Carne assada ao molho de ervas - Muito suculenta!
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- Опубліковано 13 жов 2023
- Carne assada
preparo: aprox. 25 a 30 minutos
rendimento: 4 a 5 pessoas
• 1 peça de 1 quilo de maminha (aqui usamos com capa de gordura)
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• Azeite de oliva a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• Louro fresco a gosto
• 1 cebola branca cortada em pétalas
• 1 cebola roxa cortada em pétalas
• 3 cenouras cortadas em pedaços grandes
• Dentes de alho a gosto
• 6 batatas pequenas pré-cozidas (15 minutos) cortadas ao meio
• Manteiga sem sal a gosto
MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Para essa receita você pode optar por deixar ou retirar a capa de gordura da carne, aqui fizemos com a capa de gordura, que traz mais sabor e umidade à carne ao derreter.
Retire a peça de maminha da geladeira 1 hora antes de iniciar o preparo, a carne não deve entrar fria no forno.
Tempere os 2 lados da peça de carne com sal marinho (1 colher de sobremesa rasa de sal por quilo de carne) e pimenta do reino.
Aqueça uma frigideira em fogo alto, quando estiver bem quente abaixe o fogo e sele a peça de carne dos dois lados, primeiro com a gordura virada para baixo (para que a gordura solte um pouco, unte a frigideira e não seja necessário colocar outro tipo de gordura) depois do outro lado. Não fique virando a carne, faça isso apenas 1 vez para trocar os lados.
Leve a carne para uma assadeira agora com a capa de gordura virada para cima e acrescente a cenoura, as cebolas e os dentes de alho. Coloque um pouco de azeite nos legumes e finalize com as ervas frescas.
Leve para assar em forno alto (180˚C) por 25 a 30 minutos.
Enquanto a carne assa, aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e doure as batatas já cortadas ao meio.
Retire a carne do forno e leve para uma grelha para descansar por alguns minutos.
Transfira a carne para a travessa de sua preferência e sirva quente com os legumes e as batatas douradas.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - Розваги
"MINHAS CARNINHAS" , por favor esqueça o cara que reclamou! Assim como eu, muuuuuuuitos adoravam a abertura brincalhona ❤
Sim HAHAAHAH
senti falta disso kkkkkkkkkkkkkk esqueça o comentário deleeee!!!!
Sim 🥹 "minhas carninhas assadinhas"!
Estava esperando ela falar também, quase foi, mas não foi kkkkkkkkk
Por favor volta....😢😢😢
Paola, sou estudante de engenharia e estudamos a fundo transferência de calor em sólidos. Impressionante como tudo que você descreveu sobre fenômenos de calor estava tecnicamente correto e faz total sentido. Estudamos por anos as equações pra explicar matematicamente o que disse no vídeo mas você conseguiu muito bem apresentar os conceitos!
❤️
I don't agree
@@MariaDaSilva-bx6vwFY
🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Que legal!!
Não é simplesmente uma receita, é uma aula de culinária!
Parabéns!!!
O que você acham de paola no mercado, ou paola na feira. Desafio para o pessoal da produção. Mas acho uma ideia muito legal. Principalmente para falar na escolha de ingredientes e valor de mercado para a semana o mês.
Concordo 😊
ótima idéia! é legal tbm pra ajudar pessoas que não tem o costume de fazer as compras
Up
Ameei
Up
Paola, é tão gostoso ver e ouvir você falar sobre comida. A sua didática e simplicidade pra explicar tanta coisa em 20 minutos de vídeo, ainda mantendo o bom humor e a leveza do vídeo, é realmente inspirador. Dá pra entender o porquê de você ser uma inspiração pra tanta gente. Que referência maravilhosa você é pra nós!! Obrigado
Menina, Paola fez a variação de número perfeitamente: "bastantes ervas". A professora aqui ficou orgulhosa! ❤
Também reparei nisso: muitas ervas, bastantes ervas!
Hahaha tbm fiquei de boca abrida
Consultei o dicionário. Fiquei admirada. Sou brasileira e aprendi isso aqui no canal da Paola!🥲
Eu também reparei e fiquei impressionado. Ela é maravilhosa mesmo!
