LA COMIDA TIENE SUS REGLAS POR ESO EXPLICA MUY SABIAMENTE ESTE CHEF QUE DA CATEDRA A SUS ALUMNOS , MUCHA GENTE DEFORMA LOS PROCEDIMIENTOS , Y NO RESPETAN LOS CAMINOS CON QUE LOS INGREDIENTES DEBEN MANEJAR SU TIEMPO ESO ES GASTRONOMIA PROFESIONAL , BUEN CHEF ,
Soy chiclayana yo lo amacero con chicha de jora frío la cebolla bien, ajo,cond y culantro licuado agrego las presas con la chicha y culantro picado con el loche rayado y lo dejo cocinar
Mucha decoración, basta con el arroz,cabrito, fréjol, yucas y zarza de cebolla es suficiente. Soy norteña y desde Italia, saludo a todos mis hnos. Peruanos. Que Dios los bendiga siempre🙏🇵🇪🇵🇪🇵🇪❤️
Realmente demasiada decoración, el plato se ve muy cargado. El cabrito debe estar delicioso,lo preparo muy bien pero no me gusta cómo lo sirve,quita las ganas.
Este cabrito es gourmet. Si hablamos de cabrito a la chiclayana solo es cabrito, arroz, frejol, y sarsa, claro esta cocido a la leña. El cabrito previo sofrito de cebolla y ajos ... y ya saben el resto del proceso.
🤔 No soy un experto en gastronomía peruana la explicación top , el emplatado top , la duda está en el gusto lo digo porque soy cuchara brava voy a restaurantes y nada que ver , e visitado unos huequitos en los mercados sin mucha presentación ( FINTA ) y saben poderosos ; Saludos.
Para mi quizás el sabor sea bueno pero la presentación está horrenda muchas cosas en un plato más que darle presentación lo termino dejando como cara de payaso soy norteño y mis tías abuelas se mandaban unos platos de cabrito espectaculares sin mucha cosa lo justo y necesario
Soy Chiclayana y nunca he visto esa presentación con tamal verde. Trabaje para el área de turismo del gobierno y he viajado por años alrededor del país y especialmente por el norte. Creo que es una tradición de tu familia. Pero voy a probar acompañar el cabrito con un tamalito verde. Seguro sabe bien. Apoyemos lo nuestro siempre y la comida sabe mejor a la leña.
Tanto adorno malogra la escensia del cabrito el cabrito es arroz menestra caballero o garbancillo su yuca blanca y su sarsa de cebolla con su rocoto picante eso parece cualquier cosa menos cabrito
Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa
No pasa nada, muy mala presentación, los aderezos mal hechos. El frijol se ve mazacote y debería ser cremoso. Por quererse pulir hicieron cualquier cosa. Del 1 al 10 le doy un 4
He comido de visita en Chiclayo cabrito con fréjol en la casa de un amigo qué preparo su madre este plato en cocina de leña buenazo y este gordito qué preparo este plato nada que ver el plato es un cabrito jugoso fréjol arroz y sarza nada más mucho adorno y el plato del gordito lo llamaría seco de fréjol con cabrito multicolor a lo gourmet
Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa
Primo querido q buena explicacion muy rico abrazos a la distancia Jesus..😊
Delicioso cabrito a la Chiclayana gracias por compartir muchas bendiciones
Felicitaciones! muy bien explicado y con mucha información.
Muy buen plato y bien preparado excelente gracias por la clase
LA COMIDA TIENE SUS REGLAS POR ESO EXPLICA MUY SABIAMENTE ESTE CHEF QUE DA CATEDRA A SUS ALUMNOS , MUCHA GENTE DEFORMA LOS PROCEDIMIENTOS , Y NO RESPETAN LOS CAMINOS CON QUE LOS INGREDIENTES DEBEN MANEJAR SU TIEMPO ESO ES GASTRONOMIA PROFESIONAL , BUEN CHEF ,
Toda la EXPLICACIÓN esta muy bien,pero la DECORACIÓN de tan DELICIOSO plato,para mi FATAL!
