U mnie rośnie sporo głogu, a i ostatnio energetyka prześwietlała pod liniami przesyłowymi, więc jutro to pobieram. Wędzenia będzie na kolka lat. Nie wiedziałem, że to takie dobre drzewo. Fajne te twoje filmiki. Mocno uzupełniłeś moją wiedzę. BRAWO
Oglądam Twój kanał parę lat i cały czas mnie pozytywnie inspirujesz. rzadko piszę komentarze ale dzisiaj ktoś wpiął linka do filmu z Twojego kanału motoryzacyjnego - chłopie Ty nie dosyć, że jesteś omnibusem to jeszcze lepszy niż Adam Słodowy Szacun. (film o regeneracji konsoli z Audi ) Wyrazy szacunku i ukłony
Witam, nie raz widziałam takie drzewa jak rośnie, na nie użytkach ale nie wiedziałem że tym drzewem można wędzić, pierwsze słyszę że ten gatunek tak się nazywa, takim drewnem jeszcze nie wędziliśmy, pozdro.
Gwoli ścisłości... głóg ma ciernie, kolce ma róża. To zasadnicza różnica. Podobne wyniki kolorystyczne daje śliwka. Spróbuje głogu przy najbliższej okazji. Dzięki.
Fajnie to można zrozumieć! Pieknie pokazane!!! Wiecej napewno jest doświadczenia! Mam trochę drewna z winogrona i brzoskwini! Czy takie drewno nadeje się do wędzenia mięs i wedlin? Za podpowiedź serdecznie podziękuje!!!
Co do składnika, obstawiam albo sok z cytryny (kwas cytrynowy + kwas askorbinowy + cukry) albo jakiś przetwór z aceroli (podobny do soku z cytryny + inna barwa)
Pozyskiwanie głogu wiąże się z kolejnymi 5 dniami bólu dłoni od kolcy które utkwiły po skórą ale jak widać - warto. Przerabiałem to nie raz, nie dwa. Czy dodałeś soku z kiszonych liści kapusty? Pozdr.
Nigdy czymś takim nie wędziłem , zawsze to mieszanka olchy , buka z dodatkiem jesiony lub graba no i oczywiście czegoś owocowego na koniec ...............muszę poszukać czy gdzieś jest głóg 😃 Pzdr
Ja dokładam Drawno z Mirabelki wygląda identycznie do tego olhe nie za wiele A głównym zadymiarzem jest Bukowina z Twoich projekcji Schwarrcwalderschinken już drugi raz wyszło super ten tydzień dojrzewania ciężko region piwnice strychy ale ok ze sklepu jest za słona A tu pycha pozdro
U mnie niestety z drewnem do wędzenia jest problem. Choć mam swój last to dębu jak na lekarstwo. Kilka sztuk i to bardzo małych. W tym roku zauważyłem, że sąsiad przywiózł gałęzie olchy na podwórko i obudził się we mnie lesniczy i zebrałem trochę szyszek olchowych. Nasiona juz są po pierwszej próbie kielkowania. Za kilka lat już będę miał co ciąć w swoim lesie do wędzenia, a tak niestety muszę szukać u sąsiadów i znajomych. 😃
no to czym wedziles ostatnio? byl Qius ale zadnej odpowiedzi. strzelalem (miedzy innymi) na glod. Mysle ze, grono sasiadow i innych klientow wali do Ciebie tlumem. W tym roku cos bede yxperymentowal, bo mam wielki ogrod w Berlinie i mozna. poza lenistwem ;) pozdrawiam
co do drewna glogu jesli chce go ktos posadzic w ogrodzie/dzialce. nie polecam. od lat z nim walcze odrasta z korzenia. szybko sie sieje tzn sieja go ptaki. jest nie do wyplenienia jedynie randap ale tego srodka staram sie nie uzywac. bardzo szybko ma przyrosty. ale fakt jest taki ze jest to drewno bardzo twarde i kaloryczne i kolce wbite szybko ropieja lamia sie przy wyciaganiu cos okropnego.
nie znam tego drewna tzn nie wedzilem nim ,ale uważam ze każde drewno ktorym mozna wedzic daje inny smak i kolor ,i nie ma według mnie tzw najlepszego drewna do wedzenia .
