Oui oui je confirme . Je le réalise également parfois avec du lait de soja quand je n’ai pas de lait à disposition et le rendu est le même . C’est tout aussi bon 😊👍
J’aime beaucoup le HongDaoBao ! J’espère que ça te plaira . Il ne faut pas précipiter et laisser le temps à la pâte de gonfler . Sinon pour la vapeur il faut éviter que l’eau ne tombe sur les brioches ☺️
Bonjour Merci pour cette super recette (et toutes les autres !). Je voulais savoir s'il était possible de conserver la pate au congelateur avant la cuisson. Merci !
Bonjour ! Tout à fait 😊 vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur pour cuire les brioches . Que le cuiseur vapeur soit tout en plastique ou bien qu’il s’agisse d’un panier vapeur en métal à poser au dessus d’une marmite ça marche également 👍☺️ Bonne journée !
HeyLittleJean bonjour merci beaucoup de m’avoir répondu et pour ce que vous faites c’est un vrai bonheur d’avoir les recettes bien détaillées et de pouvoir cuisiner soi-même je moi c’est presque la cuisine asiatique depuis un moment 😂😂😂🥰🥰🥰
Bonjour, ma levure n'a pas eu le même aspect... Et ma pâte reste toujours un peu divisée. Je ne parviens pas a la rendre souple malgré un peu d'eau ajoutée. Ceci ne m'est pas arrivé avec la pâte pour les brioches a la ciboule...
Ah … est ce que le lait ou l’eau était tiède ou chaude ? La levure « meurt » si le liquide est trop chaud. Le problème vient peut être de là. Si la levure ne s’active pas alors la pâte ne poussera pas bien 😅
Bonjour , la cuisson au four ne donnera pas la même texture . Il faudra badigeonner le dessus avec de l’œuf et cuire pendant 25 minutes à 175 degrés à chaleur tournante 😊
Vous pouvez congeler vos brioches dès qu’elles sont cuites pour les conserver plus longtemps, il suffit de les mettre au four pour les décongeler et elle ne seront pas sèches.
Bonjour ! Je ne les mets pas au four car ça assèche la partie extérieure . Si les brioches sont congeler il suffit de les faire cuire à la vapeur . La texture de la brioche ne sera pas altérée .
Bonjour, je suis très déçu..ça fait 2 fois que j'essaie et la pâte est dure pas souple du tout..pourtant j'ai suivi à la lettre le déroulement de la préparation (je n'avais pas assez de farine normale j ai ajouté de la farine de riz..)... pourquoi ?? merci, j'aime beaucoup ta chaîne ! Bien à toi, Jean-Luc
Bonjour Luc, il faut uniquement mettre de la farine classique (la plus banale type 55) car elle contient du gluten qui est nécessaire pour le développement de la pâte. Il faut également utiliser de la levure boulangère (la levure pour le pain) et non pas de la levure chimique (pour gâteau). Le temps de pause de la pâte est également essentielle . Il faut que la pâte double de volume . La dernière chose à faire attention quand tu fais lever la pâte est bien de couvrir avec du film cellophane ou un torchon pour que la pâte ne sèche pas . Est ce que toutes ces étapes avaient bien été suivies lors de tes préparations ? (La farine de riz ne contient pas de gluten . Tu ne peux pas la substituer à la farine de froment). 😊
Alors c'est délicieux mais c'est pas du tout facile à fermer, c'est mega gonflé avec 10g de levure. Dans un sachet j'ai déjà 7g. Je réessaye en changeant les dosages parce que même si le goût est parfait, c'est clairement pas pratique. Soit ça déborde, soit ya pas assez..
Il existe différentes tailles de panier vapeur. Peut être te faut-il la taille au dessus . Il existe aussi des cuiseurs vapeurs tout en métal où on peut en disposer une 10 aines sur un même niveau . On en trouve dans les quartiers asiatiques de paris notamment dans le 13e. Tu peux effectivement ajuster la quantité de levure si tu trouves que ça gonfle trop . Bonne journée ! 👍😊
@@HeyLittleJean en vrai j'ai pas de panier vapeur ni d'autocuiseur, je les cuit vapeur avec une casserole un chinois et un couvercle. C'est pas à la cuisson que ça me posait problème, c'est vraiment pour faire les boules, ça gonfle dans mes mains et impossible de fermer correctement. Mais j'ai réglé le problème. Merci quand même pour les précisions 😊
Je vais essayer en mélangeant farine de blé et farine de Riz
Je tente 👍🏽
Testé et plus qu'approuvé. J'en fait souvent maintenant. La recette fonctionne très bien avec du lait de soja pour ceux et celles que ça intéresse.
Oui oui je confirme . Je le réalise également parfois avec du lait de soja quand je n’ai pas de lait à disposition et le rendu est le même . C’est tout aussi bon 😊👍
Testé adoré et repris la même façon de faire farcie a la viande .
Génial !👍
狗年愉快！Ça a l'air trop bon ! Je vais essayer très bientôt :)
Super recette !
Bonne année et bonne continuation. Même si je ne trouve pas tous les ingrédients pour faire vos recettes , elles sont bien expliquées et bien filmées.
Merci beaucoup , ça me fait super plaisir ! Bonne Année et bon week-end ! 😊👍
Je vais essayer, ça à l'air délicieux !😍😍
J’aime beaucoup le HongDaoBao ! J’espère que ça te plaira . Il ne faut pas précipiter et laisser le temps à la pâte de gonfler . Sinon pour la vapeur il faut éviter que l’eau ne tombe sur les brioches ☺️
HeyLittleJean Merci !😉😉😉
Bonne année à toi aussi 👍🏻 Est ce que tu compte faire la recette du phõ ?? Et la recette des brioches vapeurs à la viande rouge ??
