클릭을 하라고 한다 ㅠ
일일히 타이핑 하라는건가???
쇼츠 영상 왼쪽 하단에 프로필이랑 아이디 밑부분에 재생 아이콘이랑 긴 영상 제목이 있는데 그거 누르시면 돼요~
😂
이 아저씨 목소리 너무 .... 중독성 있어....
동식보감 ASMR
그런데 말입니다~
저 아저씨 목소리에 반해 구독함 ㅋㅋㅋ
너 가져
먼가 저렇게 늙고싶다
알겠어용~~^^
어쩜 이렇게 부드럽게 말씀하실까요~~^^
자른부분에서 나오는 끈적한 액이 알리신입니다.뿌리열매인 마늘은 곰팡이에 취약한대 알리신은 이 곰팡이를 방어하기 위해 생성됩니다.그래서 열매가 상처가 생겼을때 분비됩니다.번외로 고추의 캡사이신은 고추가 지상열매라 곰팡이보다 동물,곤충류를 방어하기 위해 생성되는데요 재밋는건 대부분의 조류들은 이 캡사이신에 반응하지 않습니다.새들이 열매를 먹고 씨앗이 변을 통해 먼곳까지 이동하는것을 요하기 때문이죠
역시 지구의 생태는 신비롭습니다
아 그거 안짤라도 냉장고 오래두면 그거 나오든데
식물도감 고인물이시네.....
생태계는 알수록 신기함
그럼 마늘보관시 잘라서 보관하는게 더 장기간 보관이 가능한건가요
선후관계가 잘못됬네요. 캡사이신을 가진 고추가 동물 곤충류에게서 살아남았기 때문에 지금 고추에 캡사이신이 남아있는거죠. 그런 애들만 조류를 통해 번성할수 있었으니까요
제일 믿음 가고 귀에 쏙쏙 들어오게끔 설명도 잘 하시고 목소리도 넘 조으세요~~^^
이형님 참좋아요 목소리부터 설명도 귀에쏙쏙 들어옵니다!
웬지 믿음이 많이가는 박사님 말씀 참고하고 감사합니다👍👍👍
자른것보다 찧는게
즉 잘라진 부분이 많을수록..
그리고 열에 약하니 고온은 불리하지만
실온에 10~30분 가량 놔두면 화학반응하여
더 많은 알리신이 만들어진다고 하더라구요.
그래서 다진 마늘 집에서 만들때 실온에 30분 정도
놔두었다 냉동보관 합니다.
오
표면적이 훨씬 커지니깐!
다진 마늘 실온 30분 체크!!! 👍
실온 보관 후 냉동 보관을 해도 화학반응은 유효한가요?!
@@부리부리-x9r
님 대댓글 덕에 연구 결과들을 살펴보니
(꼭 저한테 묻는것 같아 괜시리 찾아 봄;;
이제 댓글도 함부로 달지 말아야지..)
냉동하면 알리신의 효과는 시간에 비례해
줄어든다고 하네요.
대신 다른 유기물들의 변화는 많이 없다고 합니다.
그래도 여러 저장방법중 냉동이 가장 잘 보존되는것 같습니다.
20도에서 보관된 장아찌나 피클같은 경우
점차 감소하다 6개월 정도되면 알리신이 아예 없어진다고 하네요.
냉동도 완만 냉동보다 침지식 급속 냉동시
(-40도) 알리신 유지율이 높다고 합니다.
요즘은 급속 냉동 마늘도 판매한다고 합니다.
목소리 침착함 유익함 모든걸 갖춘 이남자…배우고싶다…
뭘 배워? 의학??
어쩜~~^^!!
말씀을 요리죠리 맛갈나게 하시는지..ㅎ
머리에 쏙쏙들어오네요~❤❤❤
감사합니다 ~^^
어차피 ㅋㅋㅋㅋ마늘 입에넣어서 씹으면 효소가 머 안생기나ㅡ? 이딴채널은 거르세요~
@@쳐다보노뭘익고 난 후에는 효소작용이 안일어난다고 빡통아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 저능아노?
@@쳐다보노뭘구워먹을 때를 얘기하는건데 뭔... 굽고 자를 때는 효과가 없다잖아
@@쳐다보노뭘저 짧은 말 안에서 두개나 틀릴 수가 있구나ㅋㅋㅋㅋㅋ
1. 효소가 만들어진다는 얘기는 어디에도 없었음. 효소작용이 일어난다는 것
2. 열을 가하면 더이상 효소작용이 이루어지지 않으므로 열을 가하기 전에 썰으라는 것
알찬정보감사합니다.
늘 좋은 지식 고맙습니다 🥰🥰👍
이재성박사님 언제나 최고 👍💙👍💙👍💙
박사님 이런게 있군요.와우
저는 날마늘을 넘잘먹습니나.삼겹살먹을때도 썰어서 구워먹죠.삼계탕에 통마늘을 넣었죠.잘알겠습니다.
