Alexandria dough for Easter Cakes! Soft cakes that do not stale for a long time!
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2020
- Alexandria pastry, this is a classic recipe for Easter cakes.
Muffin is always well suited, and ready-made Easter cakes remain soft and moist inside for a long time.
The main secret of the Alexandria test in dough.
She prepares in advance the night before.
The dough is made with the addition of all fats and eggs so that all products make good friends overnight.
It is best to take fresh yeast, it is more reliable and easier to work with.
Pound the yeast with sugar until liquid and stir with warm milk.
We divide one egg into yolk and protein.
We leave the protein for glaze, and add the yolk and three whole eggs to the dough.
Soft, room temperature butter and margarine are added to the dough.
If you are against baking margarine, you can replace it with sour cream.
Change margarine for oil is not worth it.
We mix everything well and, having covered with a film, we leave to wander for the night, for 8-12 hours.
Add sugar and vanillin to the finished dough.
(All the sugar from the dough was processed by the yeast, and it does not affect the sweetness of Easter cakes) If you like more sweet pastries, you can add an additional 50 g of sugar.
We introduce flour gradually. The dough should turn out very soft.
If it is laid out on the table, it spreads slightly and does not keep its shape.
This is the best consistency for Easter cakes.
We cover the bowl with the dough with foil and let it come up.
On the dough, the dough fits quickly, as a rule already in about 40 minutes, in a warm room, the dough will increase by more than 2 times.
While the dough is approaching, we soak the raisins in hot water and after 30 minutes we rinse and drain the water.
Put the dough with your hands on the table, greased with vegetable oil.
To make raisins more closely connected with the dough, you can add a tablespoon of flour.
We spread raisins on top of the dough and fold several times.
We divide the dough into portions and lay out in the forms for Easter cakes.
The dough should fill the form less than half, it will increase three times.
Of these products, after baking, about five liters of finished muffin comes out.
You can fill 4 molds with a diameter of 9 cm and 4 molds with a diameter of 7 cm.
We cover the molds with the dough with a towel and let stand for another 30 minutes.
When the dough reaches the edge of the mold - you can send it to the oven.
We bake small cakes in a preheated oven to 200 degrees for 30 minutes.
So that the icing does not sprinkle and from the finished cakes, I well scratch the top of the finished dough with a grater, removing the smooth top layer.
I cover the cooled cakes with a classic glaze of protein and powdered sugar and decorate.
Easter Alexandria cakes are ready for the holiday.
#CULES #EASTER #CULES
Alexandria Dough Recipe:
fresh yeast - 40 g
(or dry bakery - 12 g)
sugar - 50 g (per dough)
sugar - 200 g (per dough)
eggs - 4 pcs.
vanillin - 1 g
(or vanilla sugar - 20 g)
milk - 250 g
butter - 75 g
margarine - 75 g
sunflower oil - 50 g
flour - 750-850 g
raisins - 150 g
Рецепт Александрийского теста:
дрожжи свежие - 40 г
(или сухие пекарские - 12 г)
сахар - 50 г (на опару)
сахар - 200 г (в тесто)
яйца - 4 шт.
ванилин - 1 г
(или ванильный сахар - 20 г)
молоко - 250 г
масло сливочное - 75 г
маргарин - 75 г
подсолнечное масло - 50 г
мука - 750-850 г
изюм - 150 г
Спасибо!!!
Спасибр👏
Большое спасибо,давно искала.
А можно сметану положить и когда
От маргарина и масла она не будет влажной, влажность даст сметана)
Спасибо за рецепт! Очень вкусные куличи получились.
из всего изобилия рецептов куличей в этом году решила попробовать ваш, поскольку не могу пока найти свой идеальный кулич... признаться видя отличие опары моей от вашей побоялась, что все таки молоко перегрела и "убила" дрожжи...консистенция теста тоже немного отличалась, была чуть жиже (грешу на яйца с-о, лучше с-1 наверно использовать), но муки добавлять не стала...тесто подошло изумительно, давно не видела такого обилия пузырьков...разделала по формочкам и выпекала 30мин... они великолепны... румяные, мягкие, сладкие, пушистые и одновременно влажные!!!... спасибо вам!!!... наверно мои поиски идеального кулича наконец закончены
Спасибо большое за прекрасный рецепт теста, для куличей!!!
Спасибо большое за рецепт! Готовила куличи по Вашему рецепту. Ну очень вкусно получилось!! Всех благ! С праздником!!!
Спасибо за вкусный и доступный рецепт. Спасибо большое.