Mokrym się nie wędzi jedynie można pod koniec wędzenia dodać trochę półmokrego aby wędlina nabrała głębszego koloru tylko wtedy ryzyko benzazpirenu ponad normę może wystąpić.
@@ogrodniknewstv może kwas mlekowy , cytrynowy, mleczany , a z najbardziej naturalnych to sok z czerwonego buraka może być pomarańczowy, różne dodatki obniżają ph nawet owoce aceroli.
Kilkanaście lat temu robiłem nalewkę z aronii, do tego cukier i miód, cytryna, pomarańcz (cytrusy sok, miąższ i skórka), goździki, destylat... Wydaje mi się, że też by mogło pomóc w marynowaniu...
Ja obstawiam, że nasz GURU użył soku po kapuście, ewentualnie po ogórkach... Ogólnie to ile bym już nie wiedział,to i tak po każdym filmiku jestem "mądrzejszy",ale MISZCZU jest tylko jeden...
ja wędzę śliwą, jabłonią , olszyną, wiśnią i wychodzi takie samo , a niektórzy ludzie na koniec wędzenia dorzucają odrobinę zielonego jałowca do zapachu , zależy kto co lubi. Podstawą jest zrobić dobrą solankę do mięsa a jak są grubsze kawałki to należy mięso strzykawką solanki wstrzyknąć i czas wędzenia . Więc nie przesadzaj z tym głogiem
Jest tak jak piszesz i dla tego powiedziałem w filmie :że według mnie" jest to najlepsze drewno do wędzenia. Te drewna które wymieniłeś są jedne z najlepszych ale i tak proponuję Ci abyś spróbował z głogiem.
@@ogrodniknewstv kora zawiera dużo substancji smolistych oraz wielopierścieniowe węglowodory. Aczkolwiek 2 grudnia przetestuję te drewno bo tego nie znałem. A ta kora to nie wytykanie tylko dzielenie się wiedzą i doświadczeniem oraz obserwacją wedzonek . Niech hycowanie będzie z Tobą.
@@ogrodniknewstv KAŻDEGO !!! Kora to skóra drzewa, na której osadzają się wszystkie świństwa, w tym odchody ptaków i zwierząt. W trakcie wędzenia obojętnie jakim drzewem sezonowanym liściastym, kora ma być zdjęta by w trakcie wędzenia " świństwa " z kory nie osiadały na wędzonkach. Człowiek się myję....
@@sawomirsenik2744 Nie raz już czytałem gdzieś ten wierszyk co zacytowałeś o skórze. Te "świństwa" co napisałeś to raczej drzewo ciągnie z gleby z prądem transpiracji i jest to bardzo dobry pokarm, który płynie w sokach drzew. Z kory pozyskuje się specjalistyczne lekarstwa, występują w niej najróżniejsze witaminy, enzymy i bóg wie co jeszcze. Korę z drzew takich jak brzoza (smoli) dąb (dużo popiołu chociaż kora ma właściwości lecznicze) czy wiśnia ( posmak kwaskowaty) można usuwać. Co innego jak drzewo było sztucznie zanieczyszczone chemikaliami i jest nie wiadomego pochodzenia to jak najbardziej można odkorować. Co do świństwa w pożywieniu to raczej skupiał bym się na Twoim miejscu nad warzywami, owocami czy zbożem, tam są dopiero prawdziwe chemikalia.
U mnie rośnie sporo głogu, a i ostatnio energetyka prześwietlała pod liniami przesyłowymi, więc jutro to pobieram. Wędzenia będzie na kolka lat. Nie wiedziałem, że to takie dobre drzewo. Fajne te twoje filmiki. Mocno uzupełniłeś moją wiedzę. BRAWO
Oglądam Twój kanał parę lat i cały czas mnie pozytywnie inspirujesz. rzadko piszę komentarze ale dzisiaj ktoś wpiął linka do filmu z Twojego kanału motoryzacyjnego - chłopie Ty nie dosyć, że jesteś omnibusem to jeszcze lepszy niż Adam Słodowy Szacun. (film o regeneracji konsoli z Audi )
Wyrazy szacunku i ukłony
Jak to u OGRODNIKA, zawsze profesionalna robota, dokładnie pokazane, duża wiedza tematu, wędliny dopracowane. Dzięki za filmy, pozdrawiam.
