Basque cake - Recipe by Chef Sylvain
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- Опубліковано 18 кві 2016
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The Basque cake is part of our culinary heritage beyond the borders of south-west France. In this recipe, I chose the custard topping, but the Basque cake can also be stuffed with cherry jam or plum paste. I invite you to discover the recipe of Basque cake ...
The key steps are subtitled in French and English for more !
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Ingredients for the recipe of the Basque cake :
300 g flour
150 g of sugar
175 g butter
1 egg
2 egg yolks
1 teaspoon baking powder
1 lemon
For the cream:
1/4 l milk
1 vanilla pod
80 g of sugar
30 g of starch
1 egg yolk.
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Merci Chef Sylvan. The Gateau Basque is absolutely one of my favorite pastries. I'm thinking of making it for Thanksgiving.
Merci chef Sylvain pour la recette, un gâteau 100 % reussi
Merci chef Sylvain pour cette recette j'ai bien envie d'essayer 👍
J'ai déja mangé ce gateau
Vraiment bon
Merci pour la recette
Bellissima ricetta!da fare subito,merci.
tres bonnes recettes vous expliquez tres bien et prenez bien le temps merci gros like je m abonne moi j aime ces recettes
merciiii chef 😊
super j'adore 👍👍
Bonjour chef très belles recette
merci beaucoup pour cette recette
mille mercis chef
WOw on va essayer
Je tadore mmmm
Merci chef Sivain
Merci pour cette recette un Gateau 100% réussi.
Jiji Gihan
Merci chef Sylvain pour cette recette . Ca a l'air un peu compliqué pour moi , mais je vais quand même essayer car c'est trop bon .
Juste une question : pas besoin de sel pour la pâte ?
+bbDarwini Non pas de sel dans la pâte. Sinon la recette n'est pas très compliqué, faites vous confiance !
+Chef Sylvain on peut rajouter de la poudre ou du liquide d'amande je crois
rafic1994 bonjour, vous pouvez mais il ne s'agit plus de la recette la plus commune.
ma pâte a gâteau est trop élastiques urgence
Merci chef Sylvain merci toujour j'ai peur de proches de fair là pâtesrie matinaux j'ai fait pain brioché j'ai bien réuissite de voutr recette 😍🌹🌺 merci des Maroc
Bonjour chef Sylvain je suis du maroc très satisfaite de votre chaine qui est bien expliquée malgré que je suis débutante je vous remercie de tout mon coeur et j'espère recevoir un petit mot je suis agée de 65 ans mon anniversaire est le 6 Mai et je veux que vous m'aidez à faire un grand gâteau pour ma famille et merci que le dieu vous garde
Bonjour, je vous remercie d'apprécier ma chaîne ! J'espère que vous allez faire un délicieux gâteau pour votre anniversaire
Bonjour Chef,
Belle et bonne recette.
Merci pour le partage.
MICHEL31
Merci beaucoup
Vous allez nous aider à le faire
Bonjour Chef, trtès belle recette et préparation! cependant..c'est dommage qu'on ne puisse pas voir le gâteau servi , l'intérieur.. :-(
celinher jjt
Merci chef Sylvain pour les clarifications et les détails.
Je pense à faire ce gâteau à la farine d épeautre.
Conseil ?
Bonjour, non pas de conseil particulier, il faut essayer. Tenter, inventer, créer, font partie de la pâtisserie.
pas de vue du gâteau coupé => pouce rouuuuge !!!!
Non c'est très joli mais on aurait tellement aimé le voir coupé ! :)
Il faut mettre tout le citron ?On est obliger de faire reposer la pâte 2 heure ? Ou sinon bonne recette je pars faire la recette maintenant si vous me répondez tout de suite :)
+Miss Fatima bonjour, oui aux deux questions, mais le citron se sent à peine.
Chef Sylvain tampis j'ai mis peu de citron et j ai fais reposer la pâte 30 minutes pas plus :/ J'espère qu'il sera bon au moin et merci de m'avoir répondue ^^
Bonjour pour combien de personnes ce gâteau basque et quel diamètre pour le moule svp ? Merci.
+Yannick DEMAY Bonsoir, le moule mesure 22 cm de diamètre, et c'est pour 8 à 10 personnes en fonction de l'appétit !
♥️👍❤️🎉🕊️💫😇🙏🏻
merci votre presentation est talentueuse .
cependan quel est le poids du sachet de levure?
Bonjour, un sachet de levure chimique pèse 11g
WooooooooooooW j,adore le gateau basque et le chef c vous
Chef , est ce que vous faites des recettes salés??
+Anna Riviere Non, je suis pâtissier de métier
Bonjour, pour sur je vais faire votre gateau dans la semaine , mais avant cela s'il vous plait. Est-ce possible de remplacer la Creme Patissiere par de la Creme D'amandine. Tres impatiente de votre reponse. Merci d'avance!!!