Паска получается действительно очень вкусная! Буду делать уже 3-ий год подряд
Красота и вкуснота ! Спасибо за рецептик ! С наступающим праздником Пасхи ! Огромного Вам Счастья , Здоровья , Радости, Достатка , Успехов ! Мира и Добра дорогая хозяюшка !!!!💕💓💕💓👍👍👍💐🇺🇦🌹🌈🌅🌅🌅🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️
Очень понравился рецепт! Обязательно приготовлю.
Спасибо большое за рецепт! Всем у кого не получается или что-то не нравится хочется только посочувствовать, либо вы не умеете работать с тестом,либо делаете это не в том настроении😜
Тесто получилось пуховое,ароматное, не сухое! Делала многие рецепты,этот уйдет в книгу под запись, ничего сложного, с тестом приятно работать.
В процессе приготовления добавляла немного ванильного экстракта, мускатного ореха,цедры апельсина и коньяка для аромата, получилось очень вкусно 🎉 и вместо обычного молока, брала топленое. спасибо еще раз🤓
Супер 👍 Отличный рецепт.
Благодарю за Рецепт. Всего самого хорошего от души
Спасибо за рецепт. Все чётко, ясно и без лишних слов. Перематывала назад периодически, но зато запомнила рецепт. Потрясающе вкусные куличи получились. Прям такие как пекла бабушка мужа. Сочные, пушистые, необыкновенные👍👍👍
Соль добавьте.
Сьогодні пекла по вашому рецепту, пасочки вийшли просто супер!!!!! Тепер це мій улюблений рецепт!
дуже гарний рецепт мені сподобалось дякую
Спасибо, хороший рецепт, пеку так уже давно, всегда удачная выпечка
Спасибо большое .Попробую сегоня испечь пробный кулич.Есть еше время опробовать,наеюсь на прекрасный результат.
Спасибо, то что искала нашла!😊🙏🌷
Спасибо Вам большое за рецепт. Тесто получилось отменное и вкусное, детям и внукам очень понравились куличи из этого теста. Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт, все получилось, с первого раза. Ночью было холодно, боялась что опара не сыграет. Но всё ок. От себя добавила 2 ст.л.коньяка и цедру одного апельсина. Тесто пышное,сливочное, нежное и ароматное, тает во рту. Всех с праздником)))
В какой момент добавлять коньяк,напишите пож..
@@user-tg2zu3jx7p коньяком заливаю изюм и после отцеживаю, смешиваю с мукой, а коньяк в тесто. Коньяк дает тесту и аромат и подьем
Даже в холодильник лучше на ночь ставить - всё равно получится прекрасно!
В прошлом году готовила по похожему рецепту, очень понравилась выпечка. РЕКОМЕНДУЮ!!! Теперь только так и буду печь Куличи, и возни минимум!!! Всех с наступающим праздником!!!
Спасибо, Вас тоже с наступающим праздником!
Спасибо за рецепт!Все получилось!
Impressionnant !! Merci beaucoup pour la recette !! Super appétissant et tentant !!
J’adore...
Просто и изумительно. спасибо большое .👍👍👍👏👏👏❤❤❤😘😘😘
Спасибо за рецепт. Очень вкусные куличи получились!!!😊
Обязательно, когда начинаете добавлять сливочное масло и ванилин добавить надо пол чайной ложечки Соли. Без соли не будет того вкуса. Это надо сделать обязательно!!
Половину ч.л. соли на весь этот замес?
@@IRISH_GRAFF да. это не большой замес. Пол чайной ложки хватит
А можно сметану ещё добавить
@@IRISH_GRAFF я добавляю чайную ложку на 1 л молока (но там идёт сметана, яйца, масло и плюс молоко)
После выпекания почему сохнет и оседает кулич?
Спасибо большое! Получилось изумительно! Мой первый кулич удался.
Очень вкусные куличи, сегодня пекла, спасибо
Готувала з цього тіста.
Це просто супер...
Отличный рецепт!!! Без многословия!! Обязательно сделаю!!!
Спасибо ,тесто изумительное
Спасибо за приятный комментарий!
Попробую испечь на Пасху.
Супер, спасибо 👍👍👍
Також гарна паска. А я вже третій рік поспіль готую по рецепту, який теж знайшла на просторах інтернету Молдавський куліч. З заварною частиною, і з додаванням ще кефіру. Мені дуже подобаються. Я задоволена
А можно рецепт такого теста???
Получились замечательные куличи! Отличное тесто, спасибо!
Только изюма маловато!
Изюм взяла светлый и в готовой выпечке его к сожалению плохо видно. На самом деле там очень много изюма. На будущее буду иметь ввиду и брать темные сорта изюма.
