Dark beer beef stew
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- Опубліковано 6 жов 2024
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Beef stew in dark beer is a second course of meat with a rich and intense flavour.
A nice dish to bring to the table when we want to make the diners happy and maybe it's a cold and gloomy day outside.
Visually it resembles a stew and in fact the morsels of meat are cooked with onions, celery, carrots and tomatoes, but the flavor and aroma are decidedly more persistent thanks to the presence of dark beer.
By evaporating the alcoholic part during cooking, stew with beer can be eaten by everyone.
Accompany it with mashed potatoes or simple baked potatoes and you're done.
The steps are simple, but the result is spectacular, trust me! I am sure that this recipe with meat will conquer even the most demanding palates. How about trying it now?
► Ingredients to prepare dark beer beef stew:
Beef 1 kg
Dark beer 500ml
Red onions 150 g
Carrots 80 g
Celery 140 g
Stretched bacon 100 g
Tomato paste 40 g
Garlic 3 cloves
Paprika 1 tsp
Cumin powder 1 tsp
Hot peppers 1
Brown sugar 1 tsp
2 bay leaves
Sage 1 sprig
Meat broth to taste
Butter 30 g
EVO oil 4 tbsp
Salt to taste
Black pepper to taste
The recipe on the site: www.casapappag...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #
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Finalmente uno Chef che non pontifica e non detta regole ferree, ma da un tocco di umanità e piacere personale ad ogni ricetta che prepara... una più invitante dell'altra (gli assaggi finali sono devastanti, fanno rimpiangere di non essere al suo fianco a dargli "una mano"😉) Signor Pappagallo, da un altro "cuciniere" goloso, nonché omonimo, un GRAZIE di cuore!
sei gentile
Altra ricetta spettacolare! Sono contento di seguirti da tempo ormai perché hai uno stile e un modo di fare che mi fanno sentire a casa! Nota a margine e poco importante: sei identico a mio zio 😂
😊😊😊
Piatto meraviglioso Luca e così invitante che deve essere riproposto subito ed effettivamente il purè di patate è il completamento degno di questa prelibatezza! Standing ovation senza se e senza ma! 👏💯👏💯👏💯
😁😁
Carissimo chef i miei rispetti,,, questo stufato alla birra scura è spettacolare,grazie Luca x i consigli,e come il solito sei di una simpatia Ke è un piacere seguirti,,, 👍👍
😊😊😊
La birra di buona qualità è eccellente anche nelle ricette col pesce, esempio palamita, con pepe rosa e soffrittino base! Come sempre, caro Luca, altra tua ricetta devastante e, ovviamente, buonissima...
Saluti cordiali
😊😊😊😊
Buona sera chef..
Ricetta che proverò di replicare assolutamente....deve essere strepitoso il gusto.
Un saluto.
Loris di Medicina
👍👍👍👍
Ricetta strordinaria
Complimenti luca sei un marstro 😉
Fra pocco la provo sta ricetta sperando che sarà squisita
😊
Bellissimo video come tutti
grazie!
Complimenti 👍
😊
Buonissimo lo farò domenica. Bravo 👏
😊
Non ci sono parole per descrivere questa bontà 😋
😊😊
Una ricetta particolare senz'altro. Grazie Chef! 👏👏👏👏👏
👍
Congratulazioni chef Number One
😊😊😊
Complimenti Luca, una ricetta da sogno,tipo la sognerò tutta la notte !
😂
Cold and rainy here, just made this with a locally brewed stout!
😊😊
La stagione è quella giusta, il purè è...strampalato!!! Veramente SUPER!!! 😋😋😋
😊
Mmmmm sarà squisito, crea dipendenza sicuramente, Sabato prossimo lo preparerò, complimenti....
grazie!
Da provare presto. Poi detto da te è una garanzia! Grazie mille chef 🤗
😊😊
Buonissimo uno dei miei piatti preferiti ottimo lavoro grazie chef alla prossima
😊
Che goduria di ricetta. Grazie Luca 😍
😊😊
Ottimo, i miei ospiti hanno apprezzato!
bene!
