Low-fat cheesecake (the Mazaltov from Jean-Paul Hevin)
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- Опубліковано 31 тра 2024
- Hello,
Following a few requests to make a cheesecake a little less caloric than the New York one, I tackled the Mazaltov from Jean-Paul Hévin. This cheesecake was voted among the 6 best in Paris.
The complex part is the cooking, especially if you don't want it to crack during the baking process!
A little friendly advice, opt for a light white cheese (3-4% fat) rather than 0% which doesn't really taste great...
One slice makes about 236 Kcal instead of 526 Kcal for the New York cheesecake.
But we won't lie, it doesn't have the fondant of the New Yorker ;)
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-mazaltov/
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/mazal...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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The different links :
For the sweet pastry: • La pâte sucrée (Recett...
For a more conventional dough in a cheesecake: • Comment réussir son ch...
For the coulis : • Comment réussir son ch...
If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps :
0:00 Credits
0:16 The dough
4:00 The cream
8:34 Baking
9:43 Unmoulding
10:43 Tasting
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AUDIO: (2 extra months free if you use the referral link below)
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artlist.io/La-326670
#lapatededom #cheesecake #mazaltov - Навчання та стиль
Coucou, pour une fois, je suis très loin d'un gâteau avec un beau visuel (je vous réserve ça pour ma prochaine recette !).
Je vous conseille plutôt d'utiliser un fromage blanc à 3-4% de MG (à moins que vous ne connaissiez un 0% qui soit bon ?) Perso j'ai utilisé le "Calin extra de Yoplait" à 3.2% de MG.
Pour la cuisson c'est la partie la plus difficile de cette recette, si vous ne souhaitez pas qu'il craque ... Pour faire simple il faut pousser la cuisson assez fort au démarrage (240°C) jusqu'à ce que je dessus brunisse ...ensuite il faut ouvrir le four pour faire redescendre la température à 150°C ... continuer la cuisson et ouvrir le four avant que le gâteau ne gonfle de trop et craque sur le dessus. Gardez le four ouvert jusqu'à voir que le gâteau redescende un peu (ça peut durer 5 minutes). La cuisson à 150°C a duré en tout 35 min dans mon four ...
Il faudra stopper la cuisson lorsque la lame de votre couteau ressort assez propre. Evitez de trop le cuire car il perd de son onctuosité !
Si sa peut aider Je peut vous conseiller le skyr 0% Danone bien meilleur que les autre fromage blanc 0% que j'avais tester auparavant
Coucou Dom !
Toujours autant de plaisir à regarder tes mains..... hi hi hi hi hi !
Merci de partager tous ces délices !
Belle soirée Dom !
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Coucou Sylvie, merci c'est très gentil !!!! Belle soirée à toi aussi ... elles sont chaudes en ce moment lol
Recette magnifique avec moins de gras c'est merveilleux 👍👍👍
Quelle précision ! Un régal à regarder.
Mais il a tout mangé 😋... il y met même les doigts!? Encore un régal pour les yeux. Je n'ose imaginer, si en fait, j'arrive à imaginer le goût grâce à vos vidéos 🙂!! Merci, merci Dom...
Comment allez-vous ?
Bien je l'espère. Sachez le, c'est réellement et toujours un plaisir de vous retrouver.
Bonne continuation 💝
Cathy
Bonjour Cathy, je vous remercie beaucoup. A part que je viens de me fracturer une côte, ça va bien ... il faut que je me remette un peu à la pâtisserie, j'avais besoin d'une petite pause ;)
Aïe... en plus il n'y a rien à faire, à part le temps. Un conseil, ne pas rire, ni tousser et éternuer 😅 .. je me moque un peu ! Courage.
Vous remettre à la pâtisserie ?? Mais ce n'était pas le cas 🙃? Bon j'imagine, y passer plus de temps, parce que niveau pro, y a rien à dire.... à très vite j'espère.
Bon rétablissement Dom 😏 bises Cathy 🍀⚘
Oui c'est un peu gênant comme problème, surtout que je voulais me remettre sérieusement au sport ! Mais bon, je vais patienter un peu ...
Ca fait quelques semaines que je n'ai pas pâtissé ... et j'aime pâtisser quand l'envie est là ;) Ca va revenir !
