Небольшое уточнение, корректней сказать не "окисление", потому что окислитель - это не обязательно кислород, а "оксидация" или "микро оксидация". Спасибо за полезный материал. Тем, кому будет интересно про оксидацию рекомендую поискать часть речи Нила Деграсса Тайсона (астрофизика, популяризатора и большого ценителя вина), как они с коллегой физиком провели опыт с насыщением вина кислородом в кухонном миксере :).
Попробуйте пивоварение. Доступней, быстрее и полученных знаний в области биохимии хватит с запасом для виноделия и вообще всего, что связано с жизнью дрожжей и созреванием напитков. Дополните потом энологию уже на своем винограднике :)
Заметил что декантация помогает раскрыться винам со сложным букетом. На вкус и ароматику ординарных вин декантация практически не влияет. Только значительное повышение температуры ординарного вина делает его вкус более резким, не добавляя при этом дополнительных нот.
Алексей, спасибо за очередное информативное видео! Возник такой вопрос. Как отличить редукцию от дефекта? Запах жженой спички или горелой резины в аромате вина описывают как один из дефектов. И сразу второй вопрос. Есть ли на канале материал, касающийся организации винного погреба или винной комнаты? Если нет, то планируется ли трогать эту тему в ближайшей перспективе? Спасибо!
Как сказанное в видео можно совместить с тем, что в процессе брожения сахар переходит в спирт, то спирт является природным антиокислителем и не дает вину бродить дальше. Мало того, виноделы добавляют в вино сульфиты для того чтобы кислород не взаимодействовал с вином с гарантией. Что же именно происходит в декантере? Уж не маркетинг ли? Или декантер сегодня это тот кувшин 17 в. в котором трактирщик приносил вино из подвала наливая его прямо из бочки. Бутылки тогда были не столь дешевы, да и мушкетеры плохо с ними обходились начиная свои потасовки прямо в трактире...)))
Вино красное старше 4-5 всегда декантирую (кроме светлых, типа пино нуар). А до этого возраста в основном наливаю через аэратор. Читаю иной раз отзывы на вина, и отличные, с моей точки зрения вина, подвергаются критике. Очень часто хочется спросить у автора отзыва: "А декантировать не пробовал?". Этот не хитрый процесс меняет вкус для многих вин кардинально. Просто надо иметь терпение, а не пить сразу открытую бутылку.
Спасибо за новые знания. Идея совместной дегустации интересная. У меня вопрос о домашнем баре или коллекции вина, не знаю как правильней сформулировать. Как составить такую коллекцию, есть ли какие-то правила? Советы от Вас и может быть обзор вашей коллекции. Спасибо за ответ.🥂
@@KapitanAlatriste в производстве вина нужно соблюдать и выдерживать множество технологических процессов. И самое главное правило - вино получают из винограда! Из вишни и черешни безусловно можно приготовить алконапитки, но это нельзя назвать вином, поэтому я и обобщил назвав напиток бормотухой)
Я еще не видел чтобы вино после дышания улучшилось обычно наоборот. Кроме очень старых вин которые почти умерли и там да можно как то выветрить. Декантер это чисто панты.
Будьте добры объясните мою ошибку! Загорелся самопроизводством вина, и вот уже второй год получается уксус. Сам я из Закарпатья - довольно винный край. Отец делал по 1К;1,5К литров вина и я был активным помощником, мне казалось что я знаю всё, а тут такой проляпсус. Будьте добры...
Вино желательно пробовать на разных стадиях. Как только чувствуется, что сахар сильно ушёл, в этом случае может получится кисляк или сухарь через время. Вино нужно подкормить сладким, например сахаром, можно и мёдом.
Скисание - это следствие недостаточной дезинфекции/стерильности. Откуда-то попадают уксусно-кислые бактерии. Используйте дополнительно к чистоте и дезинфекции оборудования своевременно сульфит серы в небольшом количестве. p.s. Смотрел каналы нескольких домашних виноделов, меня неприятно впечатлила безответственность в отношении к чистоте.