Hello ! Bonne Année à toi aussi ! Oui c’est prévu pour 2018 😊
J'ai réussi à le faire j'ai simplement remplacé la pâte de haricot rouge par de la purée de lotus, 😁 merciiii
C'est délicieux. !!!!
Bonjour Merci pour cette super recette (et toutes les autres !). Je voulais savoir s'il était possible de conserver la pate au congelateur avant la cuisson. Merci !
Bonjour ! Oui 👍 tout à fait la pâte se congèle très bien et on peut la faire décongeler pour l’utiliser le moment voulu 😊
C'est la deuxième vidéo de toi que je regarde (La première étant la recette de l'Anko) et J'ADORE !
Peux tu faire une recette de paw s'il te plaît ? 😍
Je note ta demande . Je la rajoute à la liste des recettes à présenter ☺️
Bonsoir s’il vous plaît j’aimerais savoir si je pouvais aussi les faire cuire dans un cuiseur à vapeur merci
Bonjour ! Tout à fait 😊 vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur pour cuire les brioches . Que le cuiseur vapeur soit tout en plastique ou bien qu’il s’agisse d’un panier vapeur en métal à poser au dessus d’une marmite ça marche également 👍☺️ Bonne journée !
HeyLittleJean bonjour merci beaucoup de m’avoir répondu et pour ce que vous faites c’est un vrai bonheur d’avoir les recettes bien détaillées et de pouvoir cuisiner soi-même je moi c’est presque la cuisine asiatique depuis un moment 😂😂😂🥰🥰🥰
Je peux remplacer la levure boulangère avec quoi s'il vous plaît ?
Salut est ce qu'on peut utiliser un robot pour petrir la pate? J'essaye ça des demain ça a l'air très bon!
Oui oui tout à fait . C’est le même principe de pétrissage que pour le pain ou le paton à pizza. ☺️
HeyLittleJean dacc merci pour la réponse ^^
Bonjour, ma levure n'a pas eu le même aspect... Et ma pâte reste toujours un peu divisée. Je ne parviens pas a la rendre souple malgré un peu d'eau ajoutée. Ceci ne m'est pas arrivé avec la pâte pour les brioches a la ciboule...
Ah … est ce que le lait ou l’eau était tiède ou chaude ? La levure « meurt » si le liquide est trop chaud. Le problème vient peut être de là. Si la levure ne s’active pas alors la pâte ne poussera pas bien 😅
Bonjour, peuvent elles cuire au four si on a rien pour cuire en vapeur ?
Bonjour , la cuisson au four ne donnera pas la même texture . Il faudra badigeonner le dessus avec de l’œuf et cuire pendant 25 minutes à 175 degrés à chaleur tournante 😊
Vous pouvez congeler vos brioches dès qu’elles sont cuites pour les conserver plus longtemps, il suffit de les mettre au four pour les décongeler et elle ne seront pas sèches.
Bonjour ! Je ne les mets pas au four car ça assèche la partie extérieure . Si les brioches sont congeler il suffit de les faire cuire à la vapeur . La texture de la brioche ne sera pas altérée .
C’est cuit ?
Oui , c’est cuit à la vapeur 😊
Bonjour, je suis très déçu..ça fait 2 fois que j'essaie et la pâte est dure pas souple du tout..pourtant j'ai suivi à la lettre le déroulement de la préparation (je n'avais pas assez de farine normale j ai ajouté de la farine de riz..)... pourquoi ?? merci, j'aime beaucoup ta chaîne !
Bien à toi, Jean-Luc
Bonjour Luc, il faut uniquement mettre de la farine classique (la plus banale type 55) car elle contient du gluten qui est nécessaire pour le développement de la pâte. Il faut également utiliser de la levure boulangère (la levure pour le pain) et non pas de la levure chimique (pour gâteau). Le temps de pause de la pâte est également essentielle . Il faut que la pâte double de volume . La dernière chose à faire attention quand tu fais lever la pâte est bien de couvrir avec du film cellophane ou un torchon pour que la pâte ne sèche pas . Est ce que toutes ces étapes avaient bien été suivies lors de tes préparations ? (La farine de riz ne contient pas de gluten . Tu ne peux pas la substituer à la farine de froment). 😊
@@HeyLittleJean Merci beaucoup, je vais suivre tes conseils; en tout cas bravo pour ta chaîne, tes recettes, ta bonne humeur !
Alors c'est délicieux mais c'est pas du tout facile à fermer, c'est mega gonflé avec 10g de levure. Dans un sachet j'ai déjà 7g.
Je réessaye en changeant les dosages parce que même si le goût est parfait, c'est clairement pas pratique. Soit ça déborde, soit ya pas assez..
Test 1 : Avec 130g de farine en moins c'est déjà mieux :)
Il existe différentes tailles de panier vapeur. Peut être te faut-il la taille au dessus . Il existe aussi des cuiseurs vapeurs tout en métal où on peut en disposer une 10 aines sur un même niveau . On en trouve dans les quartiers asiatiques de paris notamment dans le 13e. Tu peux effectivement ajuster la quantité de levure si tu trouves que ça gonfle trop . Bonne journée ! 👍😊
@@HeyLittleJean en vrai j'ai pas de panier vapeur ni d'autocuiseur, je les cuit vapeur avec une casserole un chinois et un couvercle. C'est pas à la cuisson que ça me posait problème, c'est vraiment pour faire les boules, ça gonfle dans mes mains et impossible de fermer correctement. Mais j'ai réglé le problème.
Merci quand même pour les précisions 😊