Lubię takie info. Dzięki za twoją prace i informacje.
Siemka, kolejny super film 👍
Pozdro 👊👊
Mistrz!
No to mnie zaskoczyłeś. Ja wędzę olchą, ale jak znajdę głóg to wypróbuje. Dziękuję i pozdrawiam.
U mnie olcha to też podstawa. pozdroo
Olcha lub owocowe byle suche
Ja też zawsze wędze olchą. Okorowaną i suchą. Ale spróbuje głogiem tylko okorowanym
@@romankorgol5694 Z olchy kora sama odpada ale z głogu to tylko szlifierką idzie zdjąć.
Świetny kanał
Jak pamiętam wędziłem z ojcem czereśnią, pozdro kolego 🤝
Dużo zdrówka w nowym roku. Czuj dym.
Wzajemnie.
Witam, nie raz widziałam takie drzewa jak rośnie, na nie użytkach ale nie wiedziałem że tym drzewem można wędzić, pierwsze słyszę że ten gatunek tak się nazywa, takim drewnem jeszcze nie wędziliśmy, pozdro.
Napewno spróbuje tego drzewa.Pozdrawiam kolego
Ja nawet nie próbuję odgadnąć co to za dodatek, bo nie mam pojęcia, ale chętnie się dowiem na filmie 😉
Fajne drewno ale ciężko pozyskać u mnie!Efekt ciemnej czerwieni mam na wędzeniu Dziką czereśnią i piękny zapach dymu!Pozdrawiam.
Gwoli ścisłości... głóg ma ciernie, kolce ma róża. To zasadnicza różnica. Podobne wyniki kolorystyczne daje śliwka. Spróbuje głogu przy najbliższej okazji. Dzięki.
Fajny kolorek daje ,ja tylko olchą lecę,pozdro.
Specialny 😉
Fajnie to można zrozumieć! Pieknie pokazane!!! Wiecej napewno jest doświadczenia! Mam trochę drewna z winogrona i brzoskwini! Czy takie drewno nadeje się do wędzenia mięs i wedlin? Za podpowiedź serdecznie podziękuje!!!
Nie robiłem testu ale dodawałem brzoskwinię jako dodatek tak samo grube łozy winorośli. Różnica w zapachu wędliny niezauważalna.
Jakie są proporcje wedzenia? Tzn ile zrębek dać do wedzenia np.10 kg kiełbasy ?
Ten magiczny składnik to Magi 😉
Co do składnika, obstawiam albo sok z cytryny (kwas cytrynowy + kwas askorbinowy + cukry) albo jakiś przetwór z aceroli (podobny do soku z cytryny + inna barwa)
Prawie strzał w dziesiątkę.
Co do magicznego skladnika to moze sos/przecier z pomidorow (wlasnych)?
Czy tym składnikiem do peklowania jest sok z kiszonej kapusty?
Czesc.
No pewnie że chce wiedzieć jaki to składnik 🤩
Niebawem się dowiesz. pozdroo
Ja też bym chciała wiedzieć 🤔 pozdrawiam .
Witam .Można wierzbą okorowaną i suchą ?
Pozyskiwanie głogu wiąże się z kolejnymi 5 dniami bólu dłoni od kolcy które utkwiły po skórą ale jak widać - warto. Przerabiałem to nie raz, nie dwa. Czy dodałeś soku z kiszonych liści kapusty? Pozdr.
Sok używałem do baleronu a tutaj jest coś innego.
Jak smakuja wedxone ozory ?
Nigdy czymś takim nie wędziłem , zawsze to mieszanka olchy , buka z dodatkiem jesiony lub graba no i oczywiście czegoś owocowego na koniec ...............muszę poszukać czy gdzieś jest głóg 😃 Pzdr
Musze sie pochwalic ze na ubiegle swieta zrobilam szyneczki .byly super mimo ze wedzilam w piekarniku.
