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Bonjour , oui on peut remplacer le sucre Candy par du sucre blanc en poudre ou du sucre de canne en stick qu’on achète dans les supermarchés asiatiques . Mais le niveau de sucrosité du sucre Candy est plus faible que le sucre blanc en poudre (sucre de betterave) . Il vaut mieux en mettre moins et ajuster au fur et à mesure . Sachant que c’est tout de même un dessert il faut que ça reste sucré pour finir un bon repas. Bon test et bonne dégustation ! ☺️

@@HeyLittleJean merci beaucoup :) j'ai justement du sucre de canne en stick que j'avais ramené d'Indonésie :):) je la tente ce soir merci beaucoup :)

Thank you! You too!

Avec plaisir 😊

Avec plaisir 😊

Génial ! Oui on adapte à sa façon pour le plaisir de tous . ☺️ d’ailleurs , tu m’as donné l’envie d’en refaire ce soir. 😉

@HeyLittleJean C'est si bon et si facile 😋😋😋

Bonsoir , alors ça ne donne pas la même chose avec la stevia . Mais ça se tente . Je pense que pour une première fois il vaut mieux le faire avec le sucre . Attention avec le sucre glace à la fin sur le dessus , il faut attendre que ça soit froid sinon le sucre glace va fondre et ça sera très très très sucré . Ensuite quand vous connaîtrez la texture de la pâte vous pourrez essayer avec la stevia et jauger de façon à obtenir la mer texture de pâte . 😊 bonne soirée .

Il vous faut de la sauce de soja peu salée ou sauce de soja avec une touche d’huile de piment ou sauce de soja avec du vrai piment ciselé ou sauce de soja et huile de sésame et ciboulette hachée ☺️

@HeyLittleJean super, merci beaucoup 🙏 Vous répondez toujours à nos questionnements et rapidement, c est bien agréable 😃

@ de rien. Et pour le couteau je l’ai acheté à l’étranger en Thaïlande . Mais il me semble qu’on peut aussi le trouver sur Paris en magasin physique et pas sur internet. 😊

Bonjour . Je n’ai pas encore présenté le Siu Mai . Je vous mettrai le lien dès que la vidéo sera faite et postée . Mais ce n’est pas encore pour tout de suite . Sinon vous me parlez de sauce brune . Nous ne consommons le siu mai qu’avec de la sauce de soja. Faites vous allusion à une autre sauce plus épaisse et différente de la sauce de soja ?

@HeyLittleJean il me semble qu il y a du soja et du vinaigre brun ou du citron peut-être, je ne sais pas ? J ai hâte pour les Siu mai, j adore 😊

J’espère que ça te plaira 😊 Bonne journée et bonnes courses (attention à la tentation de vouloir tout acheter une fois dans le supermarché . On y va pour 2 trucs et on ressort avec un caddie 😉).

Bonjour ! Alors pour cette recette si tu n’utilise pas de sauce d’huître tu remplace ça par quelques crevettes séchée et un concentré de bouillon de champignon shiitake . Tu récupères l’eau de trempage et tu le réduit en le chauffant pour le concentrer ( surveille bien la casserole au risque que tout ne s’évapore) tu ajoutes quelques crevettes séchées ou un bout de sèche séchée pour l’umami marin . Mais en faisant ça , tu dois réduire la quantité de bouillon de poule d’autant de quantité de réduction de bouillon de shiitake utilisé. 😊

Super car j'allais également vous poser la même question sur la sauce d'huîtres ( j'évite vu ses composants problématiques ), merci encore !!!​@@HeyLittleJean

Oui c’est simple et super bon. On peut faire varier le « toping » qu’on met dessus . Ça pourrait être acidulé sucré ou avec un niveau de fraîcheur / agrume avec du yuzu . Si tu as la possibilité de faire un barbecue en extérieur , ca se grille également très bien sur le feu de bois posé sur une grille à maille fine (faut quand même rester vigilant 😅). Je suis content que cela t’ait plu ☺️

@HeyLittleJean merci! Super idée le BBQ et le yuzu, j'ai envie de tester avec du lemon curd aussi! Tes recettes sont toujours super, plusieurs sont devenues des classiques pour moi! 😊

Merci ☺️ ça me fait super plaisir ! 😉

Bonjour , elle se conserve 2 jours au réfrigérateur . Le mieux c’est de faire cette sauce directement sur le plat cad en le déversant sur les ingrédients. ☺️

@HeyLittleJean merci

Pour la cuisson du soja, il y a plusieurs écoles: celles qui plongent le légume dans l'eau chaude quelques instants et celles qui font comme little Jean. Pour ma part, je cuisine directement le soja et je le cuis le moins longtemps possible, sinon il perd son croquant et c'est pas terrible.