Тесто классное, пышное, а куличики замечательные, спасибо, с Вербным Воскресеньем вас
Спасибо!
Nefis görünüyor ellerine sağlık kardeşim mükemmel olmuş 👏👏👏🇹🇷
Большое спасибо за рецепт . Все получилось . 🍀
Ничего себе! Подписчики у вас тоже как на дрожжах растут! Спасибо за рецепт! Попробую испечь!
Красиво получилось 😋
Спасибо за рецепт
Очень красивые куличики 👍
Очень хороший и правильный рецепт
!!!
Моя мама называла этот рецепт как "венское тесто" Всегда сьавила на ночь, а утром пекла. Чудесный рецепт!!!
У вас перешло тесто пасха не получится
Спасибо. Получилось очень вкусно
Çok güzel bir kek tarifi olmuş elinize emeğinize sağlık yiyenlere afiyet olsun💯
Очень хороший рецепт. И вкусный!
Благодарю❤❤❤❤❤
Музыка из моего любимого канала из Германии Виктора Шишкина .
Тесто очень красивое , спасибо лайк
Каждый год пеку по этому рецепту ,только молоко беру топлёное ,куличики получаются очень вкусные .
Тоже так пеку! Всегда получается вкусно!
І я також!
Правильно, МОЛОКО в александрийское тесто добавляют ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО топлёное!
А маргарин что даёт? А если его маслом заменить?🤔
Спасибо большое )!
Wunderbar. LG aus Wien Regina
Mmm çok güzel 🍞🍩😍👍
So yummy
Доброго дня и с наступающим праздником. Вопрос такой, вместо маргарина сколько брать сметаны и какой жирности? И молоко для опары тоже ,процент жирности какой? Спасибо.
Thanks Amazing
Molte grazie per la tua ricetta!
Salve Monica. Sarebbe così cortese da scrivermela, visto che la grammatura di qualche ingrediente non mi è chiara? La ringrazio anticipatamente.
@@tizianaorioli1926 se ti serve,ti posso tradurre io volentieri.
عاشت الايادي روعه
😯😯😯 😋😋 i will try it.
Ням ням уже хочу кусочек, нет кусище 🤔🤔
Добросовестная работа! Приятно смотреть музыка хорошая . Где послушать подскажитеСпасибо! Будем пробовать.
Tbarkellah 3ilk 😋😋🌷🌷
Очень понравился рецепт👏👍
Беру рецепт и подписка 😊🍀💖на канал. Удачи и развития, Процветания и вдохновения! 🌹🍀🌞🤗
Спасибо за теплые пожелания💖
@@simple_recipe только, что разрезала кулич👌👏👍 слов нет, я в восторге!Пишу о результате! Рецепт действительно прост, а кулич получается сладкий и ароматный, структура волокнистая и мокрый, а ещё я так быстро управилась. Делала двойную норму! У вас лёгкая рука😉Рецептом поделились от Души!
С наступапающим
праздником Светлой Пасхи!
Мира, Добра и Процветания! 💗🌹🍀🌞
уже лет 5 пеку на Пасху куличи из Александрийского теста..кстати,с него вкусно выходят просто булочки без повода.никакого маргарина там нет.на 1 литр топленного молока - 500 грамм сливочного масла.. а это уже рецепт по мотивам Александрийского теста.
Точно точно!!!!! Это САМЫЙ ПРАВЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. а не отсебятина
Можете написать рецепт ?:)
@@user-sp6kd5pm9c здравствуйте. 1 литр топленого молока( я использую 3/). 1кг сахара, 500 но сливочного масла, 10 яиц.150 гр свежих дрожжей..яйца слегка взбить.мягкое масло порезать кусочками, смешать всё с теплым молоком и оставить на 8- 10 часов( на ночь.) Затем 1 ч л. Соли, 200 гр изюма, 2-3 ванильного сахара, 2 со.л. коньяка, около 2,5 кг муки.руки макать в растит.масло..тесто вязкое.. оставить на 1-1,5 часа, выложить 1/3 формы и на растойку до полной.печь 180 гр.
@@irinajezerskaja7155здравствуйте. а в ту опару,что на ночь оставлять, нужно класть муку?или муку только на следующий день? спасибо
@@user-tp7su6nm9c Δα, мне тоже хочется задать этот вопрос,ведь по технологии александрийского теста на ночь в опару льем молоко далее дрожжи,затем размяг. слив.масло,хорошо мешаем и оставляем в теплом месте на 8-10 часов,далее уже все остальные ингредиенты.
👍
Пекла второй раз (первый рецепт не понравился )по вашему рецепту,вместо маргарина -домашнЯя сметана,дрожжи сухие чуть больше .
