O famoso Escondidinho! Receita borbulhando de alegria!
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Pastel de papas
preparo: aprox. 1 hora
rendimento: 6 pessoas
• 800 gramas de carne moída (usamos coxão mole)
• 200 gramas de linguiça de porco fora da tripa (opcional)
• 6 a 7 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 a 3 colheres de chá de sal refinado
• 1 colher de café de pimenta calabresa em flocos
• 2 cebolas médias ou 1 grande picada
• 2 colheres de café de colorau
• 1 cenoura ralada (ralar na parte grossa do ralador)
• 1 pedaço de pimentão (opcional)
• 2 a 3 colheres de sopa de uvas passas brancas
• 1 ou 2 dentes de alho picado
• salsinha fresca picada a gosto
• cebolinha fresca picada a gosto
• pimenta do reino moída a gosto
• cominho a gosto
• louro fresco a gosto
• folhas de tomilho fresco a gosto
• folhas de alecrim fresco a gosto
• 10 azeitonas verdes sem caroço picadas
• 3 ovos
• 100ml de vinho tinto
PURÊ DE BATATAS
• 1 quilo de batatas
• 200 ml de leite integral
• 100 gramas de manteiga sem sal
• sal refinado a gosto
• noz moscada ralada na hora
PARA FNALIZAR
• açúcar
• farelo de pão
• cubinhos de manteiga
MODO DE FAZER
Comece cozinhando os ovos por 8 minutos. Descasque, corte em gomos e tempere com sal. Reserve.
Hidrate as uvas passas em água fervente. Reserve.
Corte as batatas com a casca em pedaços grandes e leve para cozinhar em fogo médio em uma panela com água fria e sal (sempre comece a cozinhar as batatas com a água fria). Quando estiverem macias, descarte a água e volte com as batatas para a panela sem água em fogo alto. Deixe por alguns segundos, esmague as batatas, coloque o leite, a manteiga, sal e noz moscada.
Misture tudo e mexa com uma colher de pau, agora em fogo médio, por 1 minuto. Prove e ajuste os temperos, desligue o fogo. Tampe a panela para que o purê não esfrie. Reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, e coloque 2 a 3 colheres de azeite. Quando o azeite estiver bem quente acrescente a carne moída, a linguiça, 2 colheres de chá de sal, a pimenta calabresa, a pimenta do reino, o cominho, o colorau, o louro, o tomilho e o alecrim.
Deixe as carnes dourarem um pouco, misture e não mexa por aproximadamente 8 minutos, observando sempre para não deixar queimar. Retire as carnes da frigideira. Reserve.
Volte a frigideira vazia para o fogo, acrescente 2 colheres de azeite, a cenoura, o pimentão, a cebola, o alho, o sal, misture e deixe refogar bem.
Volte as carnes para a panela com os legumes e acrescente as uvas passas hidratadas. Misture, acrescente o vinho tinto, ajuste os temperos e deixe cozinhar até o álcool evaporar. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Desligue o fogo.
Retire as folhas de louro e transfira tudo para uma travessa refratária ou frigideira de ferro que possa ir ao forno. Distribua os ovos por cima da camada de carne com legumes, em seguida salpique as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e por último o purê de batata. Nivele o purê no recipiente alisando com uma espátula. Decore a superfície com o auxílio de um garfo, fazendo um desenho xadrez no purê (ajuda a fazer crostinha).
Polvilhe com um pouco de açúcar, farelo de pão ou de rosca e distribua alguns pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno bem quente (180 a 200˚C) até dourar e borbulhar (aprox. 15 minutos).
Sirva quente.
--------------
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Já perceberam que o círculo social da Paola tem a graça de se alimentar com sua comida as vezes, pensa que privilégio 😅
Comem sempre, só não filma sempre
Só eu que acho que gravar com a Paola deve ser uma alegria.😂😂😂
deve ser uma das melhores experiências da vida
Deve ser divertido igual ser sócio
😂😂😂😂😂@@FelipeLima-rp6zv
Comendo um pão com manteiga no café da manhã mas fingindo que é o escondidinho da Paolla pra ter uma imersão completa!
Kkkkkkkk
O nome disso é tortura, Ruan. Não faça isso com você.😂😂😂😂😂😂😂
Sugestão: prepare essa delícia para o seu almoço de amanhã, domingo. E depois conta aqui.
Paola, queremos receita do MELHOR ALFAJOE ARGENTINO!!! SABOROSO, DELICIOSO, CREMOSO, EXTRAORDINÁRIO!!! PLEASE!!!
