Oi Carol, gostaria de saber quantas gramas de sal tipo 1 e tipo 2 eu uso para cada quilo de carne? Obrigado e parabéns pelas importantes explicações, eu sou de Montes Claros MG. Abraço.
Boa noite, uma dúvida por favor, se a receita de um tipo de salame, pedir maturação com 60 dias, eu uso o sal de cura 2 pra 1kg na mesma quantidade que um salame com maturação em 30 dias ?? Obrigado! Augusto
Boa noite Carol. Como faço para usar o sal de cura? Eu coloco o sal de cura mais o sal que vou usar na receita ou eu so uso o sal de cura a mesma quantidade do sal comum que vou usar na receita. Muito obrigada.
Carol, eu fiz uns salames, antes de conhecer o seu canal, eu usei sal de cura tipo 1 em carnes frescas, eles ainda estão matutando na minha câmara, vou ter problemas?
Olá Carol, sempre vejo suas receitas e são todas aprovadas, agora tô querendo aprender fazer a linguiça Cambuí , se possível passa aí uma receita pra nós
Olá, eu faço charque, uso o tipo 2, que me foi indicado pelo fornecedor do sal. O processo todo, desde a salmoura em água até a finalização do processo leva 7dias. Gostaria de saber se pode ser consumido. Obrigado!
Boa Tarde Carol. Eu fiz o salame Milano e, por erro meu, coloquei sal de cura tipo 1 no lugar do sal de cura tipo 2, o que acontecerá com o salame, vai estragar?
Como saberei quanto tempo meu produto vai levar p ficar pronto? Exemplo fazer um salame ou salaminho e saber qual sal usar. Até vinte dia o tipo 1, passando disso, o tipo 2. Outra questão é mesmo q eu use o tipo 1, usando a defumação p depois curar, qual seria o tempo mínimo p eu poder retirar da caixa onde está curando e poder comer?
Carol, se for fazer defumação a frio de linguiças, bacon, ou mesmo um salame, devo usar sal de cura tipo 1? Associado a isto, o nitrito (sal de cura tipo 1) quando exposto ao calor da defumação a quente degrada mais rápido ou continua agindo após a defumação? Neste último caso é seguro comer o alimento mesmo com o nitrito ainda agindo no produto, isto é, pode-se consumir o produto logo após a defumação?
Oi Carol .Estou vendo umas receitas de salame espanhol diretamente das velinhas espanholas e não usam sais de cura .Será que não existé lá esse perigo alimentar , será a quantidade de quase 200 gramas de paprica ,da verdadeira , as condições ambientais ou que pode ser?.o fato é que não usam sal de cura nem fermentação
Ola obrigado pelo vídeo muito legal deixa te perguntar trabalho num açougue o meu patrão faz carne temperada cortes de frango temperado ele coloca ligarari em tudo e coloca a olho nao pesa nada pode colocar ligatari em tudo que tempera qual mal isso pode trazer eu acho que ele faz errado
Oi Davi td bem? Não precisa e nem deve colocar ligatari nos cortes de frango. E sempre deve usar balança pra pesar. Estou com as inscrições do meu curso abertas, acho que vai ser ótimo pra vcs do açougue! As inscrições vão até quinta-feira agora, dia 04 de agosto. O link pra se inscrever é esse aqui: carolprezotto.com.br/cursooc
olá Carol eu vou fazer carne seca vou usar sal de cura tipo (1) tendo em vista que ela fica pronta em 5 dias. há vc certifica na conclusão do seu curso?
Adoro seus vídeos, tô iniciando na arte da charcutaria, tava em dúvida do sal de CURA,eu achava que o 1 e o 2 era o tempo que eles levavam conservando as peças,e não o tempo que você pode iniciar o consumo. Agora tá explicadissimo.se você fosse da Bahia ia tomar o seu curso.
Obrigado amigo, fico muito feliz em estar repassando o conhecimento. De forma a ajudar todos em sua produção. Espero sempre estar ai contribuindo e muito sucesso nessa iniciativa. 🙏😊
Bom dia Carol! No vídeo sobre sal de cura, você falou que o bacon leva dez dias pra ficar pronto. Se eu deixar o sal de cura agir por dois dias e defumar, vai surtir o efeito necessário para conservação do produto?
Boa noite Carol sefala de % de nitrito ou nitrato . Pra usalos essa porcentagem é em relação ao peso do produto a defumar . Seria este meu raciocínio correto me ajude por favor.