Обратите внимание, возможно у вас не уксус, а начавшее портиться вино. А портится может, если при слишком малом содержании сахара вы пытаетесь получить сухое вино долго держа его в тёплом месте. Не забывайте при окончании активного брожения снимать вино с осадка, добавлять сахар и ставить в температуру погреба. Не пытайтесь сбраживать в тепле вино насухо. Лучше в начале завысьте содержание сахара и сбраживайте до состояния полусладкого вина, потом ещё порция сахара и холод. Будет всё Ок!
Gegeon, посмотрите Георгий Кавказ как он делает вино и все получится, я Вам бы рассказала, но наглядный пример лучше, а уксус получается потому, что передерживаете и при хранении воздух попадает
У меня есть пару насадок на горлышко бутылки, они якобы должны выполнять функцию аэрации, но я сомневаюсь. Для меня это просто дропстопперы. Так же у меня есть corovin six с их аэратором. Это уже больше похоже на правду. Недавно инста начала подсовывать рекламу аэратора за 400 евро. Там даже приложение есть в котором можно выставить количество времени. Ну допустим открыл бутылку и не хочешь ждать час, ставишь этот чудо аэратор на горлышко, выбираешь в приложении 1 час (или два, как пожелаешь) и сразу наливаешь в бокал. Якобы магия происходит во время разлива, пока вино проходит через чудо девайс. Выглядит как развод, тем более за 400 евро. Вам попадался на глаза такой? что думаете об этом?
Q.: Have examined chaperone proteins in your wine? Moreover, may you present the spectrum of micro-elements especially those that may enhance immune defense potential e.g. Zn, Se, & antiviral substances such as resveratrol, and quercetin in your wine, with the help of which you may heal your compatriots & claim the status of medicinal vine Good Luck Respectfully yours Old Georgian scientist
На протяжении веков люди пили молодое вино прошлогоднего урожая! А оно уж дышало всеми силами, потому что герметичных емкостей по нормальной цене не существовало. И только совсем вот недавно , века два назад, из дышащих бочек вино распихали в тюрьмы бутылок. И теперь они там состариваются и им хочется подышать после освобождения :)))
я пью только красное вино, из больших бокалов и наливаю из бутылки с высоты сантиметров 50. пью в основном австралийский шираз и южно-африканский пинотаж, моносорта!
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](http://i.ytimg.com/vi/1P3QSPBiieE/mqdefault.jpg)
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](/img/tr.png)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![[ВИНО И ДИАБЕТ] - результаты исследований, которые от вас скрывают](http://i.ytimg.com/vi/yRINb8ub8jI/mqdefault.jpg)
![[ДЕКАНТЕР] Он вам нужен?!!](/img/n.gif)
❗👉 Регистрация на мою бесплатную дегустацию
vitis.academy/etasting
Когда делал вино , оно не успевало стареть !😋
Замечательный выпуск! Спасибо большое вам!🤗
Этот канал стал для меня открытием,так интересно о вине как Вы никто не рассказывает)
Спасибо стараюсь для вас! 👍🍷
Небольшое уточнение, корректней сказать не "окисление", потому что окислитель - это не обязательно кислород, а "оксидация" или "микро оксидация". Спасибо за полезный материал. Тем, кому будет интересно про оксидацию рекомендую поискать часть речи Нила Деграсса Тайсона (астрофизика, популяризатора и большого ценителя вина), как они с коллегой физиком провели опыт с насыщением вина кислородом в кухонном миксере :).
Расскажите про ликер
Шикарный формат, без воды..
Захотелось сделать своё вино, пересматриваю ваши видео!
Попробуйте пивоварение. Доступней, быстрее и полученных знаний в области биохимии хватит с запасом для виноделия и вообще всего, что связано с жизнью дрожжей и созреванием напитков. Дополните потом энологию уже на своем винограднике :)
Спасибо Алексей за полезное видео, хорошо бы еще информации на эту тему
Спасибо! Как всегда, познавательно и интересно.