Assolutamente vietato guardare se siete affamati! 🤣 Spettacolare e da cucinare. Aspetto ansiosamente il weekend…
Infatti 😂😂😂
😊😊
È fondamentale assaggiare, vero👍 Chef!!!😁 Specie capolavori cosi, bravissimo👏👏👏 😘😍
😊😊😊
Ciao Luca, come sempre gran bel video.Senti, se al posto della pancetta ci metto il guanciale che mi piace molto?
cero va bene
Veramente buono sono curiosa di provare a cucinarla ❤️❤️❤️👍
😊
Fantastica preparazione, ottima anche con la polenta 😆👍💪👏👏
👍👍
Mitico Luca, ricetta irresistibile come sempre. Grazie! Permettimi di fare una precisazione, ovvia ma importante. Quello delle birre é un vero e proprio universo, molto ampio ed articolato. L'espressione generica "birra scura" é un po' troppo vaga, e qui mi spiego: c'è il rischio concreto, se uno prende la prima che trova (per esempio, una con luppoli dalla nota troppo amara e persistente) di rovinare pesantemente il gusto di un piatto-capolavoro. Quindi, mi viene da dire: provare alcune birre diverse, e scegliere quella che dà il miglior risultato. A me verrebbe da suggerire una birra belga in stile "bruine", molto spesso usata in Belgio per un celebre spezzatino locale, la "carbonnade flamande", che porta ad un sugo molto denso e saporito paragonabile a quello della Tua ricetta.
Hai ragione
Grande chef, complimenti come sempre
grazie!
Questa finisce dritta dritta nel pranzo di domenica. Col puré.
Edit. Alla fine poi c'è finita davvero ed è una delle cose più buone che abbia mai mangiato e come ha detto anche Luca, il puré è la morte sua, ma quello è una preparazione basilare.
😊
Spettacolare,la farò subito
👍👍
Ciao Luca! Hai detto bene, ricetta micidiale!. Dopo aver visto il video e soprattutto l'assaggio finale, come si fa a non farlo? Tu sei un cuciniere curioso ma io ho pure una buona dose di curiosità per le cose nuove, per le cose buone. E poi, Luca che in ogni ricetta ci mette la faccia, l'amore, la passione e la forchetta😂 vuoi che non sia una garanzia per mettersi a prepararla?
eh si!
Grazie Luca. Non vedo l'ora di farla. Delle birre scure ci sono tanti varianti, stought, brown ale, porter. ecc. . Scegliero' un brown ale per il mio primo tentativo. Buona Domenica! Tom
io andrei su una Guinnes
Bello, Luca mi fa piacere vederti assaggiare
😊😊😊
Buonasera maestro buon giovedì, grazie mille buona serata!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Buonasera Bellissima ricetta e sicuramente molto buona.
Buona serata serena a tutti.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
😊😊
Ottimo 👍👍
😊
E da poco che ti seguo ..ma le tue ricette sono proprio buone🍗👏👍😆
bene!
Mi è venuta fameeee.. 👍👍
😊😊
L'anno scorso ho fatto simile accompagnata con la polenta. Mmmm buonissimo.
👍
Finalmente una persona che spiega con termini semplici e faccia goduriosa!!
😊
Orca!!! Mi fai venire una fame da lupo.😋
😂😂
Questa ricetta mi garba!
👍
Una versione nostrana del Pepper Stout Beef. Sicuramente ottimo! :)
👍
Ricetta fantastica!!! Si può avere la proporzione della birra rispetto alla carne? E il brodo è vegetale????
www.casapappagallo.it/ricette/stufato-di-manzo-alla-birra-scura
La cucina di Papalardo è spettacolare
Scusa, ho sbagliato il nome: è Pappagallo
🙂
Questa la mangio con la polenta piatto perfetto
👍👍
Ciao! Assolutamente da provare, ho l'acquolina in bocca. Per quante porzioni sono gli ingredienti indicati? Grazie.
4-6 persone
Buonissima... Anche la polenta va bene.
eh si!
L'ho preparato tre giorni fa' con la " Malzbier" birra nera dolce !
La ricetta uguale alla tua. 😁 Abbiamo avuto la stessa idea 👍😋😋😋
Il mio contorno erano patate lesse che poi ho schiacciato con la forchetta !
wow!
Oh bello!
😊😊
Fatto ieri...buonissimo! Mi stavo però chiedendo se si può usare anche la carne di vitello.