Bom dia Carol !uma dúvida no caso uso o sal de cura tipo 1 pra um salaminho que fica pronto até 20 dias .até aí eu entendi.mas se eu não for consumir de imediato ? Só que um exemplo eu não vou consumir tudo de imediato.nesse caso mesmo assim uso o SC tipo 1 ? E também como armazeno pra comer depois ?
Fico muito feliz com seu comentário. Fico muito feliz em contribuir e ajudar diversas pessoas que se depararam com as mesmas duvidas que eu tive, quando iniciei a charcutaria. É por vocês que sempre estarei ensinando o que aprendi. Obrigada pelo carinho!
Olá Toninho, para cada quilo de carne você utiliza 2,5 gramas de sal de cura, lembrando que essa medida é para o sal de cura com teor de 6,25% de nitrito.
Grande dúvida gostaria garantir a segurança alimentar de uma carne na lata suína (carne na banha) qual sal poderia utilizar como aditivo neste caso pensando em conservar na banha por maior tempo possível 🙂
Olá Carol. Parabéns pelo seu trabalho e competência. Com relação ao defumador químico cultura starter, este produto é feito de quê? Seu uso prolongado pode ter alguma consequência para o organismo? O que é menos pior? O defumador com fumaça mesmo?
2 роки тому+1
Bom dia Carol! Parabéns pelo vídeo! Fiquei na dúvida agora pois vou fazer um pernil e deixá-lo curando por 6-7 dias. A receita pede SC1. Porém aqui na minha cidade só achei um que pela fórmula [ sal (95%) e conservador nitrito de sódio (5%)] tudo indica que é tipo 1 maaaas a embalagem diz que é tipo 2😩 Posso usá-lo? É da marca Exato. Obrigadooo
Isso acontece mesmo. Acontece por que não existe um regulamento que padronize a classificação e por isso é sempre importante estar atento a composição. Sal de cozinha + Nitrito, é sal de cura tipo 1.
Oi Carol , eu sou sua nova inscrita sou mas tenho muita dúvida sobre esse sal de cura aqui na Suíça é na Itália. A maioria fazem salames , bandiola e até o famoso presunto cru de Parma no caso (O famoso Jamón ) sem esse sal E além que esse sal de cura não faz bem a saúde concorda , ?? .
Para se ter apenas os benefícios do sal de cura é importante respeitar a quantidade e o tempo de atuação. A diferença de remédio e veneno, está na medida! Então, só faz mal se não seguir as recomendações. Tenho um vídeo que falo sobre isso, vou deixar aqui embaixo ua-cam.com/video/Twd_9Lp0u1Y/v-deo.html
Excelente vídeo!!! Só tenho uma dúvida: após quanto tempo a linguiça fresca pode ser consumida quando usamos sal de cura 1...??? É necessário esperar algumas horas? Dias? Ou pode ensacar e vender imediatamente??? Obrigada
Amiga .moro em minas .As vezes faço salame pra família pq morei no oeste de Santa Catarina e aprendi gostar .Só que comprei o kit completo e veios a quantidade por kilo que mistura na carne .Minha neta que que faço lombo canadense e vi você ensinar .aqui na cidade não encontrei sal de cura um .e não sei se o kit que são quatro diferentes .Cozidos emulsificantes sei que um dos quatro vem sal de cura só não sei qual deles .Sua receita tem que deixar o lombo por 48 hora na salmoura .Posso colocar estes produtos na salmoura? Ou uso os temperos que me ensinou mas aí posso fazer sem o sal tipo um?? Obrigado
Olá Antonio, existe uma variação muito grande de kit... Nesse caso você terá de seguir as recomendações e indicações do fabricante para que o processo ocorra de forma correta.
De que forma, como aplicar o sal de cura tipo 2 (uma quantidade tão pequena)em uma peça de 2kg que pretendo fazer maturada. Espalho na superfície da peça?
Olá, a equipe do Sal de Cura agradece a sua participação e vem convidar você a fazer o curso Formula Sal de Cura administrado pela Carol Prezotto, onde você aprende tudo que precisa saber para seguir o caminho da charcutaria. Aproveite, estamos com as inscrições abertas www.carolprezotto.com.br/fscmatricula
Carol, bom dia... Usando sal de cura tipo 1 tem um tempo mínimo de cura tipo 1 a 3 dias, para assim poder defumar... sendo que o limite é de até 20 dias para o mesmo...