Какие замечательные слова вы подбираете для рассказа!👍
Стараюсь для вас! :-)
Интересно, спасибо 👍 Я раньше декантировал, экспериментировал... А вот последнее время ленюсь. Заметил, что реально вкус меняется часа через 2.
Здравствуйте Алексей! Да очень интересно! Декантера пока нет, а бокалом, да пользуюсь.
Спасибо за отличную информацию по вину, автору лайк)
Доброго вечора Олексій капуста дуже цікава лекція дуже приємно вас слухати ваші лекції завжди цікаві я з великим задоволенням вас слухаю
Дякую! :-)
Огромное спасибо за советы! Подписываюсь!
Спасибо!
Здравствуйте. Большое спасибо! Классно!
Спасибо. Доступно. Интересно. Полезно.
Спасибо за полезный ролик. Вино храню не так долго но все же - мало ли - буду знать что и как на всякий случай. 👍🤝
Спасибо! Люблю хорошее сухое красное вино .
С уважением ,
Я тоже
Спасибо, очень кстати. Есть и декантр и вина в солидном возрасте .
Комментарий должен иметь не меньше семи слов. С удовольствием пишу больше!
Спасибо!
Заметил что декантация помогает раскрыться винам со сложным букетом. На вкус и ароматику ординарных вин декантация практически не влияет. Только значительное повышение температуры ординарного вина делает его вкус более резким, не добавляя при этом дополнительных нот.
Иногда использую декантер. Для старых красных вин)
Алексей, снимиие видео про декантер и аэратор В чем разница и что лучше? Спасибо
Спасибі за інформацію)
Алексей, спасибо за очередное информативное видео! Возник такой вопрос. Как отличить редукцию от дефекта? Запах жженой спички или горелой резины в аромате вина описывают как один из дефектов.
И сразу второй вопрос. Есть ли на канале материал, касающийся организации винного погреба или винной комнаты? Если нет, то планируется ли трогать эту тему в ближайшей перспективе?
Спасибо!
спасибо!
Трёхлитровая банка самый хороший декантер.
Да, постояв в бокале, после нескольких глотков, вкус меняется.
Вину надо дышать! А мне надо выпить,и в этом поединке всегда побеждаю я😂
Побеждает он Рокки Бальбоа мля😄
Как сказанное в видео можно совместить с тем, что в процессе брожения сахар переходит в спирт, то спирт является природным антиокислителем и не дает вину бродить дальше. Мало того, виноделы добавляют в вино сульфиты для того чтобы кислород не взаимодействовал с вином с гарантией.
Что же именно происходит в декантере? Уж не маркетинг ли?
Или декантер сегодня это тот кувшин 17 в. в котором трактирщик приносил вино из подвала наливая его прямо из бочки.
Бутылки тогда были не столь дешевы, да и мушкетеры плохо с ними обходились начиная свои потасовки прямо в трактире...)))
Вино красное старше 4-5 всегда декантирую (кроме светлых, типа пино нуар). А до этого возраста в основном наливаю через аэратор.
Читаю иной раз отзывы на вина, и отличные, с моей точки зрения вина, подвергаются критике. Очень часто хочется спросить у автора отзыва: "А декантировать не пробовал?". Этот не хитрый процесс меняет вкус для многих вин кардинально. Просто надо иметь терпение, а не пить сразу открытую бутылку.
Вы пишете "(кроме светлых, типа пино нуар"). А разве пино нуар белое? Нуар по-французски черный, темный. Ну и светлых - это ближе к пиву 😉
Конечно использую. 2 декантера, 2 аэратора . Около 110 бутылок дома.
Профессионал! :-)
Спасибо за новые знания. Идея совместной дегустации интересная. У меня вопрос о домашнем баре или коллекции вина, не знаю как правильней сформулировать. Как составить такую коллекцию, есть ли какие-то правила? Советы от Вас и может быть обзор вашей коллекции. Спасибо за ответ.🥂
Это большая тема... Даже не сюжет, целая тема
@@kapusta_wine ОК, будем надеяться на ролик, а может и не один.🍸🍹🥂 спасибо за ваш канал, очень много нахожу для себя полезного.