Ela fala melhor português que a gente. Acabei de aprender a colocar os dois no plural, apesar de ser carioca
Paola, faz um vídeo de tour da sua cozinha....tenho muita curiosidade de ver essa ilha com bancada de madeira por completo rsrs 😘
Eu amo os episódios em que a Paolla se empolga nos assuntos e nos explica tim tim por tim tim.
A certeza do que está falando, a leveza, sabedoria, inteligência, que mulher inspiradora. Deu água na boca
Isto não é apenas um vídeo de 21 minutos, é uma aula que muda a visão e perspectiva do seres. Paola 🩷
Nem percebi que tudo isso rs
Não entendo quem não gosta de você falando, cada preparo é uma aula de arrasar! Te admiro muito, sou fã ❤
Gosto tanto do vídeo-aulas da Paola. A forma que ela interagem com a gente aqui do outro lado é tão único e lindo. Transmite uma simplicidade, amor e praticidades nos pratos. Sem deixar de mencionar que a simpatia dela nos deixa tão confortáveis e acolhidos, como se estivessemos presencialmente e fossemos amigos ou vizinhos visitando sua casa.
É a 192839 vez que a Paola fala sobre o sal na carne e eu escuto com carinho, surpresa e atenção como se fosse a primeira vez!! ❤
Te ver cozinhar é uma verdadeira poesia...Que coisa liiinda!E q aula maravilhosa!Obrigada!♥️♥️👏🏼👏🏼👏🏼
Na minha opinião, quanto mais longos os vídeos, melhores eles são! Obrigado por nos ensinar tantas receitas e técnicas ❤
Falar sobre preparos, dicas, maneiras, temperos e diferentes formas de cozinhar, nunca sera demais, será necessário. Adoramos sim . Somos suas comidinhas ❤
Querida professora, admiro profundamente seus trabalho. Gostaria humildemente de fazer um pedido especial: seria possível considerar a possibilidade de incluir, em algum momento, a produção de um vídeo por mês que aborde receitas de nível avançado? Isso me permitiria aprender técnicas mais complexas e aprofundar ainda mais meu conhecimento na culinária. Entendo que o foco do seu canal é ajudar iniciantes, mas sinto que essa adição no conteúdo enriqueceria ainda mais a experiência para seus seguidores fiéis, como eu. Espero que minha sugestão não tenha soado arrogante, pois sou imensamente grato por todas as suas aulas e inspiração. Obrigado por tudo que faz!
Talvez não, querido. Acho que a Paola sempre se disse: cozinheira," e com orgulho disto . O que ela ensina, a minha mãe e vó ensinaram, e até amigos. Quando fez parte do malfadado Masterchef, jamais valorizou chefs muito inovadores e criativos. Sempre premiava os de receita mais caseirinha... o que me irritou em muitos momentos.
Está perdendo o seu tempo aqui...
Voltei , depois de dois anos, pra ver como está o canal e está exatamente a mesma coisa de dois anos atrás....😮
Se vc quer inovaçao segue o " Bizu" da Luiza Hoffman. Não sei se existe ainda , mas era muiiiito legal!
Minha nossa, os vídeos dessa mulher são uma aula, didática maravilhosa! Transmite tanto conhecimento em apenas 20min, amo demais!
Você é uma excelente comunicadora, e ensina de forma tão didática e democrática, por favor continue falando sempre.
Nem como carne! Mas não perco um video da Paola! Adoro te ver explicando o porquê das coisas!