Co sadzicie o wedzeniu drewnem Jesionu jaki maja kolor szynki i boczki Czy warto nim wedzic 🤔
Jesion daje złocisty kolor i polecany jest do dziczyzny
Dzień dobry. Oczywiście że interesuje mnie jaki to składnik. Pozdrawiam.
Na pewno będzie filmik i dużo ludzi bardzo się zdziwi. pozdroo
Dobrze jest się dowiedzieć na jakim drewnie wędzić👍.Czy jest to glukoza❓
Nie, to nie glukoza ale jest jedną z składowych tego dodatku.
@@ogrodniknewstv Ostatnio marynowałam dodatkowo w soja sosie, ale nie przypuszczam żeby to był soja sos. To takie dodadkowe pytanie.
Magiczny składnik - stawiam na sok z porzeczki
Fajny filmik 👍
Czyżby azotan potasu? SALETRA.
Pozdrawiam serdecznie 🖐
Ten dodatek jest w płynie. Saletry już się nie dodaje.
@@ogrodniknewstv niech Pan zrobi o tym materiał co dodawać i jak peklowac.
@@slawekfrosty440 był taki odcinek:)
Witam Myślę że tym składnikiem jest miód Pozdrawiam
Drewno oliwne jest the Best.Ma specyficzny zapach w formie śródziemnomorski. Polecam
Ja dokładam Drawno z Mirabelki wygląda identycznie do tego olhe nie za wiele A głównym zadymiarzem jest Bukowina z Twoich projekcji Schwarrcwalderschinken już drugi raz wyszło super ten tydzień dojrzewania ciężko region piwnice strychy ale ok ze sklepu jest za słona A tu pycha pozdro
Mam pytanie a czy takie drewno jak akacja ale bez kory nadaje się do wędzenia ? Wysezonowana powinna być dosyć twarda i dobrą na wędzenie
Wędzi się z powodzeniem.
Skoro była mowa o cukrach to stawiał bym na koktajl z bakteriami probiotycznymi ? i natrysk ?
Ten orzeźwiający aromat z cukrem pasowały by po syrop z pędów sosny ale albo coś w tym stylu 🤔 albo jakaś cytrynowa albo coś z pigwy 😉
Bisko.
U mnie niestety z drewnem do wędzenia jest problem. Choć mam swój last to dębu jak na lekarstwo. Kilka sztuk i to bardzo małych. W tym roku zauważyłem, że sąsiad przywiózł gałęzie olchy na podwórko i obudził się we mnie lesniczy i zebrałem trochę szyszek olchowych. Nasiona juz są po pierwszej próbie kielkowania. Za kilka lat już będę miał co ciąć w swoim lesie do wędzenia, a tak niestety muszę szukać u sąsiadów i znajomych. 😃
Czesc
Hej.
mam pytanie. czy pozbywać się kory z głogu?
Ciężko schodzi i często nie usuwam.
@@ogrodniknewstv ok, dzięki. pozdrawiam i dziękuje za inspirujący kanał. Bardzo często korzystam z rad
Nalewka z pigwowca japońskiego ?
no to czym wedziles ostatnio? byl Qius ale zadnej odpowiedzi. strzelalem (miedzy innymi) na glod. Mysle ze, grono sasiadow i innych klientow wali do Ciebie tlumem. W tym roku cos bede yxperymentowal, bo mam wielki ogrod w Berlinie i mozna. poza lenistwem ;) pozdrawiam
Jedna osoba trafiła, że wędziłem głogiem.
co do drewna glogu jesli chce go ktos posadzic w ogrodzie/dzialce. nie polecam. od lat z nim walcze odrasta z korzenia. szybko sie sieje tzn sieja go ptaki. jest nie do wyplenienia jedynie randap ale tego srodka staram sie nie uzywac. bardzo szybko ma przyrosty. ale fakt jest taki ze jest to drewno bardzo twarde i kaloryczne i kolce wbite szybko ropieja lamia sie przy wyciaganiu cos okropnego.