감사합니다.건강회복되셨죠? 다행입니다 ❤❤❤
염려해주신 덕분에 다 나았습니다. 감사합니다.
으깬마늘이 최고네요. 조상님들 지혜가 놀랐습니다.
선생님 간결한 설명 너무 좋아요
정말 이박사님 말씀은
인생의 보배임~감사합니다 ^^
알리인에서 알리신으로 갈때 이성분들은 스트레스를 더 줘야 더 활성화가 됌 써는거도 좋지만 짖눌르거나 으깨는 방식이 더 좋은 방법이 될수도있습니다 ㅎ
됌x 됨o
짓눌르는x 짓누르는o
맞춤법을 진짜 자유분방하게 쓰시네요
항상유익한말씀 고맙니다
항상 캼샤~~~^꾸뻑
항상 시청해주셔서 감사합니다!
요리할때 마늘을 짓이겨서 넣으면 맛과 향이 미묘하게 더 좋던데 과학적인 이유가 있었군요.
오오 그래서 편마늘이랑 다진마늘이랑 맛이 다르구나
향은 당연히 더 좋지 빡대가리야ㅋㅋ 모든 향신료는 다 빻아서 써야 향이 강해진다 효소얘기는 영양학적인 얘기일뿐이다
당연한거 아니냐? 너는 과일 껍질째 코박고 냄새맡는다고 향이 제대로 나냐? 껍질안에 있는 과육에서 향이나는거지
요리는 과학
ㄹㅇ 요리는 과학임
으깨지면 세포가 파괴돼서 향을 좀 더 끌어낼수 있죠
부드러운 목소리, 조곤조곤한 말투, 우아한 손짓, 유익한 정보.. 구독하지 않을 이유가 없네요😄
와우~
박사님 덕분에 나날이 상식이 풍부해져요~~ㅎㅎ😊
이분 묘한데…뭔가 쏙쏙 들어와…뭔가 중독성 있어..-뭔가 신뢰성이 있어보이네
유익한 정보 정말 감사합니다 😊
이분영상본지 얼마안됐는데 항상 좋은정보를 쉽게 편안하게 알려주시네요.좋은정보 감사합니다.
도움이 되셨다니 감사합니다
이 분 첨 뵙는데 말투랑 정보가 진짜 듣기 보기 좋네요.잘 보고갑니당
신기할 정도로 목소리가 귀에 쏙쏙 들어오네요.
수면제 교수님 느낌입니다...
목소리 좋으시네요
편마늘로 구워먹는 강의 듣고갑니다..
감사합니다.
오홍 또 유익하게 정보 알아갑니다아😮👍
마늘!!! 알리신!!! 근데 마늘 꼭지는 매번 따느라 귀찮아요😫 그건 그냥먹어도되나요 아님 필히 자르고 먹어야 하나요 박사님?
좋은정보 배웠네요 ~늘 감사합니다 목소리 구웃~^^
좋은 말씀 감사드립니다.
아주 사소한차이인데 효능은 엄청나군요... 꼭 실천해야할 꿀팁이군요 ㅋㅋ
효능설명따윈 하지도않았다...화확전공이냐?
알리신 하나만 검색해도 효능이 바로 나오는데… 왜케 다들 불편하냐..
@@FoundYouBreathing문해력이 이렇게 낮을줄이야
...
시발 대댓들 전부 구글 네이버는 장식이냐
@@ddlah131화확은 뭔데
책좀 읽어라
외모 목소리톤 지식 퍼팩트하시네요
정말 멋있어요^^~~
저 효소로 인해 만들어지는 부산물이 뭐길래 잘라먹어야 하는지도 알려주시면 좋을 것 같아요~ 잘라먹으면 뭐가 좋은지에 대한 설명이 없으니까 알리신이 알리인보다 뭐가 좋아서 잘라먹어야하지? 라는 생각이 드네요
염증을 감소시켜주고 혈압을 낮춰주며 항산화 작용이 있는 것으로 알려져 있다.
핑프 1인분 추가요
@@wooram-star 영상의 완성도를 높여주기
위해 조언하는거잖냐 ㅋㅋㅋ
@@wooram-star저분도 댓글 치는 것보다 네이버에 단어하나 치는 게 쉽다는걸 모르겠음?
ㅋㅋ 풀영상을 보세요. 쇼츠로 다 알려달래 ㅋㅋㅋ
마늘썰어서 해야 효소기나온다네요 좋은정보 감사드립니다
좋은정보 좋아요^^😊
박사님 감사합니다 건강하세요 🎉❤
소중한 정보 감사합니다
썰어서 먹는데도, 효능을 모르면서 먹었는데, 알고나니 흥미롭네요. 좋은 정보 감사합니다.