Ebaaaaa carne assada! Que delícia ❤❤❤❤ Paola um beijo enorme pra ti, de uma familia equatoriana, brasileira e americana que vive nos EUA. A gente te adora e suas receitas sempre estão presentes aqui em casa ❤❤❤
Que aula maravilhosa. Paola esqueça os murmurações, são pessoas insatisfeitas com tudo na vida, inclusive na própria vida. Obrigada por essa preciosidade de receita. Não consigo acertar o ponto da carne com a peça inteira. Agora aprendi com você
Esse vídeo me lembrou de semana passada, eu estava em um churrasco com a minha família e cuidei da carne na churrasqueira, eu particularmente não gosto da carne esbranquiçada, seca, esturricada então tirei a carne antes dela assar completamente, ela estava ao ponto, porém com o desespero da minha tia que queria comer logo, acabei esquecendo o procedimento de deixar a carne descansar para que se concentre o sangue e os sabores dela, e cortei a carne a antes, resultado? A carne ficou ao ponto pra mal e cheia de sangue escorrendo 🤦🏽♂️ meus tios ficaram horrorizados 😂 Mas eu lembrei da sua dica Paola, foi tarde, mas lembrei
Ponto bom é o que a pessoa gosta de comer, que é o que importa, e tu tem toda a razão sobre deixar a carne descansar um pouco para absorver melhor os líquidos. Só uma coisa que é sempre bom lembrar pq muita gente não come carne mal passada/ponto menos apenas por esse "nojinho": não é sangue! O sangue do animal é drenado antes de ir ao ponto de venda, não tem mais sangue ali. O líquido que sai ali são os sucos do músculo da carne, que ficam com a cor avermelhada por causa das proteínas existentes no músculo que têm essa coloração. Quanto mais cozinhar, mais os líquidos do músculo evaporam, então mais desidratada fica a carne e mais contraídas ficam as fibras - ou seja, tende a ficar mais seca e mais dura. A cor fica marrom pq a proteína vai desnaturando e e muda de coloração dependendo do estado de cozimento.
Não era sangue 🤦🏻♀️
4:16 com@@diego-wu4sy
Fico impressionado com o conhecimento técnico e a forma altamente didática que você transmite toda esta sapiência. Você é a melhor!
Suas explicações são tão maravilhosas que os vídeos poderiam ser facilmente um podcast porque dá pra entender até sem ver, amo te ouvir e aprender 🤩
Parabéns Paola!!! Isso não é apenas uma receita de carne assada. Isso é uma aula maravilhosa 😊😊😊
Só passando para dizer como amo a forma da Paolla fazer TUDO.... Uma artista fantástica ❤.... Parabéns a Leide que é uma fofura também.... ❤❤❤❤
Paola é tão sensacional, mas tão sensacional, que até uma simples carne assada, torna-se um master class 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾 amo com força essa mulher.
Friozinho com chuva em São Sebastião, só esse sorriso com esse sotaque lindo prá alegrar, obrigado Paola Brasileira 🫶🏻
amo quando ela explica direitinho as coisas, é muito relaxante! até a iluminação do vídeo é agradável
É simplesmente perfeito a forma e o cuidado como vc explica cada coisa,parabéns adoro seus vídeos 😊
Amo a forma didática da Paola, como ela se dedica a explicar bem todos os processos, em vez de só cortes de câmeras.
Os vídeos da Paola me fazem pensar que tudo na cozinha e na culinária, tem “sentido”. Não é fazer, por fazer, pq tudo tem um motivo, pra atingir determinado resultado. E quando ela explica, esses “motivos” se encaixam na nossa cabeça, aí começamos a entender a receita, e não só imitar ela. A didática que ela tem pra ensinar é incrível.❤️❤️❤️
Adorei ❤. Paola você é muito detalhista e dedicada ,você é simplesmente maravilhosa. Obrigada por compartilhar essas dicas ,elas são essenciais e isso faz toda diferença na hora de prepararmos uma receita.
A família toda pediu para agradecer pela receita. Perfeita!! ❤ Eu agradeço ao vídeo e à aula. Maravilhosa!
Uau!!!!!! Que show de aula! Quantos ensinamentos! Espetacular! É pura física e química! Sensacional! A culinária é pura arte e ciência! Espetacular! Paola tem didática nata. Será que dá aulas em faculdade de culinária? 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eu poderia passar horas vendo a Paola cozinhar. Que vídeo incrível e que aula maravilhosa!!!!
E eu que não sabia fritar um ovo sem queimar ou ficar horrível,estou aqui aprendendo a cada vídeo com a Paola e já evoluí muito. Hoje fiz essa carne e ficou ótima.Valeu aí pelo vídeo,Paola! 💛
Suas dicas e as explicações,ajudam demais a gente a entender como fazer e por quê. Obrigada, Paola, você é demais 💖
Paolla de Deus!!!! Assisti outro dia com calma, engoli todas as dicas e hoje fiz domingão, ficou maravigold, usei o q tinha em casa, coracao de alcatra, usei legumes q tinha, deliciaaaa, melhor carne assada que fiz em 45 anos❤obrigadaaaaa por nos ensinar tanto
A essência do programa é a habilidade didática da Paola, além da simpatia. Amo as explicações detalhadas. Parabéns!