+Laurette Turgeman bonjour, ah le gâteau basque est fourré traditionnellement de crème pâtissière, de confiture de cerises ou de pâte de pruneaux... alors oui vous pouvez le garnir de crème d'amandes, mais ça ne sera plus un gâteau basque ! Attention aussi à la crème d'amande qui va prendre du volume à la cuisson et risque de faire éclater votre gâteau. Si vous voulez cette garniture, faites une cheminée au milieu pour laisser échapper la vapeur.
Bonjour, grand merci pour la reponse et du conseil. Je vais quand meme essayer les deux pour etre plus rassurer. Je vous tiens au courant si le Basque a l'amandine a fait succes. Mes meilleurs salutations!!!
Moi je compte en faire avec de la pomme mais je ne sais pas s'il faut de la compote ou des pommes entières :/
Rado Rakoto bonjour, on s'éloigne du gâteau basque...mais la pâtisserie permet d'être creatif et ça c'est bon pour la gourmandise ! Pour les pommes, je mettrai plutôt des tranches de pommes.
Bonjour, vous avez raison faut pas trop s'eloigner de l'origine. En fin de compte je decide de faire le gateau basque a la creme patissiere et pour une premiere fois, croyez- moi c'etait une tuerie!, les compliments grace a vous, grand merci!. Aussi, est-ce possible s'il vous plait d'avoir la recette de la pate a Quiche, c'est pour ce Weekend. Merci D'avance!!
Bonjour, je suis abonné mais je ne reçois pas de nouvelles recettes est-ce normal j'ai pourtant coché la cloche à droite. :)
Bonjour, si vous êtes abonné vous devez les recevoir. La dernière publiée date de vendredi, il s'agit d'une charlotte fraise et basilic.
@@chef-sylvain Non je ne l'ai pas bizarre.
Bonjour chef sylvain pour la cuisson du gâteau basque chaleur tournante ou statique je possède un piano je sais que pour la chaleur tournante il faut compter 10% merci pour votre réponse
Bonjour, dans les fours ménager, je suis toujours en chaleur tournante? Dans les fours pro, j'utilise la sole et/ou la voute en statique et la chaleur tournante également, tout dépend du type de cuisson. Si le four de votre piano est en chaleur statique, utilisez la sole et la voute (chaleur statique) et contrôlez régulièrement la cuisson, le temps de cuisson d'une recette est toujours indicatif, il faut s'adapter à son four.
Merci pour votre réponse auriez vous une bonne recette de pain épicé encoremerci
Bonjour, oui en vidéo sur ma chaine ou sur mon blog www.chefsylvain.fr
Great recipe but I kinda wish that you could cut off a piece from the cake to show the inside
Bonjour votre moule fait combien de cm? Merci d'avance
Bonjour, le moule mesure 22 cm de diamètre.
Chef Sylvain un moule de 23 fera t il l'affaire ?
Oui pas de soucis
Chef Sylvain merci bonne continuation
salut chef combien de gram de levure chimique ?
+Yamina Kootstra-Hassani bonjour, c'est noté dans la recette, c'est un sachet de levure chimique.
Bonjour je cherche une recette de génoise s'il vous plaît j'ai la recette au chocolat mais je veux nature merci
Bonjour, les deux versions sont en vidéos sur ma chaîne
Merci
Chef Sylvain merci chef je viens de voir votre recette elle m'a plu je vais la faire tout de suite. Dalila d'algerie
Bonjour, peut-on faire la pâte au robot au crochet svp ?
Bonjour, utilisez plutôt la feuille.
@@chef-sylvain ok merci
A l'origine la garniture est une confiture de cerises noires il me semble :)
Bonjour, il y a plusieurs recettes de gâteaux basques, mais effectivement celui que vous mentionnez en fait parti.
oui tu as raison c'est des cerises griottes d'ailleurs c'est le plus populaire au pays basque
Bonjour, quel diamètre pour le moule svp ?
Bonjour, 20 cm de diamètre
@@chef-sylvain ok merci
La taille du moule
svp merci
Bonjour, 22 cm de diamètre
Svp la dimension du moule ?
Bonjour, 20 cm de diamètre.
@@chef-sylvain
Merci beaucoup
franchement on dirait que c'est facile mais quand j'ai essayé sa donne un résultat pas fameux 😱😱😨😨😨
amel boussa je confirme j'ai eu la même expérience
Pas terrible la méthode œuf maïzena ca fait grumeaux
La méthode n'a rien à voir... peut être que vous ne faites pas correctement, tout simplement !
arrêtez dans toutes les recettes de tamiser la farine car toutes les farines vendues dans les commerces sont déjà tamisées !
Vous permettez c'est ma chaîne ! Je ne vous demande pas votre avis, ne tamisez pas et puis c'est tout !