Oi Alan como vai? Não sei se consegui entender sua pergunta 🤔 mas basicamente o tempo mínimo de espera pra poder defumar são 12h, que é o tempo que o SC1 demora pra atuar na carne! 🙂
Ótima, explicação. Se usar o sal de cura tipo 1 em uma copa, de fato o que pode acontecer no processo? A peça vai estragar ou só vai ter menos segurança na peça? Obrigado.
Olá Edemar, as duas coisas podem acontecer. O produto pode passar desapercebido, com aparecia relativamente boa e estar contaminado, sendo prejudicial para a saúde, ou pode ser visível que não está bom (estragado).
Carol , Parabéns pelos vídeos. Gostaria de saber se você vende sal de cura 1 e 2 pois quero comprar pra começar fazer algumas das tuas receitas de charcutaria. Abraços.....
Olá, infelizmente não fazemos a venda mas você pode estar adquirindo pelo mercado online, inclusive no mercado livre você encontra. Espero ter ajudado e obrigada por sua participação.
Olá, a equipe Sal de Cura agradece sua participação e aproveito para convidar você para adquirir o curso A̲l̲é̲m̲ d̲a̲ C̲h̲a̲r̲c̲u̲t̲a̲r̲i̲a̲ que está com inscrições aberta para uma nova turma. 😃 É só clicar no link que vou deixar aqui em baixo, que você será direcionado a página de compras e poderá saber mais informações sobre o curso oferecido. Lá além de um conteúdo de qualidade, você também participa de um grupo no Facebook onde poderá tirar duvidas como essa. Não perca essa oportunidade!👇 saldecura.com/links-yt/
Oi Carol, primeiramente obrigado pelos vídeos que são verdadeiras aulas, estão ajudando muito a despertar meu interesse por tentar coisas novas... Tenho uma dúvida, sempre que vejo cura, mesmo à seco, observo que a carne é lavada depois de alguns dias. Pergunto: posso usar sal de cura 2 em uma linguiça e deixar maturando na geladeira por mais de 21 dias ou até final bem desidratada, mesmo na porcentagem de 0,25% e após três semana ele ainda faz mau? Agradeço antecipadamente, um abraço e parabéns pelo teu sucesso!
Gustavo a carne é lavada para a retirada de acesso de sal na superfície que pode inclusive deixar manchas, se colocar sal de cura 2 sempre respeite o tempo mínimo de 21 dias, após esse tempo pode consumi-la.
Oi Carol conheci seu canal hoje! E já tenho uma dúvida! Eu fui comprar o sal de cura 1 pra fazer bacon, mas o vendedor me disse que eu deveria usar o sal 2, acabei comprando o 2! Eu posso usar mesmo assim ? Até pq acabei abrindo e usei um pouco pra testar em um pedaço de panceta!
Olá Diego, seja bem vindo! A diferença entre os dois será o tempo mínimo para poder ser consumido, no caso do sal de cura tipo 2 tem que aguardar o tempo mínimo de 20 dias.
Oi Carol, gostaria de saber quantas gramas de sal tipo 1 e tipo 2 eu uso para cada quilo de carne? Obrigado e parabéns pelas importantes explicações, eu sou de Montes Claros MG. Abraço.
Boa noite, uma dúvida por favor, se a receita de um tipo de salame, pedir maturação com 60 dias, eu uso o sal de cura 2 pra 1kg na mesma quantidade que um salame com maturação em 30 dias ??
Obrigado!
Augusto
Linguiça seca vó usar tipo 1 fala pra nós sobre nós moscada como usar
Tem algum problema de.consumir alimentos com sal de cura tipo 2 antes de 20 dias?
Carol você explica muito bem, sem delongas, direto ao assunto! Parabéns! Quem sabe, sabe! Quem não sabe, assiste!!!
Obrigada pelo elogio Pedro 😊
Boa tarde, pra fazer o charque então usarei o sal de cura tipo 1?
Carol, quanto tempo leva para o sal penetrar até o centro da carne? Enquanto faço a cura da carne na geladeira, ela pode estragar?
Oi Carol quantos dia para consumir tipo 1 é 20 dias e o tipo 2 quantos dias
Esses sal tipo 1,2 tem conservantes??
Boa noite Carol.
Como faço para usar o sal de cura?
Eu coloco o sal de cura mais o sal que vou usar na receita ou eu so uso o sal de cura a mesma quantidade do sal comum que vou usar na receita.
