Braciola al forno con patate speziate | Ricette estive | Chef Deg

La braciola di vitello al forno con patate speziate è una ricetta ideale per una cenetta estiva in famiglia o con gli amici. Il piatto che ci prepara Chef Deg è un'ottima alternativa per chi non ha la griglia e unisce la tenerezza della carne alla croccantezza delle patate aromatizzate. La combinazione di erbe aromatiche e spezie conferisce al piatto un profumo invitante e un gusto ricco, mentre la cottura al forno garantisce una preparazione sana e relativamente semplice.
🥩 La braciola: un taglio versatile
La braciola di vitello (o nodino) è un taglio di carne molto apprezzato per la sua versatilità in cucina. La buona presenza di grasso che lo caratterizza rende questo taglio particolarmente succulento. Con la cottura al forno, la braciola mantiene la sua morbidezza e si arricchisce con gli aromi.
La cottura lenta permette alla carne di assorbire i sapori, risultando tenera e gustosa. Oltre alla preparazione al forno, la braciola si presta a diverse tecniche di cottura: può essere grigliata per un sapore più intenso, saltata in padella per una cena veloce, o brasata per ore per ottenere una carne che si scioglie in bocca.
La versatilità di questo taglio si estende anche agli abbinamenti. Se in questa ricetta la accompagniamo con patate speziate, la braciola si sposa bene con una varietà di contorni, dalle verdure grigliate alle salse più elaborate. Questa adattabilità la rende un'ottima scelta per chi vuole sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità di un taglio classico.
Ecco la ricetta della #braciola di #vitello al forno con #patate speziate.
Ingredienti:
- 4 braciole di vitello da 300g/una
- 330 g patate a pasta gialla
- qb erbe aromatiche: timo, rosmarino, aglio secco, salvia
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 80 g burro
- 1 spicchio di aglio
Procedimento:
[00:13] Preparare le patate speziate
- Sbucciamo le patate e le tagliamo a spicchi, le mettiamo in una boule e condiamo con timo, rosmarino, origano, aglio secco, paprika dolce, pepe, sale e olio evo.
- Mischiamo tutto assieme per far amalgamare gli ingredienti.
- Mettiamo le patate in una teglia da forno ricoperta di carta forno, le allarghiamo bene per far sì che si cuociano in modo omogeneo, aggiungiamo ancora un filo di olio evo e andiamo in forno a 230° per circa 35 minuti.
[00:47] Preparare il trito di erbe aromatiche
- Tritiamo finemente al coltello la salvia, il rosmarino, il timo e una punta di aglio.
- Facciamo ammorbidire il burro qualche istante al microonde e lo aggiungiamo al trito di erbe aromatiche, mescolando il tutto assieme.
[01:13] Cottura della braciola al forno
- Prendiamo la braciola di vitello e la ungiamo con il burro alle erbe e aggiungiamo il sale.
- Prendiamo una teglia da forno e la bagnamo con dell’acqua per evitare che in cottura si generi troppo fumo.
- Mettiamo la carne sulla griglia e cuociamo in forno a 230° per circa 80 minuti.
Il consiglio dello chef: una volta cotta, far riposare qualche minuto al caldo.
- Servire su un piatto da portata insieme alle patate speziate.
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