Paola já é maravilhosa e se cerca de outras mulheres maravilhosas ❤❤❤
Ver a Paola cozinhar é a melhor terapia
Meninas a dinâmica do vídeo está show 👏🏻👏🏻🙂🙂
Aí que delicia acordar no sábado de manhã com a notificação de vídeo da paolita
A PAOLA FALANDO: TRAMPO, E QUE A LEIDE MANDA NA P0RRA TODA FOI DEMAIS KKKKKKKKKKKKKKK
ESSE FINALZINHO FOI MUITO BOM TBM KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK VCS SAO MARAVILHOSAS s2
😂😂😂
Acho a amizade das meninas uma graça! Elas fazem um trabalho incrivel realmente!
Que obra de arte, meu Deus! Cozinhar é uma arte divina, eu sinto que eu nasci pra isso. 🥰
Uma refeição completa. Ficou lindo o prato e tenho certeza que muito saboroso também. Fico emocionado com a reação das meninas que experimentam os pratos.
Essa mulher é sensacional ❤
Uma mulher bem humorada e inteligente assim como a Paola é uma maravilha ❤❤❤
Nada melhor q começar um sábado assistindo Paola
Paola eu AMOOOOOO quando vc usa os termos "chiques" de cozinha 🌷🌷🌷🌷
Paola, eu fiz essa receita para a ceia de Natal desde ano, através dos seus ensinamentos, e deu tão certo que foi e está sendo bastante elogiado. De diferente, apenas retirei a linguiça e adicionei paprica defumada. Agradeço demais!
Você colocou o açúcar por cima?
@@beatrizuchoa48 Não! Mas ainda testarei com essa opção.
ela sem saber falar espanhol mas orgulhosamente falando português 😂❤ eu amo nossa paulistinha
Aqui 🇵🇹 chamamos empadão. Tenho encomenda para um que vou fazer com a sua maravilhosa receita. Ficou com um aspeto divinal.👌
Tb sou portuguesa 😅 . No BR tb tem empadão do genero do nosso. A Paola tem um video do empadão que é bem parecido com esta receita, com algumas diferenças de ingredientes e montagem. Esse ja fiz e fica muito bom.
Ver seus vídeos me tiraram recentemente de momentos onde estava com depressão, de verdade. Então só agradecer e dizer que assistir seus vídeos são ótimos e que ja vi várias vezes todos os do canal. Então por favor, posta uns 3 vídeos por semana que ainda vai ser pouco kkkk. Vc traz uma paz cozinhando e inspira muito. Tenho aproveitado comida de várias formas que jamais imaginaria e não desperdiçado nada. Observação: Nunca pensei que eu pegaria uma alface que estava quase estragando na geladeira e faria uma torta com ela e o melhor que ficou uma delícia.
Paola, você está radiante! Particularmente nesse vídeo... QUE LINDO! ❤
Chefe, ensina um purê de abóbora cabotiá 🥰
Amo seus vídeos, assisto todos enquanto faço minhas marmitas da semana, estou aprendendo a comer comida de verdade, muito mais saudável 🥰
O bom desse canal é que além de aprender sobre culinária você se diverte demais
Paola, quantos centímetros tem essa frigideira de inox grande?? Preciso de uma dessas kkkk
Que energia boa desse vídeo! Tomando meu café da manhã com a Paola daqui de Brumadinho MG! Delícia demais! Quero um dia fazer essa receita pra minha família. Obrigado!! 🥰🌻😘
Sem palavras, estou babando ! Essa mulher é sensacional! Imagino o sabor desse prato 🤩😋
Aqui em Pernambuco agt faz escondidinho com purê de macaxeira ou batata doce. Dentro geralmente é carne de sol ou charque, ambos desfiados. Por cima um queijo pra gratinar. Fica tuuuudo
Paola, é a primeira vez que comento aqui mas sempre admirei sua arte na cozinha.
E uma sugestão que tenho é:
Como se faz o autêntico molho Alfredo.
Adoraria saber a sua versão dessa receita.
Paola meu amooooo, que felicidade é essa toda, está borbulhando um brilho gostoso.
Continueeeee sucesso mulher.
Amei o colar de tomatinho cereja da Paola😊
Paolinha amor, faz alguma receita típica do Pará por favor. Bjs
Açúcar nunca ia adivinhar, sensacional. Esses segreditos são sempre o diferencial da cozinheira experiente f**** ❤
Se tem uva passa, é prato de fim de ano! Eu vou fazer no Natal!
