피스타치오, 딸기 롤케이크 : pistachio & strawberry rollcake

완벽하진 않지만 맛은 있는 롤케이크
롤시트 겉껍질이 벗겨지는 현상은 여러가지 이지만,
오븐의 균일한 열처리가 지금은 가장 아쉬운 상태
🥲
피스타치오 초코 글레이즈는 피스타치오의 씹히는 맛이 두드러지길 원해서 많이 넣었지만 취향에 따라 줄여도 좋을 것 같다.
개인적 취향으론 반만 디핑하거나 그냥 순수 롤
피스타치오는 세척 후 오븐에 로스팅하여 사용
130c 10분마다 섞어주며 상태 체크
수분감이 느껴지지 않고 단단하지만 타지 않게 굽는다.
*제누아즈 별립법
노른자 50
설탕 30
박력분 35
옥수수전분 10
우유 10
오일 20(콩기름 사용)
흰자(냉장) 70
설탕 40
180c 10분+@
*피스타치오 무슬린 크림 350
-프레지에 참고
피스타치오 초코 글레이즈
깔리 다크 커버춰 70% 100
피스타치오 60
오일 (콩기름) 20
딸기 300~500
단위: g