翌日もサクサク！プロのかき揚げの作り方【簡単な揚げ方も紹介】
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- Опубліковано 29 чер 2024
- 翌日までサクサクが維持できるプロの野菜のかき揚げの作り方を紹介です。散らして揚げるかき揚げで、少しコツが要りますが、野菜のカットの仕方、衣の作り方や粉の打ち方、そして揚げ方を動画で詳しく解説です。散らして揚げない簡単な揚げ方も紹介しているので、簡単に作る事もできます。
【上手に揚がらない主な原因】
・具材の切り方がアンバランス、または厚みがある
・衣と具材が冷えていない
・グルテンが多く発生している
・打ち粉の打ち方が中途半端になっている
・衣がゆるすぎ
・油が古い
・揚げる直前に適切な油の温度になっていない
00:00 下準備と揚げやすくなる具材の切り方
03:30 衣の作り方と粉の打ち方
06:56 2種類のかき揚げの揚げ方
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#揚物レシピ #野菜レシピ #和食レシピ - Навчання та стиль
網と箸さばき、かっこいい
凄い‼️美味しそう‼️難しそうですが、チャレンジして、みます💦ありがとうございました😊
下準備 揚げ方心がこもってる。さすが日本のシェフ❤
映像がとても綺麗でわかりやすくて、すごく良かったです✨
同じように作ってみます😊
素晴らしい包丁さばきに見惚れてます😘
野菜のかき揚げを作ってみます😊
さすがプロの仕事。丁寧で手際良く大変参考になりました。家族が天ぷらが大好きなのでついあれもこれもと沢山になってしまいますが揚げたての美味しさわ格別です。翌日は天丼。🎵ああ美味しかった。😄ご馳走さま♥️
鍋に具材を放り込む時の神技を見た様でした♪
それに試し揚げこれも重要だなぁと感心しきりです
ありがとうございます! ・・・幾つも他を見ましたがこの揚げ方がいい!!
POPデザイナーをしている60代のオヤジです。
米粉かき揚げに初チャレンジ!!
しかも初めて丸く揚げるテクニックがとても参考になりました。
丸く仕上げる器具もありますが、自分で上げ具合を見ながら寄せて丸くするこの方法で上手くできました。
一つづつ温度を下げずに丁寧に揚げると・・・とても良い感じに!! 芸術的??
懇切丁寧に教えていただきありがとうございましたとても良く学べました
天ぷらは家でよく揚げるのですが、兎に角、かき揚げが上手く出来ません。この動画を参考に練習したいと思います😊とても美味しそう😆
お見事です❤
見てるだけで凄いですね～私もチャレンジし頑張ります😆💕✨ありがとう御座います
匠の技ですね
ほんと目からウロコです
そんなかき揚げ作りたい🥺
付け足ししながら揚げてました😭神業！真似します！
何度、観ても包丁さばきが素晴らしい！
へー、そうやって丸くするんですね。勉強になりました😊
素晴らしい👏👏👏
極めるって本当に凄いし素晴らしいことですね😊
一つ一つが丁寧ですね。
今までがさつでした。
やはりプロだなとおもいます。
私にも出来そうです❤
やばい…辿り着いたかもしれん
早速作ってみます！
素材は、冷やしておく、油の温度が大事なのが、よくわかりました。入れて直ぐちらしてから、形をまとめるのは、技術そのものですね。何回も何回もやって失敗を重ねないと私には、むづかしいと思いますが、トライする気が出てきました。 とても分かり易い動画ありがとうございます。 😊😊😊😊😊
きれい、見ても美味しそう✨
矢っ張り難しいてす、無理かも？うまく出来なかった時の感情が，蘇ります、とにかく、挑戦ですね？有り難う御座います
包丁さばき。見事です!!😄
包丁のサクサクとんとんって音でお腹空いてきた
さすがプロのワザ。表面的には見たまま理解しますが、自分による再現は100万年経っても無理です。
ハードルが高いと思っていたかき揚げ。いつもべちゃっとしていましたが、この作り方でサックリできました！ありがとうございました！「ちらして、まとめる」というのが目から鱗でした！！
ありがとうございます❤
ありがたいです😊
素晴らしいです。自分はもう少しサクサクがほしいので片栗粉も入れてます。
これ好き😋
美味そう！
かき揚げ作るときは度胸もいるね
とてもわかりやすく、ありがとうございました。
OMG. Soooooo yummy 😮
具材のカットは絶対に手抜きしないのが
かき揚げの一番のコツですね。
すごい
包丁さばきお見事です。
不器用な私にはそこからアウト😭
私もです😂
私も調理経験はありますがこの揚げ方は勉強になります。わかりやすく理解できました!(^^)!
みるからにおいしい！
グリーンの葉物 ? は何ですか ?
打ち粉は70グラムの内ですか?
こんなにも繊細に作らなければサクサク美味しい野菜揚げは出来ないのですね、雑な私は溜息が出ます。
いつでもこんな風にあげたいと思いますが？😂
バラしたら2度と元に戻せない気がしてなかなか出来ない…
わかる
てゆーか経験ある
プロの技 流石 怖くてバラせないです
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かき揚げをはやくいっぱいあげたいので、時間差で2個とか3個とか入れるのはよくないですか？
凄いなぁ
バラすの怖くて緊張しますね
卵水って白身使わないんだ
白身使うのと使わないのどっちがいいんだろう
米粉だとどうですか…
私は、始めから市販の天ぷら粉を使うよ😉でも、揚げ方はね。やっぱプロは、違うね
ごぼうは難しそう
I wish there is english subtitles..
かき揚げを揚げた後の衣を濃度調整して天ぷらを揚げることも出来ますか？
そのまま天ぷらの衣として使う事はできます。
❤❤❤
結果オーライだったんですけど、油がやたら泡立ってしまいました。何がいけなかったのですかね😅
👍👍👍👍👍👍👍
👍🙏😋😋😋
(ΦωΦ)👍
Pake tepung apakah
x.gd/tqVrV
和食の達人宜しく御指導御鞭撻何卒末永くお付き合いお願い致します🥢🍵美味すぎる！
目から衣が取れました ♪
7:31
シャララーン🎉て感じ
あんなに薄く😢