Наконец -то я нашла своего нутрициолога! Спасибо вам за прекрасное разъяснение,постепенно начало все в голове проясняться,а то уже совсем запуталась 😮До того,как попалось ваше видео,смотрела Канал Ксении Чёрной и Натальи Зубаревой-вообще не знала после просмотра, что можно есть! Чуть ли не все продукты удалила из рациона((( а тут-Вы! Ура!!
Информативно , это видео помогло мне разобраться с рационом питания и в целом понимать принципы тарелки и рациона в сутки . Огромное вам спасибо, процветание вам и вашему каналу !!!
Добрый день! 😊 Я технолог общественного питания (Высшее образование) + переподготовка по нутрициологии. Вот здесь все мои сертификаты: maria-safina.ru/obo-mne
я как будто на уроке нутрициологии побывала!супер!спасибо! а от полбы у меня такое вздутие было,о котором я даже и не знала.так что да,нужно подбирать под себя,индивидуально
Добрый день! Благодарю! ☀️😊 В полбе много клетчатки, она долго варится, наверное по времени дольше всех остальных круп. Это может быть причиной вздутия + индивидуальные реакции организма, конечно.
Первый человек, от которого я слышу, что не надо в себя пихать бобовые, если их не любишь, респект! Ну не люблю я горох, фасоль красную/белую.. только стручковую люблю Посмотрела кучу видео от нутрициологов и уже думала: «ну все, придётся делать лобио или варить гороховую кашу и как-то выкручиваться» Ан нет) не хочет организм - не ешь Такой подход мне больше нравится))
Добрый день! 😊 В здоровом питании, главное, слушать свой организм. Бобовые вообще исторически не для России характерны, а для южных стран (Мексика, Аргентина, Перу, а также страны востока), хотя у нас тоже была чечевица, но больше злаковые все же в России были востребованы.
Большое спасибо за ваши видео, они великолепны! Подскажите пожалуйста - при достаточно разнообразном рационе (рыба, субпродукты, мясо, сыр) для разнообразия и для набора достаточного количество белка стоит употреблять небольшое количество сывороточного протеина (пью после основного приема пищи. Смешиваю вместе с коллагеном и какао, так как покупаю протеин без вкуса)? Смущает информация, что у сывороточного протеина высокий инсулиновый индекс, сложно быть уверенным в качестве, стимулирует mTor (хотя думаю любой животный белок будет стимулировать mTor).
Добрый день! 😊 Благодарю! Нужен ли протеин именно вам с вашим конкретным рационом и уровнем физ.активности - можно сказать только в результате индивидуальной работы. В целом, здоровым людям нужно ориентироваться не на инсулиновый/гликемический индекс отдельных продуктов, а в целом на гликемическую нагрузку и нутритивную ценность приемов пищи) 👍🏻
Наткнулась на ваш канал случайно. Не могу оторваться,пересматриваю все видео. За питанием слежу давно. Но вот появилась плохая привычка -грызть семечки. Подскажите,пожалуйста,это значит чего то не хватает организму? Как избавится от этого можно?
Добрый день! 😊 1. Если эта привычка появилась недавно - она может быть связана со стрессовой ситуацией (заедаете стресс) или конкретными эмоциями. 2. То что хочется семечек - это не значит, что есть дефициты по микроэлементам. Это может значить, что вам просто нравятся семечки, но вы не умеете их нормировать. 3. Семечки - это жиры и калории, таким образом вы можете добирать калории на дефицитном питании. 4. Семечек хочется, если в рационе мало нерафинированных круп, сложных углеводов 5. Семечек хочется, если нет сытости от приемов пищи (опять же несбалансированное питание, мало твердого белка, нерафинированных круп, овощей, фруктов, зелени). Выход: повести дневник питания, сравнить, сколько вам надо набирать кбжу и сколько вы набираете и из каких продуктов. Вместо каких моно-продуктов вы хотите семечек)☀️😊 6. Часто, чересчур большое потребление семечек, орехов, семян - следствие неграмотного перехода на веганство/вегератианство. Это ведет к проблемам с ЖКТ.
