Der schnellste Weg zum eigenen Sauerteig. Anstellgut Kaufen!
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Mach es dir nicht schwerer, als es ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, an ein Anstellgut zu kommen. Du kannst dir ein Anstellgut über mehrere Tage selbst ansetzen oder für alle die, die Schwierigkeiten damit haben oder keine Lust auf den Aufwand zeige, ich dir wie du an einen Sauerteig kommst, ihn anwendest und pflegst.
Bezugsquellen für Sauerteig:
Bio Sauerteige von der Bäckerei Spiegelhauer*:
Roggensauerteig amzn.to/4aW6PeQ
Weizensauerteig (Lievito Madre) amzn.to/3TYL9IN
Dinkelsauerteig amzn.to/48uCUc0
Eine weitere gute Quelle für Sauerteig ist der Mehl-Spezialitäten-Händler bongu.de:
Roggensauerteig bongu.de/produ...
Weizensauerteig bongu.de/produ...
Champagnerroggensauerteig bongu.de/produ...
Sauerteigbrote aus dem Brotbackautomaten* amzn.to/47zaCvD
Und falls du doch lieber einen eigenen Sauerteig ansetzten möchtest, findest du hier auf meiner Website: backs-an.de/sa... eine genaue Anleitung dazu.
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Mit Backs-an hast du den ultimativen Guide zum Erfolg, um mit dem Brotbackautomaten leckere Gebäcke zu zaubern und zum erfolgreichen Selber-Bäcker zu werden. Du findest hier die besten Informationen, Rezepte und Ideen rund um den Knethaken. Brotbackautomaten können mehr als »nur« Brot backen.
„Du musst kein Bäcker/in sein, um Brot oder andere Leckereien zu backen … Jede*r kann es! Backen wir es an!“
Du bist hier genau richtig! Ich, Mirjam Beile-Brotbackautomaten-Expertin, biete dir neuen Input und neue Tipps, um dein Brot und andere Leckereien auf das nächste Level zu bringen. #sauerteig#brotbackautomat#anstellgut
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Viele weitere Informationen & verschiedene Ideen, Rezepte, Brotbackautomatentests findest du auf meiner Website: www.backs-an.de/
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Dankeschön für das tolle Video! Genau zum richtigen Zeitpunkt 👌🏻🎉😊🫶🏻 Weiter so!
Danke ❤Toll erklärt
Gerne 😊 ❤️
Vielen Dank für die wertvollen Infos.
Ich hatte mich vor längerem mal damit beschäftigt, aber nie welchen angesetzt.
Die Webseiten hatten eine komplizierte Wissenschaft daraus gemacht.
Das freut mich 😊 Vielen Dank für dein Feedback ❤️
Ja, der Hermann, der ist wohlbekannt. 😊
Den hatte ich mal als Kind. Und weil der so lecker war hatte ich den vor ein paar Jahren einmal von Grund auf neu angesetzt.
Schön das dich Hermann auch begleitet hat 🙃
Ich habe immer wieder gefüttert, aber durchaus mit unterschiedlichen Mehlen, funktioniert auch ohne Probleme 😊
Ja, ein umzüchten funktioniert genau so. Freut mich, dass dein Anstellgut so unproblematisch ist 😃
Wie macht man das denn, wenn man mal 2-3 Wochen nicht da ist? Kann man den Sauerteig "runterfahren", muss man ihn mit in den Urlaub nehmen oder in eine Sauerteig-Pension geben, wo er gefüttert und (aus-)geführt 🤭 wird?
Das ist eine gute Frage. Würde mich auch interessieren!
Du kannst ihn natürlich mit in den Urlaub nehmen 😊 oder jemanden vertrauenswürdigen fragen, ob er deinen Sauerteig füttert. 2 bis 3 Wochen überlebt ein aktiver Sauerteig aber auch, wenn du den Sauerteig einfach mit mehr Mehl fütterst. So hat er während deiner Abwesenheit genügend Nahrung und überlebt den etwas längeren Kälteschlaf im Kühlschrank. Verknete dazu die feste Masse ordentlich und gib ihn direkt in den Kühlschrank. Nach dem Urlaub fütterst du ihn einfach zwei, dreimal hintereinander und er ist wieder der alte. Danke dir für die gute Frage und viel Spaß weiterhin beim Backen mit und/oder ohne Sauerteig.
@@brotbackautomaten Danke dir für die hilfreiche Antwort :-) Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Wobei ein Sauerteig-Sitter natürlich eine Alternative ist 😁
Ich mache meinen ST selber, ist kein großes Heldenstück. Habe ich zuviel, streiche ich den auf Backpapier dünn aus und lasse ihn trocken. Dann mahle ich ihn in einer Kaffeemühle zu Pulver. Abfüllen in ein Glas, hält ewig und wenn alle Stricke reißen, kann ich ihn wieder mit Wasser, Roggenmehl und eben unter Zugabe dieses ST aktivieren . Habe ich letztens mal wieder gemacht.
Mich würde interessieren, Rezepte mit Roggen ST für Brotbackautomaten.
Mache ich auch so. Denn kaufen ist unglaublich teuer.
Vielen lieben Dank für dein Feedback ❤️ Rezepte sind in Arbeit 👍 Liebe Grüße Mirjam
Ich habe mir Roggen-Sauerteig gekauft. Habe 200 g zugeschickt bekommen und soll die gesamte Menge das erste mal auffrischen im Verhältnis 1:1:1. ich habe nun erst einmal die Hälfte also 150 g mit 150 g Mehl und 150 g Wasser gemischt und in den Backofen mit Licht gestellt. Ich weiß nicht, ob ich das so richtig gemacht habe und habe deshalb mit den verbleibenden 150 g noch nichts gemacht. Nur in den Kühlschrank gestellt. Ich backe nur für mich und meinen Mann und weiß auch gar nicht, ob man soviel Anstellgut braucht. Danke für Deine Hilfe im voraus.
Hallo, ich habe immer so 100-150 g Sauerteig (Reserve) im Kühlschrank. Klar hat man bei zwei Personen immer mehr, als man eigentlich benötigt. Aber du kannst einen Teil, also ca. 50 g altes Anstellgut, zu jedem x-beliebigen Brotrezept einfach mit dazugeben. So kann man die Menge auch verwerten. Herzliche Grüße Mirjam
Vielen Dank für die schnelle Antwort! Dein Kanal ist super,
Danke 😊
Ich verwende für meinen Sauerteig immer die Masseinheit vom Panasonic Brotbackautomaten, ist die vergleichbar mit der Menge, die du zubeitest. Ich weiß nie ist das jetzt zu viel oder zu wenig sauerteig.. kann ich denn meine Sauerteig Menge aus dem Brotbackautomaten auch für deine Sauerbrotteige vewenden?
Hallo, meinst du den Sauerteigstarter, also aus dem Sauerteigprogramm von Brotbackautomaten?
Ja den meine ich, den aus Panasonic SD - YR2540
@@MartinLeukroth Die Menge kannst du genauso nehmen. Allerdings hat dieser keine Triebkraft, du muss immer noch Hefe zugeben. Ich mache dazu ein Video, da wird es verständlicher. Liebe Grüße Mirjam
Prima vielen Dank
Wie erzeugt man glutenfreien Sauerteig?
Mit glutenfreien Getreiden, also Pseudogetreide wie Reis oder Buchweizen.
Ich bin zu blöd und blick es nucht😅
Wo kann ich helfen 🤷♀️