Il Baccalà - conoscerlo e cucinarlo
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- Опубліковано 12 вер 2024
- #pescheriaspadari #ilsalottodelmare
Oggi in Pescheria Spadari, il vostro salotto del mare, parliamo e cuciniamo il baccalà! Che differenza c'è tra baccalà e stoccafisso? Come possiamo "ammollarlo" come si deve e come desalarlo? Quali ricette possiamo realizzare con i filetti di baccalà? A questo e ad altre domande abbiamo risposto in questo giovedì di "salotto" con il nostro Franco e la nostra chef Samantha. Ogni giovedì in Pescheria Spadari dalle 18,00 alle 19,00 lezioni, show cooking, dimostrazioni e conferenze per sapere proprio tutto sul pesce! Vi aspettiamo!
GRAZIE DI CUORE . SIETE BRAVISSIMI !!! SONO da MOLDOVA. HO LAVORATO 24 ANNI IN ITALIA. NON DIMENTICHERO MAI QUESTO BEL PAESE, LA DOLCE LINGUA ITALIANA, QUESTO POPOLO SPECIALE con LA SUA CUCINA STRAORDINARIA.
complimenti alla chef,,,"noi da sempre lo mettiamo a mollo in una bacinella,cambiando spesso l'acqua,ma mai a getto continuo,sig,franco e solo spreco,,,
Grazie mille mi è stato molto utile la spiegazione molto chiara
Bravissima e bella presenza
La Chef,così viene definita,non sa che la pelle del merluzzo è forse la parte più buona.
Per valorizzare il video potevate spegnere la radio !
Questa sera farò la ricetta grazie
Basta cambiare l'acqua mattina e sera per 72 ore, 3 gg.
deve essere buonissimo
Bravi, molto interessante, grazie dei consigli, un piccolo appunto, in cucina non usate i guanti neri.......
Bravissima bella persenza
Grazie Samantha
Dire a Samanta che se finisce le patate per fare il stoccafisso di mettere la sua patata e che viene molto più buono e gustoso
😍😋😋🤩😏
Il brodo di pesce nel baccalà ,semmai fai un brodetto con la pelle di baccalà ,poi le patate hanno più cottura del baccalà quindi le metti prima o come fanno i portoghesi le friggi e le metti alla fine
Come congelarlo?
Non è bacala alla vicentina così lo faranno al sud e il bacala alla vicentina si scrive con una sola c è si usa lo stoccafisso
nessuno ha detto che dovesse essere baccalà alla vicentina. Leggi, c'è scritto solo baccalà. E infatti usa baccalà, che è quello salato, non lo stoccafisso. È la ricetta del baccalà alla Vicentina che ha il nome sbagliato; dovrebbe chiamarsi stoccafisso alla Vicentina ;-)
7/8 giorni in ammollo? Mai sentite cavolate del genere...
Bastano 3 giorni in una bacinella cambiando l'acqua ogni 5/6 ore circa...
Ma che cosa da ignorante lasciare aperto di continuo l'acqua io l'ho sempre fatto mai venuto salayo e con 3 giorni cambiavo l'acqua per 3 4 volte al giorno e stavo apposta persone come te sprecano l'acqua scusa se te l'ho dovuto dire ma gli sprechi non li tollero poi l'acqua è un bene prezioso se non ti ricordi mai sprecarla