Dos grandes Chefs, Joan Roca y Gaston Acuario el Rey midas de la cocina latinoamericana, sin serlo directamente es mi mentor, ademas del placer de haber trabajado con su familia 🫡
Arriba Sr.Acurio Ud. fue el Pionero de su cultura de la comida Peruana e hizo qué él mundo hoy en día sea uno de las comidas deliciosas y exquisitas.Gracias por darnos humildad y sabiduría.
Gracias Gaston Acurio por hacer conocer la comida peruana a todo el mundo ,gracias a ti es que nos hemos comvertido en la mejor gastronomia del mundo ocupando un lugar que nunca pensamos y es gracias a ti que nos sentimos orgullosos de nuestra fabulosa comida para el mundo entero y me siento muy orgullosa como peruana de ver como tantos paises nos visitan para degustar de tantas variedades de platos que no los tiene nadie,todo el mundo se queda maravillado y satisfecho de probar nuestros maravillosos platos tipicos.
Gaston recuerdo en esos años que en tu carrito en cualquier parque cocinabas y el espacio con Astrid que me hacían reír mucho , una loquita preciosa Astrid y tu la bromeabas 😂❤lindas épocas y yo joven también empezaba a gustarme más la cocina , ni mamá se fue sin conocer lo que estabas por hacer con el tiempo 😊todo un orgullo desde fuera de nuestro querido país, pero siempre planeando regreso para poder recorrer calles, restaurantes, etc 🎉🎉
En el Perú en la zona norte de Piura hasta Tumbes se suele comer mucho cebiche por las noches , y se comen los mejores cebiches del país y si es de caballa mucho mejor , buen provecho .
Dos chefs de las mejores cocinas del mundo 😍. Que rico se come en Madrid y en Lima. O en el norte del Perú y en Barcelona. Obvio en más partes de España y Perú. Pero para mí son mis ciudades favoritas para comer😍
Que gran dupla lo que se rescata realmente es ver a dos hombres GRANDES LOS DOS en su tema de cocina uno con una madre que rebalsó la cocina española el otro un gran descubridor y curador de la cocina del per felicidades a los dos
De España vino al Perú la paella que con el tiempo se convirtió en nuestro arroz con mariscos, y en fin nuestra herencia nos hace culturas sibaritas. Alegría por como han aceptado nuestra gastronomía en España
Que noble se ve l chef Jona Roca, por amigos se que es un gran ser humano, Gastón es el que le dio un gran giro a la gastronomía peruana. Ame la interacción.
Mi abuela y madre preparaban el Escabeche de un día para el otro... Especialmente del sábado para el domingo para desayunar con café pasado y sus panes franceses. . Linda época. ..🍻🍻
El escabeche peruano es un plato tradicional de casa y se caracteriza porque prevalece el aroma y sabor del aji amarillo junto al aji especial o panca la cebolla y vinagre, un provenzal muy especial, y hay de pescado frito y gallina o pollo frito o sancochado y el de patitas de cerdo, y lo fundamental dejarlo macerar, a más tiempo más rico, muy diferente a otros escabeche y se acompaña con pancito francés si es en el desayuno o papa sancochada y arroz graneado como plato principal de almuerzo, falta recuperar esta tradición peruana y no tiene porque competir con el ceviche que es para una gran entrada o piqueo de media mañana como era tradicional, un antojito. Buen provecho y mucho gusto. ❤😂
mucha de la cultura que hemos heredado de España es cultura que ellos han heredado de África o de Asia en realidad, así que lo que hemos heredado en realidad no es español si no africano o asiático
@@GreciaCanNavhemos fusionado de África no por los españoles si no por nuestros propia comunidad Afroperuana cuando llegaron de esclavos y la de Asia con las grandes migraciones de Japón y China desde hace más de 1 siglo !
@@katty2249 la nuestra obvio es heredada por ellos (de los africanos traídos como esclavos y las migraciones de chinos y japoneses que vinieron para mano de obra) pero yo me refería a lo que han heredado los españoles y luego nos la han heredado a nosotros
Yo cuando viajo a algún país del mundo siempre busco un restaurante peruano y siempre lo encuentro y ceno ceviche. Para un peruano quizás suene extraño, por la costumbre de comerlo al mediodía. El ceviche es un plato noble y muy rico.
El Ceviche antiguamente se cocía un buen tiempo en limón ya que no llegaban los pescados frescos. .como lo es ahora. Los frigoríficos y hielo son recientes. .