@@yagodamoroshka2863 рада быть полезной для вас! Тогда решение - как можно быстрее ликвидировать источник стресса/снизить его влияние на вас + найти для себя средство отвлечься. Может, что-то интересное, что будет вас занимать и давать удовольствие, антистресс-эффект: чтение, вышивание, есть раскраски-антистресс, фотография и т.д., спорт - отлично снимает стресс)
Добрый день! 😊 Сырое яйцо - не рекомендую. Микробиологию и безопасность продуктов мы проходим на моем курсе. Там я объясняю все опасности употребления сырых источников белка в том числе.
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, а почему для мяса и рыбы минимальная температурная обработка? Что теряется, скажем, при обработке в автоклаве?
Добрый день! 😊 Автоклав - это явно консервы - то есть часть процесса приготовления уже вне контроля человека. Для консервов часто берут явно не высококачественное мясо + добавленные жиры + соль + консерванты. При нагревании теряются каротиноиды, частично вит. Д (если нагревание жесткое), токоферолы (вит. Е), происходит более глубокое окисление ПНЖК, теряются вит. В1, В2, В3, В6, В9, С. Или значительно уменьшается их количество. Консервы - это фаст-фуд, еда для поездов дальнего следования, когда больше выбрать нечего. Цельная еда - это полноценная еда для ежедневного питания.☀️👍🏻
@@maria-safina честно говоря, я имела в виду консервы собственного производства. Мясо я беру тоже самое что для другой готовки, жиры не добавляю, соли столько же. Добавляю немного овощей. С овощами я понимаю, что витамины при нагреве разрушаются. А вот с мясом, их итак там особо и нету. Микроэлементы такие как железо, наверное, должны оставаться. Белок вроде тоже не переходит в неусвояемую форму. Лично для меня, собственные консервы это удобный способ быстро приготовить ужин. Но меня сильно смутило то, что Вы сказали, что мясу тоже нужна минимальная обработка
@@olesyasstitches627 не минимальная, а щадящая. Это разные термины. «Щадящая термообработка» - это устойчивое выражение, которое включает в себя варку, жарку с минимумом масла, запекание, гриль, приготовление на пару, тушение - недолговременные, без толстых корочек. Но продукт должен быть готов к употреблению. Никакого мяса с кровью или полуготового в ежедневном питании быть не должно. С приготовлением консервов дома встречаюсь впервые. 😊 Возможно, домашние автоклавы не так жестко обрабатывают, как на производстве. Мясо богато витаминами гр. В.)
@@maria-safina спасибо! Получается, как раз щадящую термообработку я и использую если готовить и есть. Домашние консервы - это для мяса 75 минут при температуре примерно 140 гр и рыба 100 минут Сами ингредиенты не отличаются от обычного тушения
@@olesyasstitches627 Автоклав - это длительная (для измельченной рыбы рыбы больше часа - это долго) термообработка под давлением, щадящей я бы ее все-таки не назвала. Мясо и рыба в сильно измельченном виде и сама длительность больше часа. Для бжу, особенно насыщенных жиров не так критично. Для ненасыщенных жиров ПНЖК - критично, в том числе для жирной рыбы. И еще один аспект. Все-таки консервы - не тот вид подачи продуктов, оформления тарелки, который рекоменован как основной для ежедневного питания. Консервы - это тоже часть пищевой культуры, и культуры быстрого питания, заготовок, еды точечной. Птица и рыба получаются более мягкими по консистенции, чем при варке, например, нет таких длинных мышечных волокон, то есть перевариваться в ЖКТ такая консервированная еда будет быстрее. Плюс в том, что если в рыбе есть косточки, они размягчаются при консервировании, и кальций и фосфор оттуда усваиваются лучше - это отличный вариант для пожилых людей на регулярной основе. Для детей и взрослых высокое количество консервов в питании может повлиять на выработку ферментов, так как активность ферментов вырабатывается под состав пищи. Цельная еда требует большей ферментативной активности. Цельные продукты на тарелке - это сложная взрослая еда, ее нужно жевать дольше, чем консервы, разделывать, проявлять свое внимание к тарелке. Введение сложных цельных продуктов (рыба с косточками, или просто цельное филе рыбы, которое ребенок учится резать ножом, птица тоже с косточками и кожей, котлета, которую нужно порезать или поломать вилкой) - это часть формирования пищевого поведения с детского возраста. Это часть взросления. Консервы в питании в большом количестве круглогодично создают особую культуру потребления еды, которая входит в привычку на всю жизнь. Как будет проявляться в питании уже повзрослевшего ребенка (мужчины, женщины) обилие консервированных источников белка в детстве? Как это повлияет в будущем на его выбор еды для себя? Я бы на эти аспекты тоже обратила внимание.