Muito obrigada.
Tanto o sal de cura tipo 1 , quanto o anti oxidante, posso colocar com a carne junto para cozinhar ?, ou não pode cozinhar junto com a carne ?.
É obrigatório usar sal de cura na fabricação de presunto caseiro ?
Carol, eu fiz uns salames, antes de conhecer o seu canal, eu usei sal de cura tipo 1 em carnes frescas, eles ainda estão matutando na minha câmara, vou ter problemas?
Ótima explicação, muito obrigado! Outra coisa, acabei de fazer um defumador de galão e ficou otimo e bonito.
Olá Carol, sempre vejo suas receitas e são todas aprovadas, agora tô querendo aprender fazer a linguiça Cambuí , se possível passa aí uma receita pra nós
Eu posso deixar o bacon numa marinada antes de colocá-lo para defumar
Boa noite Carol no codimento global pra linguiça ja contem sal
Querida Carol! vc é simplesmente "phoderosa" gratidão pelo seu trabalho
Carol e se eu fizer salame defumado que vou guardar por mais de mês mas vou começar consumir antes de 10 dias de pronto, posso usar o 2?
Posso utilizar na cozinha no dia dia?
Gracias caro 😘 entendido 😍 respuesta contestada en pregunta que realicé anteriormente en otra publicación
Gostaria de adquirir estes dois sal .como faço .Pode enviar o boleto eu pago e me envie por favor
Bom dia Carol, nas receita s onde vai sal comum posso substituir por sal de cura na mesma proporção ?
Fico muito claro, vc. fui muito didática. Obrigado.
Afinal quanto posso usar de sal de cura 1 para 1 k carne?
A lingüiça para ser consumida no dia, pode ser utilizado o sal de cura tipo 1 ou não utilizar? Pensando em segurança alimentar.
Carol, porque que o sal de cura frescal que agente compra tem nutrido e nitrato na composição, tipo 1kg pra 100?
Parabéns, sou inscrito no seu canal, gosto muito de aprender os segredos da culinária.
Explicar melhor impossível, parabéns👋👋👋👋👋👋👋
Carol bom dia em uma receita de bacon 2.0 vc passou 48hs de cura , não é pouco tempo?
Oi Carol boa tarde quero fazer na carne de porco injetado qual usar?
Ola qual a quantidade de sal por kilo de carne obrigado
Olá, eu faço charque, uso o tipo 2, que me foi indicado pelo fornecedor do sal. O processo todo, desde a salmoura em água até a finalização do processo leva 7dias. Gostaria de saber se pode ser consumido. Obrigado!
Boa Tarde Carol. Eu fiz o salame Milano e, por erro meu, coloquei sal de cura tipo 1 no lugar do sal de cura tipo 2, o que acontecerá com o salame, vai estragar?
Como saberei quanto tempo meu produto vai levar p ficar pronto? Exemplo fazer um salame ou salaminho e saber qual sal usar. Até vinte dia o tipo 1, passando disso, o tipo 2. Outra questão é mesmo q eu use o tipo 1, usando a defumação p depois curar, qual seria o tempo mínimo p eu poder retirar da caixa onde está curando e poder comer?
Carol, se for fazer defumação a frio de linguiças, bacon, ou mesmo um salame, devo usar sal de cura tipo 1? Associado a isto, o nitrito (sal de cura tipo 1) quando exposto ao calor da defumação a quente degrada mais rápido ou continua agindo após a defumação? Neste último caso é seguro comer o alimento mesmo com o nitrito ainda agindo no produto, isto é, pode-se consumir o produto logo após a defumação?
Sou novo no seu canal e já estou gostando muito parabéns
Muito boa a aula obrigado Deus abençoe
Falar sobre o fermento que coloca no salaminho, para ficar pronto em 12 dias
Vou fazer uma aula ao vivo sobre isso em breve aqui no canal 🙌
Oi Carol .Estou vendo umas receitas de salame espanhol diretamente das velinhas espanholas e não usam sais de cura .Será que não existé lá esse perigo alimentar , será a quantidade de quase 200 gramas de paprica ,da verdadeira , as condições ambientais ou que pode ser?.o fato é que não usam sal de cura nem fermentação
Seja-se sempre iluminado pelo Universo, o conhecimento e o saber, continuamos a trilhar com muita Harmonia e Paz.
Obrigada!