Se ven deliciosas las dos preparaciones, aunque a mí me gusta el ceviche con más tiempo de maceración, así como era hace años, aunque refrigerado por supuesto 🤭
Gaston, en el norte del peru,Cajamarca, se hace el escabeche de bonito,con el aji amarillo en pasta y en tiras, y justamente a ése aji, simbolo del peru, le decimos escabeche.
Según lo que entendí "escabeche" es una forma de preparar, un platillo, en el norte le decimos escache a un aji (ají amarillo), y se puede preparar escabeche de pollo o pescado, siempre y cuando lleve el aji escabeche
El Escabeche y el Ceviche son dos platos fríos. ... Ambos servidos con camote...!!! Uno con vinagre y el otro limón. .. - El escabeche es de origen Árabe - El Ceviche es origen Inka... proviene del Quechua SIWICHI (pescado pequeño o bebé) . Saludos desde el Perú
El mejor ceviche del Perú se encuentra en el primer puerto pesquero del Mundo (Chimbote) Y hay platos a los cuales se le añade Ceviche y se comen de noche, a Gastón le faltó conocer más de su País, comentario constructivo claro está.
Espero que esta nota no salga en los canales chichas, poniendo miniaturas como la prensa del mundo reacciona a gaston y publicando fotos de cnn, etc puro fake
La geografía del hemisferio norte entre Europa, Norte de Africa, Medio Oriente, India, China, el Sudoeste Asiático, Japón, etc. tuvo durante milenios un intercambio tecnológico y cultural sumamente fluido y muy beneficioso para todos. La geografía Americana no facilitó la transferencia tecnológica entre las civilizaciones Sudamericanas y Mesoamericanas
@@humbarcam Sin duda, yo soy catalán. Respecto al "descubrimiento" de Abya Yala: "Os llevamos la rueda, la brújula, la escritura": -La rueda fue descubierta en los Cárpatos -La brújula fue descubierta en China -La escritura fue descubierta en Sumeria -"América", Abya Yala fue descubierta hace 23'000 años. No 500. Y no por españoles. Comparemos Chichen Itzá con Stonehenge.
hacen eso con varias cosas en realidad, pero lo real es que todo lo heredado por ellos y lo que pasaron a América viene de África o de Asia, así que la herencia que tenemos en América no es española sino africana o asiática principalmente
El Restaurante EL PEÑON, el cual invento mas de 50 platos y salsas de pescados y mariscos en el Peru, invento la LECHE de TIGRE. Esta sustancia, esencia de todo CEVICHE, fue nombrado en honor al macho y cocinero del PEÑON, apellidado Mendoza y apodado Tigre, casado 3 veces y con 21 hijos. Lo que fue anecdotico termina hoy en una definicion muy acertada de la gran comida peruana...
Todo bien pero qué es eso de no poner camote " porque en el plato hay ingredientes de lujo"? Jaja,no jdas. Se pone lo que es que un camote no daña el "lujo " .
No, segun lo que leí, el pescado crudo marinado en cítricos, especiado con ajíes, y acompañado con choclo, maíz y camote se consume desde la cultura moche
Escabeche.. Rico plato frío... De origen Persa. Ceviche. ..otro plato frío. .de origen Mochica... Tomado también por los Inkas y llamado SIWICHI... Saludos
El cebiche no es un plato originario de Perú, ni siquiera de America porque en America no existia ni el Limon ni la cebolla a la llegada de los Españoles.
CEBICHE NO HAY EN TODO EL MUNDO, VAYA A RUSIA NO VERÁS, VAYA A ESPAÑA NO LO HACEN, VAYA A USA NO HAY, Y ASI, ETC. DESDE QUE GANÓ FAMA CON PERÚ todo el mundo empezó a hacer su dizque Cebiche.
Dos grandes Chefs, Joan Roca y Gaston Acuario el Rey midas de la cocina latinoamericana, sin serlo directamente es mi mentor, ademas del placer de haber trabajado con su familia 🫡
Un grande,te recomiendo a los hermanos Petersen
Gaston me Encanto tu Frase. Estamos para compartir y no para competir . Dios te bendiga!
Esa frase es de Ferran Adrian, por eso la cocina de vanguardia tiene sus mejores exponentes en España.
@@victorherediacocinero y la mejor comida en Perú 🟥⬜🟥
En realidad la frase es : no estamos para competir si no para compartir, dicho por dón Pedrito.
Sabias PAlabras ..un capo!!