Спс все понятно надо что бы пердеш микробный вышел 👍
Кроме вкуса красные вина например кьянти меняли свой цвет из непонятного пурпурного в рубиновый.
Интересно.
есть декантер)
Не будь кислой Капустой, будь жизнерадостным Капустой😅👍
Стараюсь изо всех сил! :-)
Люблю купаж вишнёвое вино с черешней! Только натуральное.
Это не совсем вино...
@@kapusta_wineда, это бормотуха))
@@almazdjambo6411Почему бормотуха? Если не давать бродить и подогреть, то вполне может получиться неплохой компот)
@@KapitanAlatriste в производстве вина нужно соблюдать и выдерживать множество технологических процессов. И самое главное правило - вино получают из винограда! Из вишни и черешни безусловно можно приготовить алконапитки, но это нельзя назвать вином, поэтому я и обобщил назвав напиток бормотухой)
@@almazdjambo6411 А я люблю бабушкин компот из вишни)
Здравствуйте спасибо за ролик
Скажите пожалуйста какое вино хорошее и не подделку можно купить в магните или пятёрочке ?
никогда не был, не могу быть полезным
Я еще не видел чтобы вино после дышания улучшилось обычно наоборот. Кроме очень старых вин которые почти умерли и там да можно как то выветрить. Декантер это чисто панты.
пАнты, это рога оленя, в период роста. ☝️😀
Да ну вот это да.@@gennadipeltokangas9788
Зачем вину дышат,кислород вреден.Вдыхать,ощущать аромат Да,но это перед употреблением!
Если вам вреден, то не дышите воздухом.
Есть ли популярные автохтонные сорта в Крыму,Молдавии и Грузии?
Конечно. На канале есть даже отдельный сюжет про молдавские сорта
Думаю о Декантере.
Посмотрите сюжет, если не видели, перед покупкой. Но в целом вещица правильная! И не сильно дорого.
У меня есть декантер. Но если вино не слишком танинное, я в бокале декантирую круговыми движениями
Вино дышит, иногда даже кашляют, но я даю им таблетки Термопсол, больно смотреть как подопечные страдают, однако😮😮😮😮
Интересно!
Во мне подышит ))
Бокалы можете тоже выбросить. Пейте прямо из горла. Зачем вам эти посредники.
А блендер ом не пробывали?
Слишком много стресса
Будьте добры объясните мою ошибку! Загорелся самопроизводством вина, и вот уже второй год получается уксус. Сам я из Закарпатья - довольно винный край. Отец делал по 1К;1,5К литров вина и я был активным помощником, мне казалось что я знаю всё, а тут такой проляпсус. Будьте добры...
Вино желательно пробовать на разных стадиях. Как только чувствуется, что сахар сильно ушёл, в этом случае может получится кисляк или сухарь через время. Вино нужно подкормить сладким, например сахаром, можно и мёдом.
Скисание - это следствие недостаточной дезинфекции/стерильности. Откуда-то попадают уксусно-кислые бактерии. Используйте дополнительно к чистоте и дезинфекции оборудования своевременно сульфит серы в небольшом количестве. p.s. Смотрел каналы нескольких домашних виноделов, меня неприятно впечатлила безответственность в отношении к чистоте.
Обратите внимание, возможно у вас не уксус, а начавшее портиться вино. А портится может, если при слишком малом содержании сахара вы пытаетесь получить сухое вино долго держа его в тёплом месте. Не забывайте при окончании активного брожения снимать вино с осадка, добавлять сахар и ставить в температуру погреба. Не пытайтесь сбраживать в тепле вино насухо. Лучше в начале завысьте содержание сахара и сбраживайте до состояния полусладкого вина, потом ещё порция сахара и холод. Будет всё Ок!