Soy chiclayana yo lo amacero con chicha de jora frío la cebolla bien, ajo,cond y culantro licuado agrego las presas con la chicha y culantro picado con el loche rayado y lo dejo cocinar
Que rico. Gracias por la receta. 😊😊😊
Muy interesante, sería bueno que también publiquen la receta. Gracias.
Excelente video, feliz aniversario Chiclayo
Riquísimo muy buena felicitaciones
Buenas tardes se ve delicioso
Con esa explicación todos aprendemos maa fácil cocinar
ME GUSTA EL PLATO CABRITO A LA CHICLAYANA y la historia del loche
Se ve delicioso ese cabrito, gracias por compartir sus secretos culinarios.
Muy excelente todo
Esa reseta si me encanta
Mucha decoración, basta con el arroz,cabrito, fréjol, yucas y zarza de cebolla es suficiente. Soy norteña y desde Italia, saludo a todos mis hnos. Peruanos. Que Dios los bendiga siempre🙏🇵🇪🇵🇪🇵🇪❤️
Realmente demasiada decoración, el plato se ve muy cargado.
El cabrito debe estar delicioso,lo preparo muy bien pero no me gusta cómo lo sirve,quita las ganas.
Que rico es mi Perú 🇵🇪
muy bueno... una consulta como haces tu aji amarillo para decorar 17:21
1:01, la cara de los estudiantes cuando mencionan el nombre "cabrito" 🤣🤣🤣
Su ayudante está hermosa... ❤ 🌹 👨🍳👩🍳👨🍳...
Interesante.
Un plato exquisito pero con huachafería le quitas la exquisitez además de repetitivos correcto. Correcto?
grande chef
Excelente su video que delicia
Quedo espectacular ese cabrito. Saludos hermano
Ñ0
0p
Ñ0Ñ0
los chips de loche esta bien creo q esta muy por demas rellenar con muchas cosas un plato tradicional
Pero sabe rico la combinación lo preparé tal cual y el sabor es delicioso
como que no tenemos loche tambien hay en trujillo 😒
Donde cocinas, muy rico tu cabrito. Me gustó
PLATO DEMASIADO RECARGADO
Lo,que pasa,que en,el,mercado,nos ,venden,PELIGUEY por CABRITO
.
Bien explicado. Pero todo se ve muy seco 🤷♀️🤷♀️🤷♀️
Este cabrito es gourmet. Si hablamos de cabrito a la chiclayana solo es cabrito, arroz, frejol, y sarsa, claro esta cocido a la leña. El cabrito previo sofrito de cebolla y ajos ... y ya saben el resto del proceso.
Yo primero le doy un sellado a la cebolla para que tenga un buen sabor y olor el cabrito 💪
El arroz 🍚 es arberjado para que le de sobor color y olor y una buena presentación 💪😎
Si lleva frejol, estaría demás las arvejas.
CORRECTO!
la servida nomas queda corta
Correcto?
Que rico se ve pero la presentación es diferente, tipo gourmet
Todo bien sobre el cabrito menos el origen de la chicha bueno para las personas que no saben de historia talves digan esta correcto .indagen bien
Correcto,correcto,correcto ,correcto ........
Pero el seco es muy diferente al cabrito a la norteña
Que frejol es?
Aswa es chicha en quechua
🤔 No soy un experto en gastronomía peruana la explicación top , el emplatado top , la duda está en el gusto lo digo porque soy cuchara brava voy a restaurantes y nada que ver , e visitado unos huequitos en los mercados sin mucha presentación ( FINTA ) y saben poderosos ; Saludos.
Este es verdadero cabrito a la chiclayana el secreto esta en el tiempo de maceracion (que el lo menciona)
Y en un cabrito tierno
Seco de cabrito es a base de culantro y cabrito a la chiclayana es a bese de loche creo que se están equivocando
Cero con la presentación
Mucha decoracion
No le hechas pimienta ni comino??