Arriba Sr.Acurio Ud. fue el Pionero de su cultura de la comida Peruana e hizo qué él mundo hoy en día sea uno de las comidas deliciosas y exquisitas.Gracias por darnos humildad y sabiduría.
Gracias Gaston Acurio por hacer conocer la comida peruana a todo el mundo ,gracias a ti es que nos hemos comvertido en la mejor gastronomia del mundo ocupando un lugar que nunca pensamos y es gracias a ti que nos sentimos orgullosos de nuestra fabulosa comida para el mundo entero y me siento muy orgullosa como peruana de ver como tantos paises nos visitan para degustar de tantas variedades de platos que no los tiene nadie,todo el mundo se queda maravillado y satisfecho de probar nuestros maravillosos platos tipicos.
Que lujo es escucharlos charlar de gastronomía ❤
Gaston recuerdo en esos años que en tu carrito en cualquier parque cocinabas y el espacio con Astrid que me hacían reír mucho , una loquita preciosa Astrid y tu la bromeabas 😂❤lindas épocas y yo joven también empezaba a gustarme más la cocina , ni mamá se fue sin conocer lo que estabas por hacer con el tiempo 😊todo un orgullo desde fuera de nuestro querido país, pero siempre planeando regreso para poder recorrer calles, restaurantes, etc 🎉🎉
Me encanta el escabeche!!...buen video. Que gusto ver a Joan Roca con el gran cheff de mi Perú 🇵🇪 Gastón
En el Perú en la zona norte de Piura hasta Tumbes se suele comer mucho cebiche por las noches , y se comen los mejores cebiches del país y si es de caballa mucho mejor , buen provecho .
Así es, y se come con arroz recién cocinado.
La frescura del ceviche y lo caliente del arroz son una delicia.
Q capo Gastón carajo … como lo quieren y respetan en el mundo .
Dos chefs de las mejores cocinas del mundo 😍. Que rico se come en Madrid y en Lima. O en el norte del Perú y en Barcelona. Obvio en más partes de España y Perú. Pero para mí son mis ciudades favoritas para comer😍
Que gran dupla lo que se rescata realmente es ver a dos hombres GRANDES LOS DOS en su tema de cocina uno con una madre que rebalsó la cocina española el otro un gran descubridor y curador de la cocina del per felicidades a los dos
A Gastón le debemos el reconocimiento internacional del a cocina peruana como Gourmet. muchas gracias Gastón.
Un lujo esta tertulia. Dos grandes, saludos
De España vino al Perú la paella que con el tiempo se convirtió en nuestro arroz con mariscos, y en fin nuestra herencia nos hace culturas sibaritas. Alegría por como han aceptado nuestra gastronomía en España
🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
No es muy diferente el arroz esta mas influenciado a los chinos que llegaron a lima
Formidable dupla gastronómica 😍 Perú - España y dos platos que me encantan el Ceviche y el Escabeche.
Saludos tío Gastón, desde Castilla la Mancha
Que noble se ve l chef Jona Roca, por amigos se que es un gran ser humano, Gastón es el que le dio un gran giro a la gastronomía peruana. Ame la interacción.
GASTÓN ACURIO, NUESTRO GASTÓN ACURIO, TÚ GASTÓN ACURIO: TE AMAMOSSSSS!!!!!
ERES, LO MEJOR DE LO MEJOR DE NUESTRO MARAVILLOSO PERÚÚÚ!!!!!!!
❤ Que maravilla son nuestras cocina 🎉🎉🎉
¡Qué delicia! Gracias a Dos grandes chefs.
Perú y España compartiendo siempre la mejor gastronomía del mundo❤
Bravo Gastón Acurio.
Gastón el puto amo
Gastón Acurio, orgullo del Peru, Dios te bendiga. Diste ha conocer la gastronomía peruana al mundo. Gracias .
Es lindo ver a dos grandes chefs apreciar la cocina de ambos paises con respeto y educación como se debe.
El escabeche es uno de mis platillos favoritos, aunque solo lo he cómodo al estilo peruano. Me gustaría probar la receta española.
Usted es uno de mis chef favoritos
Un capo Gastón, orgullo peruano!!
Que sabroso y exquisito es el ceviche, y más hacerlo conocido y que experimenten el sabor de la cocina Peruana. En Barcelona y el mundo.
Gastón es un genio 🔥
Siempre un orgullo Gaston Acurio
Gracias Gastón!❤
2 grandes maestros
Saludos gaston desde Zamora España 🇪🇸
Grandes
Vamos Acurio gracias por poner el nombre del Perú en Alto
Mi abuela y madre preparaban el Escabeche de un día para el otro...