@qipingtan2218 merci pour la réponse.. peut etre que j avais aussi trouvé un gout bizarre à un moment, mais je ne retirais jamais la queue du soja.. je ne savais même pas qu il fallait le faire 😉

@@annedien-gm3ce Je n'ai jamais retiré la racine du germe de soja.

@@qipingtan2218 ah OK.. mais parfois ils sont moins bons ( même si j en ai choisi des beaux, en forme ). Il,y a donc encore quelque chose que je ne maitrise pas bien dans la cuisson chinoise

Bonsoir , on peut tout trouver chez K-mart si vous êtes en île de France . 😊

@@annedien-gm3ce oui dans le sud de la France il n’y a pas autant de magasin qu’en île de France pour s’approvisionner . Si vous n’avez pas de dashi vous pouvez utiliser un bouillon de légume ou de poisson par exemple ça marche également. On peut même utiliser un bouillon de poule . Mais le bouillon dashi est plus léger et on sent davantage le goût du radis blanc. ☺️

@@HeyLittleJean merci beaucoup, , c est sympa. Je vais faire au bouillon de poisson. ( et sauver mes navets ) 🙂 J ai visité aussi le grand frais de perpignan de ce fait.. il y a quelques champignons asiatiques ( enoki et shitake ), pas d algues et pas de préparation asiatique en poudre.. par contre c est un vrai bonheur de voir d aussi beaux légumes.. ca rend un peu fou fou .. et j ai fait une cure de pak choi braisé à la poêle..

Génial ! Oui Grand Frais innove en proposant des légumes asiatiques de qualité . Moi aussi j’y vais aussi pour prendre des pousses de soja en gros format 1 kg qui ne coûte que 1,50 € . C’est beaucoup plus cher dans les supermarchés asiatiques ! Du coup je ne les prends que là bas dorénavant . 😅

@@HeyLittleJean j’en ai’vu moi aussi à un prix tres bas. J etais sidérée ( mais sans idée de recette, donc je n en ai pas pris )

Bonjour , on rajoute du sel car les bonnes marques de sauce soja n’ont pas une teneur en sel très élevée et parce que le sel est un exhausteur de goût . Même dans une sauce ABC pour plat asiatique on mélange la sauce de soja , la sauce d’huître , du sel et du sucre pour balancer les goûts ☺️ mais si vous trouvez que la sauce de soja vous suffit en terme de sel n’en rajoutez pas . Il vaut mieux ne pas en mettre assez et pouvoir rectifier qu’en avoir trop. 😉

Oui mais il faut respecter la sucrosité de chacun et changer la quantité .

Juste une question, la viande sert juste à faire le bouillon on ne la mange pas?

Bonjour , si si on peut la manger en trempant des morceaux dans une coupelle avec de la sauce de soja et de l’huile de piment par exemple ou sauce de soja et huile de sesame . Mais c’est rêche . Faut juste le savoir . On met du filet mignon mais on peut mettre de l’échine sinon qui est plus gras et tendre. Mais comme c’est pour une soupe healthy on préfère dans tous les cas le file mignon . 😊

@@HeyLittleJean merci pour votre réponse, comme c'est une soupe médicinale je la mangerai plutôt sans viande, le filet mignon servira pour une autre recette sans problème! 😊

Merci . Oui il faut prendre soin de son corps de temps en temps 😊 Bonne journée ! ☀️

De rien . Merci pour avoir regardé la vidéo ☺️

Par exemple ça irait très bien avec du riz blanc et une bonne omelette japonaise rectangle coupé en 5 , avec quelques tranches de concombre mariné dans de la sauce de soja et de l’huile de sesame dans une petite assiette creuse , et de poulet karaage posé sur une assiette rectangle et bien sûr un bon bol de soupe miso au champignon (vue que c’est de saison).😊

@@HeyLittleJean Ohlala quelle belle table que tu me proposes là... Merci pour cette idée ... à tester ce week-end 😋😋😋