Witam ale oczywiście suche to drewno tak?
Tylko i wyłącznie.
Nie wiem... Karmel? Melasa? Minus 1 Ph to nie duży spadek... Może dzika róża?
Drewno z gruszy daje podobny kolor i aromat jest lepszy niż z głodu.
Pewnie to Kwasek cytrynowym 👍
Dodałeś sok pomidorowy? Strasznie mnie zaciekawiłeś.
Dodawałem do kiełbasy ale tu go nie ma. pozdroo
nie znam tego drewna tzn nie wedzilem nim ,ale uważam ze każde drewno ktorym mozna wedzic daje inny smak i kolor ,i nie ma według mnie tzw najlepszego drewna do wedzenia .
Najlepsze drewno do wędzenia to takie ,które akurat masz na stanie także zgadzam się z tobą.
Drzewo powinno być bez kory czy z kora?
Bez
Najlepiej bez kory jakie by nie było i przede wszystkim suche, sezonowane
Chy chodzi o miód?
Wędzisz mokrym czy suchym drewnem?
Mokrym się nie wędzi jedynie można pod koniec wędzenia dodać trochę półmokrego aby wędlina nabrała głębszego koloru tylko wtedy ryzyko benzazpirenu ponad normę może wystąpić.
Wędzi się sezonowanym - suchym drewnem
Nalewka? Nigdy nie wędziłem na głogu, trzeba zdobyć ale zanim wyschnie dobrze to trochę zejdzie...
Albo sok z kapusty... Czerwonej nawet :-)
Lub sos sojowy ewentualnie BBQ.
Co to jest za składnik soecialny do peklowania?
W lutym/marcu zdradzę co dodałem.
Sok z kiszonych ogórków
@@ogrodniknewstv olej z rozmarynu.
Cukier, miód😉
Cukier jest jak mówiłem w tym produkcie i to pod trzema postaciami.
@@ogrodniknewstv może kwas mlekowy , cytrynowy, mleczany , a z najbardziej naturalnych to sok z czerwonego buraka może być pomarańczowy, różne dodatki obniżają ph nawet owoce aceroli.
@@orsonjeepPL Jednym z kwasów tego składnika faktycznie jest kwas cytynowy.
@@orsonjeepPL o
Czerwone wino?
Jest to dodatek w płynie ale to nie wino. pozdroo
klementynki pozdro
Głóg jadałam często w dzieciństwie
W australi takjego drewna niemamy 😪
Byle liściaste,najlepsza olcha,a na koniec z dodatkiem nie wielkiej ilości jałowca.
Nigdy nie wyczułem różnicy po dodaniu pod koniec jałowca a węch mam dobry jak każdy z krwią Rh-. pozdroo
Wedzilem pare razy sama olcha armotat jest strasznie mocny. Teraz wedze 3h czeresnia bez kory i 1h olcha
Kilkanaście lat temu robiłem nalewkę z aronii, do tego cukier i miód, cytryna, pomarańcz (cytrusy sok, miąższ i skórka), goździki, destylat... Wydaje mi się, że też by mogło pomóc w marynowaniu...
Moze to melasa?
Nie.
@@ogrodniknewstv Cocacola ;)
A unad wedzi sie olszyna i to jet to
Tak się zastanawiam czy robinia akacjowa nie dala by poddobnego efektu
Ponoć smak wędlin jest kiepski i gorzki.
A co sądzicie o olszynie?
Podstawowe drewno do wędzenia, jedno z lepszych.
A jak chcesz żeby było jeszcze lepsze to okoruj (każde drewno, stara sprawdzona góralska metoda)
Czy ten dodatek to piwo? Pozdrawiam.
Nie.
@@ogrodniknewstv no powiem, że niezła zagadka. Myślę jeszcze o mleku, ewentualnie być może cola. Pozdro
@@RudgerMilBuschMoto Nie to nie to co piszesz. Myślę, że za dwa tygodnie pojawi się materiał.
Dodałeś do mieszanki peklującej Coca-coli?
Też o coli pomyślałem
Nie.