Ola obrigado pelo vídeo muito legal deixa te perguntar trabalho num açougue o meu patrão faz carne temperada cortes de frango temperado ele coloca ligarari em tudo e coloca a olho nao pesa nada pode colocar ligatari em tudo que tempera qual mal isso pode trazer eu acho que ele faz errado
Oi Davi td bem? Não precisa e nem deve colocar ligatari nos cortes de frango. E sempre deve usar balança pra pesar. Estou com as inscrições do meu curso abertas, acho que vai ser ótimo pra vcs do açougue! As inscrições vão até quinta-feira agora, dia 04 de agosto. O link pra se inscrever é esse aqui: carolprezotto.com.br/cursooc
Melhor explicação que vi sobre o assunto..... muito obrigado
Ola
Vc foi muito bem nesta explicação.
Me escrevi no seu canal pela clareza que vc tem ao explicar.
Muito obrigado pela atenção e tempo despendido .
olá Carol eu vou fazer carne seca vou usar sal de cura tipo (1) tendo em vista que ela fica pronta em 5 dias. há vc certifica na conclusão do seu curso?
Gostei abraços
oi Carol tenho problemas com pimentas teria alguma especiarias que possa substituir?
Adoro seus vídeos, tô iniciando na arte da charcutaria, tava em dúvida do sal de CURA,eu achava que o 1 e o 2 era o tempo que eles levavam conservando as peças,e não o tempo que você pode iniciar o consumo. Agora tá explicadissimo.se você fosse da Bahia ia tomar o seu curso.
Obrigado amigo, fico muito feliz em estar repassando o conhecimento. De forma a ajudar todos em sua produção. Espero sempre estar ai contribuindo e muito sucesso nessa iniciativa. 🙏😊
Agora entendi tudo
informações rápidas e diretas. amo vídeos assim. me ajudou muito na duvida. obg. acabei de me inscrever no canal.
Seja bem vindo!🙌👊
Carol, boa noite. Perfeita a explicação, vc é um excelente Professora!
Muito obrigada 😃
Boa noite
Usei o sal de cura errado ( sal de cura 2 ) para curtir o bacon em 10 dias, e agora,.o que faço ?
Bom dia Carol!
No vídeo sobre sal de cura, você falou que o bacon leva dez dias pra ficar pronto.
Se eu deixar o sal de cura agir por dois dias e defumar, vai surtir o efeito necessário para conservação do produto?
Boa noite Carol, estou produzindo alheira e não uso o sal de cura. Vc aconselha começar o uso?
Obrigado vc é fera super didática entendi 👍
Show 🙌
Boa noite Carol sefala de % de nitrito ou nitrato .
Pra usalos essa porcentagem é em relação ao peso do produto a defumar .
Seria este meu raciocínio correto me ajude por favor.
Bom dia Carol !uma dúvida no caso uso o sal de cura tipo 1 pra um salaminho que fica pronto até 20 dias .até aí eu entendi.mas se eu não for consumir de imediato ? Só que um exemplo eu não vou consumir tudo de imediato.nesse caso mesmo assim uso o SC tipo 1 ? E também como armazeno pra comer depois ?
Ola carol gosto muito de seus vídeos,
Então vou fazer uma linguiça fresca para churrasco hoje para consumo amanhã, preciso colocar sal de cura???
Tipo 1
Muito bom obrigado
Fico aqui pensando quem dá deslike num vídeo desse. Parabéns Carol tudo perfeito! Tô aprendendo muito com você!
Fico muito feliz com seu comentário. Fico muito feliz em contribuir e ajudar diversas pessoas que se depararam com as mesmas duvidas que eu tive, quando iniciei a charcutaria. É por vocês que sempre estarei ensinando o que aprendi. Obrigada pelo carinho!
Por favor qual a quantidade de sal de cura uso pra cada quilo de carne?
Olá Toninho, para cada quilo de carne você utiliza 2,5 gramas de sal de cura, lembrando que essa medida é para o sal de cura com teor de 6,25% de nitrito.
Oi Carol adoro seus vídeos estou terminando meu fogão com defumador vou tentar fazer uns salames bacon Obrigado pelos seus ensinamentos.
Obrigada você 😉
Eu gostaria de saber quanto sal de cura por quilo de carne
Gostaria de saber quando usar a cura seca e a cura por imersão.
Olá Antônio, sua duvida é ótima para um próximo vídeo. Falaremos sobre isso em breve.