Добрый день! В сырах высокое количество кальция и фосфора в легкоусвояемой форме. Это большой плюс сыров! Сыры внесут хороший вклад в набор дневной нормы кальция, например, 45 г сыра Пармезан обеспечивают 53% от нормы кальция. И здесь еще нюанс - не все, что поступает к нам в организм усваивается на 100%. Процент усвоения зависит от общего состава рациона, от того какое качество микрофлоры. А качество микрофлоры формируется годами и зависит от питания и образа жизни. Перебрать с кальцием, до такой степени, чтобы в организме его стал избыток, используя только продукты питания - невозможно. Это значит, на постоянной основе регулярно целенаправленно есть продукты с высоким количеством кальция и при этом есть мало других продуктов (круп и овощей!). Обычно избыток кальция получают те, кто сам выписывает себе БАД кальция и употребляют его в сверх нормах (чтобы кости были покрепче) на долгосрочной основе.
@@maria-safina Может быть Вы как-то снимете видео для таких как я -«начинающих красоток»)) которые начали тренироваться дома,но никак не могут откорректировать питание🤷♀️Была-бы вам очень благодарна.хотя бы на примере рациона на 1 день-не для худеющих,а для желающих иметь стройность и красивые формы при этом.Спасибо
Добрый день! 😊 Про костный бульон у меня есть отдельное видео: ua-cam.com/video/2aSFHVCYCF4/v-deo.html В Средиземноморском типе питания его нет, да и в формате здорового рациона - это тоже продукт неоптимальный.
Наконец -то я нашла своего нутрициолога! Спасибо вам за прекрасное разъяснение,постепенно начало все в голове проясняться,а то уже совсем запуталась 😮До того,как попалось ваше видео,смотрела Канал Ксении Чёрной и Натальи Зубаревой-вообще не знала после просмотра, что можно есть! Чуть ли не все продукты удалила из рациона((( а тут-Вы! Ура!!
Добрый день! 😊 Благодарю вас!) Рада быть для вас полезной.
Это та самая Машенька - супруга нашего замечательного учителя Альберта? Моё почтение вашей семье, лайк и подписка ❤
Да, это я)))🥰 Благодарю!😊
Информативно , это видео помогло мне разобраться с рационом питания и в целом понимать принципы тарелки и рациона в сутки . Огромное вам спасибо, процветание вам и вашему каналу !!!
Благодарю вас! Рада быть для вас полезной!💐
Крайне редко пишу в комментариях, но здесь хочу выразить восхищение, большое спасибо!!!
Добрый день! 😊 Рада быть полезной для вас! ❤️ Спасибо!))))
Спасибо за адекватность информации.
Очень полезное видео,спасибо Мария!
Спасибо!))) 💐
Как здорово, информативно, интересно, спасибо !!!!!
Благодарю!) 😊
Мэнищеее👍👍👍
Спасибо большое!Мне было полезно!
Благодарю! ☀️😊
Добрый день, Мария, вашу компетенцию проверить не могу, поэтому поверю "на слово"! )) Спасибо, подписка и лайк. 👏
Добрый день! 😊 Я технолог общественного питания (Высшее образование) + переподготовка по нутрициологии. Вот здесь все мои сертификаты: maria-safina.ru/obo-mne
Буду смотреть и запоминать, спасибо!