Paola, vou sair pra comprar uma maminha! Vc foi a inspiração do meu almoço hoje. ❤
Não e só uma carne assada ao molho de ervas, e sim uma aula ,melhores explicações,Parabéns Mestra Paula
Aula de carnes, não: masterclass! Obrigada, musa das carnes! Aprendi demais!!!! ❤🙏🏼
“Qualquer dúvida, me liguem.” Fiquei me imaginando ligando pra Paola pra conversar sobre a carne assada do próximo jantar. 😅😂❤ 21:00
A Leidi é mto eu que vê uma porção e pensa: "eu vou ficar com fome" 😂😂😂😂 Amo que a Paola tbm é como eu e pensa: "tem fartura! Nada de ficar com fome" 😂😊
Amei o pensamento de vó, Paola já pergunta servindo mais, leide falando q não e indo maia comida pro prato
Igual casa de vó, vai comer sim
@@sarahjluzjardimluz334 e não pode fazer desfeita uahahahaha
Paola, ganhei meu domingo assistindo à sua aula perfeita, com conhecimento de causa. Você estava inspirada! Hoje vou fazer para o almoço......maminha assada e ravioli de funghi porcini com manteiga de salvia (feito em casa desde a massa). Merece um abraço carinhoso de agradecimento por compartilhar seus conhecimentos.
Isso foi uma AULA, obrigado minha rainha!!!
Só de ver a Paola cozinhando já dá água na boca 🤤😋
Obrigada pelas receitas maravilhosas! Adoro! ❤
Que prático fazer essa carne assada gostei obrigada minha flor 👍🏻🍽
Amos TODAS AS DICAS IMPORTANTES que você dar, nelas é vocês passa o seu conhecimento técnico pra gente. Muito obrigada!!
Cozinha com amor é bom demais. Amo que vc explica tudo. Vc é maravilhosa 😍💞❤❤
Um dos motivos que sou apaixonada por esse canal, não é apenas uma receita, é uma aula sobre carne.
Melhor e mais completo vídeo sobre carne assada. Matou todas as dúvidas, detalhou tudo. Adoro a Paola!
Sempre te admirando, e acompanhado suas receitas e dicas. E nós, hoje e sempre te acompanheremos. Obrigada de coração pelo carinho e ensinamentos.
Paola ver você cozinhar é espetacular!! Que arte !!! Didática e com técnica … como aprendo com vc !! Gratidão !
Sensacional ! Explicação excelente como sempre 🙏🏻❤️❤️❤️❤️❤️
Fico impressionado como que você consegue ser tão didática. Sempre quis saber mais de carnes, valeu pela aula! 👏❤️
Caraca !! Eh exatamente esse o ponto!!! Maravilhosoooo água na boca
E pode falar, também! Pq cozinha é aprendizado... ❤
Um video é uma aula, da pra aplicar os conhecimentos deste video com tantas outras carnes e até mesmo com legumes assados no forno. Agora eu sei que pra deixar meus brocolis levemente macios, mas ainda crocantes eu tenho que diminuir a altura da assadeira
Obrigado pela generosidade ao compartilhar teu conhecimento técnico. Tua didática é excelente.
Aula maravilhosa!!!! Linhagem calma e extremamente clara. Parabéns
Parabéns Paola JESUS te abençoe muito , vc é uma benção de Deus pra nós!!!❤❤😊😂
Adoro você falando "suculenta", é meu Asmr! Hehe
Boa noite, Paola carosella.
Você realmente é uma excelente cozinheira.
Explica com simplicidade, porém com excelência nas palavras, sem deixar dúvidas.