Agora entendi
👏👏👏 Fico feliz em ajudar!
Sim excelente
Parabéns muito bem explicado
Boa noite, Obrigado pelos ensinamentos. Como fazer carne seca?
Olá Paulo, tenho essa receita no canal, espero que goste!
ua-cam.com/video/vyG2q2Y3pR8/v-deo.html
Grande dúvida gostaria garantir a segurança alimentar de uma carne na lata suína (carne na banha) qual sal poderia utilizar como aditivo neste caso pensando em conservar na banha por maior tempo possível 🙂
Temos um vídeo ensinando a fazer, vou deixar aqui o link:
ua-cam.com/video/rKsK0l7jUbY/v-deo.html
Olá Carol.
Parabéns pelo seu trabalho e competência.
Com relação ao defumador químico cultura starter, este produto é feito de quê? Seu uso prolongado pode ter alguma consequência para o organismo? O que é menos pior? O defumador com fumaça mesmo?
Bom dia Carol! Parabéns pelo vídeo! Fiquei na dúvida agora pois vou fazer um pernil e deixá-lo curando por 6-7 dias. A receita pede SC1. Porém aqui na minha cidade só achei um que pela fórmula [ sal (95%) e conservador nitrito de sódio (5%)] tudo indica que é tipo 1 maaaas a embalagem diz que é tipo 2😩 Posso usá-lo? É da marca Exato. Obrigadooo
Isso acontece mesmo. Acontece por que não existe um regulamento que padronize a classificação e por isso é sempre importante estar atento a composição. Sal de cozinha + Nitrito, é sal de cura tipo 1.
Bife jerky sal tipo 1!!!!
Oi Carol
, eu sou sua nova inscrita sou mas tenho muita dúvida sobre esse sal de cura aqui na Suíça é na Itália. A maioria fazem salames , bandiola e até o famoso presunto cru de Parma no caso (O famoso Jamón ) sem esse sal E além que esse sal de cura não faz bem a saúde concorda , ?? .
Para se ter apenas os benefícios do sal de cura é importante respeitar a quantidade e o tempo de atuação. A diferença de remédio e veneno, está na medida! Então, só faz mal se não seguir as recomendações. Tenho um vídeo que falo sobre isso, vou deixar aqui embaixo
ua-cam.com/video/Twd_9Lp0u1Y/v-deo.html
Ótima explicação, obg
Excelente vídeo!!! Só tenho uma dúvida: após quanto tempo a linguiça fresca pode ser consumida quando usamos sal de cura 1...??? É necessário esperar algumas horas? Dias? Ou pode ensacar e vender imediatamente??? Obrigada
12horas de espera pra consumo
Entendi Carol ,muito o brigado
😃 fico feliz que entendeu! Agradeço a participação.
Amiga .moro em minas .As vezes faço salame pra família pq morei no oeste de Santa Catarina e aprendi gostar .Só que comprei o kit completo e veios a quantidade por kilo que mistura na carne .Minha neta que que faço lombo canadense e vi você ensinar .aqui na cidade não encontrei sal de cura um .e não sei se o kit que são quatro diferentes .Cozidos emulsificantes sei que um dos quatro vem sal de cura só não sei qual deles .Sua receita tem que deixar o lombo por 48 hora na salmoura .Posso colocar estes produtos na salmoura? Ou uso os temperos que me ensinou mas aí posso fazer sem o sal tipo um?? Obrigado
Olá Antonio, existe uma variação muito grande de kit... Nesse caso você terá de seguir as recomendações e indicações do fabricante para que o processo ocorra de forma correta.
De que forma, como aplicar o sal de cura tipo 2 (uma quantidade tão pequena)em uma peça de 2kg que pretendo fazer maturada. Espalho na superfície da peça?
Se for uma cura de equilibrio é só misturar com o sal da receita e aplicar 😉
Em carne seca, uso o 1? Já pastrame, o 2?
A regra está no tempo, menos de 20 dias para o consumo você usa tipo 1 e mais, o tipo 2.
oi sou o luis guero faser jaba gual cura devo usar a tipo 1 ou a tipo 2
Olá, a equipe do Sal de Cura agradece a sua participação e vem convidar você a fazer o curso Formula Sal de Cura administrado pela Carol Prezotto, onde você aprende tudo que precisa saber para seguir o caminho da charcutaria.
Aproveite, estamos com as inscrições abertas
www.carolprezotto.com.br/fscmatricula
Eu gostei muito
Fico muito feliz...😃
Carol, bom dia...