Спасибо за полётную информацию
Благодарю!)😊
я как будто на уроке нутрициологии побывала!супер!спасибо! а от полбы у меня такое вздутие было,о котором я даже и не знала.так что да,нужно подбирать под себя,индивидуально
Добрый день! Благодарю! ☀️😊 В полбе много клетчатки, она долго варится, наверное по времени дольше всех остальных круп. Это может быть причиной вздутия + индивидуальные реакции организма, конечно.
@@maria-safina спасибо большое за ответ))
да, очень хочется видео про бобовые!!!
Добрый день!😊 Да, есть в планах) 👍🏻👍🏻👍🏻
Первый человек, от которого я слышу, что не надо в себя пихать бобовые, если их не любишь, респект!
Ну не люблю я горох, фасоль красную/белую.. только стручковую люблю
Посмотрела кучу видео от нутрициологов и уже думала: «ну все, придётся делать лобио или варить гороховую кашу и как-то выкручиваться»
Ан нет) не хочет организм - не ешь
Такой подход мне больше нравится))
Добрый день! 😊 В здоровом питании, главное, слушать свой организм. Бобовые вообще исторически не для России характерны, а для южных стран (Мексика, Аргентина, Перу, а также страны востока), хотя у нас тоже была чечевица, но больше злаковые все же в России были востребованы.
Очень ценно. Благодарю!
Если возможно, сделайте, пожалуйста, видео о различных видах мяса❤
Добрый день! На канале есть видео о мясе, расширять данную тему пока не планирую. 🤗
кура_грудка👍ставлю лайк!!!
Спасибо))) 🔥🔥🔥🍗😜
Большое спасибо за ваши видео, они великолепны! Подскажите пожалуйста - при достаточно разнообразном рационе (рыба, субпродукты, мясо, сыр) для разнообразия и для набора достаточного количество белка стоит употреблять небольшое количество сывороточного протеина (пью после основного приема пищи. Смешиваю вместе с коллагеном и какао, так как покупаю протеин без вкуса)? Смущает информация, что у сывороточного протеина высокий инсулиновый индекс, сложно быть уверенным в качестве, стимулирует mTor (хотя думаю любой животный белок будет стимулировать mTor).
Добрый день! 😊 Благодарю! Нужен ли протеин именно вам с вашим конкретным рационом и уровнем физ.активности - можно сказать только в результате индивидуальной работы. В целом, здоровым людям нужно ориентироваться не на инсулиновый/гликемический индекс отдельных продуктов, а в целом на гликемическую нагрузку и нутритивную ценность приемов пищи) 👍🏻
А чем отличается гликемический индекс от гликемической нагрузки?
Наткнулась на ваш канал случайно. Не могу оторваться,пересматриваю все видео. За питанием слежу давно. Но вот появилась плохая привычка -грызть семечки. Подскажите,пожалуйста,это значит чего то не хватает организму? Как избавится от этого можно?
Добрый день! 😊 1. Если эта привычка появилась недавно - она может быть связана со стрессовой ситуацией (заедаете стресс) или конкретными эмоциями. 2. То что хочется семечек - это не значит, что есть дефициты по микроэлементам. Это может значить, что вам просто нравятся семечки, но вы не умеете их нормировать. 3. Семечки - это жиры и калории, таким образом вы можете добирать калории на дефицитном питании. 4. Семечек хочется, если в рационе мало нерафинированных круп, сложных углеводов 5. Семечек хочется, если нет сытости от приемов пищи (опять же несбалансированное питание, мало твердого белка, нерафинированных круп, овощей, фруктов, зелени). Выход: повести дневник питания, сравнить, сколько вам надо набирать кбжу и сколько вы набираете и из каких продуктов. Вместо каких моно-продуктов вы хотите семечек)☀️😊 6. Часто, чересчур большое потребление семечек, орехов, семян - следствие неграмотного перехода на веганство/вегератианство. Это ведет к проблемам с ЖКТ.
