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킴_kiim
Приєднався 22 жов 2024
디저트를 만듭니다.
6종 새해 쿠키 박스 : happy new year cookie box
*플레인 쿠키 반죽
170도 14+@
앵커 버터 100
슈가파우더 60
소금 1.5
박력분 149
아몬드파우더 52
달걀 27
*후추 쿠키 반죽
플레인반죽 100
후추 2(조절가능)
소금 1
*치즈 쿠키 반죽
이즈닝 버터 25
슈가파우더 15
소금 0.4
박력분 37
아몬드파우더 13
파마산치즈가루 22
달걀 7
*갈레트 브르통
170도 25-30분
이즈닝버터 70
앵커버터 50
슈가파우더 72
소금 2.4
박력분 96
아몬드파우더 44
베이킹파우더 1
노른자 20
*버터크림
*빠따봄브(프로 파티시에를 위한 프랑스 과자 참고)
설탕 100
물 35
노른자 60
이즈닝버터 75
앵커버터 150
빠따봄브 122g씩
*흑임자 페이스트 40g
(검은깨 80
식물성오일 20
소금 약간)
*인절미
화이트커버춰 120
우유 40
무가당 인절미파우더 40
소금1.3
170도 14+@
앵커 버터 100
슈가파우더 60
소금 1.5
박력분 149
아몬드파우더 52
달걀 27
*후추 쿠키 반죽
플레인반죽 100
후추 2(조절가능)
소금 1
*치즈 쿠키 반죽
이즈닝 버터 25
슈가파우더 15
소금 0.4
박력분 37
아몬드파우더 13
파마산치즈가루 22
달걀 7
*갈레트 브르통
170도 25-30분
이즈닝버터 70
앵커버터 50
슈가파우더 72
소금 2.4
박력분 96
아몬드파우더 44
베이킹파우더 1
노른자 20
*버터크림
*빠따봄브(프로 파티시에를 위한 프랑스 과자 참고)
설탕 100
물 35
노른자 60
이즈닝버터 75
앵커버터 150
빠따봄브 122g씩
*흑임자 페이스트 40g
(검은깨 80
식물성오일 20
소금 약간)
*인절미
화이트커버춰 120
우유 40
무가당 인절미파우더 40
소금1.3
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Відео
happy new year
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피스타치오&딸기 2탄
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피스타치오, 딸기 롤케이크(pistachio & strawberry rollcake)
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완벽하진 않지만 맛은 있는 롤케이크 롤시트 겉껍질이 벗겨지는 현상은 여러가지 이지만, 오븐의 균일한 열처리가 지금은 가장 아쉬운 상태 🥲 피스타치오 초코 글레이즈는 피스타치오의 씹히는 맛이 두드러지길 원해서 많이 넣었지만 취향에 따라 줄여도 좋을 것 같다. 개인적 취향으론 반만 디핑하거나 그냥 순수 롤 피스타치오는 세척 후 오븐에 로스팅하여 사용 130c 10분마다 섞어주며 상태 체크 수분감이 느껴지지 않고 단단하지만 타지 않게 굽는다. *제누아즈 별립법 노른자 50 설탕 30 박력분 35 옥수수전분 10 우유 10 오일 20(콩기름 사용) 흰자(냉장) 70 설탕 40 180c 10분 @ *피스타치오 무슬린 크림 350 -프레지에 참고 * 피스타치오 초코 글레이즈 깔리 다크 커버춰 70% 100 피스타...