Grazie
certo, ovviamente avrai una cottura più rapida
Provato con aggiunta di anice stellato e ginepro.. meraviglioso
wow
Deliziosa ricetta chef 👍👏 un po simile alla "carbonate flamande"
cucinata in modo un po' diverso con fette di pane spalmate di senape, che permette di creare un'ottima salsa e come accompagnamento è molto apprezzato con le patatine fritte e maionese 😋 e viva le calorie😂
Chiamato anche "stoofvlees" nelle Fiandre ;)
Qua la mangiano appunto sempre accompagnata da patatine fritte, è una meraviglia :D
Poi ovviamente la scelta della birra è fondamentale. Spesso si usano delle "oud bruin", birre belghe scure che però non sono tostate come le porter o le stour, ma sono invece molto dolci, corpose, speziate e ad alta gradazione alcolica.
👍
BUONISSIMO CHEF LUCA😋😋😋😋😋😋😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩
😊😊
Ciao Luca! Complimenti per la ricetta, l’ho scelta come secondo per la cena di Natale.. sarei felice se mi dicessi cosa ne pensi se facessi questa ricetta in una pentola di coccio . Grazie mille in anticipo e buona serata !
ti verrà strepitosa!
Davvero squisita, posso usare spezzatino di scottona chef? Posso cuocerla nella pentola a pressione? Grazie 😀
certo!
Perfetto Irish beef stew
😊
Minuto 7:49 ho pensato al purè, sei di un altro livello Luca👐
😁
Bellissima ricetta, secondo lei si può utilizzare anche un altro tipo di birra se non piacesse quella scura?
ma certo!
@@CasaPappagallo Perfetto, allora lo proverò di sicuro, grazie!
Buongiorno chef sono molto in ritardo, volevo farti i complimenti per la tua bellissima cucina, oltre al buon cibo io guardo sempre il contesto, siccome sono in procinto di fare una casa nuova comincio a guardarmi in giro. Per caso non è che passi dalle parti dei Castelli Romani? Io abito a Marino (RM). Buona giornata 🤩🤩
siamo a Roma il 14 dicembre
DEVO DIRE CHE FUNZIONA ! COMPLIMENTI !
😊
Luca hai un tuo ristorante a Grosseto?d'estate sono sempre giù ..ciao da Silvana
no no, il mio è un lavoro solo editoriale
Buongiorno e buona domenica Luca, ho cucinato questa tua preparazione oggi a pranzo. Tutto ok ma non avendo a casa zucchero di canna ho rimediato con un cucchiaino di miele, inoltre non l'avevo scura la birra ma ambrata, anche abbastanza forte (8.6 gradi). Il risultato è stato buonissimo ma, volendo essere pignoli, il sapore aveva un retrogusto un po' dolciastro. Ho sbagliato qualcosa?
niente, solo che la birra determina il risultato ...
Il sapore dev'essere devastante... 🤩🤩 da fare il prima possibile, magari con una bella fetta di polenta fumante!!!
👍👍👍👍
Mi sto apprestando a realizzare questa ricetta che mi ispira tantissimo. Per birra scura...si intende La birra scura Irlandese per eccellenza che inizia con la G, giusto? 😀 Una curiosità: lo zucchero di canna è per compensare l'acidità del concentrato di pomodoro?
P s.: mio papà era cuoco, il tuo modo di cucinare e l'amore per la cucina che trasmetti, me lo ricorda tantissimo...mi commuovo anche un po'.
Si puoi usare la Guinness
Buongiorno, lo possono manianche i bimbi? Grazie
uhm io non glielo darei
Eventualmente tempi e quantità dei liquidi cuocendolo con pentola a pressione?
mai provato ma credo che ci vorrà la metà del tempo
Luca ricetta super golosa 😊😊😊😊 una domanda forse strana....sono astemia e volevo sapere se L alcool della birra evapora..😅
Sì, evapora.
si evapora
Maestro .....uno spettacolo come sempre
Ora devo solo convincere mia moglie che mi ha messo a dieta 😭😭😭😭
😂😂😂😂😂
Fenomenale! Domanda, e lasciare la carne una notte ammollo nella birra? Potrebbe essere? Proverò ;)
da provare si
Olá 😸 essa carne é de primeira ou segunda.?
secondo
Eccoci quì di nuovo... l'ho preparato e... che dire... saporitissimo. Peccato solo che la "mia" mucca pareva aver avuto 80 anni...