@@maria-safina , Вау спасибо за такой шикарный ответ! У меня,скорее всего 1 пункт. Стресс. 😓
@@yagodamoroshka2863 рада быть полезной для вас! Тогда решение - как можно быстрее ликвидировать источник стресса/снизить его влияние на вас + найти для себя средство отвлечься. Может, что-то интересное, что будет вас занимать и давать удовольствие, антистресс-эффект: чтение, вышивание, есть раскраски-антистресс, фотография и т.д., спорт - отлично снимает стресс)
@@maria-safina спасибо большое! Очень приятно получать такие развернутые ответы!
Добрый день! Подскажите можно ли есть взбитый белок? Типо Гоголь-моголь.
Добрый день! 😊 Сырое яйцо - не рекомендую. Микробиологию и безопасность продуктов мы проходим на моем курсе. Там я объясняю все опасности употребления сырых источников белка в том числе.
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, а почему для мяса и рыбы минимальная температурная обработка? Что теряется, скажем, при обработке в автоклаве?
Добрый день! 😊 Автоклав - это явно консервы - то есть часть процесса приготовления уже вне контроля человека. Для консервов часто берут явно не высококачественное мясо + добавленные жиры + соль + консерванты. При нагревании теряются каротиноиды, частично вит. Д (если нагревание жесткое), токоферолы (вит. Е), происходит более глубокое окисление ПНЖК, теряются вит. В1, В2, В3, В6, В9, С. Или значительно уменьшается их количество. Консервы - это фаст-фуд, еда для поездов дальнего следования, когда больше выбрать нечего. Цельная еда - это полноценная еда для ежедневного питания.☀️👍🏻
@@maria-safina честно говоря, я имела в виду консервы собственного производства. Мясо я беру тоже самое что для другой готовки, жиры не добавляю, соли столько же. Добавляю немного овощей.
С овощами я понимаю, что витамины при нагреве разрушаются. А вот с мясом, их итак там особо и нету. Микроэлементы такие как железо, наверное, должны оставаться. Белок вроде тоже не переходит в неусвояемую форму.
Лично для меня, собственные консервы это удобный способ быстро приготовить ужин. Но меня сильно смутило то, что Вы сказали, что мясу тоже нужна минимальная обработка
@@olesyasstitches627 не минимальная, а щадящая. Это разные термины. «Щадящая термообработка» - это устойчивое выражение, которое включает в себя варку, жарку с минимумом масла, запекание, гриль, приготовление на пару, тушение - недолговременные, без толстых корочек. Но продукт должен быть готов к употреблению. Никакого мяса с кровью или полуготового в ежедневном питании быть не должно.
С приготовлением консервов дома встречаюсь впервые. 😊 Возможно, домашние автоклавы не так жестко обрабатывают, как на производстве. Мясо богато витаминами гр. В.)
@@maria-safina спасибо! Получается, как раз щадящую термообработку я и использую если готовить и есть.
Домашние консервы - это для мяса 75 минут при температуре примерно 140 гр и рыба 100 минут
Сами ингредиенты не отличаются от обычного тушения
@@olesyasstitches627 Автоклав - это длительная (для измельченной рыбы рыбы больше часа - это долго) термообработка под давлением, щадящей я бы ее все-таки не назвала. Мясо и рыба в сильно измельченном виде и сама длительность больше часа. Для бжу, особенно насыщенных жиров не так критично. Для ненасыщенных жиров ПНЖК - критично, в том числе для жирной рыбы.
И еще один аспект. Все-таки консервы - не тот вид подачи продуктов, оформления тарелки, который рекоменован как основной для ежедневного питания. Консервы - это тоже часть пищевой культуры, и культуры быстрого питания, заготовок, еды точечной. Птица и рыба получаются более мягкими по консистенции, чем при варке, например, нет таких длинных мышечных волокон, то есть перевариваться в ЖКТ такая консервированная еда будет быстрее. Плюс в том, что если в рыбе есть косточки, они размягчаются при консервировании, и кальций и фосфор оттуда усваиваются лучше - это отличный вариант для пожилых людей на регулярной основе.