Usando sal de cura tipo 1 tem um tempo mínimo de cura tipo 1 a 3 dias, para assim poder defumar... sendo que o limite é de até 20 dias para o mesmo...
Oi Alan como vai? Não sei se consegui entender sua pergunta 🤔 mas basicamente o tempo mínimo de espera pra poder defumar são 12h, que é o tempo que o SC1 demora pra atuar na carne! 🙂
Se eu fizer um bacon, que será defumado a quente, mas quero maturar ele em 30 dias, uso o 2 ?
Isso, produtos que vão ultrapassar 20 dias você utiliza o tipo 2.
Bom dia Carol amei a explicação, Deus te abençoe, muito obrigada, bjsss
Obrigada você Clevoci 😉
Excelente explicação.
😊
Show Carol!!!
😉😀
Bela explicação Carol
Obrigada!
Ola mais para linguiça defumada que leva ums três dias para deixar pronta com a defumação
Posso usar sal de cura tipo 2
Ou o tipo 1
O tempo do processo é que vai indicar qual sal de cura usar e não o produto que está fazendo, conforme explicado no vídeo.
valeu pela dica obrigado
Eu que agradeço pela participação! 😃
Ótima, explicação.
Se usar o sal de cura tipo 1 em uma copa, de fato o que pode acontecer no processo? A peça vai estragar ou só vai ter menos segurança na peça?
Obrigado.
Olá Edemar, as duas coisas podem acontecer. O produto pode passar desapercebido, com aparecia relativamente boa e estar contaminado, sendo prejudicial para a saúde, ou pode ser visível que não está bom (estragado).
Se eu usar sal de cura 1 numa copa vou perder a carne?
Muito esclarecedor valeu por sua ajuda muito obrigado
Eu que agradeço por participar! 😄
Na falta do sal tipo 1 posso usar no bacon defumado o tipo 2 ?
Não pode!
Carol , Parabéns pelos vídeos. Gostaria de saber se você vende sal de cura 1 e 2 pois quero comprar pra começar fazer algumas das tuas receitas de charcutaria. Abraços.....
Olá, infelizmente não fazemos a venda mas você pode estar adquirindo pelo mercado online, inclusive no mercado livre você encontra. Espero ter ajudado e obrigada por sua participação.
Bom dia Carol.
Gostaria de saber,se eu posso usar sal de cura e aglomax salame juntos.
Olá, a equipe Sal de Cura agradece sua participação e aproveito para convidar você para adquirir o curso A̲l̲é̲m̲ d̲a̲ C̲h̲a̲r̲c̲u̲t̲a̲r̲i̲a̲ que está com inscrições aberta para uma nova turma. 😃
É só clicar no link que vou deixar aqui em baixo, que você será direcionado a página de compras e poderá saber mais informações sobre o curso oferecido. Lá além de um conteúdo de qualidade, você também participa de um grupo no Facebook onde poderá tirar duvidas como essa. Não perca essa oportunidade!👇
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Oi Carol, primeiramente obrigado pelos vídeos que são verdadeiras aulas, estão ajudando muito a despertar meu interesse por tentar coisas novas... Tenho uma dúvida, sempre que vejo cura, mesmo à seco, observo que a carne é lavada depois de alguns dias. Pergunto: posso usar sal de cura 2 em uma linguiça e deixar maturando na geladeira por mais de 21 dias ou até final bem desidratada, mesmo na porcentagem de 0,25% e após três semana ele ainda faz mau? Agradeço antecipadamente, um abraço e parabéns pelo teu sucesso!
Gustavo a carne é lavada para a retirada de acesso de sal na superfície que pode inclusive deixar manchas, se colocar sal de cura 2 sempre respeite o tempo mínimo de 21 dias, após esse tempo pode consumi-la.
Beleza.
😃
Oi Carol conheci seu canal hoje! E já tenho uma dúvida!
Eu fui comprar o sal de cura 1 pra fazer bacon, mas o vendedor me disse que eu deveria usar o sal 2, acabei comprando o 2! Eu posso usar mesmo assim ? Até pq acabei abrindo e usei um pouco pra testar em um pedaço de panceta!
Olá Diego, seja bem vindo! A diferença entre os dois será o tempo mínimo para poder ser consumido, no caso do sal de cura tipo 2 tem que aguardar o tempo mínimo de 20 dias.