썰어서 알리신이 나온뒤에는 익혀도 알리신이 사라지지 않습니까? 그럼혹시 갈아서 소분냉동한 마늘을 해동해서 익히면 알리신을 그대로 사용할수 있을까요? 마늘의 항응고기능이 절실히 필요하답니다 답변좀부탁드리겠읍니다
좋은내용의 영상들 항상 감사히 잘보고 있읍니다^^
네 괜찮습니다
보다보니까
식탁 보감 그것이 알고 싶다 네!
귀에 쏙쏙 들어오네요!
오...마늘 익은것만먹었는데...꼭 자르거나 조사서 익혀 먹겠습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 꼭 조사서 먹어야겠네요😂😂
마늘은 익힌것과 익히지않은것 함께섭취하면 최고일듯 ... 익힌것만 먹으면 손해보는느낌이네요 두가지 섭취ㄱㄱㄱ
조사 ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쪼사부러ㅋ
와.. 사람에서 알리 신이 된다니.. 마늘을 자른 후에 익히는 것의 힘은 엄청나군요!
역시 마늘은 생으로 씹어먹어야 😂
배탈나서 설사할건데요
생으로 맛있긴한데 잘못 걸리면 매워 죽습니다.
혓바닥 얼얼 ㅎ
고추장에 찍어 먹으면 맛나요
조곤조곤 귀에 쏙 들어오네요
좋은 소식 정말 유용합니다.
박사님감사합니다
이런게 꿀정보죠..감사합니다.
박사님 늘 감사드립니다 유익한영상 고맙습니다 행복하세요 🎉🎉🎉❤🎉🎉🎉
오늘도 좋은 정보 감사해요^^♡
통마늘 넣은 고추장 삽겹살 요리해서 늦은 점심을 먹으면서 보는데 딱 이게 뜨는데 신기...
감사합니다 "
익힌후에
으께도 같은줄
알았는데
익히기전에
잘라야 되는것
오늘 알았네요,,👍
역시 언제나
박사님이십니다...👏👏👏
저도 그렇게 생각했는데요^^
역시 요리는 과학이군요
무슨말을하든 반박할수없게하는 목소리 ㅎㅎ
유용한 정보 감사합니다
우리가족은 마늘 좋아해서 편으로 썰어서 고추장 찍어먹어요 엄청 맛있어요ㆍ아예 작은반찬통에 고추장 덜어놓고 마늘 편으로 썰어놓고 먹음ㆍ끼니때마다 써는거 귀찮아서ᆢ
네, 성분이 바뀌는건 알겠습니다.
그게 무슨 효능이 있는거죠?
정력에 좋습니다
나도 똑같이생각함
ㅋㅋㅋㅋㅋ효소가작용해서 바뀌는건아는데
효능이 어떻게얼마나좋아지는지알려줘야지
효능은 차이 없습니다.
그래봤자 식재료니까요ㅋㅋ
@@구정너으휴 능지수준
@@user-ny2yk8hf7z그니깐요 ㅋㅋㅋ 그게 핵심인데
말씀하시는게 부드럽게 귀에 쏙쏙 박히네
와...... 진짜 유익한 지식이다...
어머나 마늘좋아해서 굽고 백숙에넣고 통으로많이먹었는데 헐 그동안 뭘 먹은건지 앞으로는 꼭 자르고 먹어야겠네요 이제라두 다행이네요😂😂😂
뭘 먹은건지야 ㅋㅋㅋ 걍 마늘 먹은거고 꼭 안자르고 먹어도 되고 이제라도 다행이긴 ㅋㅋㅋㅋ못먹을거 쳐먹었나
진짜 ㅋㅋㅋ 수업들으면 노곤하게 잠들 꿀 보이스 내용은 알차네요.
오 오
좋은 정보입니다
할렐루야~~~
아멘
정보도 좋고 발성이 듣기 편해서 구독합니다!
감사합니다 삼계탕 고기굽기 할때 통마늘 했는데 몰랐어요
썰어서 넣을께요 감사합니다
정말 유익한 정보를
귀에 쏙쏙 들어 오게 설명해주셔서 구독합니다~~^^
효능이 무엇인지도 알려 줘야죠....
ㄹㅇㅋㅋ
그니까 변하면 뭐가좋냐고 ㅋㅋㅋ 더 안좋아지는지 어째되는지 알려줘야지 ㅋㅋ
검색을 쳐해 핑프련들아
자르라고 한 사람이 효능을 알려줘야지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭔 검색을 하래 주장을 했으면 근거를 대야지 바본가
@@user-zv8cc2ck5y병신아 알라고 영상보는데 거기 없다고 검색까지 해야하냐
건강에 관심많은데
정말 유익한 정보네요
감사합니다
생마늘을 씹어먹는 이유가 있었군요 ..