Для детей и взрослых высокое количество консервов в питании может повлиять на выработку ферментов, так как активность ферментов вырабатывается под состав пищи. Цельная еда требует большей ферментативной активности.
Цельные продукты на тарелке - это сложная взрослая еда, ее нужно жевать дольше, чем консервы, разделывать, проявлять свое внимание к тарелке. Введение сложных цельных продуктов (рыба с косточками, или просто цельное филе рыбы, которое ребенок учится резать ножом, птица тоже с косточками и кожей, котлета, которую нужно порезать или поломать вилкой) - это часть формирования пищевого поведения с детского возраста. Это часть взросления.
Консервы в питании в большом количестве круглогодично создают особую культуру потребления еды, которая входит в привычку на всю жизнь. Как будет проявляться в питании уже повзрослевшего ребенка (мужчины, женщины) обилие консервированных источников белка в детстве? Как это повлияет в будущем на его выбор еды для себя? Я бы на эти аспекты тоже обратила внимание.
Есть такая информация что кофе препятствует усвоению железа, это миф или нет?
Добрый день! Про кофе есть несколько видео, смотрите по поиску на канале. Вся информация там есть!)
Я слышал в сырах чрезмерно много кальция
Добрый день! В сырах высокое количество кальция и фосфора в легкоусвояемой форме. Это большой плюс сыров! Сыры внесут хороший вклад в набор дневной нормы кальция, например, 45 г сыра Пармезан обеспечивают 53% от нормы кальция.
И здесь еще нюанс - не все, что поступает к нам в организм усваивается на 100%. Процент усвоения зависит от общего состава рациона, от того какое качество микрофлоры. А качество микрофлоры формируется годами и зависит от питания и образа жизни.
Перебрать с кальцием, до такой степени, чтобы в организме его стал избыток, используя только продукты питания - невозможно. Это значит, на постоянной основе регулярно целенаправленно есть продукты с высоким количеством кальция и при этом есть мало других продуктов (круп и овощей!). Обычно избыток кальция получают те, кто сам выписывает себе БАД кальция и употребляют его в сверх нормах (чтобы кости были покрепче) на долгосрочной основе.
Скажите,при постоянных силовых тренировках и желании набрать мышечную массу ,приемлемы разгрузочные дни 1 раз в неделю? Или это может навредить?
Добрый день! Разгрузочные дни не нужны. Нужен верный расчет кбжу, небольшой профицит калорий и тренировки на гипертрофию мышечной массы.
@@maria-safina Благодарю! Успехов и процветания каналу! Будем ждать новые видео🌺
@@maria-safina Может быть Вы как-то снимете видео для таких как я -«начинающих красоток»)) которые начали тренироваться дома,но никак не могут откорректировать питание🤷♀️Была-бы вам очень благодарна.хотя бы на примере рациона на 1 день-не для худеющих,а для желающих иметь стройность и красивые формы при этом.Спасибо
@@АринаСаблина-э8о благодарю!))👍🏻☀️
@@АринаСаблина-э8о добрый день! Для начинающих подойдут все мои видео из цикла «Меню здорового питания».👍🏻☀️
А при жарке курицы и рыбы разве не снижаются полезные вещества?
Добрый день! Про жарку у меня есть отдельное видео: ua-cam.com/video/zwj-yX2Nyso/v-deo.html
А как же костный бульон, который варится двое суток?
Добрый день! 😊 Про костный бульон у меня есть отдельное видео: ua-cam.com/video/2aSFHVCYCF4/v-deo.html В Средиземноморском типе питания его нет, да и в формате здорового рациона - это тоже продукт неоптимальный.
А вы едите хлеб?
Добрый день! 😊 нет, для меня оптимальнее есть крупы, тк они намного богаче по нутритивной ценности.
ух какая женщина😍