Получилась отличная сдоба,дышащяя,но не сухая общее количество - больше полутора килограмм. На вкус -идеальные. Рецепт записала для поколений! Рекомендую
Две пасхи по 587гр,две по 250грамм
Сколько сухих дрожжей положить ? Спасибо 🙏
وصفه حلوه رمضان كريم🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓👍👍🍊🍊🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Очень понравился рецепт.единственое пекла пасочки 6 штук сразу диаметром 9 см.. Выпекала 45 минут. Но бочки у этой выпечки вышли светловатые. Это нормальноо для вашего рецепта????
Cok güzel yaparsam inşallah sizinki gibi olur. Sizinde elinize sağlık🎀
😍😍🙏🏻
عيد قيامة مجيد كل سنة وانتم طيبين
У меня тесто вышло гуще, чем на видео при 700 гр. муки. Наверное нужно класть 600-650. Не так сильно поднялось. Но! Очень вкусно и сочно! Пекла на утиных яйцах.
ف ٤ ٦ 1 3
puxa q massa linda!
💐💐💐
جميلة جدا
👌💐
👍👍👍👍👍
Спасибо за рецепт! А что дает маргарин?
🤗👏❤
Mmmm 😛😍😍😍👏👍🍞🥞🥧
Это очень вкусное тесто каждый год пеку, но молоко беру топлёное.
Всё правильно. Потому что Александрийское тесто и делается на топлёном молоке. А этот рецепт больше на венское тесто похож. Но тоже замечательный. Я, кстати, заменяю обычную пшеничную муку на муку из спельты(полбы) .
@@olgasinopalnikow3692 Здравствуйте, а скажите пожалуста это тесто влажное и долго не сохнет ?
@@user-gt7qt9bn6w, да, важное. Долго не черствеет, понятие растяжимое. Пеку обычно не много, поэтому быстро, дня за два, съедаем. 😊
Влажное, простите, опечатка. 😂
У меня есть такой рецепт в книге. Но он не так называется! Делаю по нему уже много лет!
👍👍👍🌹
Que rico!😋😋😋
Спаибо за рецепт. Хочу по нему испечь. Только боюсь чтоб тесто не пахло дрожжами и было сладкое.
Если взять свежие дрожжи, и по технологии дать ему хорошо подняться, то дрожжами не будет пахнуть. Смело берите в работу))
Не забудьте следовать рецепту и не класть в опару весь сахар .Тогда будет хорошо, я в том году по этому рецепту пекла первый раз, получилось отлично.
Какой объем формочек?
Лайк, это муку Александрийскую вы взяли для пасхи?
Здравствуйте, спасибо за рецепт, скажите пожалуйста если вместо маргарина использовать сметану то какой жирности и сколько грамм добавить? Спасибо за скорый ответ!
Брала домашнюю ,жирную ,но не чтоб лодка стояла. Вышло идеально
Маргарин чем можно заменить?
Скажите, а с сухими "Саф Момент" дрожжами тоже можно опару на несколько часов ставить? Обычно им хватает часа 2-3. Других у нас нет в продаже.
Можно, если опара бродит в прохладном помещении (не в холодильнике, но и не возле батареи) то можно и на ночь оставлять. На самом деле нет большой разницы какие именно используете дрожжи. Если в тепле будете делать, то вероятно хватит и нескольких часов.
Скажите пожалуйста, Вы на ночь тесто оставляет при комн температуре или на холоде. Дайте ссылку на мелодии , которые сопровождают Ваши рецепты. Спасибо.
Опару оставляла на столе на кухне. Главное не кладите весь сахар сразу - добавляйте его в тесто, а в опару совсем чуть-чуть.
Один вопрос,почему никто в пасхальное тесто не добавляет мускатный орех?Без него и праздником не пахнет,я на пасху всегда кладу!
Эх, поздно увидела ваш комментарий, только тесто замесила. Мы раньше в домашнюю колбасу мускатный орех клали.
كل عام و العالم كله بخير و صحة و سعادة و سلام و اعياد.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно заменить маргарин не сметаной, а
сливками?
Сливки делают тесто тяжёлым,(глевким),проверено
Сколько получается куличей? Уточните , пожалуйста!
👍👍👍🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Скажите, в холод или при комнат температуре оставить на 8-12 часов?
В холоді тісто не підійде!
Ставиться в тепле місце.
Я так роблю вже 25 років.
Специально в тепло не ставлю, оставляю на кухонном столе.
К
А если я соль добавила в опару перед брожением 😢 то всё можно смело выкидывать или получится ???😢😢
Здравствуйте! Чем отличается этот рецепт от венского????