피스타치오+딸기=💜
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피스타치오와의 조화, 프레지에🍓
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은은한 고소함의 피스타치오 상큼한 베리의 조화로 추천하는 디저트 *라즈베리 꿀리 퓨레를 이용한 소스 라즈베리 퓨레 150(일부 유자퓨레사용) 설탕 15 펙틴 1.5 피스타치오 무슬린 크림-350g 사용 크렘 파티시에 버터= 무슬린 크림 *크렘 파티시에 우유 200 설탕 44.4 소금 0.4 노른자 55.5 박력 8.3 옥수수전분 8.3 *크렘 파티시에 234 버터 70 피스타치오 페이스트( 무가당 피스타치오100%) 47 *피스타치오 제누아즈 17*20*5(높이)cm 사각틀 사용 200도 예열 180도 21분 달걀 170 설탕 102 소금 1 물엿 24 박력 102 우유 40 버터 20 피스타치오 페이스트 30 유지가 뭉치면 떡짐현상이 발생할 수 있으니 팬닝 후 잘 풀어주기 *시럽(생략가능) 물 25 ...
글라사주 파운드에 뿌려
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글라사주 & 파운드케이크
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말차 팥 파운드케이크
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말차 팥 파운드케이크 (분리🙅🏻♀️ 방법)
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버터와 달걀 여름날씨는 최대 20도까지 겨울은 최소20-24도까지 온도를 올려 작업한다 온도를 맞춰도 섞는 시간이나 속도에따라 버터가 녹아 분리가 날 수 있다 버터, 설탕을 섞은 뒤 달걀을 섞을 때 초반에 적은 양을 넣어 빠르지만 확실하게 버터와 섞이게 한다 3-4번 반복하고 남은 양의 달걀 중 1/3~1/2양을 넣고 충분히 섞는다 주걱으로 섞이지 않은 다른 반죽들도 끌고오며 꼼꼼히 작업한다 반죽에 달걀의 수분기가 보이면 다음 수분을 첨가하지 않고 꼭 모두 섞일 수 있게 작업한 뒤 다음 달걀을 섞는다 1.반죽에 설탕입자가 안보인다 2.비지찌개같은 비주얼이 아니고 하나의 윤기나는 반죽으로 보이면 good!
슈톨렌#merrychristmas #슈톨렌 #크리스마스
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크리스마스 디저트 슈톨렌#merrychristmas
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돛단배 탄 블루베리 #블루베리 #타르트 #blueberry#tarte
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블루베리 타르트 #블루베리 #타르트
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2가지 랑그드샤 #랑그드샤#languedechat #cheese #blacksugar
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영상이 asmr 처럼 잔잔하고 힐링되는 것 같아요~ 썸네일 보고 너무 예쁘고 깔끔하고 맛있어 보여서 꿈파에 나오는 디져트인 줄 알았어요 😊 피스타치오도 딸기도 좋아하는데 너무 먹어보고 싶네요 ㅎㅎ
좋게 봐주셔서 감사합니다 💜
우와 !!! 여기 뭐지 제 최애 베이킹 유튜버가 될 것 만 같아요 ..🥹 영상 정주행 해서 하나하나 만들어 봐야겠다 디저트 다 너어무 이뻐요 최고최고 나만 알고 싶어 ,, 🤍
@@몬랑-q7t 🥹감사합니다🤍🤍🤍
꼭 지인이 쓴거같은 느낌적인 느낌 이지만 넘잘보고 갑니다 ~^^
@@꾸띠정 에 ..? 저 걍 알고리즘에 떠서 들어온 홈베이킹이 취미인 이제 갓 성인된 20살인디요 …
너무 맛있어보여요^^
@@lovercoffee3151 감사합니다☺️
너무 맛있어보여요🎉😂😂
*crème pâtissière(g) 우유180 설탕 40 바닐라빈1/3개 노른자50 박력분7 옥수수전분8 *matcha pound cake 버터150 설탕85 소금0.5 달걀150 화이트커버춰65 말차가루14 박력분135 베이킹파우더 5 200도 예열 오븐 170도 30분
🫐블루베리 타르트 -파트 슈크레 -비스퀴 쇼콜라 상파린 -아몬드크림 -시럽 -블루베리콩포트 -블루베리 -블루베리 크렘 샹티
블루베리 타르트 -파트 슈크레 -비스퀴 쇼콜라 상파린 -아몬드크림 -시럽 -블루베리 콩포트 -블루베리 -블루베리 크렘 샹티
땡큐~