이박사님은 지식전달을 하지만 시청자는 드라마를 보는 듯. 😊😊😅
어차피 입안에서 씹으면 잘게썰릴텐대 마찬가지자나
ㅋㅋㅋ이 아저씨 목소리하고 말투 완전 중독성있네
아... 50년간 가지고 있던 의문이 이제 풀렸네요. 제가 어릴 때 할머니께서 라면을 끓여주시면 항상 마늘을 찧어서 넣어 주셨습니다. 그런데 제가 직접 끓일 때는 그런 걸 할 줄 모르니까 그냥 통마늘 몇 개를 넣었는데요. 그러면 국물맛이 다른 겁니다. 왜 그럴까 하고 아무리 생각을 해 봐도 물리적으로는 달라질 이유가 없는데, 그게 바로 효소때문이었군요.
효소때문인것같음?ㅋㅋ 모든 향신료는 통으로 쓰는것보다 한번 찧어서 써야 향이 강해진다 당연한것 아닌가? 외부막을 파괴해야 안에있는 향신료들이 가지는 맛이 외부로 나오지 과일 껍질째 코박고 냄새맡는다고 향이나나? 안에 과육에서 향이나지
효소는 영양학적인 얘기일뿐 맛에는 큰 영향이 없다
표면적이 달라서 그런거자너 ㅋㅋㅋㅋ
절대 장사는 하지맛시길
와 이런건 진짜 어디서도 들은 적이 없었던 상식이네요. 유투브 쇼츠 수없이 봤지만 이것보다 실용적인 정보는 없었던것 같습니다.
좋은 말씀 감사합니다!
알리신이 뭔지도 여기서 알려주시지...
이건 쇼츠 영상으로 길이가 짧아요. 원본 풀영상에 설명이 나옵니다.
효소의 작용 ... 자르기 전엔
" " 이런 일이 일어나지 않거든요~" "
건강 상식 영상이 동화책 낭독 처럼
들리는 건 🤩 건강 상식 동화집 집필👏👏👏집필 👏👏👏언어 천재님👍
마늘을 잘랐더니....알라신이 등장했다.
알라 후 아크바르!!!!
이분이 이단 만들면 크게 성공할듯
괜찮습니다 선생님 입안에서 잘라(으게져)져요 ㅋㅋ😂😂😂😂😂
목소리 너무 좋으세요...지능쓰는 악역 같아요
좋은 정보 감사합니다. 앞으로 그렇게 하겠습니다.
새로운 지식 또 +1 되었습니다 박사님 오늘도 감사합니다
고기먹을 때 엄청 독한 갓 껍질 깐 단단한 육쪽마늘 씹어먹는 거 입 안이 고통스러우면서도 은근 중독성 있음
지나친 손동작으로 시선이 ... 잘생긴 얼굴이 가려요! 손동작은 처음과 끝 만
진짜 선생님덕ㅇㅔ 즐겁게 음식에대해배워갑니다 최고👍🏻👍🏻👍🏻
감사합니다 😋
그것이 말입니다~ 찰떡이실듯😊
잘보고 실천하고있읍니다...
근데 말씀톤이 믿음이가요...
실감이가요 감사❤❤❤
어쩜 귀에~쏙
감사합니다
조곤조곤.. 쏙쏙 꽂히는군요 ㅋㅋ
대박 정보 고맙습니다 ❤❤❤👍👍
성분때문에 챙겨 먹기보단 그냥 맛으로 먹으면 아무상관 없는 말씀!
말투와 목소리가 너무 좋으셔요..
듣기만 해도 너무 편해져서 영상 자꾸 보게되네요 ㅎㅎ
목소리가 무슨;;;
별로 관심 없는 주제인데 홀린듯이 들었습니다;;;
세상의 지식들의 1%만 알고 가도 행복한 삶을 산 것이리라... 감사합니다
와...우리 교수님 해주시면 안될까요
아니다 너무 스윗해서 학생들 다 잠들듯 거의 그냥 뭐 성시경 잘자요 목소리로 그냥 막😂
좋게 들어주셔서 감사해요.
박사님 쇼츠 뜰때마다 꼭 보는데
늘 심리적안정감을 얻고 갑니당❤
다행입니다. 감사합니다.
이 분은 천재에요
선생님 알고리즘 때문에 쇼츠 3개 보고 결국 구독 누릅니다😂 목소리가 진짜 블랙홀이세요.... 감미로워라..
감사합니다. 느끼하게 느끼지 않으셔서 정말 다행입니다.ㅎ
정말 쏠쏠한 지식을 많이 주시네요.
까아알끔!🎉 너무좋아요!
듣는귀도 차분하게 만드는 목소리 좋아요
똑똑한 꿀정보 고맙습당!!❤❤