A très bientôt et bonnes vacances si c'est pour bientôt. Bises Dom
Salut Dom, merci pour le partage et bravo pour ta recette. Je vais pouvoir tester. 😁
Salut, je te remercie beaucoup.
Bonjour Dominique,
Merci pour cette recette .
Il ne faut pas culpabiliser car à la découpe le gâteau est super beau et il tient parfaitement bien !
Vous êtes très doué . BRAVO
Merci beaucoup. J'étais surtout curieux de voir ce que cela donnait ;) Ça ressemble beaucoup au gâteau au fromage que l'on achète en grande surface lol
@@lapatededom Bonjour Dominique ,
Oui c’est exactement ça un gâteau au fromage blanc ! Mais je n’ai pas osé le dire !
Je vous remercie pour le retour 😊
Excusez moi un gâteau au fromage et non au fromage blanc ☹️
Oui sauf que là on sait exactement ce qu'on met dedans, et on peut le parfumer selon ses propres goûts ;)
@@lapatededom Tout à fait. je vous remercie.
Merci chef pour la recette
Haaaam Look very delicious 😋😋
Trop tard 526,+236 = combi de plongée pour cette été merci quand même pour cette recette moi j'ai déjà fait le New York recette originale c'est sûr c'est bon en attendant de trouver ma combi et mes palmes un like et merci pour vos conseils à tenter après mes vacances 👍👍👍😎😎😎
Avec plaisir 😊
Merci pour la recette
Le New-Yorkais m'allait bien aha !!!!! ;) Hâte de découvrir ta nouvelle recette !!! Bon Dimanche Dom et merci :)
Merci à toi 😊 Faut pas se mentir, la version grasse reste meilleure gustativement parlant ;)
Bonjour Dom merci je regarde et après le pouce
Bonjour et merci ! J'espère que tu n'as pas oublié le pouce vers le haut lol
@@lapatededom Bonjour Dom ,
bien sûr que non !
Je n'ai pas oublié le pouce je regarde souvent vos vidéos. Belle journée.
Lol, merci beaucoup !!! A très bientôt.
Superbe recette comme d'habitude, avec un montage vidéo exceptionnel ! C'est toujours un plaisir de vous voir cuisiner et de bénéficier de toutes les étapes, c'est encourageant pour moi en tout cas ! Votre recette tombe à pic d'ailleurs, je devais chercher une recette de cheesecake pas trop calorique pour l'anniversaire de mon chéri eheh ! Donc, merci 😁 !
Et continuez à nous éblouir 🍰
Un grand merci !
Parfait, comme d'habitude
Encore une super recette merci à vous votre chaîne est une mine d'or pour les passionnés de pâtisserie j'attends avec impatience une recette de gâteau au fromage blanc du style Saint amour car j'ai fait plusieur teste et je ne suis toujours pas satisfait de la texture si vous avez une super recette de gâteau au fromage blanc je suis preneur 😉
Hello bodyfit,
justement je trouve que cette recette est proche du gâteau Saint Amour que l'on trouve dans le commerce. L'astuce reste dans la cuisson, il ne faut pas trop le cuire, sinon ça fait trop sec en bouche ;)
@@lapatededom entendu merci pour votre réponse je vais donc le tester encore merci à vous pour votre travail Exeptionnelle 👌
Mouth watering!
Bonjour Mr Dom.bravooo
Bonjour et merci beaucoup.
Coucou ! il n'a peut-être pas un très beau visuel, comme vous dites, mais franchement j'aurais bien aimé la part avec les fruits rouges là c'était appétissant. Merci c'était parfait.
Merci beaucoup ;)
👏🏼👏🏼
Bonjour :)
Déjà un grand bravo pour toutes vos réalisations elles sont magnifiques et très bien réalisées !