Gegeon, посмотрите Георгий Кавказ как он делает вино и все получится, я Вам бы рассказала, но наглядный пример лучше, а уксус получается потому, что передерживаете и при хранении воздух попадает
Вы виноград ногами топчете? Попробуйте в следующий раз снять сапоги.
У меня есть пару насадок на горлышко бутылки, они якобы должны выполнять функцию аэрации, но я сомневаюсь. Для меня это просто дропстопперы. Так же у меня есть corovin six с их аэратором. Это уже больше похоже на правду. Недавно инста начала подсовывать рекламу аэратора за 400 евро. Там даже приложение есть в котором можно выставить количество времени. Ну допустим открыл бутылку и не хочешь ждать час, ставишь этот чудо аэратор на горлышко, выбираешь в приложении 1 час (или два, как пожелаешь) и сразу наливаешь в бокал. Якобы магия происходит во время разлива, пока вино проходит через чудо девайс. Выглядит как развод, тем более за 400 евро. Вам попадался на глаза такой? что думаете об этом?
Q.:
Have examined chaperone proteins in your wine?
Moreover, may you present the spectrum of micro-elements especially those that may enhance immune defense potential e.g. Zn, Se, & antiviral substances such as resveratrol, and quercetin in your wine, with the help of which you may heal your compatriots & claim the status of medicinal vine
Good Luck
Respectfully yours
Old Georgian scientist
Получается, что люди, на протяжении веков знали, что вино должно дышать. С бочки или с квеври они наливали его в глиняный кувшин и ставили на стол.
На протяжении веков люди пили молодое вино прошлогоднего урожая! А оно уж дышало всеми силами, потому что герметичных емкостей по нормальной цене не существовало. И только совсем вот недавно , века два назад, из дышащих бочек вино распихали в тюрьмы бутылок. И теперь они там состариваются и им хочется подышать после освобождения :)))
Что пьем? Чай, кофе, минералку, а говно всякое спиртосодержащее - не пьем!
Мне вас искренне жаль
@@kapusta_wine Взаимно!
Не бережёте вы себя совсем.
Мы не пьём такие дорогие вина. И поэтому оно не дышит, не зачем.
Так никогда не поздно переходить на хорошее!
@@kapusta_wine Согласен.
Хорошее вино не обязательно стоит баснословно дорого!
дорогие - это от скольки евро?
Не повезло вам ;( хе
Канал о пропаганде внутреннего разрушения человека через алкоголь, выдавая все вот это за культуру.. Ужас
Так и есть, спасибо, что поддерживаете нас комментарием. Комментарии помогают продвижению сюжетов!
веган?
Людина шо не пье, або хвора, або падлюка. Это не шутки , это классика. Гоголь.
@@Vladimir.VladimirovichДа городской сумасшедший он.
я пью только красное вино, из больших бокалов и наливаю из бутылки с высоты сантиметров 50. пью в основном австралийский шираз и южно-африканский пинотаж, моносорта!
Ну можно иногда позволить и другие, разнообразие еще никому не мешало!
@@kapusta_wine мне 66 лет! разнообразие уже в прошлом!
Хороший выбор!
@@normanoslo пинотаж - норм, но сира, ещё и австралийский 👎
А я разливаю примерно с метр двадцать, так аэрация ещё лучше.)))
Клгда открываю вино не думаю об этом потому что выпить хочется.
Автор,а в какую сумму было самое дорогие вино вами употребленное?
Это хороший вопрос. Из того что могу припомнить более 500 евро за бутылку. Может что забыл. Но это не каждый день случается, как вы понимаете.
@@kapusta_wine за какую минимальную сумму надо покупать бутылку вина ,чтобы потом заработать на ней?
@@kapusta_wine пили ли Вы вино, ценой до 70 евро, которое было интересней, чем бутылка ценой более 500 евро? :)
@@sergeihramtsenkov9040В чебурашке не берите, много не заработаете. Берите в бутылке с длинным горлышком.