Especialmente del sábado para el domingo para desayunar con café pasado y sus panes franceses. .
Linda época. ..🍻🍻
Mi mamá también y yo sigo la tradición
El escabeche peruano es un plato tradicional de casa y se caracteriza porque prevalece el aroma y sabor del aji amarillo junto al aji especial o panca la cebolla y vinagre, un provenzal muy especial, y hay de pescado frito y gallina o pollo frito o sancochado y el de patitas de cerdo, y lo fundamental dejarlo macerar, a más tiempo más rico, muy diferente a otros escabeche y se acompaña con pancito francés si es en el desayuno o papa sancochada y arroz graneado como plato principal de almuerzo, falta recuperar esta tradición peruana y no tiene porque competir con el ceviche que es para una gran entrada o piqueo de media mañana como era tradicional, un antojito. Buen provecho y mucho gusto. ❤😂
Se me hace agua la boca con ese escabeche. Que bestia
Mucho respeto entre ambos, gastronomías exquisitas, me quedo mil veces con el ceviche pero me gusta el escabeche tipo español
Saludos
Estupendo los dos chesf..y el escabeche se ve buenazo como el ceviche..👏🇵🇪🇪🇸
Que rico!!!!!!
Es come ver a Messi y CR7 compartiendo experiencias. Ambos cracks gastronomicos y empresariales claro esta.
Wow no sabia que el escabeche viene de árabes de Persia😛😋❤
mucha de la cultura que hemos heredado de España es cultura que ellos han heredado de África o de Asia en realidad, así que lo que hemos heredado en realidad no es español si no africano o asiático
@@GreciaCanNavhemos fusionado de África no por los españoles si no por nuestros propia comunidad Afroperuana cuando llegaron de esclavos y la de Asia con las grandes migraciones de Japón y China desde hace más de 1 siglo !
@@katty2249 la nuestra obvio es heredada por ellos (de los africanos traídos como esclavos y las migraciones de chinos y japoneses que vinieron para mano de obra) pero yo me refería a lo que han heredado los españoles y luego nos la han heredado a nosotros
Otro level...
una gran fusion y exquitez de platillos
GRANDE PERÚ 🇵🇪
Yo cuando viajo a algún país del mundo siempre busco un restaurante peruano y siempre lo encuentro y ceno ceviche. Para un peruano quizás suene extraño, por la costumbre de comerlo al mediodía. El ceviche es un plato noble y muy rico.
El Ceviche antiguamente se cocía un buen tiempo en limón ya que no llegaban los pescados frescos. .como lo es ahora.
Los frigoríficos y hielo son recientes. .
Se ven deliciosas las dos preparaciones, aunque a mí me gusta el ceviche con más tiempo de maceración, así como era hace años, aunque refrigerado por supuesto 🤭
Genial !
Cevicheee❤ lover
Gaston, en el norte del peru,Cajamarca, se hace el escabeche de bonito,con el aji amarillo en pasta y en tiras, y justamente a ése aji, simbolo del peru, le decimos escabeche.
Ambos plates se ven deliciosos.
Según lo que entendí "escabeche" es una forma de preparar, un platillo, en el norte le decimos escache a un aji (ají amarillo), y se puede preparar escabeche de pollo o pescado, siempre y cuando lleve el aji escabeche
Arte
Que ricoooo 😋
❤
Un vs interesante hubiera sido escabeche vs ceviche de pato costeño.
El Escabeche y el Ceviche son dos platos fríos. ...
Ambos servidos con camote...!!!
Uno con vinagre y el otro limón. ..
- El escabeche es de origen Árabe
- El Ceviche es origen Inka... proviene del Quechua SIWICHI (pescado pequeño o bebé) .
Saludos desde el Perú
En Piura, Perú también hay un plato que se llama escabeche pero nada tiene que ver con sopas como el que es en España o Ecuador...
El escabeche también muy rico pero el ceviche bien hecho, no tiene pierde.
Yo cómo y preparo escabeche de pollo o pescado una vez por semana.
MMMMM, DELICIOUS
Con ese cebiche me salen trillizos 🤤🤤😁😁😈
Mi mama hace un escabeche de pollo bravazo, estilo peruano con su camote ricazo
El mejor ceviche del Perú se encuentra en el primer puerto pesquero del Mundo (Chimbote)
Y hay platos a los cuales se le añade Ceviche y se comen de noche, a Gastón le faltó conocer más de su País, comentario constructivo claro está.