J’avais une petite proposition de dessert à réalisé si jamais un jour vous êtes en manque d’inspiration 😅 (on ne sait jamais ça peut arriver à tout le monde) il s’agit du Vénus de Pierre Hermé. Un entremet ou petit gâteau individuel aux pommes, coings et rose. Un accord vraiment délicieux et le visuel est magnifique 😍. Voilà bien sûr c’est une simple suggestion et j’attendrais avec la même impatience toutes vos prochaines vidéos là merci encore de nous faire partager tout ça :)
Bonjour, je vous remercie beaucoup. En fait, je pâtisse au grès de mes envies ... et j'arrive toujours à trouver l'inspiration :p
@@lapatededom c'est ce qui fait que c'est toujours très bien réalisé je pense ^^ on sent que vous y prenez beaucoup de plaisir et que vous vous éclatez à faire tout ça :) et c'est le secret en pâtisserie :) peut être qu'un jour le gré de vos envies vous conduira vers ce dessert et puis si ce n'est pas le cas ça ne sera pas bien grave parce que je suis sûre de ne jamais être déçu sur votre chaîne :)
J’en ai bavé 😂
Enfin te revoilà !!!!!!!
Oui je prends mon temps lol
Bonjour Dom et merci pour votre recette.
Une question, pourquoi deux types de farine différentes ( maïs et pdt ?)
Encore bravo pour vos conseils
Bonjour et merci, en fait j'ai suivi scrupuleusement la recette du chef J-P Hévin. J'imagine qu'il a dû faire pas mal de tests pour juger de ce mélange.
@@lapatededom ok merci et bon courage pour vos prochaines recettes que l'on attend avec impatience !
La prochaine sera de Christophe Renou ;)
@@lapatededom son fraisier roulé ;) ?
Mer i pour c'est bonne recette jadore like .
Merci à vous 😊
Bonjour je découvre la recette du cheesecake allégée rien à redire juste sublime comme à votre habitude vous nous régalez même dans light bravo 🤩🤩🤩😋👌🔥
Merci infiniment
Je cherchais justement une recette allégée, donc cette vidéo tombe à pic !
J'ai une simple question néanmoins : pourquoi est ce que le lait en poudre est important dans la recette?
Je ne pense que cela soit indispensable, j'ai juste suivi la recette originale du mieux que je pouvais !
@@lapatededom D'accord merci beaucoup pour votre réponse !
Quand même magnifique , je me pose la question un peu de repos au frais avant cuisson
Merci beaucoup. Pour le repos, non à priori ;) Ça va croûter et certainement augmenter le risque de fissures ;)
Bjr Dom
J'ai réalisé cette recette sans difficulté particulière. Au final, l'avis général de mes "dégustateurs" habituels, il ressort que ce n'est pas mon meilleur gâteau... En langage décodé on préfère que tu ne nous le refasse pas. Ils sont durs ;-)). On va donc mettre cette recette de côté pour les jours où les convives veulent absolument un dessert light.
Merci tout de même d'avoir autant travaillé pour nous proposer qq chose d'acceptable. Tu comprendras qu'il est difficile de passer après un sublime NY.
@ la prochaine
Bonjour Jean-Louis, d'un autre côté je ne peux pas leur reprocher car je suis du même avis 😅. Et ça dépend vraiment du fromage blanc qui est utilisé... le tout premier que j'ai réalisé, j'avais été très déçu 😞. Le suivant était bien mieux, juste en changeant le fromage blanc. Mais quoiqu'on en dise, ça vaudra pas le NY. Ensuite pour quelqu'un qui souhaite faire attention à sa ligne, cela reste très correcte 🤗
En tout cas, merci infiniment pour ce retour même négatif.
@@lapatededom J'ai utilisé le fromage Calin extra de Yoplait, recommandé. Perso je trouve le résultat très acceptable, mais difficile de passer après le NY...
Oui c'est clair, comme quoi le gras c'est la vie ! 😅
je vais essayer avec du yaourt grec, il n'y pas de fromage blanc dans mon pays, ou bien mélanger yaourt grec avec un peu de sour cream. merci
Super tenez moi au courant 😁
Des deux cheesecakes j'aime mieux l'autre, mais à cause des ingrédients qu'il contient, je ne suis pas du tout à 0%, ça ne goûte rien xDDDD Big, Dom :)
Gateau Saint-Honoré please!
Je ne réalise pas de commande ;)
@@lapatededom Il est pas un ordre.
C'est une humble demande, une idée de spectateur désireux de voir être si bien fait.
Je vous rassure que cela viendra un jour, mais je pâtisse selon mes envies pour garder un certain plaisir dans ce que je fais ;)
Why you didn't bake the " crust" on the silicone baking sheet? ; why did you use 2 different starches? Adding the whipped egg whites => soufflé cheesecake ! Thx