Esse desenhinho pra que serve? Pra nada. Rachei 😂😂😂😂😂
Amo seus vídeos. É uma maestria incrível na cozinha.
Paola, ❤
Faz um Bifum bem gostoso a moda japonesa, vegano
Já começando o final de semana com essa receita 🤤 Gratidão Universo 🙌🏽
Bah me deixou com água na boca.... amo ver os teus videos❤
First!
Senhor!!!!esse era o prato preferido da minha mãe e eu nem sabia que essa bagaça tinha esse nome.....kkkkkkkk......até os risquinhos em cima nos fazíamos. Paola vocês todas são lindas ❤❤❤
Incrível obrigado querida Paola
Eu AMEI, sempre faço este prato, e agora com todas estas informações tão especiais vou fazer com muito mais prazer ainda. Milhões de parabéns querida Paolla.
Esse final kkkk “mas português eu sei falar”
Te amo Paola e equipe! 🩵🙏🏼
eu e minha namorada adoramos, obrigada paola 🥰🥰
Nossa senhora da manteiga, que delícia!!!!
Faço de linguiça e carne do sol e uma delícia também
Esse escondidinho deve estar de se comer rezando de tao bom! Cada etapa do processo foi feita com tal zelo e conhecimento, que só pode estar di-vi-no!
Já deu vontade de fazer essa receita
Que saudades da minha infância. Meu pai é argentino e sempre fazia. Sobre o pastel de papas as vezes ele colocava umas tirinhas de massa e salpicava com açúcar e canela. Parece estranho mas era maravilhoso. ❤
A energia boa que vem desse canal é TUDO...
Exatamente isso @srcoelho5569
E de uma elegância sem limites o que a Paola faz na cozinha
Amei o colar de tomate cereja!
Paola, você é incrível.
Eu sou português e a gente não tem a linguiça tradicional do Brasil.
Para esse prato eu costumo usar o nosso chouriço (parecido com o chorizo espanhol).
Fica delicioso.
Muito obrigado pela clareza e pela forma simples de explicar as coisas.
Receitinha de sábado da Paola pra deixar o coração quentinho e os olhos marejados por lembrar que a avó do meu marido fazia essa receita. 🥰
Eu já amei que tem uva passa ❤
O final kkkkkkkkk te amo Paola
Ficou top demais ❤ amo escondidinho
O escondedinho que você está fazendo não tem nada ver com o da minha família, não usamos purê de batata usamos aipim com carne do sol e calabresa mas adorei
Não mesmo. Tem infinitas receitas e combinações ❤️
Muito prazeroso assistir a Paola né gente? Um sorrisinho sempre vem no rosto sem agente perceber, coração quentinho, boca salivando! Meu prato preferido agora com outros ingredientes ❤
Pessoas especiais e privilegiadas quem trabalha com a Paola!!!!
e duzentas gramas *DUZENTOS GRAMAS* de linguiça de porco fora da tripa
❤ inscríbanse❤
O espanhol faz parte da minha vida diariamente, é o idioma que me comunico com o meu esposo e com a minha enteada aqui nos EUA e também com estudantes haitianos e hispânicos ❤
Paola faz uma receita falando espanhol ❤
Pelo amor de Deus, SIM!!!! 😭
Ouvir a Paola falando é um bálsamo aos meu ouvidos, como amo essa voz, o sotaque, a doçura, a educação dessa mulher
Papas algo, será que algo típico espanhol?!
Quando tu vai fazer um vídeo totalmente espanhol já pedi tanto.
Cada dia mais parece que a Paola está mais feliz, eu amo ver ela assim ❤....
Indescritível ❤Deve estar mais que bom, saboroso!Vídeo muito divertido também, adorooo😊❤❤❤
Olá Paola e equipe, obrigado pelos vídeos maravilhosos. Sou fã! Uma pergunta: eu usava antes um moedor de cafe para ralar a pimenta do reino. Além disso, tenho um moedor da Peugeot que nao gosto porque não vejo a quantidade moída. Desde um tempo, estou usando um grinder que comprei numa loja de produtos para marihuana em Amsterdam 😊 posso escolher entre a pimenta sair em pó ou mais grossa. Além disso, é bem mais facil de lavar. Tem diferença na qualidade, sabor e aroma entre os dois métodos ou é tudo a mesma coisa? Obrigado!
Receita maravilhosa! Vou tentar aqui, mas com purê de abóbora cabotian porque estou sem batatas. Será que fica bom?