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Non di rivelare la marca della birra, ma se hai usato una birra dolce, amarognola,secca ecc. Grazie e un abbraccio 😊
mi pare che era una Guinnes
E un po como Gulasch . K delicisioso
👍
Luca...stai attento non ubriacarti...oppure...puoi...se non guidi la macchina...!! 😂🤣 🤭
😂😂
Domani ti passero' a trovare a Milano con mia mamma. Lei non lo sa ancora. Sara' una sorpresa😃. Ti segue sempre in televisione. Bella ricetta! Soprattutto per me che apprezzo le birre scure. La faro' vedere a mamma Iolanda.
ma ci siamo incontrati?
@@CasaPappagallo Certo! Hai anche chiesto a mamma Iolanda se eri meglio o peggio dal vivo e lei ha detto uguale, per timidezza. Ma lei dopo mi ha confidato che in realta' sembri piu' magro dal vivo. Poi le hai fatto i complimenti per il nome Iolanda. Sei proprio una persona genuina. Si capisce anche dal fatto che non hai simulato di ricordarti, ti capisco, vedo molte persone anch'io e ricordarsi tutti e' missione impossibile. Comunque grazie perche' , senza saperlo, stai aiutando mia mamma a superare il lutto per la perdita di papa'.
@@massimo7949 Iolanda come una mia lontana zia (credo di avervelo detto), poi dopo di voi ho incontraro altre 2 signore col nome Iolanda e una a Bolzano pensa te. Si è vero mi scordo le cose ma poi risalgono tutte in superficie ... piano piano.
Io ne ho fatta una molto simile, con birra guinness e spezzatino di taccchino, sempre troppo maltrattato. Buonissimo, con contorno di pureà al pepe e prezzemolo.
👍
A me sto coco me piace tanto
😊
ciao luca, ti scrivo qui perchè non sono riuscito a rivedere il video passato su food Channel, puoi elencarmi gli ingredienti dei cannelloni patate e salsiccia? ti ringrazio moltissimo per le tue ricette in famiglia vanno pazzi per i tuoi piatti !!!
pubblicherò il video qui a brevissimo
Bravo
Grazie 🙏
Una domanda: come mai la pancetta? per ottenere che cosa la si mette?
sapore
Deve essere buonissima. Ma altra carne che costa un po' meno. Con che cosa posso sostituirlo0
uhm chiederei consiglio al macellaio
E farlo con la pentola a pressione?
Diminuisci i tempi
@@CasaPappagallo Mille grazie per la cortesia.
Accidenti, non ho trovato la birra scura! Posso usare anche una birra chiara o è meglio di no?
Grazie
ma si, verrà leggermente diverso, ma di sicuro buonissimo
@@CasaPappagallo Ho usato una chiara doppio malto, è venuto buonissimo. Grazie davvero!
👍👍👍
😊
Secondo me la polenta si sposa meglio con uno stracotto così saporito.
Comunque aggiudicato, lo faccio alla vigilia di Natale
👍
Si chiama "carbonnade flamande"
👍
Scusate... dove trovo le dosi?
www.casapappagallo.it/ricette/stufato-di-manzo-alla-birra-scura
Si sente il sapore della birra?😊
si
SALVE LUCA DO UNA RICETTA AL VOLO PASTA DI PANE
dove?
@@CasaPappagallo buonasera Luca domani ti invio la ricetta scusami ho avuto un contrattempo!!
@@CasaPappagallo cavolo Verza, fagioli cannellini, cavolo crauto, cipolle, passata di pomodoro, carote, bietola, pane, farina di grano tenero tipo zero,acqua, lievito di birra, patate gialle, olio extravergine,
Ma è gulash? Una specie di gulash con qualcosa di più?
Un po’ diverso ma buono!
Si può fare anche con altra carne. Meno costosa
chiedi al macellaio è meglio
😋👏😋👏😋👏
😊😊
Boeuf bourguignon in versione irlandese… promette mooooolto bene.
👍👍
Con la birra non è amaro? 👋
E uguale anche con la birra chiara?
no no
Chef se all assaggio univa il sorseggiare di un bel bicchiere di vino rosso ...quelli che tingono il vetro per intenderci....ammazzava definitivamente la malsana idea di metterci a dieta prima di Natale....
😂
Tá faltando o tradutor 🇧🇷
rimedieremo
Magari fatto in un bel tegame di coccio...
anche si
Volevo chiederle se sia il caso di accompagnargli un vino, data la birra.
ci sta bene
Che birra scura?? Ne esistono tipo 50 tipi... Irish stout? American stout? Quadrupel?
guinnes e siamo a posto