Primera vez que veo un plato de cabrito servido así, que mal
Muy cargado el plato 😔
@@jeinerjeluga20 Exacto
@@lizbethllatasllanos8001 sí pues creo que no es chiclayano sé sobre pasó con la decoración
Pero queda bien yo lo prepare con los chips de loche , el camote y le da un toque deli
Aceite de q dijo??
Aceite de Achiote
Se cocino muy bien pero el plato estaba tela
Para mi quizás el sabor sea bueno pero la presentación está horrenda muchas cosas en un plato más que darle presentación lo termino dejando como cara de payaso soy norteño y mis tías abuelas se mandaban unos platos de cabrito espectaculares sin mucha cosa lo justo y necesario
👌
Todo bien, pero los frijoles deben tener mas soltura, bueno para mi gusto. Felicitaciones
Sr claro que si! El limón está por demás.. no es ceviche! Mala presentación! 👎
Camote en el cabrito??? Esta loco este pata...yo soy chiclayano y jamás vi un camote en un plato d cabrito
ANCESTRAL ?????
debe estar bien rico pero falta mejorar la presentacion.
"Pequeña telita", las cosas por su nombre, MEMBRANA.
Te falto el Tamal verde el cabrito se acompaña con tamal si no no se llama Cabrito Norteño.
Soy Chiclayana y nunca he visto esa presentación con tamal verde. Trabaje para el área de turismo del gobierno y he viajado por años alrededor del país y especialmente por el norte. Creo que es una tradición de tu familia. Pero voy a probar acompañar el cabrito con un tamalito verde. Seguro sabe bien. Apoyemos lo nuestro siempre y la comida sabe mejor a la leña.
El cabrito Chiclayano jamás lleva tamal el Chiclayano no
improvisada
esa presentación :C
frejol seco y le falta salsa, a veces los chefs que enseñan en institutos nunca pisaron cocinas de verdad y es se refleja en la practica.
No pasa nada seco
Demasiada guarnición. Sólo se sirve con zarza.
El cabrito solo es arroz, frejol, el cabrito y la zarza de cebolla nada mas.
Tanto adorno malogra la escensia del cabrito el cabrito es arroz menestra caballero o garbancillo su yuca blanca y su sarsa de cebolla con su rocoto picante eso parece cualquier cosa menos cabrito
Noo lo preparo as
Mucho preambulo!!
La verdad la preparación buena pero mucho adorno
6 tu plato. ..
Parece ensalada de verduras!.. enfócate en el Cabrito!.....mucho Gourmet o Gastón Acurio y pierde lo Tradicional!...
Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa
No pasa nada, muy mala presentación, los aderezos mal hechos. El frijol se ve mazacote y debería ser cremoso. Por quererse pulir hicieron cualquier cosa. Del 1 al 10 le doy un 4
jaajaja ke tal presentacion ta jugando a la comidita .!
Mucho correcto correcto correcto 😡
Está cagado ese Man lo hace a lo apurado y mal cocinado
Muy aburrido tu video encima el otro que está a tu lado más todavía
He comido de visita en Chiclayo cabrito con fréjol en la casa de un amigo qué preparo su madre este plato en cocina de leña buenazo y este gordito qué preparo este plato nada que ver el plato es un cabrito jugoso fréjol arroz y sarza nada más mucho adorno y el plato del gordito lo llamaría seco de fréjol con cabrito multicolor a lo gourmet
Tmre la tía veneno lo aria mucho mejor sin mucho floro
Muy rico la preparación, pero la decoración media huachafa, aveces menos es mas y acá quedo demostrado q es asi
ESTE CHEF PARA EMPEZAR NO ES PERUANO
Soy chiclayano
Si tu cabrito es ancestral porque utilizas ajo y cebolla ?
Jajajaja
Mala preparación 👎
Fatal
Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa