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【和食道】政ch
Japan
Приєднався 9 кві 2022
和食（日本料理）のプロが家庭でも作れる一品料理を紹介です。
和え物系やお吸い物系、焼き物、煮物、揚物、食事系など
幅広く和食に関わるものを紹介します。本格的なおもてなし
料理やアレンジ料理も紹介です。
料理が苦手な方でも美味しく作れるように丁寧に動画で解説です。
家庭向きを意識し美味しい和食をお届けです。
和え物系やお吸い物系、焼き物、煮物、揚物、食事系など
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【極上の鶏ささみカツ】名店と同じくものすごく柔らかジューシーになる！その作り方を伝授
簡単で名店と同じ柔らかジューシーに仕上がる、ささみカツの作り方を紹介です。ささみが柔らかになる下処理の仕方、衣の付け方、そしてささみがジューシーに仕上がる揚げ方を丁寧に動画で解説です。厳密な温度調整で柔らかジューシーに仕上げるわけではなく、漬けタレで柔らかにするので、少しくらい揚物が苦手な方でも失敗無く作る事ができます。ソースも簡単ですが、お店の味に近づく絶品ソースになっています。お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
（材料）2～4
鶏ささみ・・・4本
生パン粉・・・適量
揚げ油・・・・適量
（漬け込み液）
卵黄・・・・・1個
料理酒・・・・大さじ1
油・・・・・・60cc
（バッター液）
水・・・・・・25cc
全卵・・・・・1個
薄力粉・・・・35g
（ソース）
いりごま・・・15g
醤油・・・・・小さじ半分強
中濃ソース・・大さじ3
ケチャップ・・大さじ1
砂糖・・・・・小さじ2
おろしにんにく小さじ1/4
からし・・・・小さじ半分
00:00 ささみの下処理の仕方
03:24 柔らかに仕上がる漬け込み液の作り方
06:17 簡単でお店の味に近づくソースの作り方
07:13 衣の作り方と付け方
10:09 柔らかジューシーになる揚げ方
【チャンネル登録】
ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html
#揚物レシピ #ささみレシピ #【和食道】政ch
（材料）2～4
鶏ささみ・・・4本
生パン粉・・・適量
揚げ油・・・・適量
（漬け込み液）
卵黄・・・・・1個
料理酒・・・・大さじ1
油・・・・・・60cc
（バッター液）
水・・・・・・25cc
全卵・・・・・1個
薄力粉・・・・35g
（ソース）
いりごま・・・15g
醤油・・・・・小さじ半分強
中濃ソース・・大さじ3
ケチャップ・・大さじ1
砂糖・・・・・小さじ2
おろしにんにく小さじ1/4
からし・・・・小さじ半分
00:00 ささみの下処理の仕方
03:24 柔らかに仕上がる漬け込み液の作り方
06:17 簡単でお店の味に近づくソースの作り方
07:13 衣の作り方と付け方
10:09 柔らかジューシーになる揚げ方
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#揚物レシピ #ささみレシピ #【和食道】政ch
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お店の味に近づく！極上になるカレイの煮付けの作り方をプロが伝授
Переглядів 1,8 тис.21 день тому
魚の煮付が苦手な方でも料亭の味に近づく、和食のプロのカレイの煮付けの作り方を紹介です。カレイのさばき方、下処理方法、煮付け方、失敗しない味の決め方を動画で丁寧に解説です。今回は真ガレイを使っていますが、くろがしら、ババガレイなど、カレイの種類は何を使ってもOKです。 00:00 カレイのさばき方 03:39 美味しくなる下処理の仕方 04:46 2種類の付け合わせ 06:08 ふっくらと仕上がる煮付け方 08:50 失敗しない味見の仕方 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #魚の煮付レシピ #カレイレシピ #【和食道】政ch
これで二味は変る！驚きの食感の鶏そぼろ三色丼【和食のプロのレシピ】
Переглядів 3,7 тис.Місяць тому
食感がフワフワに仕上がる、とても美味しい鶏そぼろの三食丼の作り方を紹介です。きめ細かく滑らか食感の鶏そぼろと炒り卵の作り方、そして苦味の少ない美味しいほうれん草の調理の仕方などを動画で丁寧に解説です。冷めた方が美味しいので、作り置きやお弁当におすすめの一品です！ （材料）2人前 鶏ひき肉・・・200g 全卵・・・・・2個 ほうれん草・・4株 かつお節・・・適量 （肉そぼろの味付け） 料理酒・・・40cc みりん・・・20cc 醤油・・・・20cc 砂糖・・・・大さじ1半 おろし生姜・小さじ半分 昆布の素・・小さじ半分 かつおの素・小さじ1 ごま油・・・小さじ半分 （炒り卵の味付け） 水・・・・・・小さじ4 醤油・・・・・小さじ半分 料理酒・・・・小さじ1 みりん・・・・小さじ1 塩・・・・・・小さじ1/4 砂糖・・・・・小さじ1 昆布の素・・・小さじ半分 かつおの素・・小さじ半分 ご...
ソースも絶品！柔らか豚バラしそチーズ串カツ【プロの料理人のレシピ】
Переглядів 3 тис.Місяць тому
とても美味しい、プロの料理人の豚バラしそチーズ串カツの作り方を紹介です。作り方自体は簡単で、豚バラ肉にしそとチーズを乗せ巻いて、パン粉をつけて揚げるだけとなっています。チーズの濃厚さと大葉のさっぱり感合い、とても美味しくなっています！おかずにもおつまみにもおすすめです！ （材料） 豚バラスライス9枚 大葉・・・・・5枚 プロセスチーズ5個 （ソース） いりごま・・・15g 醤油・・・・・小さじ半分強 中濃ソース・・大さじ3 ケチャップ・・小さじ2 砂糖・・・・・大さじ1 おろしにんにく小さじ1/4 からし・・・・適量 （バッター液） 水・・・・・・25cc 全卵・・・・・1個 薄力粉・・・・25g 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #揚物レシピ #串カツレシピ #【和食道】政ch
誰かに自慢ができるきつねうどん！家庭で簡単に美味しく作るコツをプロが伝授
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
簡単でお店の味に近づく、プロのきつねうどんの作り方を紹介です。油揚げを油抜きしますが、その油抜きをした旨味のある出汁を利用してつゆを作り、うどんと合わせた一品です。おあげもつゆも簡単に作る事ができますが、とても美味しくなっています！ （材料）1人前 うどん・・・・1人前 小揚げ・・・・2枚 干し椎茸・・・少量 （つゆ） 水・・・・・・300cc 濃口醤油・・・大さじ2 みりん・・・・大さじ4 昆布の素・・・小さじ1/3 かつおの素・・小さじ1と1/3 （甘揚げ） 水・・・・・150cc 濃口醤油・・25cc みりん・・・15cc 昆布の素・・小さじ半分 かつおの素・小さじ1 砂糖・・・・20g 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #うどんレシピ #麺レシピ #【和食道】政ch
簡単で絶品の手作り厚揚げ！外はカリっと中はフワッと仕上がる！美味しくなる作り方をプロが伝授
Переглядів 3,4 тис.2 місяці тому
外はカリカリで中はフワッと仕上がる、美味しい和食のプロが教える手作り厚揚げの作り方を紹介です。味を濃厚にするために水切りをしっかりとし、そして素揚げして仕上げた一品です。市販品よりも各段に美味しくなります。その美味しくするための下処理と揚げ方を丁寧に動画で解説です！ 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #木綿豆腐レシピ #揚物レシピ #【和食道】政ch
絶品のきゅうりの浅漬け！簡単でものすごく美味しくなる作り方をプロが伝授
Переглядів 14 тис.3 місяці тому
切って漬けるだけでものすごく美味しくなる、和食のプロが教える、きゅうりの浅漬けの釣り方をが紹介です。作り方はとても簡単で、漬かりやすいようにきゅうりをカットし、とても簡単な漬物ダレに1日漬けて仕上げるきゅうりの浅漬けになっています。作り方は簡単ですが、とても味は美味しく絶品です！作り方を動画で丁寧に解説です。 最低1日漬けますが、2日漬けるとさらに美味しくなります。 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #きゅうりレシピ #漬け物レシピ #【和食道】政ch
自慢ができる！ものすごく美味しくなる牛丼の作り方【プロの料理人のレシピ】
Переглядів 6 тис.3 місяці тому
簡単で美味しくなる、プロの料理人の牛丼の作り方を紹介です。牛肉を食べやすくカットし、霜降りをして臭みを取り、そして特製のタレで柔らかくなるまで煮込んだ牛丼になります。カラメルなどの味が入り、タレがとても美味しく味は絶品です！吉野家やすき家のお店のような味に近づきます！ ＊外国産牛は臭みが強いで牛肉は国産牛で作る事がポイントです。また、こま切れでも作れますが、切り落としがおすすめです。 （材料）2人前 牛肉の切り落とし200g（国産） 玉葱・・・・・・1/4 鷹の爪・・・・・1本 （出汁つゆ） 水・・・・・・・270cc 醤油・・・・・・30cc みりん・・・・・30cc 料理酒・・・・・30cc 砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ2 昆布の素・・・・半分 かつおの素・・・小さじ1 玉葱すりおろし・15g おろし生姜・・・小さじ1 おろしにんにく・小さじ1 オイスターソース小さじ1 （カ...
簡単つゆでもお店の味に近づく！鶏ももの冷やし肉そばの作り方【プロのレシピ】
Переглядів 2,6 тис.4 місяці тому
簡単つゆでもお店の味に近づく鶏もも肉で作る冷やし肉そばの作り方を紹介です。肉蕎麦というと山形が発祥ですが、普通の作り方に少し手を加え、より美味しく仕上がるようになってます。かえしや出汁を作らなくても、つゆはとても美味しく味は絶品です！ （材料）1人前 乾麺蕎麦・・・・100g 鶏もも肉・・・・半分 干し椎茸・・・・少量 青ネギ・・・・・少量 （つゆ） 水・・・・・・・500cc みりん・・・・・50cc 醤油・・・・・・50cc 砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ2 昆布の素・・・・小さじ半分 かつおの素・・・小さじ1半 00:00 鶏もも肉の下処理の仕方 02:02 簡単で美味しいそばつゆの作り方 03:49 鶏もも肉の調理の仕方 05:22 そばつゆの仕上げ方 06:48 そばの茹で方 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g...
ものすごく美味しいプロの鶏の塩から揚げの作り方
Переглядів 3,9 тис.4 місяці тому
簡単で美味しい特製の塩漬けダレにつけて揚げた鶏もも肉の塩から揚げの作り方を紹介です。作り方は簡単で、レシピ通りの調味料を合わせ1時間ほどおき、しっかりと味を染み込ませ、そして揚げた塩から揚げになります。サクサクジューシーに揚がる揚げ方なども動画で丁寧に解説しています。 （材料） 鶏もも肉・・・1枚 生姜・・・・・25g にんにく・・・4片 青ネギ・・・・5㎝ 玉ねぎ・・・・10g （味付け） 水・・・・・・大さじ1 香味油・・・・小さじ2 料理酒・・・・大さじ1 みりん・・・・小さじ2 塩・・・・・・小さじ半分 白胡椒・・・・小さじ半分 昆布の素・・・小さじ半分 かつおの素・・小さじ半分 鶏がらの素・・小さじ半分 （衣） 米粉・・・・・大さじ4 小麦粉・・・・大さじ2 片栗粉・・・・大さじ1 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp...
【わかめご飯】味付けが簡単でものすごく美味しいプロの作り方！炊飯器と土鍋対応レシピ
Переглядів 3,4 тис.4 місяці тому
関tなで味がとても美味しいわかめご飯の作り方を紹介です。わかめの下処理の仕方、美味しくなるお米のとぎ方、炊飯器と土鍋で美味しくなる炊き方を動画で丁寧に解説です。今回は生わかめに近い塩蔵ワカメを使っていますが、乾燥わかめでも作れるようにレシピを公開しています。 （材料）1合分 生米・・・・1合 塩蔵わかめ・40g（乾燥わかめの場合は4g） いりごま・・大さじ1 （簡単出汁） 水・・・・・200cc 塩・・・・・小さじ半分 昆布の素・・小さじ6分目 みりん・・・小さじ2 料理酒・・・小さじ1 （本格出汁） 水・・・・・200cc 昆布・・・・2g 塩・・・・・小さじ7分目 みりん・・・大さじ1 料理酒・・・小さじ1 （わかめ下味） 水・・・・・80cc 料理酒・・・小さじ1 みりん・・・大さじ1 昆布の素・・小さじ半分 塩・・・・・小さじ半分 ごま油・・・小さじ半分 00:00 簡単つゆ...
家庭で本格つゆの美味しいそうめんの作り方【プロのレシピ】
Переглядів 3,6 тис.5 місяців тому
つゆが本格的なそうめんの作り方を紹介です。かつお、昆布、煮干しから出汁を取り、醤油等の調味料を合わせ仕上げるそうめんつゆになります。自宅で手作りそうめんつゆの作り方を丁寧に解説です。簡単なそうめんつゆの作り方も紹介しているので、お好みで選んで作る事ができます。 （材料）3～4人前 そうめん・・人数分 （出汁） 水・：・・・600cc 煮干し・・・40g 厚削り鰹節・25g （そうめんつゆ） 出汁・・・・400cc 醤油・・・・80cc みりん・・・80cc 砂糖・・・・小さじ3 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #そうめんレシピ #和食レシピ #【和食道】政ch
ソースも簡単でものすごく美味しい！鶏もも肉の照焼きチキン【マヨネーズがけ】
Переглядів 3 тис.5 місяців тому
ソースがとても簡単で美味しい、鶏もも肉で作る照焼きチキンマヨの作り方を紹介です。鶏もも肉を美味しく仕上げるための下処理をし、皮をじっくり焼いてパリパリにし、簡単で美味しい照焼きソースを絡め、最後にマヨネーズをまぶした一品になります。通常の照り焼きと違いフライパンで作る事ができるので、とても作りやすいと思います。 （材料） 鶏もも肉・・・・1枚 （照り焼きソース） 醤油・・・・・・大さじ1 料理酒・・・・・大さじ1 みりん・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・小さじ1 おろしにんにく・小さじ半分 00:00 鶏もも肉の雑味取り 01:46 鶏もも肉の食感が良くなる下処理の仕方 04:01 照り焼きソースの下準備 04:25 皮がパリパリでジューシーに仕上がる焼き方 06:53 ソースと肉の仕上げ方 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosG...
お店に近づく！家庭版の本格的な海老の天ぷらの作り方【プロの解説】
Переглядів 3,6 тис.6 місяців тому
自宅でもお店のような仕上がりになる、プロの海老の天ぷらの作り方を紹介です。真っ直ぐ、またはアーチ状になる海老の伸ばし方、活の海老、または冷凍海老で作る場合の下処理の仕方、衣の作り方、天ぷら屋さんのような仕上がりになる揚げ方と見た目がキレイな花揚げなど、自宅でも極上に仕上がる海老の天ぷらの作り方を動画で丁寧に解説です。 00:00 衣の準備 01:15 海老の下処理の仕方 08:28 油の量について 09:22 サクッと揚がる衣の作り方 11:11 良質な海老を使う場合の揚げ方 13:49 花揚げのコツと揚げ方 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #海老天 #揚物レシピ #【和食道】政ch
普通のお肉でもお店の味に近づく！極上のとんかつの作り方をプロが伝授
Переглядів 43 тис.6 місяців тому
スーパーの普通のお肉でもお店のように柔らかジューシーに仕上がる、とんかつの作り方を紹介です。高級肉のように柔らかに変わる下処理方法、ふわふわキャベツ千切りの作り方、簡単で美味しいとんかつソースの作り方、衣の付け方や柔らかくなる揚げ方を動画で丁寧に解説です！ なるべく動画と同じようなお肉のグラム数が好ましいですが、薄い場合は揚げる時間などを上手く調整して下さい。 00:00 豚ロース肉を柔らかくする下処理方法 03:15 ふわふわなキャベツ千切りの作り方 04:47 簡単でお店の味に近づく！とんかつソースの作り方 06:07 油の量と衣の作り方と付け方 10:27 柔らかく仕上がる揚げ方 【チャンネル登録】 ua-cam.com/channels/Pp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA.html #豚ロース肉レシピ #揚物レシピ #【和食道】政ch
缶詰でも本場北海道の味に近づく！美味しいかにめしの作り方をプロが伝授【炊飯器＆土鍋対応】
Переглядів 5 тис.8 місяців тому
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【トンテキ】安い肉でも柔らかジューシーに！その焼き方と極上ソースの作り方
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簡単なつゆだけどものすごく美味しくなる！プロの鶏鍋の作り方【醤油味】
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簡単なつゆだけどものすごく美味しくなる！プロの鶏鍋の作り方【醤油味】
濃厚で味染み柔らかの牛もつ煮込みの作り方！美味しくするコツをプロが伝授【味噌味】
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濃厚で味染み柔らかの牛もつ煮込みの作り方！美味しくするコツをプロが伝授【味噌味】
手間暇掛けたように見えて案外工程が少なく…とても美味しく出来上がりました😆香味野菜もトロリと香ばしく大満足です。
煮物は残った煮汁をご飯にかけて食べるまでがセット
胃腸炎病み上がり食として作らせて頂きました。想像以上にうまくいって、妻からも絶賛されました。ありがとうございます。
野菜が高い🎉🎉
朝に仕込んで夜に揚げましたが、めちゃくちゃ柔らかかったです。 ありがとうございます！
昨日仕込んで今日作りました。一緒に豚ばらしそチーズ串を作らせてもらいました。どちらもヤバいほど美味しかったです。🎉
どちらも美味しくできて良かった😊
もしかして。この秘伝の液は胸肉にも応用できますね😮
このブライン液は唐揚げにも応用できますか？
日本食が世界中の人々に人気の訳がわかりますね。一つ一つの作業が丁寧で、いかに材料を活かして仕上げるかという志が伝わってきます。バッター液の前にも工程があるとは驚きました。食べなくてもおいしさが伝わってきましたが、すぐにでも食べたいです🎉 揚げ時間など詳しく教えて頂きありがとうございます。チャレンジしてみます❤
最高に美味しくできました❤ありがとうございました！
So good at cutting!
