(ENG)단호박 통밀쌀빵 _ 천연발효종(르방) 통밀빵 _ 손반죽통밀빵 _ pumpkin whole wheat bread _ sourdough bread _초간단 통밀빵

#식사빵 #쌀빵 #건강빵 @foodieskitchen8406
단호박통밀쌀빵
통밀가루 250그램, 강력쌀가루 100그램, 물230밀리리터(+10밀리), 르방 200그램, 소금7그램, 강황가루5그램,알룰로스 1큰술(설탕 대체) , 찐단호박 120그램, 호두 40그램
1. 물에 르방 풀기
2. 발효력 좋은 르방(천연발효종)은 물에 잘 떠요
3. 가루류 체에 거르기
4. 가볍게 섞어 뭉쳐주기
5. 뚜껑을 덮고 30분 동안 발효하기
6. 반죽 물양의 일부(바시나쥬)와 소금을 넣은 후 골고루 섞기
* 반죽물의 일부를 후반에 넣는 이유 ?
반죽 물양의 조절과 진반죽의 클루텐형성을 용이하기 위함이다.
* 소금을 후반에 넣는 이유 ?
소금이 글루텐 형성을 늦추기 때문에 글루텐형성이 시작되는 초반에 넣지 않는다.
7. 네 방향으로 반죽을 늘려 접기
8. 뚜껑을 덮고 1~2시간 동안 발효하기
9. 반죽을 넓게 펼치고 호두를 먼저 올리고 ​​설탕을 섞은 호박을 올리기
10.충전재 넣은 반죽을 둥글게 한 덩이로 만들기
11.30분 동안 휴지시키기
12.유산지를 깐 틀에 반죽을 넣고 윗면을 고르게 정리하기
13.면포를 덮고 20분 동안 마지막 휴지하기
14.여분의 밀가루를 뿌린 후, 균등하게 갈라지도록 윗면에 칼집내기
15.포일로 베이킹틀 덮기
16.230도로 예열한 오븐에 스팀주기
17.뚜껑 덮고 230도 30분 - 뚜껑 빼고 210도 20분 굽기
겉은 단단하고 속은 부드러운 단호박 통밀쌀빵 완성이예요
이빵은 르방(천연발효종)을 이용하여 더욱 소화가 잘되고, 깊은 풍미가 나는 식사빵입니다.
Sweet pumpkin whole wheat rice bread
250 grams of whole wheat flour, 100 grams of bread flour, 230 milliliters (+10 milliliters) of water, 200 grams of levain, 7 grams of salt, 5 grams of turmeric powder, 1 tablespoon of allulose (sugar substitute), 120 grams of steamed sweet pumpkin, 40 grams of walnuts.
1. Dissolving levain in water
2. Levain (natural fermentation starter) with good fermentation ability floats well in water.
3. Sifting powder through a sieve
4. Mix lightly to combine.
5. Cover and ferment for 30 minutes.
6. Add a portion of the dough water (bassinage) and salt and mix evenly.
* Why add some of the dough to the second half?
This is to facilitate control of the amount of water in the dough and formation of gluten in the thick dough.
* Why is salt added in the second half?
Since salt slows down gluten formation, do not add it at the beginning of gluten formation.
7. Stretch and fold the dough in four directions
8. Cover and ferment for 1-2 hours.
9. Place walnuts first and pumpkin mixed with sugar on the spread dough.
10.Form the dough with the filling into a round ball.
11.Rest the dough for 30 minutes
12.Put the dough into a mold lined with parchment paper and smooth the top evenly.
13.Cover with a cotton cloth and let rest for 20 minutes
14.Sprinkle additional powder and make cuts to create even splits.
15.Cover the baking tin with foil
16.Steam in an oven preheated to 230 C (446 F) degrees
17.Cover and bake at 230 degrees for 30 minutes - Remove the lid and bake at 210 degrees for 20 minutes.
The pumpkin whole wheat rice bread is hard on the outside and soft on the inside.
This bread is made with levain (natural fermentation starter), so it is easier to digest and has a deeper flavor.

[@HNK-gv5dx]

색깔이 넘 예쁜 빵이네요 ㅎㅎ 쌀빵이라 건강하고 단호박 넣어 넘 맛있겠어요!!!!!!

[@foodieskitchen8406]

감사합니다 ~~❤

[@tv_ecologyhealingtv3154]

건강에 좋은 발효 빵이군요. 유익한 영상 잘 보고 갑니다.

[@foodieskitchen8406]

감사합니다 :))

[@user-meogdaol]

안녕하세요.^^ 처음 뵙네요.^^
정성이 많이 들어간 단호박 통밀쌀빵 색감도 좋고 정말 맛있겠어요.
몸에 좋은 천연발효 빵,레시피 잘 담아갑니다. 감사합니다.💚16💜

[@foodieskitchen8406]

반갑습니다~따뜻한 응원의 댓글 감사합니다 :))