Witam strzelam jeszcze raz jest to winogronowe twojej produkcji
Niestety.
Sok z kiszone kapusty albo woda z pod ogórków kiszonych
Nie. pozdro
Cześć
Hej.
To teraz ptaki na zimę będą miały przekichane jak wędzarze wytną głogi
Ja obstawiam, że nasz GURU użył soku po kapuście, ewentualnie po ogórkach... Ogólnie to ile bym już nie wiedział,to i tak po każdym filmiku jestem "mądrzejszy",ale MISZCZU jest tylko jeden...
drzewo osika do wędzenia jest ok
To pytanie czy stwierdzenie?
Ten dodatek to kwasek askorbinowy
Jets w składzie ale to nie to.
ja wędzę śliwą, jabłonią , olszyną, wiśnią i wychodzi takie samo , a niektórzy ludzie na koniec wędzenia dorzucają odrobinę zielonego jałowca do zapachu , zależy kto co lubi. Podstawą jest zrobić dobrą solankę do mięsa a jak są grubsze kawałki to należy mięso strzykawką solanki wstrzyknąć i czas wędzenia . Więc nie przesadzaj z tym głogiem
A ja preferuję olcha, buk, czereśnia i grusza co kto lubi nie ma czegoś Najlepszego bo każdy ma inny smak i inne gusta
Jest tak jak piszesz i dla tego powiedziałem w filmie :że według mnie" jest to najlepsze drewno do wędzenia. Te drewna które wymieniłeś są jedne z najlepszych ale i tak proponuję Ci abyś spróbował z głogiem.
@@ogrodniknewstv jeśli uda mi się zdobyć na pewno spróbuję bo lubię nowe smaki
Zawsze trzeba okorować każde drewno
Nie wpadał bym w paranoję z tego powodu.
@@ogrodniknewstv kora zawiera dużo substancji smolistych oraz wielopierścieniowe węglowodory.
Aczkolwiek 2 grudnia przetestuję te drewno bo tego nie znałem.
A ta kora to nie wytykanie tylko dzielenie się wiedzą i doświadczeniem oraz obserwacją wedzonek .
Niech hycowanie będzie z Tobą.
@@zbigniewkwiatek5797Jeszcze można dodać, że sporo kwasów czy chloru. pozdro
Sól peklowa pewnie to jest
Nie przychodzi mi nic do głowy oprócz Maggi.
No. pozdro
Wiśnia, jabłoń, grusza, czereśnia nic innego
Korę się ściąga
Zależy z jakiego drewna.
@@ogrodniknewstv
KAŻDEGO !!! Kora to skóra drzewa, na której osadzają się wszystkie świństwa, w tym odchody ptaków i zwierząt. W trakcie wędzenia obojętnie jakim drzewem sezonowanym liściastym, kora ma być zdjęta by w trakcie wędzenia " świństwa " z kory nie osiadały na wędzonkach.
Człowiek się myję....
@@sawomirsenik2744 Nie raz już czytałem gdzieś ten wierszyk co zacytowałeś o skórze.
Te "świństwa" co napisałeś to raczej drzewo ciągnie z gleby z prądem transpiracji i jest to bardzo dobry pokarm, który płynie w sokach drzew. Z kory pozyskuje się specjalistyczne lekarstwa, występują w niej najróżniejsze witaminy, enzymy i bóg wie co jeszcze.
Korę z drzew takich jak brzoza (smoli) dąb (dużo popiołu chociaż kora ma właściwości lecznicze) czy wiśnia ( posmak kwaskowaty) można usuwać. Co innego jak drzewo było sztucznie zanieczyszczone chemikaliami i jest nie wiadomego pochodzenia to jak najbardziej można odkorować. Co do świństwa w pożywieniu to raczej skupiał bym się na Twoim miejscu nad warzywami, owocami czy zbożem, tam są dopiero prawdziwe chemikalia.
@@sawomirsenik2744 👍👌
pH w dół to kwasek z cytryny (niech drewno głogu będzie z wami )
Kwas cytrynowy owszem ale to nie to.
Liście kiszonej kapusty rewelacja pozdrawiam