Aqui na Inglaterra se voce faz carne moida bovina em "escondidinho" com pure de batatas chamam de Cottage Pie, se for de carne moída de cordeiro chamam de Shepherd's Pie. Sao basicamente a mesma ideia dessa receita, entao a pergunta fica: isso foi uma influencia britânica na região?
Paola tem como fazer creme de leite fresco em casa? Caso seja possível, ensina por favor moro no interior do Mato Grosso é aqui esse produto não chega. Obrigada pelos ensinamentos 🤗 Sou sua fã 🥰
Paola você é uma figura. Queria que nos contasse mais sobre como é sua relação com as 5 Diwtirad. ❤
oi paolinha!!
qnd apareceram as azeitonas verdes me bateu uma dúvida: qnd usar azeitonas verdes e qnd usar azeitonas pretas? tem mt diferença ou é questão de gosto mesmo? eu amo a preta azapa :)
bjs!
Hummm que delícia!!! Parabéns Paola!😘😍
Dica: hidrate as passas em algum álcool, vinho branco, rum, cachaça ou algo que goste 🙃
Paola, tá precisando de mais alguém para provar essas delícias??😋☝️
mulher cadê o pavê pra gente cumê??? tem criança chorando aqui kkkkk
Se fosse um Escondidinho de Carne de Charque como os que fazem na Recife... eu pulava no monitor do meu computador.
Essa alegria dela, com toda certeza deixa a comida ainda mais gostosa.
Parabéns
Sem dúvida!
Frase mais brasileira da Paola: “Eu tô tentando espanhol, português eu sei falar” hahahahahaha
@paolacarosella fiz a sua receita de carne suculenta, pelo amor de Deus, o que foi aquilo!!! Segui a receita certinho, o gosto ficou uma delícia mas a cara ficou péssima, mas como eu faço agora pra comer algo com uma cara tão feia, e foi tantos ingredientes que eu tô com dó de jogar fora!!! Era pra ter sido uma carne suculenta, porém ficou um beef stew, acho que meu erro foi ter deixado a panela meio tampada! Mas errando que se aprende, quem sabe um dia eu aprenda a fazer famosa carne de panela que eu amo tanto :(
Quando vi a notificação e vi que não era o pavê , fiquei triste. Mas amo escondidinho tbm
Como assim o sobrenome dela é salsinha e cebolinha??? Todo mundo sabe que é manteiga KKKKKKKKKKK
Cancelada, cadê o queijo parmesão por cima 😢😢😢😢😢😢 kkkkkkk
eu sempre tomo um choque cultural vendo as pessoas fazerem escondidinho em colocar purê por baixo
Paola maravilhosa, faz um vídeo falando sobre tipos de panelas..
Vou fazer no natal. porém com soja no lugar da carne moída, espero que fique bom
Incrível essa receita. Simples e poderosaaaa! Amei! ❤😊
Isso aí, só que de mandioca em vez de batata e carne desfiada (ou carne de sol desfiada), em vez de carne moída, fica delicioso demais.
Paola tenho duas perguntas:
Você sempre comenta que carne é bom se temperar antes, isso vale pra carne moída ainda?
E outra pergunta, eu adoro usar limão pra temperar mas meu namorado diz que temperar a carne com limão e deixar um tempo antes de preparar deixa ela seca, como posso usar o limão nesse caso?
Coloquei queijo mussarela Paola, amo o escondidinho com queijo!
Para untar frigideira ou para colocar gordura em cima de um alimento que vai ao forno para dourar, recentemente adorei um spray só pra azeite, economiza muito, e possibilita muitos usos.
Esse vídeo tá com uma energia diferente e caótica maravilhosa hahahahahha
Estamos os que gostamos com uva passa e os que não colocam uva passa. Também tem quem coloca na metade açucar acima do pure de batata para diferenciar aquele que é doce do salgado.
Ai que delicia! Vai ser minha receita de domingo. Amo seu canal Paola ❤
Paola sou sua fã .. Pra fazer duas camadas desses escondidinho da certo queria vc encimando porque fiz de duas camada mais no forno doura mais a batata fica mole
um dos vídeos que eu mais gostei até hj e nem foi tanto pela receita, só parece que ta mais perfeito do que os outros
Eu to de dieta e fico vendo os videos comendo pelos " olhos". Eu quase sinto os sabores kkkk
Sou exatamente essa mulher, falto chorar qnd como algo gostoso
Delícia. Um jeito diferente de fazer 👏👏👏
Sim, é um canal de culinária, nas eu amei sua blusa!!!!!! Passa a receita tb!
Sim, torta de batatas.
Detesto esse nome "escondidinho"...