昨日こちらを参考に作ってみました。 家族にもめちゃくちゃ美味しいと大好評だったのでこれからも参考にさせていただきます。 どうもありがとうございました！
はじめまして。 あんかけうどんが食べたくてこちらのサイトに出会い早速作りました。 とても美味しかったです😊 他の物も挑戦させて頂きます。 ご馳走様でしたぁ😋
手から料理人としてのキャリアが溢れ出ていますね、感服致しました。
妻と娘が病気なので私が料理しています。今度やってみます。
寒さが増すこの時期に喜ばれそうなレシピですよね！ コメ主様もご自愛下さい📣
頑張ってますね🥹 スーパーの出来合いのものやレトルトもあるのに、ご自身でお料理されるなんてきっと奥様とお嬢様にも愛情が伝わってますよ❤ 頑張って下さい🎉
3年間はスーパーの惣菜でしたが、結構高くまた、娘が身体に悪いので、食べたがらなくなったのと、飽きてしまったので、私が動画を視て作る様になりました。最初は茹で玉子も出来ませんでした。殻をむくとボコボコでした！
ホントに初めてデスありがとう御座ました😮
まるで宝石のようだ
高級感を感じる上品で優しい味にビックリです！ありがとうございます！
おはようございます。 普通の店では作業したら冷凍はしませんですか？
焼き豚でなくて煮豚かあ～
素晴らしいです。 最近は時短とかなんか物足りない作り方、本当にそんな時間で美味しく出来る？と思いながらいました。甘みを先に含ませなど下茹での時間ほっとしました。今度作ります。ありがとうございました😭
うまい
こんにちは 韓国のテレビ番組「食客ホ·ヨンマンの定食紀行」のスタッフです。 他でもなく 【和食道】 政chさんのUA-camの動画を配信したいのですが、可能でしょうか？ 日本にいろいろな料理があることを説明するシーンで使いたいです。 前向きなご検討をお願いします。 ありがとうございます。
どの店で食うより美味かった。そしてチャンネル登録を連写しました。
飯2～3杯目から汁かけご飯でもいけるし、これあったら他なんもいらん。
里芋入れたくなる感じですね
豪華さが増します。
あみちゃん
家族に美味しいって言ってもらえました。ありがとうございます😊
わぁ、美味しそう🎉今度このやり方で挑戦します。 ありがとうございます❤
さすがプロの手業、手間の掛け方が家庭とは数段違うな。すごいと思うけれど、家で真似できるとは思えないな。
昆布の素、鰹の素は昆布だし、鰹節でいいんでしょうか？
あぁ、、、、初めて買ったらオーストラリア産でした😭やる気が。。
毎年、塩温水で作業してたのですが、うまくいかず、この方法だと、1/3の時間できました！ありがとうございます〜！
これ食べたい❤
料理に使うお水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。 浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。
すごく勉強になりました。ありがとうございます😊
鍋にみりん50ccと酒50ccを煮きるのはわかるんですが 次、何かと醤油をいれてますね？ なんでしょう？
煮きったみりんと酒を80ccに調整してね。 ってことだと思います。
なるほど、ありがとうございます。
初めまして。 肉豆腐のレシピを探していて美味しそうだったので、作ってみました😊 とても上品な味でとっても美味しかったです✨ お豆腐やネギを焼いたり、お肉を湯通しするひと手間が大事で、これで美味しさが決まるんですね🤩 また作ります❤有り難うございました🙇
寸胴でやってくれ、
偶然今夜、あじフライが夕食メニューでした アジは、小骨とりがめんどうだけど、おいしさは格別 ぜいごのとりかたなどひとつひとつが勉強になりました この丁寧な作業みると おいしいはず、伝わってくる、感動する 包丁を立てるところ、骨にのるようにすべらせるとか、知らなかった さっそくあす、また作ります！😂😊🐟💞😀
マスター、基本、ビールなんですね😂
スキな薬味ランキング（プロ）が見たい
コイツのトロトロは大歓迎❤❤ 飲み屋であると必ず頼んで味の勉強、（飲むだけだろ?）出来たらイイな😢
めちゃくちゃ美味しくできました😊
作らねば…
美味しそうなきゅうりのお漬物！早速作ってみようと思います！茄子のお漬物にもこのレシピでいけますか？
確かにです、繊細な和食の感性に感服
蟹クリームコロッケを！ 和の仕上げでお願いいたします。
細部に渡って、こんなに丁寧に 向き合って作るかき揚げは 初めてで、見入ってました。 卵黄に冷たく冷やした水と粉 混ぜて泡がでたらとり除く⁉️ 我が冷蔵庫にはボールを２個入れるスペースがない🤣あんなによく切れる包丁もない（笑） 出来上がったかき揚げはなんと３日間は、パリパリ感キープ？ いつもペダベタに悩んでたから救世主現るで 、感動すら覚える 冷蔵庫の中を片付けてから😊 絶対作りたい❤かき揚げです 有難うございました。
毎年 助かってます。なまら美味しいレシピをありがとうございます。🥰️柔らかくて出汁のきいた醤油漬けに仕上がりました。