Grata
Sempre ótima! Cozinhando com fundamentos teóricos. ❤❤❤
Maravilhosa!!! Aprendo muito com seus vídeos, não é só passar a receita e pronto... Vc dá uma aula durante todo processo da receita. Muito seu fã vc é f0d@!!!❤
Que aula maravilhosa chef.... muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos ❤❤
Muito obrigado por compartilhar tantas informações e experiências.
Fiz e ficou maravilhosa!!!!! Temperada somente com sal... incrível!!!! A minha peça de alcatra tinha uns 2 kg, e era alta, tipo 7 dedos de altura. Daí eu parti ela em 2 pedaços de 3,5 cm. De resto coloquei os legumes na assadeira como ela ensina e ficou maravilhoso !!! Obs: sou super novata na cozinha rs. A minha carne eu deixei 50 min no forno a 200 graus.
Que aula! Qta informação importante e valiosa!! Mto obrigado!!! ❤
Meu Deus como ela explica tudo direitinho e uma aula de culinária 😍👏🏼👏🏼👏🏼
Gratidão por essa maravilhosa aula, com dicas tão preciosas 👍🙏😘
Que aula heim!!E a Paola salivando desde o início, e eu também!
Amei a explicação , fiquei surpresa com a aula tão importante , assisti tudo com muita atenção . Muito obrigada pelo carinho. Parabéns ! Amei tudo. Não sabia de nadaaa ! 🥰
Impressionante, uma aula magna sobre como fazer Carnes assadas. Tirou várias dúvidas que eu tinha a séculos. E as suas explicações são incríveis, permitem que a gente realmente possa entender os princípios e ganhar autonomia na cozinha. Devo dizer que eu adoraria sentar e ficar ouvindo vc falar por horas e mais horas.
Eu adoro o seu jeito didático descomplicado ! E amo essa moça que trabalha com vc. Ela é uma fofa e uma alma boa ! Abraço
Sempre uma mega aula!! Parabéns!!! Você é uma inspiração !!
Muito obrigada pela aula!!! Show! Deus abençoe 🙌🙏
Paola, você é excelente . Bonita, simpática e alegre. Ótima”cozinheira”. Passa com convicção seus ensinamentos . Parabéns💝
Incrivel..nunca aprendi tanto sobre carne. Brigado Paola e equipe.
Gosto muito de vê-la dando essas aulas! Magnífico!!!
Nossa deu até fome!! Que prato de carne bonita! 🤤🤤🤤🤤
Eu amei todas as dicas, do sal ao descanso
Achei excelente as suas explicações sobro o processo de assar uma carne!! Parabéns!!!
Paola, a culinária é tão essencial e bela como você, que descreve com clareza e elegância os processos, tirando o "ranço" da erudição. Brava, bravíssima!
Não me canso de me surpreender e encantar com essa mulher! ♥
Ah como amo assistir esses vídeos! É a minha terapia! ❤
Amo essa aula que ela dar antes de preparar a comida,manda bem viu
Meus sinceros respeito de você, que aula maravilhosa
O mundo seria melhor com pessoas que ensinam com o mesmo carinho da Paola Carosella
Muito bom diaaa!!!
Otimo comecar o dia assim vendo uma delicia e um belo corte sendo bem preparado, o fimal e ótimo deve realmente estar uma delícia.
Sou churrasqueiro e amo assar carnes
Paola vc e 10 abraco pra vc e equipe deus abencoe sempre
Paola, eu fiz e ficou maravilhoso!
Nunca achei que eu conseguiria fazer uma receita dessa, pra mim era coisa de anos cozinhando (famosa comida de vó). Mas você deu uma verdadeira aula e eu consegui aplicar os conceitos em uma capa de filé, ficou tão bom!
Muito obrigada, me animou muito para aprender receitas novas do canal ❤
Amo o astral dos vídeos 💜💜💜 Amo toda a vibe da Paola
As explicações da Paola por se só já vale o vídeo, sensacional aprendi muito e minha carne assada não será mais a mesma . :D ! Grato Paola !
Paola, kinga.... continue nos chamando de Cenourinhas, Manteiguinhas e meus farinhas de trigo kkkkk a gente ama
Paola é um gênio. Que aula!!! 👏🏼
Boa noite, senhora Paola adoro ver te cozinhar aprendi muito com a senhora. Muito obrigado. ❤❤❤