Te falto el erizo
El escabeche no esta perdido ya que siempre lo cocino en casa con pollo y también con conejo
Todo lindo y delicious
Pero Gaston ya necesita un buen cambio de look !
Espero que esta nota no salga en los canales chichas, poniendo miniaturas como la prensa del mundo reacciona a gaston y publicando fotos de cnn, etc puro fake
🤔
Este Dream Team qué es????
¡Asu! Con ese cebiche noqueó a Joan Roca 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
hay mucho ego en esa mesa😄
Como van a rotularlos como "cocineros"?
Puedes comer toneladas de ceviche y numca engordas
02:04
Si el ESCABECHE ES PERSA ¿PORQUÉ LO PRESENTAN COMO ESPAÑOL?
Igual que la guitarra que es árabe.
La geografía del hemisferio norte entre Europa, Norte de Africa, Medio Oriente, India, China, el Sudoeste Asiático, Japón, etc. tuvo durante milenios un intercambio tecnológico y cultural sumamente fluido y muy beneficioso para todos. La geografía Americana no facilitó la transferencia tecnológica entre las civilizaciones Sudamericanas y Mesoamericanas
@@humbarcam
Sin duda, yo soy catalán.
Respecto al "descubrimiento" de Abya Yala:
"Os llevamos la rueda, la brújula, la escritura":
-La rueda fue descubierta en los Cárpatos
-La brújula fue descubierta en China
-La escritura fue descubierta en Sumeria
-"América", Abya Yala fue descubierta hace 23'000 años. No 500. Y no por españoles.
Comparemos Chichen Itzá con Stonehenge.
los persas no le llaman escabeche y no tiene la misma preparación como el de españa y tampoco como el de perú.
hacen eso con varias cosas en realidad, pero lo real es que todo lo heredado por ellos y lo que pasaron a América viene de África o de Asia, así que la herencia que tenemos en América no es española sino africana o asiática principalmente
El Restaurante EL PEÑON, el cual invento mas de 50 platos y salsas de pescados y mariscos en el Peru, invento la LECHE de TIGRE. Esta sustancia, esencia de todo CEVICHE, fue nombrado en honor al macho y cocinero del PEÑON, apellidado Mendoza y apodado Tigre, casado 3 veces y con 21 hijos. Lo que fue anecdotico termina hoy en una definicion muy acertada de la gran comida peruana...
Todo bien pero qué es eso de no poner camote " porque en el plato hay ingredientes de lujo"? Jaja,no jdas. Se pone lo que es que un camote no daña el "lujo " .
Pa mi i ceviche de pota de 5 soles...
Lima capital gastronómica? XD Cualquiera que visite el norte sabe que eso es mentira
El origen del ceviche es el escabeche español reemplazando vinagre por naranja agria y añadiendo ají
No, segun lo que leí, el pescado crudo marinado en cítricos, especiado con ajíes, y acompañado con choclo, maíz y camote se consume desde la cultura moche
@@alexxscobedo con tumbo, una fruta citrica nativa del antiguo Peru.
El origen del ceviche es anterior a cualquier pisada de español en sudamericana. Origen en la cultura mochica ,pre hispánico.
@@Viva_la_constitucion-1993el tumbo no es cítrico es un poco dulce
Escabeche.. Rico plato frío... De origen Persa.
Ceviche. ..otro plato frío. .de origen Mochica... Tomado también por los Inkas y llamado SIWICHI...
Saludos
Me gusta el ceviche pero tambien el escabeche ya sea de pescado, de gallina o pollo.
❤🧆
Los 2 platos son Buenazos !
El cebiche no es un plato originario de Perú, ni siquiera de America porque en America no existia ni el Limon ni la cebolla a la llegada de los Españoles.
Bajo ese concepto la comida italiana no es italiana sino de América porque el tomate es oriundo de los Andrew y domesticado en Mexico
Peru tiene origen de su ceviche pero ceviches hay en todo el mundo platos fríos igual peor ceviche ecuatoriano es más rico aún
CEBICHE NO HAY EN TODO EL MUNDO, VAYA A RUSIA NO VERÁS, VAYA A ESPAÑA NO LO HACEN, VAYA A USA NO HAY, Y ASI, ETC. DESDE QUE GANÓ FAMA CON PERÚ todo el mundo empezó a hacer su dizque Cebiche.
❤️